Селедочный паштет рецепт в домашних условиях классический

Как называется паштет из селедки

Популярный вариант подачи паштета – на ломтиках черного хлеба

Паштет из сельди называется форшмаком, его относят к традиционной еврейской кухне. На руси такое блюдо носило другое название – тельное. Его подают как в холодном, так и в горячем виде.

Изначально это блюдо изготавливали из не самой качественной селедки, поэтому паштет раньше считался бюджетной пищей. Однако сейчас существуют и праздничные разновидности этой закуски.

Классический рецепт паштета из селедки с маслом

Другой интересный вариант подачи форшмака: порционно в маленьких тарелках

Знакомство с форшмаком стоит начать с классического рецепта паштета из селедки с фото и пошаговым описанием. Это простой и бюджетный вариант закуски, для приготовления которой понадобится всего 3 продукта.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 100-130 г.

Поэтапный процесс:

1. Сельдь промывают в холодной воде. Голову и хвост отрезают, кожу снимают ножом. Все внутренности и кости убирают. После ее повторно промывают и раскладывают на бумажных полотенцах или салфетках так, чтобы лишняя жидкость стекла. После высыхания сельдь нарезают небольшими ломтиками.
2. Морковь очищают, мелко режут и смешивают с заготовленной рыбой. Смесь прокручивают в мясорубке или измельчают при помощи блендера до однородного состояния.
3. Масло растапливают на водяной бане и добавляют к полученной массе. Важно хорошо размешать так, чтобы оно не ощущалось при приеме пищи.
4. Паштет готов. По желанию можно добавить соль, перец и другие специи.

Паштет из селедки: классический рецепт

Классический вариант закуски весьма прост. Она обладает пикантным и нежным вкусом, подается в самостоятельном виде к крепким спиртным напиткам или первым блюдам. В идеале считается, что форшмак должен намазываться на тонкие поджаренные ломтики черного хлеба.

• Калорийность на 100 г — 180 ккал.
• Количество порций — 400-450 г
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Сельдь соленая — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Кислые зеленые яблоки — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 г

Пошаговое приготовление классического рецепта паштета из селедки:

1. Сельдь тщательно разделайте: снимите пленку, отрежьте голову с хвостом, уберите плавники и хребет.
2. Если рыба соленая, то вымочите ее в молоке в течении получаса.
3. Яйца отварите до крутой консистенции, остудите и очистите.
4. Яблоки помойте и удалите семенную коробку.
5. Репчатый лук очистите и помойте.
6. Пропустите через мясорубку один раз филе, яйца, яблоки, лук и сливочное масло.
7. Перемешайте и сервируйте.

Паштет из селедки, моркови и плавленого сыра

Готовый паштет и сельди можно подавать в салатнице

Паштет из селедки с морковью и маслом часто дополняют плавленым сыром, который придает закуске солоноватый пикантный привкус. Лучше всего использовать сырки «Дружба» или «Карат».

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• сливочное масло – 90 г;
• плавленый сыр – 1 шт.;
• небольшая морковка.

Пошаговое приготовление:

1. Сырки крупно режут или трут на терке. Если его предварительно немного заморозить, резать будет легче.
2. Корнеплод отваривают, остужают и нарезают кружочками.
3. Промытую и очищенную от головы, хвоста, кожи, костей и внутренностей селедку шинкуют и помещают в блендер вместе с другими продуктами.
4. На последнем этапе готовки добавляют растопленное масло и соль. После того как все ингредиенты перемешают, блюдо помещают в холодильник на несколько часов.

Паштет из селедки с плавленым сыром

• 140 г моркови;
• 1 селедка;
• 200 г плавленого сыра.

