Просмотрели: 420
Сегодня на нашей кухне котлеты из фарша. Символ хорошего дома – это тарелка борща и котлеты. Хотя котлета на самом деле это кусочек мяса с косточкой.
Итак, казалось бы, чего проще – фарш, котлеты, но здесь столько нюансов, что вы поймете, это серьёзное дело.
Для котлет выбираем дешевое, жесткое мясо, потому что не прилично готовить их из хорошего, дорогого мяса. Не надо брать вырезку, или кусок для жарки – котлеты потому и возникли, что нужно было как-то использовать жесткое мясо. Такое мясо измельчив в мясорубке, можно получить прекрасное, вкусное блюдо.
Фарш лучше всего делать самим, это не так сложно, кстати, что можно еще приготовить из фарша, вы можете узнать, прочитав «Что можно приготовить из фарша»
Готовим обычные домашние котлеты из фарша
Котлеты из свиного фарша, жаренные
В каждой семье наверняка есть какой-нибудь особенный рецепт приготовления котлет из мясного фарша — этого сочного, вкусного и сытного блюда. И всегда есть небольшой секретный ингредиент, что бы котлеты были еще вкуснее и еще сочнее, у кого-то это морковь, у кого-то картофель, кто-то добавляет больше лука или жира, кто-то немного творога, я встречала даже добавление соленого огурца. У моей бабушки этот ингредиент булочка, размоченная в молоке, белок сырого яйца и конечно свиной фарш, домашнего приготовления, пропущенный через мясорубку обязательно два раза, в общем, классический рецепт. Котлеты из свиного фарша получаются более сочными. Я добавляю в фарш крошку белого хлеба, это придает котлеткам нежность.
Как приготовить классические котлеты
У кусочков белого хлеба отрезаем корочку. Мягкую часть крошим.
Не поддавайтесь соблазну получить на выходе большее число котлет за счет увеличения доли хлеба в фарше! Так любят делать недобросовестные повара в плохих столовых. Наша цель – вкусные котлеты!
Заливаем хлебные крошки молоком. Отставляем тарелку в сторону.
Мелко режим лук. Добавляем в фарш.
Сюда же разбиваем куриное яйцо.
Выдавливаем через пресс 1-2 зубка чеснока. Все перемешиваем.
Отжимаем замоченный в молоке хлеб. Перекладываем в фарш.
Солим. Перчим. Тщательно перемешиваем. Отбиваем.
Отбить фарш несложно! Собираем его в комок. Поднимаем над миской или разделочной доской сантиметров на 25. Бросаем вниз. Делаем это до тех пор, пока не получится однородная масса.
Не пренебрегайте этим пунктом! Отбитый фарш приобретает однородную эластичную структуру. Из него легко лепить котлеты. К тому же они не разваливаются при жарке.
Формируем из мясной массы шарики. Обваливаем в панировочных сухарях.
Готовые котлетки можно сразу отправлять на сковородку. А можно заготовить про запас. Для этого лоток застелите пекарской бумагой. Или посыпьте мукой. Выложите на него котлеты. Закройте крышкой. Поставьте в морозильную камеру. Когда застынут, переложите в полиэтиленовый пакет. Чтобы меньше занимали места!
Пошаговая инструкция для блюда:
Мясо необходимо пропустить через мясорубку два раза, чтобы оно было более нежным. Готовый фарш посолить и добавить специи по желанию. Тщательно перемешать. Для придания котлетам сочности кто-то добавляет к фаршу лук, а кто-то картофель. Лично я добавляю крошку белого хлеба и два яйца. Итак, кусочки батона измельчить в крошку.
Фарш выложить в чашу, добавив крошку хлеба. Добавить яйца и перемешать до однородности.
Фарш для котлет готов. Из готового фарша необходимо сформировать котлетки. В сковороду налить растительного масла.
