Куриные грудки в молоке. Куриная грудка в молочном соусе на сковороде. Куриная грудка в молоке на сковороде. Приготовление блюда по шагам с фото

Рецепт куриных грудок в молоке без варки

Приложив минимум усилий, получится шикарная закуска.

Понадобятся ингредиенты:

• 500 г грудки куриной;
• 500 мл молока 2,5% или домашнего;
• 0,5 ч. ложки приправы для мяса птицы;
• 0,5 ч. ложки крупной соли;
• по 0,5 ч ложки паприки и куркумы.

Время готовки мяса – 3 часа.

Калорийность – 154 ккал на 100 г.

Приготовление:

1. Если мясо у вас замороженное, предварительно разморозьте его. Затем грудку нужно вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Специи смешать, полученной смесью натереть курочку со всех сторон. Накрыть кулинарной пленкой, оставить мариноваться в прохладном месте 1 час;
2. Молоко вылить в подходящую емкость, поставить на газ, дать закипеть. Промаринованные грудки поместить в молоко, подождать одну минуту и выключить плиту;
3. Кастрюлю плотно накрыть крышкой, укутать теплым одеялом или пледом, оставить грудки томиться на 2 часа. За это время они будут полностью готовы.

Затем нужно выложить мясо на тарелку. Благодаря куркуме и паприке, курочка будет иметь очень нарядный вид и нежную консистенцию. Подавать блюдо можно теплым, со свежими овощами. Но также вкусно оно будет и холодным. Отлично подойдет для полезных бутербродов.

Рецепты из куриной грудки

Если применить некоторые секреты готовки, то, как приготовить куриную грудку станет простейшей задачей на каждый день, мясо получится сочным и мягким. Филе – самое ценное по содержанию белков и аминокислот, поэтому его стараются включать в рацион детского и спортивного питания.

1. Свежее мясо нельзя держать долго в воде перед приготовлением. Размораживать рекомендуется без воды.
2. Большой ломоть легко пропечется, если его смазать сметаной или горчицей. Лучше пропекаются мясные ароматные блюда на нижней полке духовки.
3. Куриные грудки лучше не солить заранее, чтобы мякоть не отдавала сок. При разделке мясо кладут на смоченную водой доску.
4. Грудка курицы идеальна для приготовления фарша, для сочности можно добавлять сало или грудинку.
5. Грудку домашней птицы брать не рекомендуется, ей нужна более длительная обработка.
6. Сочная куриная грудка выйдет, если резать мякоть поперек волокон, а не вдоль, так оно лучше пропитается соком, маслом или маринадом.
7. Для маринада используют уксус, сок лимона, кефир, сметану, кетчуп. Куриная грудка хорошо сочетается с шалфеем, базиликом, розмарином.
8. Запекать не больше 40 мин., иначе мясо станет сухим.

Куриные грудки в духовке

Удачной будет запеченная куриная грудка в духовке, если выставить правильную температуру, ее придерживают около 200°С. Прибор разогревают заранее, ставить в холодную нельзя. Хорошо сочетается с курятиной сметанный соус, пикантность вкусу добавят чеснок и лимонный сок. Из приправ можно использовать душистый перец, майоран, мяту.

Ингредиенты:

• грудка – 800 г;
• перец сладкий – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• сметана – 250 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• зелень – 1 пучок;
• специи для курицы – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Филе отделить, промыть, сделать 5-6 поперечных надрезов.
2. Перец нарезать, чеснок потолочь.
3. Натереть мясо солью и специями, выложить в форму.
4. В надрезы вставить кусочки перца.
5. Смешать зелень, сметану, сок лимона и чеснок.
6. Залить заготовку, посыпать тертым сыром.
7. Готовится куриная, запеченная грудка со сметаной в духовке 40 мин.

Куриная грудка в мультиварке

Самый простой и сытный вариант – куриная грудка в мультиварке, рецепт можно дополнять картошкой. Лучше всего готовить с соусом, тогда мясо получится очень сочным, пропитанным овощным соком. Курятину нельзя оставлять под прямым жаром, иначе станет жесткой и сухой. Мариновать желательно 1-2 ч., минимум – 20 мин. При обжаривании мясо закладывают в разогретое масло.

Ингредиенты:

• грудка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• соус сацебели – 2 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Овощи измельчить, мясо промыть.
2. Сделать на грудке надрезы.
3. Овощи смешать со специями, выложить в чашу.
4. Разместить смазанную соусом курятину.
5. Готовить на «Выпечке» или «Запекании» 40 мин.