Как сделать паштет:

1. Рыбу промыть, порезать ее на два филе, удалить хвост, голову, плавники, хребет;
2. Вырезать внутренности, промыть сельдь изнутри;
3. Срезать кожуру, зачистить мясо от костей и порезать его кубиками;
4. Морковку почистить, ополоснуть и отварить до полной готовности;
5. После этого остудить ее и нарезать кольцами;

6. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками;
7. Рыбу, сыр и морковь пропустить через мясорубку по отдельности;
8. Чтобы паштет получился максимально нежным и однородным, пропустить массу сквозь мясорубку еще один или даже два раза;

9. Паштет довести до вкуса специями, перемешать;

10. Убрать его в герметичную емкость, далее в холодильник и остудить.
    Читайте также:  Как сварить компот из слив: 7 рецептов

Как сделать паштет из селедки с орехами и творогом

Обычный рыбный паштет можно разнообразить, добавив в него грецких орехов и творога

В молдавской традиционной кухне существует свой интересный вариант форшмака. Он обладает особенно нежным вкусом за счет свежего творога.

Ингредиенты:

• творог с жирностью не менее 30% — 300 г;
• сельдь – 2 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 60 г;
• любые орехи – 100 г;
• черный молотый перец.

Как приготовить:

1. Орехи очищают и поджаривают на раскаленной сковороде. Затем их мелко колют.
2. Сельдь моют и очищают от всего лишнего – костей, кожи и прочего. Готовое филе погружают в молоко на несколько часов.
3. Творог, орехи и рыбу с молоком перемалывают в блендере.
4. Масло топят и добавляют в общую массу. Затем снова пропускают через блендер.

Готовый паштет подают на ломтиках белого или черного хлеба. По желанию их украшают свежей зеленью, кольцами лука или маслинами.

Рецепт приготовления паштета из селедки с творогом

• 2 филе рыбы;
• 10 грецких орехов;
• 220 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 270 г жирного творога.

1. Мы использовали сразу покупное филе, вы же можете купить две целые рыбины и разделать их самостоятельно. Важно только помнить, что нужно проверять наличие костей;
2. Готовое, очищенное мясо сельди нарезать кубиками;
3. Орешки всыпать на сухую сковороду, подсушить их до румяности;
4. Затем остудить немного и максимально отшелушить руками;
5. Смешать орехи с творогом, молоком и рыбой;
6. Все это пропустить через мясорубку хотя бы два, а лучше три раза. Такое количество перемалывания гарантирует однородность будущего продукта;
7. Добавить в паштет специи и мягкое масло, которое предварительно вытащено из холодильника;
8. Перемешать все лопаткой или воспользоваться миксером.

Паштет из сельди с маслом и яйцом

С паштетом идеально сочетается свежая зелень: петрушка, укроп, зеленый лук

Этот рецепт паштета из соленой селедки состоит из остатков простых продуктов. Сделать такой вариант экономного блюда можно всего за полчаса.

Ингредиенты:

• соленая селедка – 350 г;
• куриное яйцо – 3-4 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• плавленый сыр – 2 шт.;
• любая свежая зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Куриные яйца предварительно отваривают вкрутую, остужают и измельчают.
2. Сельдь моют, тщательно очищают и нарезают небольшими кусками.
3. Заготовленные составляющие помещают в блендер вместе с плавленым сыром и измельчают до состояния однородной массы.
4. Добавляют слегка подогретое масло и перемешивают.
5. После того как готовое блюдо настоится в холодном месте, его украшают веточками свежей петрушки, лука и укропа.

Классический рецепт форшмака – паштета из селедки с черствым хлебом

Остатки паштета можно положить в контейнер и заморозить

Остаткам затвердевшего белого или черного хлеба тоже нашлось применение в паштете из соленой сельди.

Ингредиенты:

• твердый хлеб – 2-3 кусочка;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сельдь – 1 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• яблоко – 1 шт.;
• головка репчатого лука;
• соль, черны молотый перец и другие приправы.

Процесс приготовления:

1. Хлеб со срезанными корками замачивают в молоке.
2. Рыбу промывают в воде, очищают от костей, кожи, головы, хвоста и мелко рубят.
3. Яйца варят вкрутую, очищают от скорлупы и измельчают любым удобным способом.
4. Репчатый лук и яблоко также мелко режут.
5. Все ингредиенты помещают в мясорубку или блендер. Для наилучшего результата рекомендуется прокрутить продукты несколько раз подряд.