Выложить котлы. Котлетки можно обвалять в панировочных сухарях, либо в муке. Поставить на огонь и обжаривать с двух сторон до готовности.
Жареные котлеты из свиного фарша готовы, их можно сразу подавать к столу. Котлеты получаются нежными и просто тают во рту.
Приятного аппетита.
Пошаговая инструкция для блюда:
Для приготовления мясного фарша для котлет лучше всего взять половину свинины и половину говядины, т.е. в данном случае по 200г, так котлетки получатся умеренно жирными. Пропускаем мясо через мясорубку. Добавляем в фарш натертый на мелкой терке репчатый лук, соль и специи, а также размоченную в воде ил молоке булку.
Выбиваем куриные яйца. Если вы видите, что фарш получается жидким, можете втереть немного сырого картофеля или же добавить муку (иногда помогает манка). А для более упругой консистенции можно добавить немного картофельного крахмала.
И очень хорошо перемешиваем все ингредиенты. Фарш для котлет должен получиться довольно «густым», иначе котлеты не прожарятся внутри, и не будут держать форму.
Формируем влажными руками котлеты, а затем отправляем их на сковородку. Кстати, по желанию перед жарением можно обвалять полуфабрикаты в суке или сухарях. Жарьте мясные котлеты небольшими порциями с двух сторон, на сковородке с маслом. Желательно после этого протушить котлеты до готовности в кастрюльке с добавлением небольшого количества воды.
Да, мясные котлеты не совсем из разряда высокой кулинарии, тем не менее, это блюдо любимое и востребованное, вкусное, а при желании – разнообразное (добавляя в рецептуру овощи, твердый сыр и др.). Подавайте блюдо горячим, обязательно с гарниром!
Приятного аппетита!
Котлеты из фарша с подливой
Если приготовить к ним еще и подливку, протушив котлетки несколько минут, то можно добиться невероятной сочности, мягкости и нежной структуры.
Достоинство мясных котлет еще и в том, что какой-бы гарнир к ним не был приготовлен – овощное пюре, макароны, рис, гречка, любой вид каши или просто нарезан овощной салат, всё просто прекрасно сольется в едином тандеме, дополняя друг друга ароматами и вкусами.
Технология приготовления домашних котлет проста и последовательна. С ней справится и начинающий повар. Подливка, приготовленная на основе масла, поджаренных ранее котлет придаст им сочность, и мягкость.
Пошаговая инструкция для блюда:
Прежде чем заняться фаршем, поставим чайник с водой для её кипячения. Очищенный от шелухи лук, нарезаем очень мелким кубиком. По желанию лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Фарш из свинины смешиваем с луком, приправляем солью и перцем, а затем очень тщательно вымешиваем.
Если фарш покажется вам слишком жестким, то в него нужно добавить 1 -2 столовые ложки холодной воды и немного отбить. На разделочную доску или в тарелку насыпаем панировочные сухари и начинаем формировать котлеты. Смачиваем руки в холодной воде для облегчения процесса лепки котлет. Берем небольшое количество фарша в ладонь и перекидываем с одной руки в другую, пока не получится плоская цельная лепешка.
Мясную лепешку сворачиваем в виде рулетика, придавая котлете практически цилиндрическую форму.
Обваливаем изделие в панировочных сухарях. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.
Складываем их в кастрюлю, приспособленную для тушения. Приступаем к приготовлению подливки. Используем масло, на котором жарились котлеты. Если в нем много подгорелых кусочков, масло следует аккуратно процедить через ситечко и снова вылить на сковороду. Добавляем к разогретому маслу ложку муки и подрумяниваем.
Из чайника наливаем горячую воду, постоянно помешивая, приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения.
Выливаем подливку в кастрюлю с котлетами и тушим минут 15.
Сочные и ароматные домашние котлеты в подливке можно подавать к столу с гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!