Куриная грудка на гриле

Диетическим, в меру калорийным и вкусным получается способ, как вкусно приготовить куриную грудку – это шашлык на домашнем гриле, мясо нанизывают на шпажки. Пряный вкус и пикантный аромат блюду обеспечит оригинальный маринад на основе соевого соуса, к которому добавляют измельченный свежий имбирь, чеснок, острый перец или соус чили по вкусу.

Ингредиенты:

• филе – 700 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирь – 40 г;
• лук – 200 г;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соус чили – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезать мясо кубиками.
2. Перетереть на терке чеснок и имбирь.
3. Добавить острый и соевый соус, масло, сахар, соль и перечную смесь.
4. Маринадом залить мясную нарезку, оставить на несколько часов.
5. Жарить мясо на шпажках, уложив их на поверхность гриля, до подрумянивания и готовности со всех сторон.

Куриная грудка на мангале

Более простые мясные блюда для мангала – это способ, как пожарить куриную грудку вкусно, полезно и быстро. Маринуется и запекается филе намного быстрее. Нужны только свежие, розового оттенка куски мяса, если в упаковке, то без влаги (это значит, что товар не раз замораживали). Удачный маринад – мед, чили и лимон, корочка будет карамельного цвета.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• мед – 200 мл;
• соус чили – 1 ст. ложка;
• сок лимона – 6 ст. ложки;
• чеснок – 1 зубчик.

Приготовление

1. Смешать половину сока лимона с чесноком и специями.
2. Мясо порезать и замариновать, убрать в холод на 4 ч.
3. В остатке лимонного сока развести соус чили, мед.
4. Насадить мясо на шпажки, обжаривается куриная аппетитная грудка над углями до корочки.

Куриная грудка на сковороде

Приятно удивит куриная грудка, рецепты на сковороде, в этом списке особое место занимает отбивная в румяной хрустящей оболочке. Кусочки мяса окунают в смесь из яиц и молока, которая создает корочку, при этом мякоть пропаривается внутри. Вместо молока можно использовать сливки, на крайний случай – воду. Предложенный рецепт – упрощенный, мясо запанированное в сухарях.

Ингредиенты:

• курятина – 400 г;
• панировка – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Курятину порубить на куски, смешать со специями.
2. Оставить на 1 ч., обвалять в панировке.
3. Чеснок потушить в масле, вынуть.
4. Обжарить отбивные с двух сторон.

Курица в молоке с имбирем на сковородке

Пикантное нежное мясо подойдет как для семейного ужина, так и для праздника.

Необходимые продукты:

• 0,5 кг куриной грудки (филе);
• 180 мл молока;
• по 1 ст. ложке сушеного имбиря и базилика;
• 2 ст. ложки любого растительного масла (для жарки);
• перец, соль – на вкус.

Время готовки – 40 минут.

Калорийность блюда – 170 ккал.

Приготовление грудок в молоке на сковороде:

Блюдо готово. Прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом, свежими и тушеными овощами.

Простой и оригинальный рецепт курицы в молоке

Для приготовления этого блюда можно использовать любые части тушки – кому и что нравится, можно порубить целую тушку, можно взять окорочка или крылышки. Количество порций в данном случае может быть разным, так как это зависти от размеров самой курицы (количества используемых её частей). Поэтому этот рецепт не столь строгий.

Ингредиенты

Норма продуктов для приготовления этого блюда будет примерно такой:

• тушка одной курицы (допустим, 1000 – 1200 гр.);
• полтора стакана молока (жирность может быть любая);
• 1-а луковица средней величины;
• 4 зубчика чеснока;
• 1-а морковка;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• зелень петрушки и укропа (по 3 – 4 веточки);
• специи (соль, чёрный молотый перец, небольшая щепотка сахара);
• сыр любого твёрдого сорта (по желанию).

