Самый популярный суп в России — борщ. Это овощной суп на мясном бульоне. Можно варить из курицы, говядины или свинины. В классическом рецепте сначала варят мясо, а потом закладываются овощи. Блюду нужно дать настояться около 25 минут, а потом разливать по тарелкам и кушать.
Наваристый бульон получается из говядины или свинины на кости. Варят мясо обычно 1,5-2 часа. не забывайте в конце варки добавить лавровый лист, перец и специи. Если варите суп из свежей капусты, то лучше подкислить бульон. Для этого используйте сок лимона.
У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления супа. Кто то любит есть со шкварками, некоторые едят с чесночными пампушками. Самое главное использовать качественную воду из фильтра.
Как приготовить борщ из свежей капусты, чтобы был красный (рецепт без уксуса)
По данному рецепту борщ получается изумительный, кисло-сладкий, наваристый и нежный на вкус. Придется немного потрудиться, чтобы приготовить его, но результат, вне всякого сомнения, того стоит. Суп действительно получается очень вкусный и ароматный, наверняка родные оценят данное блюдо по достоинству.
Ингредиенты на 3,5 воды:
- Мясо (свинина) – 400 грамм,
- Свекла (крупная) -1 шт.,
- Морковь (средней величины) — 1 шт.,
- Лук (крупный) — 1 шт.,
- Чеснок – 6 зубчиков,
- Картофель – 3-4 шт.,
- Капуста — 700 грамм,
- Томатная паста — 2-3 ст.л. (можно свежий помидор),
- Лимонная кислота – 1 ч.л.,
- Соль и сахар – по вкусу,
- Растительное масло для жарки,
- Укроп сушеный – 2 ч.л. (либо пучок свежего),
- Перец горошком – щепотка,
- Лавровый лист – несколько листочков.
Пошаговый рецепт с фото
Подготовить все ингредиенты, которые требуются для приготовления борща. Овощи помыть и очистить.
Мясо можно использовать любое, это не принципиально, кто что предпочитает, подойдет и мясо курицы. Разница лишь во времени приготовления. В данном рецепте используется свинина – филейная часть на косточке. Очень вкусное, сочное и нежное мясо. Мякоть нарезать небольшими кусочками и тщательно промыть.
Нарезанное мясо положить в кастрюлю вместе с косточкой и свеклой, благодаря косточке бульон получается более наваристым. Залить водой и поставить на огонь.
Как только вода закипит, снять пенку. Пока варится свекла и мясо можно заняться заправкой.
Положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и укроп. Если используется свежий укроп, добавлять его нужно в самом конце варки.
Нашинковать капусту тонкой соломкой. Мелко нарезать лук.
Натереть морковь на мелкой терке. Вынуть красный овощ из бульона и оставить остужаться. Капусту отправить в кастрюлю вариться.
Минут через 10 нарезанный соломкой картофель добавить в суп.
Пока свекла остывает, нужно смазать сковороду растительным маслом и пассировать лук и морковку, не забывая периодически помешивать.
Минут через 10 добавить томатную пасту либо помидор, который нужно предварительно очистить от кожуры и мелко нарезать, можно натереть на терке.
Свеколку натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс для чеснока.
Дальше все нужно делать очень быстро. Выложить свеклу и чеснок на сковороду, сразу же добавить лимонную кислоту и столовую ложку сахара. Тщательно перемешать, потушить минут 5 и выключить.
Все, заправка для вкусного борща готова. Кухня к этому моменту наполняется волшебным ароматом.
Проверить, если капуста и картофель дошли до готовности, то можно смело отправлять заправку в кастрюлю. Осталось посолить суп, добавить сахар, если требуется. Очень вкусный борщ готов! Дать настояться ему около получаса и можно разливать суп по тарелкам.
По желанию добавить сметану или майонез для вкуса и наслаждаться всей семьёй прекрасным первым блюдом. Приятного аппетита!
Как готовить приправу для борща на зиму из помидор
Борщевая заправка зимой всегда пригодится, поэтому рачительные хозяйки готовят ее впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, то овощи можно и заморозить, но не у всех присутствует такая роскошь, поэтому приправу хранят в банках без стерилизации. Ингредиенты:
- 2 кг помидор;
- 1 кг репч. лука;
- 1 кг морковки;
- 10 шт. болгарского перца;
- полкило петрушки;
- полкило укропа;
- 1 пачка не йодированной соли.
- Морковку на терке натрите.
- Перцы, помидоры мелко порежьте.
- Покрошите зелень и лук.
- Засыпьте овощи солью, разложите по стеклянным банкам, храните несколько месяцев в прохладном месте.
Как правильно приготовить борщ со свеклой нужно знать, чтобы в результате получить аппетитное блюдо с насыщенным красным цветом. А для этого стоит выполнить несколько необходимых нюансов.