Домашние мясные котлеты – вкусный и простой рецепт
Хочу сказать, что самые вкусные для меня котлеты состоят из мясного фарша, лука с чесноком и белого хлеба. Их можно готовить только из одного вида мяса (свинины, баранины, говядины) или из их сочетания. Только важно знать, что для говяжьих необходимо намного больше лука и других ингредиентов для сочности, чем для других, в том числе приготовленных и из смешанных видов фарша.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 500 г
- Лук – 2 шт.
- Хлеб белый – 100 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 125 мл
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Сухари панировочные
- Соль, перец чёрный молотый
- Специи по желанию
- Масло растительное для жарки
- Лавровый лист
Лучше взять одну половину фарша из говядины и половину свиного. Я покупаю сразу смешанный, но это неважно.
Лук моем и удаляем шелуху и режем на несколько частей. Чеснок также очищаем от шелухи. Теперь нужное количество хлеба зальём необходимым количеством молока, предварительно отделив корочку.
Важно. На 1 кг мяса необходимо 200 г белого хлеба без корок и 250 мл молока.
Затем 1 луковицу, чеснок и хлеб, предварительно замоченный в молоке, пропускаем через мясорубку. Сразу замечу, что перед закладкой хлеба в мясорубку его отжимать не надо. Всё молоко, в конечном результате, должно попасть в фарш.
Многие считают, что чем мельче размолоть лук, тем вкуснее получится. Но мне кажется, что если кусочки лука будут крупнее, то, наоборот, блюдо получится сочнее. Если мне лень собирать мясорубку, то я просто мелко режу луковицу ножом ))
Теперь в глубокую миску выкладываем мясной фарш, добавляем туда одно яйцо, перемолотые через мясорубку лук, чеснок и хлеб и хорошо всё перемешиваем.
Важно. Если фарш получился жидковатым, то поместите его на час в холодильник. Он станет гуще.
Затем уже наступает очередь соли и молотого перца. Сразу оговорюсь, что практически во всех рецептах первых и вторых блюд соль добавляют «по вкусу». Это сделать очень легко, когда мы можем периодически пробовать наше блюдо во время приготовления. Но как посолить по вкусу сырое мясо?
Надо помнить, что мясо животных очень чувствительно к соли, и его легче испортить пересолом, чем недосолом.
Поэтому мы добавляем всего лишь большую щепоть соли. Этого будет достаточно. Многие маститые кулинары вообще считают, что мясо (особенно у домашнего скота, а также у пернатой дичи и дичи с красным мясом) содержит само по себе довольно высокий процент разных солей, а потому его можно даже не солить.
Итак запоминаем, мясо надо солить умеренно. Это относится не только к фаршу для приготовления котлет, но и ко всем мясным блюдам.
Молотого перца добавляем одну-две щепотки. Теперь необходимо всё ещё раз тщательно перемешать. Вы также можете добавить в фарш любые другие специи, но мой сын любит, чтобы у готового блюда был просто мясной запах и вкус, и поэтому я обхожусь только перцем и лавровым листом.
И вот начинается самый ответственный момент: мы берём небольшую часть готового фарша на ладонь и сформируем шарики любого размера. Теперь приплюснув мы придаём им продолговатую форму.
А вот теперь возникает вопрос – панировать или не панировать котлеты? Мэтры кулинарного искусства рекомендуют панировать. Для этого можно использовать панировочные сухари, муку и даже молотые овсяные хлопья.
Скажу по секрету – я даже не думала, что сочность котлет зависит не только от качества мяса и количества других «немясных» ингредиентов, но и от правильности панировки. Раньше я делала так, как меня учили дома, — обваливала сформированные из фарша заготовки в молотых сухарях или муке и выкладывала на горячую сковороду. Много позже мне подсказали, что я всё делала не так.
Сегодня мы всё будем делать правильно. В неглубокую тарелку или блюдо насыпаем панировку (я взяла панировочные сухари), а в миску разбиваем оставшееся яйцо, взбиваем его вилкой перемешивая желток с белком однородного состояния и чуть-чуть подсаливаем.