Приготовление

1. Если курица замороженная, её нужно разморозить. Потом тушку курицы следует разделать на части: отделить бёдра, голени, крылышки, спинку, грудку (её лучше разрезать вдоль на две части).
2. Лук следует мелко нарезать, морковь можно потереть на крупной тёрке. Нужно взять кастрюлю, объёмом примерно 2 – 3 литра. В неё добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, который нужно обжарить до лёгкого золотистого цвета. Затем добавить тёртую морковь, продолжить обжарку ещё 3 – 4 минуты. Во время обжарки овощей кастрюлю лучше не накрывать крышкой.
3. После этого в кастрюлю нужно положить всю разделанную курицу, немного подсолить, перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой. Курицу нужно жарить, периодически помешивая, примерно 10 минут.
4. Пока курица обжаривается, нужно подогреть молоко. Когда придёт время, его нужно влить в кастрюлю, немного подсолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать, поправить кусочки курицы так, чтобы они максимально погрузились в молоко. Готовиться курица должна на среднем огне. Дальнейшее время приготовления зависит от толщины самих кусочков курицы (от 15 до 25 минут).
5. За 5 – 7 минут до полной готовности нужно добавить рубленый чеснок, зелень петрушки, перемешать, снова накрыть крышкой. Если использовать укроп, то его лучше добавить за 1 – 2 минуты до готовности.
6. Готовые кусочки курицы нужно выложить на тарелку, полив сверху тем соусом, в котором она варилась. Украсить можно небольшой веточкой зелени укропа или петрушки. Или вместо этого сверху можно посыпать курицу тёртым сыром.

В качестве гарнира к ней можно подать картофельное пюре или отварной рис. Блюдо следует подавать горячим.

Вы думаете, что молоко можно просто пить и печь на нем блины. Вы не угадали, еще его можно использовать в приготовлении курятины. Куриные грудки в молоке получаются сочными и очень нежными.

Томленое куриное филе в молоке в мультиварке

В мультиварке курица в молоке получается необычайно вкусной и мягкой. Обязательно порадуйте своих близких таким простым рецептом.

Ингредиенты:

• 600 г куриной грудки;
• 300 мл молока;
• 1 средняя морковка;
• 1 средняя луковица;
• 20 мл постного масла;
• 1 ч. ложка приправы «итальянские травы»;
• 4-5 горошин перца черного;
• на вкус – соль, перец.

Готовится блюдо 1 час.

Калорийность составляет 165 ккал.

Как готовить:

1. Подготовить курицу (вымыть, обсушить), нарезать порционными кусочками. Почистить морковь, лук. Морковь потереть на крупной терке, лук резать тонкими полу колечками;
2. В чашу мультиварки влить масло, добавить овощи. Включить режим «Жарка», готовить 10 минут, пока овощи не будут румяными и мягкими;
3. Затем добавить курицу, жарить в том же режиме еще 10 минут до легкой румяности. Положить все специи, влить теплое молоко, перемешать все ингредиенты. Поставить аппарат в режим «Тушение» на 40 минут.

Такая курочка прекрасно сочетается с любыми гарнирами, свежими овощами, зеленью.

Как приготовить «Курица в молочно-чесночном соусе на сковороде»

1. Для начала необходимо вымыть и просушить курицу. Классический рецепт курицы в молочно-чесночном соусе можно немного изменить, взяв исключительно филе. Блюдо от этого не потеряет своих вкусовых качеств.

2. На сковороду с высокими бортами налить немного растительного масла (при желании можно использовать и сливочное) и хорошо разогреть. За это время разделать курицу и нарезать порционными кусочками. Время приготовления блюда будет зависеть от размера кусочков курицы. В разогретое масло выложить курицу и обжарить на среднем огне до образования корочки.

3. Этого времени вполне хватит для того, чтобы подготовить остальные ингредиенты — овощи. В данном рецепте можно использовать все, что есть в холодильнике: помидоры, кабачки, сладкий перец, морковь, лук или баклажаны (при желании также можно вообще не добавлять овощи). Луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками или полукольцами. Помидор вымыть и нарезать кубиками (можно предварительно снять кожицу), а морковь натереть на терке.

4. Когда птица станет золотистой, самое время отправить на сковороду овощи. Аккуратно все перемешать и оставить на медленном огне еще минут на 10-15, чтобы овощи стали мягкими.

5. Соус — одна из главных составляющих этого блюда. Для его приготовления необходимо в глубокой мисочке соединить молоко, выдавленный через пресс чеснок (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений), а также крахмал. Соус нужно посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить любимые специи, свежую или сушеную зелень и хорошенько перемешать.

6. Аккуратно влить соус на сковороду и перемешать. Курица в молочно-чесночном соусе в домашних условиях должна на медленном огне тушиться до готовности. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром или овощами.

Способ приготовления куриных грудок по Дюкану

Этот рецепт отличается тем, что курица не готовится непосредственно в молоке, а просто маринуется в нем.