Домашний паштет из селедки — общие принципы приготовления

Поскольку форшмак придумали евреи, то немудрено, что это весьма экономная закуска. Из одной рыбки можно сделать целую миску паштета для бутербродов. Поскольку в блюдо добавляются самые разные продукты, от чего селедочный вкус не доминирует, а является дополнением. Основные принципы приготовления селедочной намазки следующие.

• Используется слабосоленая рыба.
• Если селедка пересоленная, то перед началом готовки филе вымочите 15-20 минут в молоке или крепком охлажденном чае. Напитки заберут лишнюю соль.
• Тушку чистят, отделяют от косточек, головы и хребта.
• Очищенное филе измельчается блендером или мясорубкой, чтобы консистенция напоминала однородный гладкий паштет. Также ее рубят ножом мелкими кусочками, тогда будет явно ощущаться вкус сельди.
• Консистенция намазки напоминает густую пасту, она не должна растекаться по хлебу.
• Если массу взбить миксером, то блюдо будет воздушным и легким, как крем.
• Если в селедке попались молоки и икра, их также добавляют в форшмак.
• В паштет кладут самые разные продукты: яблоки, отварные яйца, лук репчатый, соленый огурчик, сыр, масло. В целях экономии часто кладут картофель, кедровые орехи, соленые грибы, вареную морковь, творог, капусту, хлеб или батон.
• Для королевского форшмака добавляют красную икру, икру мойвы или трески.
• Общая масса селедки должна составлять 1/3 часть общего количества ингредиентов.
• Измельченную массу заправляют любыми специями. Хотя закуска сама по себе ароматная и имеет выраженный вкус.
• Хранят паштет из соленой селедки в холодильнике, около трех суток в емкости с плотной крышкой. Но лучше его употреблять сразу после приготовления.
• Подают классическую еврейскую намазку на овальном блюде. Массу выкладывают в виде рыбы, украшают потертыми желтками, зеленью и колечками лука.
• Селедочный форшмак может быть как самостоятельной закуской, так и начинкой для соленых тортов, блинов, сэндвичей, им фаршируют яйца, блины и картофель.

Еврейский паштет из селедки с яблоком и лимоном

Половинки яблок с вынутой сердцевиной могут служить емкостями для подачи закуски

Еврейский вариант паштета включает в себя яблоки и лимонный сок – они добавляют блюду нежный и воздушный вкус.

Ингредиенты:

• соленая сельдь – 1 шт.;
• куриное яйцо – 2-3 шт;
• кислое яблоко – 1 шт.;
• сливочное масло – 100-110 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лимон или лимонный сок – 1 шт.;
• порошок имбирного корня, соль, перец.

Пошаговое описание процесса изготовления паштета из сельди:

1. Сваренные куриные яйца охлаждают, очищают от скорлупы и делят на желток и белок. Для приготовления блюда понадобятся только белки.
2. Из сельди вынимают кости. Голову, хвост и кожу отрезают. Готовое филе режут крупными кусками.
3. Лук очищают и нарезают небольшими кубиками.
4. С яблока снимают кожуру, сердцевину с косточками вынимают. Оставшуюся мякоть также режут и смешивают с лимоном или лимонным соком.
5. Все продукты, кроме белков и масла, перемешивают в блендере несколько раз.
6. В полученную массу добавляют белки, растопленное масло и специи. Все тщательно перемешивают.

Для того чтобы форшмак настоялся, его помещают в холодильник на 6-7 часов.

Вариант 5. Пряный паштет из селедки

По этому рецепту паштет из селедки обладает удивительным ароматом, так как здесь в составе закуски множество разнообразных пряностей. Входящий в состав чеснок делает его более аппетитным и ароматным. Сливочный маргарин придает дополнительную воздушность и нежность.
Ингредиенты:

• пара слабосоленых селедок;
• 1 луковица;
• 5 чесночных долек;
• 2 зеленых яблочка;
• 170 г маргарина;
• 1 яйцо;
• 45 г черного перчика;
• 30 г молотого имбиря;
• 20 г кориандра;
• 15 г молотого тмина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем селедку, вырезаем хребет, удаляем все имеющиеся внутренности, мелкие косточки, плавники, убираем голову, удаляем кожу, хорошо промываем.

Шаг 2:

Яйцо отвариваем, счищаем скорлупу, разрезаем на две части.