Сперва нужно обвалять котлету в сухарях, затем окунуть в слегка взбитое и подсоленное яйцо, а затем снова в сухарях обвалять. Панировка получается толще и держится крепче. А следовательно, не позволит соку вытечь во время жарки.
Это самый длительный и не слишком приятный процесс. Если у вас мало времени, то можно просто обвалять их в муке.
Из 500 г мясного фарша выходит 8 штук достаточно больших котлет.
И вот теперь, обваляв наши кулинарные изделия в панировке мы выкладываем их на заранее разогретое в сковороде растительное масло и обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета на среднем огне.
В процессе жарки я сковороду накрываю крышкой, чтобы избежать брызг. Только снимать крышку со сковороды потом надо очень аккуратно,чтобы вода с крышки не попала в сковороду на кипящее масло. В конце процесса приготовления мы поджариваем оставшуюся луковицу, предварительно нарезанную.
И остаётся заключительный этап – мы всё выкладываем в сковороду, доливаем немного воды, пару штук лаврового листа и тушим на маленьком нагреве 20 минут, накрыв сковороду крышкой. За это время лишняя вода выпарится. По желанию во время тушения можно добавить томат или сметану.
Вот и всё. Наши мясные котлетки готовы.Можно нести их к столу и подавать с каким-нибудь гарниром, салатами из помидоров, редиски или из салата айсберг.
Котлеты из говяжьего фарша в панировке
Ну, кто не любит зажаренные котлеты из фарша домашние. Не паровые, не духовые, а на сковороде. Самое популярное блюдо из фарша. У каждой хозяйки свои секреты как готовить домашние котлеты из фарша.
Я вам сегодня расскажу о своих секретах, надеюсь, что-то пригодится. Чтобы приготовить вкусные котлеты домашнего из фарша , фарш, конечно, нужно делать самой из свежего мяса, купленного на рынке, лучше, чтоб это была говядина и свинина. Замешивать фарш только руками. По рецепту котлеты обжаривать мы будем в панировке из сухарей, еще вкусно обмакивать сформированные котлетки во взбитое яйцо. Секретов много, вы сами должны подобрать себе рецепт котлеток по вкусу. И сейчас я расскажу вам как их приготовить.
На приготовление этого блюда нам понадобится 40 минут, количество порций – 4.
Что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными и мягкими — панировка для котлет
Нужно сделать правильную панировку. Чтобы котлеты внутри оставались сочными, мягкими, а снаружи зажаристыми, нужно при помощи посыпки удержать сок внутри.
Для этого овсяные хлопья измельчить на кофемолке, только не очень мелко, не в муку. Можно даже сделать это вручную: высыпать все хлопья на полотенце, завернуть его со всех сторон, чтобы они не просыпались, и некоторое время раскатывать скалкой, прижимая ее с усилием к поверхности ткани. Овсянка окажется как бы мелко нарубленной, но не превратится в пыль.
Подобную панировку можно сделать из черствого хлеба. Можно нарезать его очень мелкими кусочками или очень тонкими пластинками. Черствый, но не жесткий хлеб позволить это сделать без труда.
Для панировки можно использовать не только хлопья геркулеса, очень хорошо подойдут для этого измельченные кукурузные хлопья, обязательно не глазированные. Главное соблюсти непременное условие первоначальной обжарки.
А на крайний случай, если лень вас одолела, или просто нет времени на самостоятельное приготовление панировки, просто купите панировочные сухари в магазе.
А теперь приступим к основному:
Пошаговая инструкция для блюда:
Говяжий ошеек обмываем, протираем салфеткой и режем на куски. Лук репчатый, картофель чистим и режем на 4 части. С чеснока сняли кожуру. Мы приготовили продукты для фарша.