Необходимые продукты:

• 1 кг грудки куриной;
• 0,5 л обезжиренного молока;
• 1 зубочек чеснока;
• соль – на вкус;
• несколько веточек зелени (петрушка, укроп);
• 1 ч. ложка масла оливкового или подсолнечного.

Время готовки – 1,5 часа.

Калорийность – 124 ккал.

Как готовить куриные грудки в молоке по Дюкану в духовке:

1. Грудки освободить от кости и шкурки, вымыть, обсушить. Нарезать пластами, толщиной 1 см. Выложить в глубокую кастрюлю, залить холодным молоком. Выдержать в молочном маринаде 1 час;
2. Достать кусочки курицы, уложить их на противень, смазанный постным маслом. Чеснок измельчить через пресс, зелень порубить. Смешать чеснок с зеленью, равномерно разложить поверх мяса;
3. Запекать грудки 30-35 минут в духовке с температурой 200 градусов.

Подавать блюдо можно горячим, с листьями салата или любыми другими овощами.

Курица, приготовленная с молоком по Дюкану

Это блюдо имеет нежный вкус и сочную внутри текстуру. К тому же, чтобы приготовить это блюдо, кроме основных продуктов и специй ничего не потребуется. Итак, на приготовление одной целой грудки (2 филе) нам потребуется:

• До полулитра свежего молочка с жирностью не более 1%;
• Любой набор специй по вкусу и соль.

Рецепт приготовления курицы с молоком весьма прост.

1. Помещаем филе (натертое специями со всех сторон) в подогретое молочко. Доводим его до кипения и продолжаем варить до пяти минут.
2. После этого кастрюлю снимаем, плотно накрываем крышкой и со всех сторон обматываем одеялом, чтобы жидкость не остыла.
3. Оставляем все на полтора-два часа. куриная грудка в молоке по Дюкану готова. Использовать такое филе можно как основное блюдо или закуску. Также эту нежную курицу можно использовать в качестве компонента для салата.
4. Оставшуюся жидкость не стоит выливать. Из него можно приготовить отличный соус. Для этого в жидкость добавляем несколько капель оливкового масла и немного зелени.
5. Доводим его до кипения и вводим крахмал, предварительно разведенный в нескольких ложках воды.
6. Вливаем, постоянно помешивая до необходимой консистенции. Курица тушеная в молоке прекрасно подойдет для 2го этапа диеты.

Пикантные куриные грудки в кокосовом молоке

Как известно, молоко бывает не только животного происхождения. Попробуйте приготовить интересное блюдо с кокосовым молоком, позаимствованное из тайской кухни.

Ингредиенты:

• 600 г филе куриного;
• 250 г молока кокосового;
• 15 мл тайского соуса (рыбного);
• 1 небольшой острый перец (чили);
• 2 зубочка чеснока;
• 1 ч. ложка карри;
• 10 г свежего имбиря;
• зелень лука и кинзы;
• 20 мл масла растительного;
• 3-4 листочка лайма;
• соль – на вкус.

Примерное время готовки – 60 минут.

Калорийность блюда – 147 ккал.

Как приготовить тушеные куриные грудки в кокосовом молоке:

1. Филе подготовить, нарезать порционными кусками. Зелень лука и кинзы порубить (достаточно нарезать по 2 ст. ложки). Острый перчик освободить от семечек. Имбирь потереть на мелкой терке, чеснок нарезать мелко;
2. Разогреть сковородку с маслом, обжарить поочередно перец, чеснок, имбирь. По 1 минуте каждый ингредиент. Добавить зелень и карри. Обжаривать все вместе еще 5 минут. За это время все специи раскроют свой восхитительный аромат;
3. После выкладываем мясо, жарим еще 10 минут. Затем нужно влить молоко кокосовое, довести всю массу до кипения, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. За пару минут до готовности добавить листочки лайма.

Блюдо готово. Отлично сочетается с рисом или картофелем.

Блюда, приготовленные по вышеперечисленным рецептам, получаются не только невероятно вкусными, но также полезными и низкокалорийными. Такое мясо можно употреблять при диетах, в спортивном и детском питании. Готовьте куриные грудки в молоке всегда с удовольствием, в позитивном настрое и балуйте своих близких и себя вкусной едой. Приятного аппетита!
Куриное филе в молоке
Куриная грудка в молоке для многих наверняка может звучать несколько шокирующе. На самом деле эти продукты отлично сочетаются — в результате томления в молоке куриное мясо пропитывается, становится очень сочным и остается мягким. А секрет прост — мы вовсе не варим грудку в специях, а оставляем ее томиться и нежиться в горячем молоке под теплым одеялом.

