Горох – невероятно вкусный, сытный и полезный продукт. Из него можно создать десятки насыщенных блюд. Но не все хозяйки охотно берутся за их приготовление. Связано это с тем, что горох может быстро развариться, пригореть или вовсе остаться сухим. Зачем же отказывать себе в удовольствии насладиться вкуснейшим блюдом, если можно просто выучить несколько простых правил о том, как и сколько варить горох?
Интересные факты
Прежде чем поговорить о том, сколько времени варить горох, стоит перечислить несколько фактов, известных нам об этом уникальном продукте:
- Горох — овощ из семейства бобовых, который очень полезен для здоровья. Он содержит растительный белок, минералы и витамины.
- Горох является невероятно питательным и насыщенным. В 100 граммах продукта сосредоточено 310 калорий.
- Необработанный горох подлежит долгому хранению – от 1 до 2 лет. Вареный продукт может храниться до 72 часов.
- По питательности и полезности он способен заменить некоторые сорта мяса.
Существует масса первых, вторых блюд и даже десертов, которые можно приготовить из этого уникального овоща. Так что стоит подробнее разобраться в том, сколько варить горох.
Варка с замачиванием
Перед варкой требуется замочить горох. Для этого нужно:
- Промыть сушеный горох в холодной проточной воде.
- Перебрать его, откинув весь мусор.
- Повторно залить горох холодной водой и оставить замачиваться на 5–8 часов. При необходимости можно несколько раз сменить воду. Дробленые горошинки можно вымачивать в течение одного часа.
По истечении этого времени они должны разбухнуть и увеличиться в размере.
Для полного приготовления требуется варить горох на слабом огне в течение 60–100 минут. Далее его можно использовать для приготовления супа или овощного пюре.
Требуется строго соблюдать временной режим замачивания. В противном случае овощ может скиснуть.
Как правильно насадить горох
Приготовленный и пригодный для насадки горох должен иметь целую оболочку и мягкую консистенцию. Как это определить? Просто слегка сдавить – если не развалились, но немного поменяли форму, то подойдет для насадки. Если нет – этой массой можно прикормить.
Каждая горошина имеет «глазок», т.е. светлое пятнышко. Именно в него нужно попасть – тогда крючок пройдет между половинками горошины. Острие крючка можно спрятать в середине (внутри), а можно оставить открытой, а можно продеть через «глазок» и вогнать жало лишь на пару миллиметров – это всё зависит от рыбы. Если она осторожна – подойдет первый вариант, если ей всё равно – второй или третий.
Большого улова!
Варка без замачивания
Если нет времени на многочасовое хранение продукта в холодной воде, то обратите внимание на то, как и сколько варить горох без замачивания.
Вам нужно высыпать бобовые на дно кастрюли и залить их холодной водой. Во время приготовления будет появляться пена. Ее необходимо аккуратно снимать ложкой. Время приготовления цельного гороха составляет 1,5-2 часа. Дробленый продукт сварится в течение 30–40 минут.
Многих домохозяек волнует вопрос о том, сколько варить горох в супе? В течение вышеуказанного времени нужно будет варить одновременно бобовый продукт вместе с мясом. За 10-15 минут до окончания можно добавить лук, морковь или зелень.
Не рекомендуется варить сухой горох более 2 часов. В противном случае он разварится и превратится в кашу.
Гороховые блюда без предварительного замачивания
Процесс замачивания гороха уменьшает время на приготовление блюд из него. Однако, само размягчение занимает несколько часов. Народные умельцы рекомендуют несколько способов, как быстро сварить горох без замачивания.
Многие люди советуют добавлять при варке гороховых блюд немного соды. У этого варианта есть различные мнения.
Сторонники утверждают, что после добавления соды горох не только разваривается в разы быстрей, но теряет свою способность вызывать повышенное газообразование.
Противники этого способа говорят, что при добавлении соды образуется огромное количество пены, которая буквально вылезает из кастрюли. Также некоторые люди отмечают, что блюдо после добавления соды приобретает неприятный горьковатый вкус.