Шаг 3:

Очищаем луковицу, яблочки, вырезаем сердцевину, нарезаем лук полосками, яблоки разрезаем на дольки.

Шаг 4:

Лук выдерживаем 8 минут в горячей воде, чтобы не горчил.

Шаг 5:

Один пласт филе селедки и 2 дольки яблока нарезаем небольшим кубиком и откладываем в сторону.

Шаг 6:

Все остальное перемалываем в пюреобразную массу с помощью погружного блендера.

Шаг 7:

В массу выдавливаем зубки чеснока, всыпаем молотый имбирь, кориандр, тмин.

Шаг 8:

Добавляем маргарин и снова взбиваем погружным блендером.

Шаг 9:

Выкладываем готовый паштет в порционную посуду, разравниваем ложкой, сформировав гладкую горку, сверху красиво выкладываем отложенные кубики сельди и яблока.

Молотый кориандр и тмин можете заменить приправой хмели-сунели.

Как приготовить паштет из селедки с зеленью и имбирем

Традиционно в рыбный паштет добавляют грецкие орехи, однако их можно заменить любыми другими ядрами

Этот простейший рецепт постного паштета из селедки поможет приготовить блюдо даже тем, кто не обладает кулинарными знаниями и опытом. Список используемых продуктов очень простой – при желании его можно дополнять другими составляющими.

Ингредиенты:

• слабосоленая сельдь – 1 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• грецкие орехи – 60 г;
• сушеный или свежий имбирь;
• укроп, петрушка, базилик – по вкусу;
• соль и черный перец.

Как приготовить поэтапно:

1. Свежую зелень промывают в холодной воде и мелко рубят.
2. Имбирный корень чистят и трут на мелкой терке.
3. Орехи очищают от скорлупы, поджаривают на сковороде в течение нескольких минут и дробят на мелкие части.
4. Промытую и очищенную сельдь режут на куски и пропускают через мясорубку.
5. Полученную массу смешивают с растопленным сливочным маслом, свежей зеленью и солят.
6. Форшмак кладут в форму и оставляют настаиваться в холодном месте.

Паштет селедочный с шампиньонами

Шампиньоны и сельдь – неожиданная комбинация, но вкус будет изумительным. Густой паштет намазывают на свежий хлеб и хрустящие гренки, подают такие бутерброды с целым отварным картофелем.

Сельдь можно засолить самостоятельно, тогда появится необходимый пряный привкус. На вкус этой пикантной закуски влияет разная обработка овощей: лук должен быть сырым, морковь обжаривают до хрустящей корочки, а грибы пассеруют так, чтобы они остались светлыми и мягкими.

Продукты

• селедка мороженая – 1 штука,
• шампиньоны – 300 грамм,
• морковь – 1 штука,
• лук – 3 штуки,
• подсолнечное масло – 70 миллилитров.

Маринад для засолки сельди:

• соль – 1 столовая ложка,
• сахар – 1 столовых ложки,
• перец черный горошек, лавровые листья, бутоны гвоздики.

Декор:

• сливочное масло.

Приготовление

1. Для приготовления блюда понадобится крупная жирная селедка. Грибы и овощи могут быть средними по величине.

2. Сельдь моют, потрошат, моют повторно.

3. Соль смешивают с сахаром. Селедку нарезают крупными кусочками, каждый кусок натирают со всех сторон этой смесью, после чего складывают в глубокую стеклянную миску или в полулитровую банку. Кусочки рыбы пересыпают лавровыми листьями, бутонами гвоздики, черным перцем. Сухих пряностей можно взять по 5-6 штук, и достаточно парочки лавровых листьев. В сухом посоле сельди используют пряности, они деликатно ароматизируют рыбную мякоть.

4. Посуду накрывают пищевой пленкой, ставят в холодильник на два дня.

5. Когда селедочка будет готова, можно переходить к другим ингредиентам паштета.

6. Шампиньоны нарезают полосками, обжаривают на подсолнечном масле. Морковь натирают на средней терке и обжаривают.

7. С кусочков рыбы снимают шкурку, вынимают крупные и мелкие кости. Синий лук нарезают толстыми кольцами.