В мисочку наливаем молоко и крошим мякушку белого батона, отставляем на 5 минут, что б хлеб пропитался. Мелем фарш на мясорубке 2 раза. Что б он был сочнее.
В миску с фаршем добавляем 1 яйцо, соль, специи. Все тщательно руками перемешиваем. Следом кладем хлеб, замоченный в молоке.
Вот такой чудесный фарш мы замесили. Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло и ждем, когда оно начнет потрескивать. Тем временем формируем котлетки. С миски фарш берем мокрой ложкой, обмакиваем в панировку, формируем красивую котлетку и кладем на раскаленную сковороду.
Так наполняем всю сковороду котлетами из фарша. Одну сторону жарим под крышкой. Другую сторону — без крышки.
Складываем котлеты на блюдо. На гарнир подойдет картофельное пюре с соленым огурчиком или помидором. Блюдо веков – Домашние котлетки в панировке готовы.
Котлетки из фарша в духовке — рецепт с помидорами, сыром и подливкой
Используя эту необычную рецептуру, вы создадите не классические котлеты, а настоящий кулинарный шедевр.
Понадобятся такие продукты:
- свиной/говяжий фарш – 500 г;
- сыр – 50-70 г;
- багет – 150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйцо – 1 шт.;
- помидор – 2 шт. среднего размера;
- молоко – 150 мл;
- лук — 1 луковица;
- соль, перец – по 5 г.
Создание шедевра:
От багета отрезаю несколько кусочков (желательно использовать только мякоть) и вымачиваю в молоке. Потом беру нержавеющую миску, и разминаю в нее размокшую выпечку. Добавляю туда фарш и яйцо.
Чеснок и лук, чищу и мелко крошу, после чего отправляю к другим ингредиентам. Сверху солю и посыпаю черным молотым перцем. Все хорошенько перемешиваю и отбиваю.
Включаю духовой шкаф, чтобы разогрелся до 170С. Затем подготавливаю противень. Застилаю его кухонной бумагой, умеренно смазываю растительным маслом.
Томаты выбираю плотные, поэтому, когда режу на тонкие кружочки, они не разваливаются. Твердый сыр измельчаю на небольшие квадратики.
Потом формирую котлетки и сразу их выкладываю на противень. Сверху на заготовки укладываю томаты и сыр. Помещаю их в духовку на полчаса. Блюдо будет готово, когда на нем появится хрустящая корочка.
Вам будет интересно и полезно — что приготовить на ужин быстро и просто
Котлеты из фарша рецепт приготовления
Еще пару лет назад я пребывала в уверенности, что все хозяйки делают котлеты из фарша по одному и тому же рецепту. Различались, в моем понимании, только виды фарша. Сейчас я знаю, что мое допущение неверно.
По совету подруги я приготовила котлеты, содержащие не традиционный ингредиент – картофель. И мне очень понравился результат моих кулинарных стараний. Во-первых, котлеты с картошкой получились в точности соответствующими своему названию, нежнее, чем обычно. Во-вторых, данный рецепт является более экономным, что немаловажно для моей и многих других семей. Если вам понравится такой вариант с картофелем, приготовьте для своей семьи картофельные зразы с мясом.
Фарш для котлет, как правильно его приготовить
Котлеты можно сотворить из любого мяса. Это может быть свинина, говядина, курица (домашний скот и птица). Так-же, кто занимается охотой и добывает мясо, так сказать, натуральное, знают, что приготовить котлеты можно с лосиного и даже медвежьего мяса. Я не охотник и поэтому, опишу приготовление котлеток из простого «магазинного» продукта. Мясо из диких животных, требует дополнительной обработки. О! Можно будет еще одну статью посвятить этой теме.
Начало везде одинаково, надо любое мясо подготовить для мясорубки, то есть нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать сало. Почистить лук и чеснок, луковицу нарезать крупными дольками. Очищенную картошку отварить.
