Сёмга запеченная в фольге в духовке — рецепт

Сметана 15% — 200 г, сахар — 180 г, мука — 430 г, разрыхлитель — 1/2 пакетика. Крем: сметана 20% — 900 г, сахарная пудра — 180 г.

Легкий, нежный и очень быстрый торт. За 4 часа до приготовления выложите сметану для крема в ситечко с марлей и уберите в холодильник, чтобы сметана стекла (обязательно накройте блюдцем, чтобы не впитала постороннего запаха). Для теста смешайте сметану с сахаром, введите частями муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите на 9 частей, скатайте в шарики, сразу все раскатайте в лепешки и обрежьте при помощи крышки для сковороды до нужного размера. Сковороду разогрейте, сделайте огонь средним. Выпекаются коржи очень быстро, буквально по 2 мин. с каждой стороны. Последней партией выпекаем обрезки. Готовим крем. Сметана уже стекла, смешиваем ее с сахарной пудрой при помощи миксера. Крем готов. Щедро промазываем остывшие коржи. Крема не жалейте, они очень много его впитают. Сверху и по бокам присыпьте измельченными обрезками и уберите сметанник на ночь в холодильник для пропитки.

Сметана — 200 г, сахар — 100 г, творог — 400 г, изюм — по вкусу, яйцо — 3 шт., манка — 100 г, соль — щепоть, сода — 0,5 ч. л.

Смешайте сметану с манкой и оставьте на четверть часа для набухания. Взбейте яйца с сахаром, затем перемешайте с творогом. В творожную массу добавьте разбухшую манку, гашеную соду, соль и изюм (сухофрукты предварительно замочите в горячем чае). В смазанную сливочным маслом сковороду выложите тесто. Готовьте 20 минут на плите на очень медленном огне. Чтобы запеканка поднялась и не пересохла, готовим ее под плотно закрытой крышкой. Верх запеканки на сковороде получается бледным, однако можно перевернуть ее нижней аппетитной стороной вверх.

Мед — 50 г, творог — 500 г, яйца — 3 шт., сливочное масло — 15 г, сахар — 50 г, крахмал — 20 г, груша — 1 шт., ванилин.

Смешайте сливочное масло с медом. Нарезанную кубиками грушу погрузите в этот соус и подержите в нем, пока она не станет мягкой. Яйца добела взбейте с сахаром. Творог перетрите и смешайте с ванилином, крахмалом и взбитыми яйцами. Выложите творожную массу в смазанную маслом сковороду с толстыми стенами. Верх украсьте медовым соусом с грушей. Готовьте на малом огне около получаса, накрыв посуду крышкой. Чтобы запеканка не рассыпалась, дайте ей остыть в сковороде.

Кефир — 500 мл, мука — 600 г, сода — 1 щеп., соль, начинка (любая), сливочное масло для смазки готовых пирожков.

Замесите тесто, оставьте в холодильнике на ночь. Из теста сформуйте шарики, каждый весом примерно 50 г, затем раскатайте их в лепешки, выложите на каждую по 1 ч. л. начинки. Подойдет любая — картофель, творог, капуста, мясной фарш. Защипайте края, уложите пирожки швом вниз и разомните (раскатайте) до толщины примерно полсантиметра. Разогрейте сухую сковороду и выложите на нее пирожки. Пеките с каждой стороны по 3—4 минуты до румяности. Горячими смажьте сливочным маслом.

1,5 ст. муки, желток 1 яйца, 80 г сахара, 3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. разрыхлителя.

Отделите желток, добавьте сметану и сахар и взбейте при помощи миксера. Налейте подсолнечное масло и снова взбейте. Добавьте просеянную муку и вручную замесите тесто. Соберите в шар и раскатайте колбаску около 4 см в диаметре. Разрежьте ее на кусочки, скатайте в шарики и немного расплющьте. Можно сделать это с помощью молоточка для мяса. Получается отпечаток — решетка, как на вафлях. Разогреваем сковороду на маленьком огне. Смазывать не нужно, сразу выкладываем печеньки. Запекаем с каждой стороны, пока не зарумянятся. На это уходит около 4 минут. Края у печенья в горячем состоянии остаются белыми и мягкими, но они все равно отлично пропекаются.

220 мл кефира, 1 ч. л. соды, соль, 1 яйцо, мука — около 1,5 стакана. Для начинки: колбаса, помидоры, оливки, сыр.