Как приготовить борщ со свеклой: учимся сохранять цвет
Ингредиенты
Растительное масло 2 ст.л. Сок лимона 1 ч.л. Томатная паста 1 ст.л. Чеснок 2 зубчика Лук 2 штук(и) Морковь 2 штук(и) Свекла 2 штук(и) Капуста белокачанная 500 граммов Картофель 5 штук(и) мясо 800 граммов
- Количество порций: 6
- Время приготовления: 3 минуты
Варим борщ из фасоли со свежей капустой, чтобы свекла не потеряла цвет
Постный суп из фасоли и свеклы без мяса. Можно приготовить по этому рецепту мясной бульон и варить как показано далее. Фасоль придает особый вкус данному блюду. Не забудьте перед приготовлением замочить на ночь фасоль. Итак, начинаем готовить.
Фото:
Ингредиенты на 2 литра воды:
- Один большой клубень картофеля,
- Свекла, морковь, лук, помидор — по 1 шт.,
- Капуста — 200 гр.,
- Томатная паста — 2 стол. ложки,
- Чеснок — 3 зубка,
- Отварная фасоль — 2 стакана,
- Перец и соль по вкусу.
Замочить фасоль, сварить до готовности. За 5 мин. не много подсолить. Поставьте кастрюлю на плиту, налейте воду (2 литра).
Все овощи режем или трем на терке. Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду.
Поставить сковороду на огонь, чтобы поджарить лук, морковь. Жарим 5-10 мин. и добавляем свеклу. Теперь добавляем нарезанный или замороженный помидор и сразу томатную пасту. Перемешать и жарить 5-7 мин.
Потом посолить совсем чуть чуть и добавить молотый черный перец. Убавьте огонь и тушите под накрытой крышкой.
Когда картошка станет немного мягкой, добавляем в кастрюлю фасоль и свежую капусту. Когда закипит, убавляем огонь и варим 3 мин.
Выкладываем поджарку из овощей. Солим и добавляем мелко порубленный чеснок. Можно добавить свежую или замороженную зелень.
Пускай закипит и сразу выключаем. Добавить лавровый лист и даем настояться борщу минут 15.
Борщ из курицы в мультиварке: рецепт вкусного красного борща
Этот суп еще называют в шутку зельем любви. Его любят все: взрослые и маленькие детки. Курицу выбираю те, кто следит за своей фигурой. В этом мясе содержатся необходимые белки и минимум калорий.
Давайте начнем готовить. Рецепт рассчитан на 8 порций.
Для красного супа нам понадобится:
- Куриное мясо — 400 гр.,
- Морковь — 2 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Картофель — 5-6 шт.,
- Свекла — 1 шт.,
- Томатная паста — 50 гр.,
- Капуста — 500 гр.,
- Чеснок, перец, соль.
Залить воду (4 литра) в мультиварку и нагреть ее. Режим — суп или варка. Закладываем в кипящую воду курицу. Ставим таймер на 30 минут. Не накрывать крышкой. Когда закипит, снять пену.
Нарезать небольшую часть картофеля (2 шт.) на мелкие кубики. Когда курица свариться, опускаем в мясной бульон картошку. Остальной картофель нарезаем крупными кубиками о оставляем в тарелке с водой.
Нарезать капусту. Нагреть сковороду и опустить туда капусту. Налить не много раст. масла и воды. накрыть крышкой и оставить тушиться.
Режем свежий красный овощ не слишком мелко. При этом теперь нужно помешать капусту и снять пенку с куриного бульона в мультиварке. Добавляем чайн. ложку соли в мясной бульон.
Добавляем в капусту свеклу. Жарим теперь вместе эти овощи, не забывая помешивать.
Когда мелкая картошка распадется в бульоне, добавляем крупно нарезанный картофель.
Между тем добавляем томатную пасту к свекле и капусте на сковороде.
Подготавливаем морковь с луком. Режем их мелко. Морковь можно натереть на терке. Обжаренную капусту и свеклу перекладываем в суп. Перемешиваем бульон.
Теперь ополоснуть сковороду или взять другую и поставить на огонь. Налить не много масла и обжарить лук с морковкой.
Режем чеснок. Помешиваем овощи на сковороде. чтобы не пригорело. Через 10 минут перекладываем их в мультиварку. Добавляем по вкусу приправы, соль и перец по вкусу.
Фото:
Добавляем чеснок. Варим еще минут 10 (до готовности картофеля) и разливаем по тарелкам. Суп получается наваристый и густой. Всем хорошего дня и приятного аппетита.
Здесь вы можете прочитать, как приготовить в мультиварке ребрышки свиные с картошкой.
Секреты приготовления борща из квашеной капусты с говядиной, чтобы был красный
Самый вкусный красный суп — это тот, который сварен из квашенной капусты. Настоящее русское блюдо до сих пр популярно. Секрет особого вкуса в том, что квашенная капусточка придает кислинку.