Теперь прокрутить через мясорубку с крупной решеткой все вперемешку, включая картошку. Хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Далее подлить немного молока и мешать довольно долго, пока фарш не станет вязким как тесто, впитает всю жидкость и начнет отставать от рук и стенок емкости. Теперь можно все это посолить, поперчить и вбить яйцо. Еще раз вымешать, так же хорошо.
Пошаговая инструкция для блюда:
Выложить готовый фарш в миску – пусть постоит полчаса при комнатной температуре.
Совет. Я использовала для котлет магазинный фарш. Это существенно сэкономит время приготовления блюда. Конечно, вы должны быть уверенны, что он не трехдневной свежести.
Помыть и очистить лук и картофелину. Совет. Если фарша у вас меньше, чем указано в моем рецепте, добавьте 2-3 картофелины. Все равно будет вкусное блюдо, хоть и менее мясное. Накрошить кусочек батона в тарелку и залить небольшим количеством кипяченой воды, пусть немного постоит.
Натереть картофель на мелкой терке. Совет. Картофель на воздухе очень быстро темнеет, потому надо действовать оперативно. Натереть на терке репчатый лук и смешать его с картофелем.
Соединить вместе фарш, тертый картофель и лук, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Вбить куриное яйцо. Снова перемешать.
Совет. Если яйцо, возможно, несвежее, разбивайте в другой посуде. Фарш с добавлением картофеля получается более жидким. Это не страшно, добавлять дополнительно батон не стоит. Только важно фарш хорошо вымешать, чтобы не оказались внутри котлеты куски картофеля, это не очень аппетитно.
Выложить котлеты на сковороду с растительным маслом, жарить по 10-15 минут с каждой стороны, на очень слабом огне.
Совет. В конце жарки накройте крышкой и еще немного протушите. Также можно выключить газ, и оставить ваши котлеты постоять под крышкой, они станут еще нежней. Подавать котлеты можно с картофельным пюре или со свежими овощами.
Приятного аппетита.
Сочные котлеты из домашнего фарша на сковороде классический рецепт
Список необходимых ингредиентов:
- Фарш (свинина+говядина) – 1 кг;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Лук репчатый – 2 шт.(небольшие);
- Чеснок – 2 средних зубчика;
- Мякиш белого хлеба – от 4-5ломтиков;
- Молоко – 100 мл;
- Соль и перец – по вкусу;
- Мука или сухари панировочные;
- Масло растительное.
Как приготовить сочные котлеты из домашнего фарша на сковороде:
1. В чашку выкладываем мякиш белого хлеба, заливаем молоком и оставляем мину на 10. За это время хлеб пропитается и размокнет.
2. В глубокую миску выкладываем фарш, добавляем размоченный в молоке хлеб (вместе с молоком). Следом в миску отправляем куриные яйца, натертые на мелкой терке лук и чеснок, а так же, соль и перец по вкусу. Вымешиваем содержимое миски до однородности.
3. Из полученной массы формируем котлеты, обваливаем в сухарях или муке со всех сторон и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим на среднем огне, периодически переворачивая, до аппетитной румяности.
Сочные котлеты из домашнего фарша на сковороде готовы! Приятного аппетита!
В фарш можно добавлять различные специи, приправы и даже мелко порубленные овощи, например помидоры или болгарский перец. Таким образом можно разнообразить блюдо
Котлеты жареные в панировке из клетчатки
Котлеты из фарша любимая еда наших мужчин! Хотя такие котлеты страшно вредны для наших фигур, можно и здесь выйти из положения.
Способ я нашла просто замечательный – обжарить котлеты в панировке, да не в простой, а в меленой клетчатке! Клетчатка из семян льна – просто находка для всех хозяек. Вреда в ней нет вообще никакого, а польза – колоссальная. Клетчатка продаётся в любых магазинах на полках с крупами. Отлично заменяет муку, подходит и для выпечки, и для добавки в салаты и для панировки.