8. В миску кладут селедку, сырой лук, обжаренную морковь и грибы. Всю массу взбивают блендером. Соль добавлять не нужно.

9. Селедочный паштет с грибами можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Это блюдо не содержит скоромных продуктов и будет вполне уместно во время постных трапез.

10. Если предполагается оформление праздничного застолья, пряной закуской заполняют широкие прозрачные бокалы. Мягкое сливочное масло кладут в миниатюрные силиконовые формы и ставят на полчаса в холодильник. Декором из сливочного масла украшают поверхность блюда. Намазав паштетом бутерброд, можно расположить сверху крошечную масляную розочку.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

• Минтай, тушеный в томатном соусе
• Маринование мяса кролика, зайца
• Куриное филе, запеченное с овощами и сыром
• Гусь, запеченный в рукаве
• Путассу, запеченная в духовке

Новые рецепты

• Гречка с рыбой и грибами
• Котлеты из говядины и кабачков
• Куриные крылышки в томатно-майонезном соусе (в духовке)
• Маффины с куриным фаршем и колбасным сыром
• Корюшка, фаршированная моцареллой (в духовке)

Паштет из соленой селедки с оливками

Верхушку форшмака украшают композицией из оливок и листьев свежего салата

Вкусный селедочный паштет отлично подходит для создания бутербродов. Все ингредиенты недорогие, а приготовить можно за считанные минуты.

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• белый хлеб – 1/2 батона;
• сливочное масло – 80-90 г;
• оливки – 70 г.

Пошаговый процесс:

1. В первую очередь необходимо подготовить сельдь: отрезать лишние части, очистить от чешуи и косточек. Полученное филе крупно нарезают.
2. Из оливок вынимают косточки и кладут в блендер вместе с рыбным филе. Рекомендуется прокрутить массу несколько раз подряд.
3. В рыбное пюре добавляют сливочное масло и перемешивают. Перед этим его лучше немного растопить.
4. На заготовленные хлебные части намазывают паштет. Бутерброды можно раскладывать на блюде и подавать на стол.

Рецепт паштета из селедки с манкой

Готовый форшмак часто посыпают горчичным порошком

Эту закуску можно встретить под названием «фальшивая икра», однако по сути это все тот же форшмак с измененными ингредиентами. В его составе присутствует манная крупа. Именно этот рецепт был очень популярен в советские годы.

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2-3 ст. л. для манки и 5-6 для рыбы;
• уксус или лимонный сок – 1 ч. л.;
• зеленый лук.

Как приготовить пошагово:

1. В первую очередь отваривают манку. Для этого в небольшую кастрюлю наливают примерно 2 стакана воды. После закипания в нее высыпают манку и подсолнечное масло. Крупу отваривают до готовности.
2. Морковь отваривают и нарезают крупными частями.
3. Затем изготавливают фарш из сельди: рыбу моют, очищают и прокручивают в мясорубке.
4. Измельченные ингредиенты смешивают друг с другом, добавляя лук и уксус, который можно заменить на лимонный сок.

Еврейский рецепт

• 2 кислых яблока;
• 15 мл лимонного сока;
• 1 сельдь;
• 70 г сливочного масла;
• 1 лук шалот;
• 1 яйцо;
• 4 г свежего имбиря.

Время: 35 мин.

Калории: 156.

Готовка паштета:

1. Рыбу необходимо промыть, а затем разрезать ее вдоль позвоночника;
2. Вытащить хребет и зачистить мясо от костей;
3. Нарезать их небольшими кусочками и временно отставить;
4. Яблоки вымыть, очистить и мякоть нарезать кубиками;
5. Сбрызнуть их соком цитруса, перемешать;
6. Лук почистить, нарезать его колечками;
7. Имбирь очистить и натереть его теркой или измельчить давкой;
8. Лук, селедку, имбирь и яблоки сложить в блендер, перебить до однородности;
9. В полученную массу вмешать мягкое масло;
10. Яйцо отварить до готовности, добавить в паштет только тертый белок;
11. Еще раз взбить все ингредиенты до гладкости;
12. Приправить по вкусу, перемешать, сложить в контейнер и убрать в холодильник.