В кефир засыпаем соду, чтобы прошла реакция гашения. Добавляем яйцо, солим и замешиваем довольно жидкое тесто (гуще, чем на оладьи). Тесто ложкой равномерно распределяем на сковороде, смазанной растительным маслом. Сверху теста выкладываем кружочки копченой колбасы. Томаты режем полукольцами, оливки — колечками и выкладываем сверху колбасы. Щедро посыпаем пиццу тертым сыром. Сковороду отправляем на плиту на очень медленный огонь и, накрыв крышкой, держим до готовности. Проверяем низ пиццы лопаткой: если он хорошо поджарился, значит, и сверху пицца готова.

СОВЕТ:

Чтобы запеканка на сковороде не пригорела и легко отошла от посуды, сковороду перед выпечкой лучше смазать маслом либо выстелить пекарской бумагой. Сковороду лучше выбрать толстостенную, чугунную — она обеспечит лучший прогрев. Готовьте только на малом огне — приготовление на плите должно быть аналогично томлению в духовке. Если сделать слишком сильный или средний огонь, блюдо подгорит или, оставшись сырым, не успеет пропечься.

Свинина — 0,5 кг, лук — 100 г, твердый сыр — 0,2 кг, сметана или майонез — 150 мл, помидоры — 1—2 шт., соль, перец, растительное масло.

Свинину нарежьте поперек волокон на порционные куски шириной 1 см. Накройте пленкой и отбейте с двух сторон тупой стороной кулинарного молотка. Натрите мясо черным молотым перцем, отложите на время в сторону. Лук нарежьте тонкими полукольцами, натрите сыр на мелкой терке. Сковороду щедро смажьте растительным маслом. Положите в сковороду лук, сверху подготовленное мясо. Слегка подсолите свинину с верхней стороны, уложите тонкие кружочки помидоров, смажьте сметаной или майонезом, посыпьте сыром. Влейте в сковороду 100 мл горячей воды, накройте ее крышкой и поставьте на медленный огонь. Готовьте мясо в течение 30 минут, почаще контролируя процесс. Если вы заметите, что мясо начало подгорать, влейте в сковороду немного молока или сливок. Мясо по‑французски на сковороде готовится дольше, чем в духовке, однако по вкусу и внешнему виду очень похоже на запеченное в духовке.

Куриные грудки — 1 кг, картофель — 1 кг, лук репчатый — 1 кг, помидоры — 2 шт., твердый сыр — 150 г, растительное масло — 2 ст. л., черный перец свежего помола — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л., паприка — 1/2 ч. л.

Картошку и лук очищаем. Грудки нарезаем поперек волокон полосками 1—2 см. Картофель режем тоже полоской, толщина — до 1 см. Льем в глубокую сковороду с толстым днищем половину от необходимого количества масла. Разогреваем, добавляем курицу и подрумяниваем около 5 минут. Постоянно помешивать не надо! Картофельную нарезку поливаем оставшимся маслом, перемешиваем. Добавляем к мясу луковые полукольца, поджариваем на огне средней силы около 10 минут, сдабриваем приправами. Когда мясо зарумянится, а лук размягчится, добавим картофель. Готовим все под общей крышкой, помешивая только по надобности, чтоб не пригорало, подливая воду чайной ложкой (достаточно 2—3 ч. л.) Когда картошка уже начнет разламываться, но еще будет твердовата, разложим сверху помидоры, нарезанные тонкими пластинками, и присыплем все тертым сыром. Накроем крышкой, позволим блюду пропариться около 5 минут, чтобы сыр расплавился, и выключаем огонь. Даем настояться еще несколько минут.

Рыба, фольга, масло для смазывания, соль, специи — по вкусу.

Рыбу (хек, минтай, окунь, горбуша) нарежьте кусками, по желанию — удалите косточки. Нарежьте фольгу на куски, каждый слегка смажьте маслом. Уложите рыбу на фольгу — по одному-два куска на одну порцию. Посолите, сбрызните лимонным соком, посыпьте специями. Плотно и аккуратно упакуйте каждую порцию в конвертик (можно под рыбу положить подушку из лука или овощей). Заверните каждый кусок рыбы в фольгу, уложите на горячую сухую сковороду и готовьте, накрыв крышкой, примерно 7 минут, время от времени переворачивая конверты с фольгой на другую сторону. На выходе получится сочнейшая рыба с румяной корочкой, не хуже чем в духовке, но быстрее. Так же можно запекать в фольге на сковороде куриное филе.

300 г картофеля, 2 яйца, 2 плавленых сырка, полстакана молока, 2 ст. л. консервированного горошка, зубок чеснока, зелень, перец, соль.