Маленькие хитрости
Многих домохозяек уже давно волнует вопрос о том, как правильно и сколько варить горох по времени?
Мы расскажем несколько секретов, способствующих сокращению длительности варки:
- В холодную воду требуется добавить щепотку соли. Это щелочное вещество способствует ускорению процесса разбухания. Сварится овощ в несколько раз быстрее. Такую хитрость разумно применять только при приготовлении колотого гороха.
- Рекомендуется варить его в мультиварке. Для этого потребуется залить 300 грамм продукта водой и включить режим «Тушение». Через 60–90 минут блюдо будет готово.
- Попробуйте залить в горох не всю воду сразу, а постепенно добавлять по 500 мл. Периодичность – 2 раза в час.
- Также рекомендуется добавить в воду небольшое количество соли, довести ее до кипения и только после этого добавлять туда овощ из семейства бобовых. Во-первых, так он сварится в несколько раз быстрее. Во-вторых, блюдо получится нежнее и ароматнее.
Конечно, важную роль играет в этом вопросе сорт и вид гороха. Например, сократить время варки цельных горошин, скорее всего, не получится.
Нюансы приготовления
Опытные повара знают, как правильно варить горох, чтобы он получился вкусным.
Вот небольшие хитрости:
По теме:
Как варить гороховый суп – основные правила и популярные…
Янв 16, 2018
Как приготовить идеальный горох в мультиварке
Янв 11, 2018
НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 8
- Лучше брать не цельный, а колотый горох. У него удалена плотная внешняя оболочка, которая значительно замедляет процесс варки.
- Не стоит надолго замачивать горох, особенно если он плохо промыт. Продукт закисает и начинает бродить.
- Крупа очень любит воду, ее нужно наливать на 2-3 см выше гороха.
- Обязательно следует помешивать варево. Горох впитывает воду, к тому же она испаряется и у неопытных домашних поваров крупа частенько пригорает.
- Во время готовки горошинки должны хаотично перемещаться вверх и вниз. Это показатель правильности процесса.
- Ни в коем случае нельзя доливать холодную воду в варящееся блюдо. Это испортит его вкус.
- Если не рассчитали с объемом жидкости, горох уже дошел до готовности, а воды еще много, не стоит прибавлять огонь. Так крупа только затвердеет. Нужно снять кастрюлю с плиты и слить лишнюю жидкость. Но можно оставить томить горох до полного испарения лишней жидкости.
- Солить блюдо нужно после окончания варки. Соль тормозит процесс разваривания гороха.
Придерживаясь этих нехитрых правил можно приготовить хорошее блюдо.
Как правильно варить гороховый суп?
Отдельно стоит поговорить о том, в каком количестве и сколько варить горох в супе. Стоит заметить, что он поддается тепловой обработке в первую очередь. Для начала возьмите 100–200 грамм продукта и залейте его 1–2 литрами воды. Через 10–15 минут можно добавить порезанное на кусочки мясо.
Время приготовления гороха зависит и от сорта мяса, с которым он варится. Например, суп с курицей будет готов за 60 минут. Общее время приготовления блюда со свининой или говядиной составит от 100 до 120 минут.
Пока варится горохово-мясной бульон, потребуется мелко нарезать картофель. Его добавляют в суп за 30 минут до окончания готовки.
Рецепты
Вареный горох может использоваться как гарнир, но чаще он применяется для приготовления более сложных блюд. На основе бобовых получаются вкусная каша, сытные котлеты, ароматный суп.
Для приготовления горохового супа возьмите необходимые ингредиенты:
- горох – 1 ст.;
- свиные ребрышки (сырые или копченые) – 300 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь, репчатый лук – по 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- молотый перец –по вкусу.
Последовательность приготовления:
- В кастрюлю сложите ребрышки, залейте водой, поставьте на огонь.
- После закипания всыпьте горох. Варите полчаса на среднем огне.
- Добавьте нарезанный картофель и готовьте еще 15 минут.
- На сковороде обжарьте натертую морковь и измельченный лук.
- Выложите овощи в кастрюлю с супом. Варите все вместе 5–10 минут.