Статья в тему: Как просто приготовить клюквенный морс из замороженной клюквы

Вкусный рыбный паштет из копченой сельди

Еще одна идея для сервировки – ломтики лимона и вареного яйца

Этот вариант рыбного паштета изготавливают из копченой селедки. Его можно использовать в качестве масла для бутербродов на завтрак или как праздничную закуску во время застолья.

Ингредиенты:

• копченая сельдь – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1-2 шт.;
• плавленый сыр – 180 г;
• сливочное масло – 90 г;
• соль и черный перец;
• крекеры и свежая зелень для сервировки.

Поэтапное изготовление:

1. Куриные яйца варят так, чтобы желток оставался жидким.
2. Селедку очищают от костей и лишних частей, рубят крупными кусками.
3. В блендер помещают масло, измельченный сыр, рыбу и яйцо. Все перемалывают несколько раз, добавляя соль и перец.
4. Готовую массу остужают минимум час. После ее раскладывают по крекерам. Верхушку украшают веточками зелени.

Важно! Форшмак бывает не только рыбным, но и мясным: например, с говядиной, обрезками от жаркого, бараниной.

Полезные советы

Так как в составе паштета присутствует сливочное масло, то, конечно, в холодильнике оно будет хорошо замерзать. Поэтому мы советуем вам выложить паштет на пищевую пленку, придать ему форму колбаски и убрать его в холодильник в таком виде. Перед использованием либо вытащить незадолго, либо отрезать кольцами приготовленную закуску.

Если рыба, которую вы купили, слишком соленая, то это можно исправить. Необходимо промыть ее и замочить в обычном молоке или крепком черном чае не два, а лучше на три часа. После этого продукт, естественно, промыть и использовать далее по назначению.

Многим нравится консистенция паштета, но, безусловно, есть люди, которые любят выделяться. Именно для таких мы предлагаем порубить рыбное филе острым ножом в фарш и не пользоваться мясорубкой. Тогда кусочки рыбы будут чувствоваться, и вкус получится особенным.

Паштет из селедки можно использовать не только для смазывания хлеба. Он отлично подойдет в качестве крема для соленых тортов. Им также можно начинить яйца или отварной/запеченный картофель в мундире и даже блины!

Чтобы сделать вкус закуски еще более необычным, предлагаем добавить в список ингредиентов кусочки маринованного или свежего лука. Также можно добавить лук, припущенный на сливочном масле или соленые/маринованные огурцы. Согласитесь, это необычно!

Если вы еще никогда не готовили домашний селедочный паштет, то вам следует как можно скорее подобрать лучший из наших рецептов для себя, чтобы удивиться тому, какую вкуснятину можно приготовить в домашних условиях за несколько минут!

Паштет из селедки — это классический сливочно-рыбный вкус с приправами и овощными добавками. Обязательных составляющих всего 2: свежая селедка, жирный кисломолочный продукт. Стоит попробовать варианты, уже ставшие традиционными.

Эконом-вариант паштета из сельди с картошкой

Рыбный форшмак – сытная и дешевая добавка для сэндвичей

Этот простой и бюджетный рецепт паштета на каждый день не оставит равнодушными домочадцев и гостей. Его можно подавать на хлебе или плоском блюде, а в качестве украшения использовать маринованные соленые огурцы.

Ингредиенты:

• соленые огурцы – 150 г;
• селедка – 1 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• картофель – 300 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• головка репчатого лука.

Как приготовить пошагово:

1. Помытые, очищенные от кожуры и крупно нарезанные корнеплоды варят в соленой воде до готовности. После разминают в пюре.
2. Очищенную от костей и чешуи сельдь измельчают.
3. Яйца отваривают вкрутую, очищают от скорлупы и делят на желтки и белки.
4. Репчатый лук очищают и нарезают полукольцами.
5. Все составляющие смешивают в блендере. В общую массу добавляют сметану и еще раз перемешивают.
6. Блюдо выкладывают на тарелку и украшают кружочками из огурцов.

Совет! Вместо сметаны также подойдет майонез, томатная паста или йогурт.