Картофель натираем на терке. Яйца смешиваем с молоком и солим. Плавленый сыр режем тонкими пластинками или трем на терке. Режем мелко зелень и давим в чеснокодавке чеснок. Сковороду смазываем маслом, нагреваем и кладем слой тертой картошки. На нее выливаем взбитые яйца с молоком, посыпаем зеленью, чесноком и зеленым горошком. Раскладываем сверху сыр, сковороду плотно закрываем крышкой и держим на медленном огне, пока омлетная масса не схватится. Выключаем огонь и не открываем крышку еще 5 минут.

Кабачки — 400 г, лук — 1 шт., томат — 1 шт., морковь — 1 шт., перец болгарский — ½ шт., яйцо — 4 шт., колбаса варено-копченая — 120 г, молоко — 70 мл, перец, соль, масло растительное.

Луковицу крупными кубиками и тертую крупно морковь жарим на масле. Кабачки режем на кусочки среднего размера, перец болгарский нарезаем соломкой, выкладываем на сковородку к овощам. Нарезаем кубиками помидор и тоже отправляем в общий котел. Подсаливаем, перемешиваем. Нарезаем кубиками колбасу (ее надо взять немного, только чтобы придать аромат копченостей для пикантности. Можно и вовсе не добавлять: так польза блюда повысится, а калорийность уменьшится), присоединяем к овощам в тот момент, когда кабачки полуготовы. Взбиваем яйца, сначала с солью, потом с молоком. Этой массой заливаем овощи в сковородке, быстро и активно все перемешиваем. Посыпаем солью и перцем, закрываем крышку и готовим на слабом огне до готовности омлета.

Возрастная категория материалов: 18+

• Амурская правда от 21.03.2019

Сочная дорада в духовке: рецепт с овощами

Для того, чтобы не пришлось готовить к рыбе отдельно гарнир, её запекают вместе с овощами. Такой ход также помогает и сохранить сочность филе, особенно если сюда добавить еще и нежирные сливки, выступающие в роли соуса. Овощи можете использовать любые, но максимально нежной дораду делают помидоры.

Ингредиенты:

• крупная дорада – 1 шт.;
• томаты – 300 г;
• болгарский перец;
• соль – 1 чайн. ложка;
• сливки 10% – 150 мл;
• прованские травы – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу по стандартной схеме, удалив все лишнее и хорошо промыв её везде.
2. Натрите солью, положите в форму для запекания.
3. Томаты порежьте кубиками.
4. Перец лишите семенной части и поступите с ним аналогично.
5. Добавьте овощи к рыбе, уложив их рядом.
6. Посыпьте блюдо прованскими травами, залейте сливками.
7. Запекайте рыбу при 180 градусах 40 минут. По желанию можно посыпать её тертым сыром за 10 минут до окончания приготовления.

Кусок говядины запеченный с помидорами

Представляем вашему вниманию вкуснейшее блюдо из мякоти телятины и свежих томатов. В итоге получается пикантное, сытное и ароматное яство. Оно станет настоящим чудом на любом столе. Желающих получить добавку, хоть отбавляй.

А вся женская половина вашего банкета заморит вас расспросами о его рецептуре.

Состав:

• 0,8 кг мякоти молодого теленка;
• Две луковицы;
• Два томата;
• Один перец чили;
• Один лимон;
• Соль;
• Специи.

Займет – 180 минут.

Калорийность (порция) – 187.

Ход работы:

1. Порежьте кольцами луковицы и томаты. Выжмите сок одного лимона. Смешайте все с солью и специями;
2. Поместите в данную смесь кусок говядины на 120 минут;
3. Оторвите нужной длины кусок фольги;
4. Поместите на нее луковые кольца;
5. На них уложите замаринованную телятину;
6. Поверх нее уложите томатные круги;
7. Нарежьте мелко два вида перца. Уложите поверх кушанья;
8. Герметично запакуйте фольгу;
9. Поместите ее в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 35 минут.

Статья в тему: Как варить, тушить и запекать свеклу в мультиварке

Данное яство готово к употреблению. Подайте к нему соус из томатов.

Рецепт запекания курицы в фольге — просто объедение

Курица, запеченная в духовке целиком, – это совсем иная курица, которую мы привыкли пробовать после приготовления по частям. На вкусе сказывается не только целостность, но и метод: запекание в фольге. Именно фольга, словно обволакивая курочку в кокон, наделяет ее одной из вкуснейших черт — румяной, хрустящей корочкой.

Время приготовления – 65 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Готовить задуманное блюдо будем из следующих компонентов:

• курица – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• специи – 3 ст. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• майонез – 5 ст. л.;
• чеснок – 4 шт.