Долго уговаривать не буду — рецепт куриной грудки в молоке обязательно должен быть в вашей кулинарной копилочке (если еще нет)! Минимум продуктов, усилий и времени, а результат — поистине выше всяких похвал.

Секреты современной технологии

Куриное филе в молоке готовится довольно долго. Так как оно должно основательно пропариться в горячей жидкости, мы предлагаем воспользоваться кастрюлей-мультиваркой. Процесс приготовления пищи в режиме «Тушение» напоминает томление по типу русской печки, а наша задача как раз и состоит в том, чтобы получить нежную и мягкую куриную грудку в молоке без варки. Мультиварка — идеальный современный аналог старинной технологии. Эта чудо-кастрюля устроена так, что время приготовления пищи в ней значительно сокращается. Суть данной рекомендации в том, что мясо парится в горячем молоке в течении нескольких часов. За это время оно обеззараживается, размягчается и пропитывается выбранными поваром ароматами. Куриная грудка в молоке без варки (отзывы это подтверждают) получается мягкой и ароматной. Топлёное молоко и восточные приправы сочетаются бесподобно, а варианты готовки в разных видах посуды позволяют лакомиться нашим деликатесом в любое удобное время: если поставить курицу на ночь, то она будет готова к утру, а если утром, то к вечеру, без больших хлопот, на вашем столе будет стоять свежий и горячий ужин.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для того чтобы приготовить куриную грудку в молоке, нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка (у меня две половинки одной курицы), молоко, соль, приправа для курицы, паприка и куркума. Нужно сказать, что приправы, специи и пряности вы можете подбирать по своему вкусу, не обязательно те, что предложила я. Куркума и паприка не только придают вкус и аромат куриной грудке, но и дарят ему аппетитный цвет.

Если куриная грудка у вас замороженная, дайте ей оттаять. Тут есть два варианта: во-первых, можно оставить ее на ночь в холодильнике, а во-вторых, прямо в пакете положить в кастрюлю с холодной (!) водой. У меня грудка охлажденная, я ее промыла под холодной проточной водой и очень тщательно обсушила бумажными полотенцами.

Теперь нужно хорошенько смазать грудки солью и приправами, втирая их в мясо. Если вы хорошо обсушили грудки, специи и пряности отлично прилипнут к поверхности.

Затягиваем куриные грудки пищевой пленкой и даем мясу пропитаться ароматами около часа.

Теперь наливаем в кастрюлю молоко и доводим его до кипения. Молока должно быть столько же, сколько и мяса. У меня 600 граммов куриной грудки, поэтому молока 600 миллилитров, соответственно.

Теперь кладем в очень горячее молоко грудки и ставим кастрюлю снова на огонь. На огне ниже среднего даем прогреться грудке не более 1 минуты. Вообще, кулинары пишут, что достаточно досчитать до 30 и можно снимать с плиты, но я делаю ровно минуту.

Рецепты томленого в молоке мяса становятся все более популярными среди кулинаров. Вариантов есть много, но особенно меня впечатлил один. Уверена, что приготовив таким образом курочку раз, вы уже точно не откажитесь повторить этот способ еще. Мягонькое мясо для бутербродной нарезки обязательно станет атрибутом вашего меню, и законно займет свое место в холодильнике.

Как приготовить томленую в молоке куриную грудку:

1. Филе курицы промываем в теплой воде, просушиваем и натираем специями. Вы можете выбрать любой состав и пропорции по своему вкусу. Грудки складываете в мисочку, накрываете и ставите в холодильник на пару часов. Мясо должно промариноваться.
2. Молоко выливаем в кастрюлю, присаливаем и доводим до кипения. Помещаем в молоко маринованное мясо, варим 3-4 минуты и выключаем. Кастрюлю укутываем теплыми полотенцами, накрываем и оставляем мясо томиться в термосе. Время от двух часов, мое томилось пять.
3. Достаем куриные грудки, даем им обсохнуть и запаковываем в пищевую фольгу. Остывшее мясо складываем в холодильник.
4. Через час-полтора мясо можно доставать и снимать пробу.

Обязательно попробуйте данный метод, мясо просто тает во рту, а специи обеспечивают любимый вами вкус. Приятного вам аппетита, делитесь рецептом томленого мяса с друзьями.

ladyclub.info

Как приготовить в духовке

Перечень продуктов:

• коровье молоко – 500 мл;
• куриное мясо – 1 кг;
• подсолнечное масло для смазки;
• чеснок – 1 головка;
• лимоны – 2 плода;
• корица молотая – 1 ч. ложка;
• розмарин – 2 ч. ложки;
• перец и соль по вкусу.