Клетчатка содержит в себе все полезные кислоты Омега (3,6 и 9). Такая концентрация полезных веществ, более не встречается ни в каких продуктах. На вкус в качестве панировки клетчатка абсолютна — нейтральна, выдаёт её только специфический серый цвет, который при жарке становится ещё более тёмным. Но да фото я Вам привела, ничего страшного в этом цвете нет. А мужу можно легко слукавить и объявить, что жарили Вы котлеты в ржаной муке. Разницы он не почувствует, а полезные компоненты и в его организме усвоятся и Вы можете спокойно кушать такие котлетки и не переживать за калории. Клетчатка входит в состав большинства диет и отлично способствует похудению. Перед вами вкусный рецепт котлет.
Для приготовления котлет на 3 порции нужно потратить 30 минут времени.
Пошаговая инструкция для блюда
Выбираем качественный не водянистый фарш в магазине, или перекручиваем мясо в мясорубке. Остальные продукты подготавливаем. Сперва, замочите подсушенный батон в молоке, накройте тарелкой и отставьте в сторону. Чеснок очищаем от шелухи. Очень хорошо промываем под водой. Лук прочищаем, снимаем шелуху. Промываем и нарезаем мелким кубиком. Чеснок можно пропустить через чесночный пресс или натереть на тёрке. В глубокой миске смешиваем фарш, чеснок, лук и соль. Жареные котлеты из фарша свиного получатся светлого цвета.
Добавляем специи по вкусу (я всегда в мясной фарш добавляю сухую паприку) и вымешиваем фарш. Яйцо в этом рецепте не используем.
Формируем смоченными в воде руками котлетки.
Высыпаем на разделочную доску панировку из клетчатки. Обваливаем каждую котлетку в панировке с обеих сторон. Разогреваем растительное масло на сковороде. Выкладываем котлеты и жарим 3 минуты. Переворачиваем на другую сторону – жарим ещё 3 минуты. Доводим до готовности котлеты под крышкой.
Выкладываем котлеты и на тарелку. Даём им остыть. Жареные котлеты из фарша готовы. Подаём котлеты с хлебом, салатом или любым гарниром.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления из мяса и капусты
Существует мнение, что если приготовить наш продукт из говядины, то он получится совсем сухой. Но на самом деле надо знать некоторые кулинарные нюансы, и наше блюдо получится очень сочным и аппетитным. Поэтому я не смогла оставить без внимания метод готовки из говяжьего фарша с добавлением капусты.
Кулинарные хитрости при изготовлении говяжьих котлет:
- Для фарша берем говядину умеренно жирную, измельчаем ее ножом или через мясорубку;
- Яйца лучше не использовать в этом блюде;
- Если мясо постное, то добавьте небольшой кусочек свиного сала;
- Чтобы мясо получилось максимально сочное, добавьте в него несвежий хлеб или батон;
- Обжаривать заготовки надо в разогретом растительном масле, а потом тушить под крышкой 7-10 минут.
Нам понадобится:
- Фарш говяжий — 300 гр.;
- Капуста — 500 гр.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Чеснок — 1-2 зубчика;
- Булочка — 1 шт.;
- Молоко — 70 мл;
- Сухари панировочные — 2-3 ст.л.;
- Масло растительное для жарки;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Убираем у булочки корочку и замачиваем мякиш в молоке.
2. Лук и чеснок измельчаем в блендере. Капусту очищаем и нарезаем на куски, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
3. Смешайте фарш, капусту, лук с чесноком и размоченный в молоке хлеб. Посолите и поперчите.
4. Хорошо фарш перемешайте руками.
5. Сформируйте мясные шарики и обваляйте их в сухарях.
6. Обжарим шарики с двух сторон на растительном масле, на большом огне, не закрывая крышкой несколько минут, затем накрываем крышкой и убавляем огонь, готовим до готовности.