Вкусно и просто: паштет из селедки

Бесспорно, сельдь является одним из универсальных продуктов питания, при помощи которого можно сделать массу вкусностей. Среди них особое место занимает паштет. Свою популярность данное блюдо завоевало благодаря простоте приготовления и большому многообразию вариантов блюд. Достаточно лишь немного поэкспериментировать с продуктами, и у вас на столе появится новая оригинальная закуска. Паштет из селедки можно делать по многим рецептам. Вот лишь некоторые из них. Первый — самый простой. Для него нужно предварительно очищенную от кожицы и костей рыбу пропустить через мясорубку и перемешать с размягченным сливочным маслом. Пропорции в данном случае могут быть произвольными. Таким селедочным маслом, намазанным на кусок ржаного или белого хлеба, можно начинать завтрак.

Если сельдь слишком соленая, залейте ее молоком и оставьте на 30-60 минут. Время вымачивания зависит от степени солености рыбы.

Не менее прост и паштет, в состав которого, кроме сельди, входят плавленый сливочный сыр и морковь. Возьмите одну-две соленых рыбы, 2-3 пачки мягкого сливочного сыра и одну-две средних вареных моркови. На терке натрите морковь. Сельдь без косточек пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Соедините все компоненты и тщательно их перемешайте.

Хотите удивить своих домочадцев необычным и вкусным блюдом? Тогда приготовьте им селедочный паштет с орехами и яблоками. В данном случае эти ингредиенты подчеркнут вкус вашего блюда. Для него понадобится одна крупная селедка, пара яблок, одна головка лука, два сваренных вкрутую яйца (белки и желтки), горсть зеленого лука, несколько ложек майонеза для заправки и десяток грецких орехов.

Орехи освободите от скорлупы и измельчите. Очистите от костей сельдь и прокрутите ее филе вместе с яйцами, луком, яблоками через мясорубку. Орехи тоже можете закинуть в мясорубку. Добавьте в массу мелко порубленный зеленый лук. Хорошенько все перемешайте, заправьте майонезом и можете снимать пробу. Есть такой паштет можно в качестве самостоятельного блюда или намазать на кусок хлеба. Если вы делаете бутерброд, украсьте его сеточкой из майонеза и кружками яйца. Как вариант можно освободить от мякоти багет и начинить его яблочно-селедочной смесью. Порезать на куски и выложить на сервировочное блюдо.

Сорт яблок, используемых в приготовлении селедочного паштета, зависит от посола рыбы. Для острого лучше брать сладкие яблоки, для малосольной рыбы лучше подойдут кислые фрукты.

Оригинальным паштет получится, если вы приготовите его из одной крупной селедки среднего посла, 200 г творожной массы, 100 г натурального йогурта, одной столовой ложки лимонного сока и одной десертной ложки меда. Измельчите в блендере и перемешайте творог, йогурт, рыбу, лимонный сок и мед. Сдобрите получившуюся пасту по вкусу черным молотым перцем. Разложите паштет в банки (лучше использовать небольшую посуду) и оставьте в холодильнике часа на три-четыре настаиваться. Можно убрать на всю ночь, а утром снимать пробу.

Для следующего рецепта селедочного паштета смешайте одну сельдь, отварную морковь, два-три вареных яйца, два плавленых сырка, размягченное сливочное масло, яблоко, одну луковицу. Такой смесью можно намазывать бутерброды, а также начинять корзинки, тарталетки и использовать для приготовления канапе.

Паштет из свеклы и сельди

Форшмак со свеклой выгодно отличается от остальных ярким праздничным цветом

Свекла придает форшмаку необычный ярко-розовый оттенок. Ее можно будет украсить замороженными ягодами клюквы или любыми другими.

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;
• куриные яйца – 1-2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• сливочное масло – 90 г;
• репчатый лук.

Пошаговый процесс:

1. Свеклу и яйца отваривают до готовности и очищают.
2. У сельди отрезают голову и хвост, чешую и кости вынимают.
3. Репчатый лук измельчают.
4. Все ингредиенты крупно режут и кладут в блендер вместе со сливочным маслом. Все тщательно перемешивают.
5. Готовый паштет можно подавать на стол после того, как он полностью охладится.