1. Первым делом смазываем курятину достаточным количеством масла и щедро натираем солью.
2. Затем, очищаем лимоны от цедры, она пригодится во время приготовления соуса.
3. Мякоть лимонов нарезаем дольками и смешиваем с розмарином. Смесь мякоти лимона и розмарина помещаем внутрь куриной тушки.
4. На горячую сковороду наливаем достаточное количество масла. Укладываем курицу и обжариваем её с обеих сторон до получения золотистого оттенка.
5. Когда тушка приобрела золотистый оттенок, перекладываем мясо в форму для запекания, в неё же сливаем масло, в котором курица обжаривалась.
6. Обкладываем курицу сверху и снизу очищенными зубчиками чеснока и измельчённой коркой лимонов.
7. Молоко смешиваем с молотой корицей, полученную смесь добавляем к мясу и доводим до кипения.
8. После закипания соуса, вынимаем блюдо из духовки, закрываем поверхность тушки смоченной в воде пергаментной бумагой и вновь помещаем в духовку, разогретую на 180 градусов.
9. Выпекаем курицу в течение часа. После чего, блюдо будет полностью готово для употребления.

Приготовление блюда «Курица в молоке в духовке», несмотря на столь разные компоненты не вызывает затруднений даже у начинающих кулинаров.

Куриная грудка томлёная в молоке

Очень интересный метод приготовления куриной грудки, но, главное, сваренное таким образом в молоке куриное филе, получается очень нежным и совершенно достойно может выступать не только в качестве добавок в салаты и тд., но и в качестве самостоятельной закуски.

— 600 гр. куриное филе;

— специи и соль по вкусу;

— 600 мл. молоко (сколько грамм куриного мяса, столько же и мл. молока);

— Молоко ставим на огонь и доводим до кипения;

— Куриною филе натереть специями и солью, обернуть пищевым целлофаном и дать час-два промариноваться;

— Выкладываем куриное филе в молоко и варим 30-40 секунд, затем выключаем огонь;

— Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и укутываем в полотенце. Оставляем в таком виде томиться куриное филе в молоке на 1 час;

— Достаём куриное филе из молока и приятного аппетита!

Как готовить куриное филе, томлёное в молоке, пошаговый рецепт с фото, смотрите ниже:

Куриное филе натереть специями и солью. Обернуть в пищевой целлофан и дать полежать час или два, чтобы мясо хорошо промариновалось. Молоко довести почти до кипения, положить в него куриное филе и подержать 30-40 секунд на огне.

Затем снимаем сотейник с плиты, оборачиваем в полотенце и оставляем так на один час. Если куски филе крупные, можно оставить грудку в таком термосе томиться на два часа. Затем достаём куриное филе из молока, даём остыть.

Куриная грудка по этому рецепту получается очень нежная, её можно есть и как порезанную ломтиками, и с бутербродами, и в салатах она будет гораздо вкуснее, чем просто варенная. Приятного аппетита!

Чтобы рецептик не потерялся, жми кнопку своей социальной сети и добавляй его к себе на стену.

cookinglook.ru

Сытные блины «Алёша Попович»

В Питере есть весьма популярная сеть быстрого питания – «Теремок». Основанный в 1999 году в Москве, чуть позже появился «Теремок» и в Питере. Умилил недавний шумок в столичных СМИ про возможное закрытие «Макдаков» и организаций национальной сети быстрого питания. Ну, во-первых, удивила недальновидность таких «торопыг-запретителей», они, наверное, не в курсе, что это франшиза, т.е. работает какой-нибудь ИП Иванов, купивший патент франшизы у владельцев бренда, и, закрыв «Макдаки» в РФ, можно лишить работы огромное количество людей. Ну и опять же эти шумные «торопыги-запретители», возможно, не знают про «Теремок» (этот пост, кстати, не рекламный). «Теремок» славится своими русскими блюдами (в частности, блинами) и обращениями к клиентам «сударь» и «сударыня».

В меню «Теремка»

есть раздел «Сытные блины», один из популярных блинчиков из этого меню — «
Алеша Попович
». Любопытно, что в Москве блины «с куриной грудкой-гриль» подают с соусами на выбор, а вот в Питере этот же блин называется «Алеша Попович» («Сытный блин с куриной грудкой-гриль под яблочным соусом») и подается только под яблочным соусом.