- За пару минут до окончания готовки добавьте соль и перец.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте сверху домашними сухариками и нарубленной зеленью.
Последовательность приготовления каши:
- Сварите горох (1 ст.) в кастрюле и измельчите в блендере.
- К гороховой массе добавьте 10%-ные сливки (200 мл), доведите до кипения. После закипания посолите, поперчите и варите еще 10 минут.
- Морковь натрите на терке, а лук и перец накрошите. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 10 минут.
- Гороховую кашу выложите в тарелку, сверху украсьте овощной подливкой.
Котлеты
Из гороха можно приготовить котлеты, которые по питательности не будут уступать мясным:
- Стакан сухого гороха промойте, замочите на ночь.
- Утром отварите бобовые 35–45 минут в той воде, в которой они вымачивались. За 10 минут до окончания готовки добавьте соль.
- Отваренный горох взбейте в блендере до получения однородной консистенции.
- К каше добавьте 3 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. муки. Хорошо вымешайте.
- Из полученной массы сформируйте котлеты, обжарьте на растительном масле. Подавайте с овощами или зеленью.
Предлагаем ознакомиться Грушевое вино в домашних условиях для начинающих
Как правильно варить гороховое пюре?
Все женщины знают, как готовится картофельная пюрешка. Но не всем известно, как правильно и сколько варить колотый горох для того, чтобы приготовить гороховое пюре. А ведь это блюдо также отличается приятным вкусом и высоким коэффициентом полезности. Для его приготовления требуется:
- Тщательно промыть овощ.
- Переложить его в емкость. Достаточно 200–300 грамм продукта.
- Залить чистой водой, в количестве 1-1,5 литра.
- Теперь горох требуется варить на медленном огне в течение 2 часов.
- Отваренные овощи необходимо растолочь, посолить и поперчить.
Полезное блюдо готово.
Стоить упомянуть и о том, сколько варить колотый горох в мультиварке. Приготовление в режиме «Тушение» длится приблизительно от 1 до 3 часов, в зависимости от мощности работы оборудования.
Рецепт приготовления гороховой каши с копченой колбасой
Копчености и горох – прекрасное сочетание! А если оттенить их розмарином, получится весьма изысканное блюдо, с легким пряным ароматом. Если нет домашней колбаски, магазинная тоже подойдет.
Продукты:
- 1 стакан колотого гороха;
- 100 г копченой домашней колбасы;
- розмарин;
- перец чёрный молотый;
- ½ ч.л. свиного жира;
- соль.
Начинайте приготовление:
1. Горох замочите минимум на 6-8 часов, лучше на ночь. Потом хорошенько промойте. Переложите в кастрюлю и налейте воды на 10-15 см выше уровня крупы. Добавьте веточку розмарина.
2. Доведите до кипения, снимите пену и через 2-3 минуты уберите розмарин. Уменьшите огонь до минимума и готовьте до полной мягкости гороха. Потребуется 1 час и более. Не забывайте время от времени помешивать – такая каша имеет свойство прикипать. Огонь не прибавляйте.
Если жидкость выкипит, а крупа еще не разварится, подливайте только кипящую воду.
3. Доведенный до готовности горох снимите с огня и превратите в пюре при помощи блендера. Выложите пюре обратно в кастрюлю и снова включите маленький огонь.
4. Копченую колбасу очистите от оболочки и нарежьте на кубики. На сковороде растопите свиной жир и обжарьте колбасу до румяной, слегка хрустящей корочки.
Памятка для домохозяек
| Вид блюда | Общая продолжительность приготовления |
| Сухой горох без предварительного замачивания | 1,5-2 часа |
| Сухой горох с предварительным замачиванием | 1-1,5 часа |
| Замороженный горох | 5-7 минут |
| Свежий горох | 10-12 минут |
| Гороховый суп с мясом | 2-3 часа |
| Гороховое пюре | 2 часа |
Овощи, относящиеся к семейству бобовых, являются очень питательными, полезными и вкусными. Именно поэтому каждая хранительница очага должна знать о том, сколько варить горох.