Ингредиенты
- Свекла — 500 гр.,
- Картошка — 5 шт.,
- Квашенная капуста — 200 гр.,
- Мясо на кости (говядина),
- Морковь — 1 шт.,
- Помидоры — 2 шт. или томатная паста,
- Лук — 2 шт.,
- Перец сладкий — 1 шт.,
- Лимон — половинка,
- Чеснок — 3 зубка, перец, лавровый лист, соль, сахар, зелень, раст. масло.
Поставьте варить мясо на 1,5 часа. Не забывать снимать пенку. Потом процедить бульон. Я иногда этого не делаю. Просто вынимаю мясо и отделяю от кости, режу на мелкие кусочки.
Режем картофель на кубики. Промыть картофельные кубики от крахмала холодной водой.
Ставим кастрюлю с бульоном на плиту и перекладываем туда порезанное мясо.
Свеклу порезать на кубики. Поставить сковородку на плиту и налить 2 стол. ложки раст. масла. Жарим минуты 3-4 и добавляем пол стакана бульона из кастрюли. Тушим 5 минут, помешиваем.
Секрет приготовления ярко красного борща
Чтобы суп был ярко красным и свекла не теряла цвет выжмите половинку свежего лимона в сковородку со свеклой.
Вместо лимона можно налить 9% уксус. Насыпаем 2 чайн. ложки сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту. Перемешиваем и тушим еще 5 минут.
На другой сковороде обжарить морковь, лук, сладкий перец 5 минут. Поджарка готова. Перекладываем в тарелку.
Фото:
На этой же сковороде (можно не мыть) обжариваем квашенную капусту. Тушим ее 10 минут на медленном огне. К капусте добавляем обжарку из овощей. Перемешиваем и тушим все вместе 5 мин.
В кипящий бульон перекладываем картофель. Варим десять мин. Потом перекладываем в бульон овощную зажарку и обжаренную свеклу. Оставляем варится еще 10 мин. Солим по вкусу, добавляем порезанный чеснок и половину нарезанной зелени. Варим еще пять мин. Суп готов!
Очень вкусный борщ на ребрышках
В этом рецепте обязательно следует использовать только говяжьи ребрышки, чтобы блюдо получилось сытным, особенно вкусным и наваристым.
Ингредиенты:
- ½ кг говяжьих ребрышек;
- 2 л воды;
- 6 картофелин;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- 1 свекла;
- 600 г капусты;
- 1 долька чеснока;
- 3 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. винного уксуса (можно заменить яблочным);
- небольшой пучок петрушки;
- специи;
- соль.
Приготовление:
- Ребра залейте холодной водой и прокипятите их в течение 5 минут.
- Образовавшийся бульон слейте, мясо сполосните от остатков пены. Залейте 2 л свежей холодной воды, доведите до кипения, добавьте мелко нашинкованный лук и варите, убавив огонь до минимума, 40 минут. Не переживайте, что лук разварится: так и должно быть в этом рецепте.
- Спустя 40 минут начинайте закладывать овощи в следующей последовательности с интервалом 5 минут: сначала порезанный достаточно крупно картофель, потом натертую морковь, далее порезанный средней соломкой перец и специи, и в самом конце — нарезанную такой же соломкой, как перец, свеклу. Сразу же вливайте уксус.
- Все ингредиенты варите на самом маленьком огне ровно 5 минут, потом положите нашинкованную капусту и проварите все еще 10 минут.
- Если после добавления в суп капусты на поверхности появится пена, обязательно собирайте ее.
- Далее добавьте соль. Если вам кажется, что блюдо получилось слишком кислым, добавьте сахар, чтобы добиться нужного вкуса.
- В самом конце приготовления положите в борщ чеснок и зелень, размешайте, проварите буквально 2 минуты и выключите плиту.
- Главной изюминкой традиционного блюда является насыщенный яркий цвет и хрустящая капуста со свеклой.
Борщ — это одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления очень много, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, которые делают первое блюдо уникальным. Однако чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, нужно при готовке следовать определенным правилам. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого кушанья, как делается заправка, и какие вкусные секреты приготовления раскрывают хозяйки разных регионов.
Хотя существует множество разновидностей красного борща со свеклой, остаются незыблемыми основные правила его приготовления. Сначала надо помыть, почистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, ведь она является главным ингредиентом первого блюда. Ее подготовка проходит в нескольких вариантах:
- Варить в кожице.
- Запечь в духовке.
- Измельчить и потушить на сковороде.
Чтобы свекла сохранила цвет, добавьте в среду приготовления немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то он может быть сварен из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мякоти любой птицы или грибов. Для вкусного борща бульон нужен жирный, а чтобы он таким стал, варить мясо после закипания нужно не менее 2,5 часа на медленном огне.
Только после приготовления бульона в борщ добавляется очищенный и нарезанный картофель, спустя 15 минут — нашинкованная капуста, потом — свекла, а затем еще и овощная зажарка. Это базовое пошаговое руководство приготовления красного борща со свеклой, но в каждом рецепте существуют свои нюансы и последовательность, которой нужно придерживаться.