Мы предлагаем вариацию этого вкусного и популярного угощения от «Теремка», конечно, это не оригинальный рецепт, но результат вполне похож. Горячий блинчик, в который завернуты ломтики курицы-гриль, щедро сдобренные сливочно-яблочным соусом. Мягкая текстура блинов, вкус куриного мяса и явственно ощутимый вкус яблока и чеснока в сливочном соусе. Блины вкусные, сытные и ароматные.

Собственно, для этого блюда потребуются обычные блинчики, я полагаю, что большинство кулинаров умеют готовить это несложное русское угощение. Ну и некоторые ингредиенты для начинки.

• — куриная грудка
  – 1 шт.,
• — майонез
  – 3 ст.л.,
• — чеснок
  – 3-5 зубчиков,
• — кислое зеленое яблоко
  – 1 шт.,
• — соль
  – по вкусу (при необходимости),
• — молотый черный перец
  – (по желанию),
• — растительное масло
  – немного (опять же по необходимости),
• — сливки
  – 50 мл (вариант: вместо сливок — 1 ст.л. сметаны и можно потом при необходимости разбавить соус молоком).

Приготовить блинчики, желательно, чтобы они получились тонкими (не совсем как лист бумаги, но и не как оладьи).

Обжарить куриную грудку. Для быстроты и удобства половинку куриной грудки разрезать примерно пополам вдоль, можно немного отбить. Так быстрее приготовится. Разогреть в сковороде немного растительного масла и обжарить до готовности куриную грудку. Если есть желание, при обжаривании куриного филе его можно посолить с обеих сторон и немного поперчить, но это по желанию.

Дать остыть грудке и нарезать ее ломтиками.

Пока куриное филе остывает, приготовить соус. Очистить от кожицы яблоко (лучше зеленое, кисло-сладкое), удалить сердцевину и натереть на терке (или измельчить в блендере). Поместить в подходящую по объему емкость яблочное пюре, добавить майонез и сливки, перемешать. Выдавить через чесночный пресс чеснок и снова перемешать. Для получения необходимой консистенции можно добавить еще сливок. Соус должен получиться достаточно густой, с мякотью яблок.

fit-cook.ru

Избегайте этих 4 ошибок, когда готовите куриную грудку

У куриного мяса миллионы поклонников. Если мы не знаем, что готовить, останавливаем свой выбор на курице. Почему бы нет? Куриная грудка никогда не приедается, она сможет послужить основой для многих рецептов. Ее можно варить, жарить, парить, запекать. Этот продукт относительно дешевый и не требует замысловатых дополнений. К тому же ее непревзойденный нежный вкус станет гвоздем любого ужина (в том числе и праздничного).

Однако приготовление мясных блюд, даже самых незатейливых, требует соблюдения определенных правил. Вы можете ошибиться с выбором производителя, покупая продукт в супермаркете, пережарить, пересушить или переварить. Несмотря на то что курицу очень сложно испортить, спешим предостеречь вас от некоторых распространенных ошибок в приготовлении.

Вы удаляете кости и кожу

Обвалка грудки — не всегда лучший вариант. По мнению Рика Мартинеса, помощника редактора журнала Bon Appétit, кожа и кости очень важны в приготовлении. Если вы не любите запеченную кожу, просто удаляйте ее перед едой. В процессе приготовления блюда она выступает в качестве защиты и не дает мясному соку выйти наружу. Кости же помогают придать мясу сочности за счет выделения жира. Именно поэтому вам не нужно лить на сковороду толстый слой растительного масла. Кости и кожа сами по себе придадут мясу отменный вкус. Если же вы отправляете на сковороду куриную обвалку, приготовьтесь класть в рот за ужином тягучие сухие куски пищи.

Вы игнорируете маринад

Если вы планируете готовить на скорую руку, вы часто игнорируете маринад (хотя об этом можно подумать заранее). Куриная грудка чрезвычайно сухая, а это значит 30-40 минут «купания» в пикантном рассоле пойдут ей на пользу. В качестве ингредиентов для маринада можно использовать все, что вам угодно: от кефира до майонеза. Идеальным вариантом соусной заливки может стать имбирь, перец чили, коричневый сахар (для карамелизации мяса) уксус (для смягчения упругих волокон), и, разумеется, соль. Некоторые люди не кладут соль в маринад, мотивируя это тем, что вещество вытягивает драгоценную влагу из куриного мяса. Наш эксперт уверяет, что эта теория не имеет под собой обоснования. Если же вы исключите соль, вы рискуете ухудшить вкусовые качества готового блюда.

Вы предпочитаете варить грудку

Неужели люди по-прежнему варят куриную грудку? Разумеется, речь не идет о бульоне на суп. Выбирая из способов приготовления, Рик Мартинес рекомендует склонять свое мнение в пользу духовки. Повышение температуры при приготовлении усиливает вкусовые качества любого продукта. Например, вспомните, что цветная капуста намного вкуснее, когда она запечена в духовке. Если вы хотите набрать несколько бонусных очков и приятно удивить своих домочадцев, до отправки мяса в духовку проведите быструю обжарку на сковороде. Отбросим прочь стереотипы относительно того, что все жареное — вредно. Уверяем вас, это не тот случай. Положите грудку на разогретую сковороду кожей вниз и обжарьте до румяной корочки. То же самое можно делать и в обратном порядке. Если ваши предпочтения склонились в пользу обжарки на сковороде, то за несколько минут перед подачей на стол отправьте готовое мясо томиться в духовку.

Куриная грудка тушеная в молоке по Дюкану с фото

Не менее вкусное блюдо можно приготовить и на сковороде. Этот рецепт подойдет тем, кто предпочитает изначально слегка обжаренное мясо. Для приготовления грудки на сковороде с молоком понадобится:

• Молочко 0-процентное – 500 мл;
• Грудка – 2-2,3 кг;
• Специи;
• Зелень.

1. Курицу промываем и нарезаем крупными кубиками (4 на 4 см) и натираем специями. Выкладываем его на горячую сковороду и обжариваем со всех сторон до появления легкой корочки.
2. После этого добавляем жидкость и тушим под плотно накрытой крышкой около 15 минут. Уже за несколько минут до готовности добавляем рубленую зелень.
3. Настоявшись еще пару минут, подаем курицу с молоком столу. Блюдо по Дюкану должно быть горячим, тогда даже члены семьи, которые не на диете с удовольствием разделят с вами трапезу.

У вас получается сухое мясо

Если мясо на выходе получилось сухим, это можно исправить с помощью самодельного соуса. Ваша задача — доставить внутрь мяса некоторое количество влаги. Положите пересушенную грудку на сковороду и влейте соус, который можно сделать из майонеза, греческого йогурта или сметаны. Если вы являетесь противником сливочного вкуса, тогда замените указанные ингредиенты на мясной бульон. Главное, не включайте огонь снова, просто дайте влаге впитаться в мясо. В этом случае дополнительная термическая обработка еще больше усугубит ситуацию.

Курица, каким бы способом она ни была приготовлена, всегда получается очень сочной и нежной, а чтобы испортить блюдо с ней нужно очень уж постараться. Так, при тушении куриного мяса в молоке получить невкусный результат абсолютно невозможно, настолько все просто и понятно в самом процессе приготовления. Нежнейшее мясо и невероятно вкусный молочный соус – это то, что получится в итоге у всех, кто бы ни взялся за дело. Именно поэтому этот рецепт обожают начинающие кулинары, впрочем, и опытным поварам иногда хочется отдохнуть и приготовить ужин без особых хлопот.

Необходимые ингредиенты:

• куриные ножки – 1 кг,
• молоко – примерно 1 стакан,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• крупная луковица – 1 шт.,
• укроп – небольшой пучок,
• соль, сухие итальянские травы и черный молотый перец – по вкусу,
• подсолнечное масло – по необходимости.

Примечание: куриные ножки можно заменить любыми другими частями курицы.

Особенности приготовления блюда

Курица в кокосовом молоке – это кусочки курочки (можно филе курицы или другие части) в нежном соусе с добавлением ароматных пряностей. Блюдо отличается от курятины, тушенной в сметане или сливках. Утонченный кокосовый вкус, более глянцевый соус и интересные специи в блюде внесут разнообразие в повседневные семейные ужины.

Этот рецепт из Юго-восточной Азии. Правда, в некоторых странах, немного отличается состав добавляемых специй. Неизменными остаются основные ингредиенты – курочка, кокосовое молоко, соевый соус и перец чили. Причем, последнего азиаты побольше добавляют.

В Азии жуть как любят сыпать везде острый перец. Даже если говоришь «no spices», они кивают в знак понимания. Красный перец чили не добавляют. А зеленый оставляют. Только в чем разница между зеленым и красным перцем, я так и не поняла. Что тот, что этот очень пекучие. И после такого блюда во рту все горит. Прям, как после пожара