На одну порцию

• Калории: 779.2 ккал
• Белки: 54.6 г
• Жиры: 61.2 г
• Углеводы: 2.7 г

Способ приготовления

Приступаем к подготовке курицы к запеканию:

1. Тушку хорошо промываем. Несмотря на то предполагается или нет фарширование, тщательно промываем курицу внутри. Обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Промазываем курицу равномерным слоем маринада. Его делаем из сока от двух лимонов, специй, перца, майонеза, соли и измельченного чеснока. Маринада должно быть много – до половины тушки в высоту. Ставим в холод на ночь.

3. Спустя ночь, перекладываем тушку в форму, в которой будем её запекать. Закрываем форму фольгой и отправляем в прогретую до 190°С духовку.

4. Пройдет около 60 минут с начала запекания и наша курица будет готова.

Курица, как и обычно, отлично сочетается с любым гарниром.

Телятина в винном маринаде

Это блюдо сочетает в себе элементы английской и французской кухни, интересная вариация ростбифа, промаринованного в красном вине с тимьяном, базиликом и чесноком. Понадобится кусок свежей, молодой телятины, желательно без косточки, но можно и с ней. А также:

• два стакана красного сухого столового вина;
• соль, перец, лавровый лист, сухие базилик и тимьян (можно добавить майоран, петрушку);
• несколько зубчиков чеснока и дижонская горчица (в зернах);
• плотная фольга и форма для запекания;
• несколько шампиньонов, ложка муки и 50 гр. охлажденного сливочного масла для соуса.

Сначала приготовьте маринад для мяса. Для этого нагрейте в сотейнике вино – только не кипятите его! Опустите туда лавровый лист и половину сухих трав, щепотку соли. Мясо зачистите от пленок, промойте, обсушите, уложите в глубокую миску. Облейте горячим маринадом и оставьте пропитываться до полного остывания маринада. В это время приготовьте приправу для телятины. В ступке разотрите чеснок, горчицу, соль, перец, базилик и чеснок. Мясо обмажьте смесью со всех сторон, выложите на лист фольги, заверните его так, чтобы внутри пакета оставался воздух. Важно плотно закрепить края, чтобы не выходил пар. Запекайте в духовке при 200 градусах сорок минут, затем раскройте фольгу так, чтобы получилась мисочка вокруг мяса. Полейте мясо маринадом (не всем, хватит несколько столовых ложек) и запекайте еще 15-20 минут. Затем достаньте телятину, прямо в фольге переложите на блюдо, снова заверните края фольги и дайте ей «отдохнуть» 15 минут.

Еще один не менее вкусный рецепт: Кролик в духовке с картошкой – праздничное блюдо для гурманов

Запекаем баранину в духовке с прованскими травами и чесноком

Баранина – мясо, которое не оставляет равнодушным никого. Ее либо любят до безумия, либо с такой же силой не переносят на дух. Но, если вы не любите баранину, вы просто не умеете ее готовить…

Время приготовления – 100 минут.

Количество порций – 3.

Ингредиенты

Готовить задуманное блюдо будем из следующих компонентов:

• баранина – 1 кг;
• чеснок – 3 шт.;
• смесь перцев – 1/2 ч. л.;
• розмарин – 1/4 ч. л.;
• прованские – 1/3 ч. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• оливковое масло – 3 ч. л.

Обратите внимание! В ходе рецепта следите за советами, которые помогут выбрать дополнительные компоненты для улучшения вкуса.

На одну порцию

• Калории: 747.2 ккал
• Белки: 52.3 г
• Жиры: 59.3 г
• Углеводы: 1.2 г

Способ приготовления

Чтобы баранина, запеченная в фольге, получилась идеальной, готовим, соблюдая советы из пошагового фото рецепта:

Итак, вы ознакомились с четырьмя рецептами запекания мяса в фольге в духовке. Каким воспользоваться на своей кухне для приготовления идеального блюда, решать только вам.

Мясо «Гармошка» запеченное в фольге

Удивите своих гостей изысканным кушаньем из мяса на кости. Овощи и фрукты, которыми начиняется данное кушанье, пропитают его необычайными ароматами. Ваши гости останутся в полном изумлении от съеденного блюда.

Состав:

• 1500 грамм мяса на кости;
• Один свежий томат;
• Один апельсин;
• Половинка сливы;
• 100 грамм сыра твердых сортов;
• Соль;
• Специи;
• Чеснок.

Займет – 60 минут.

Калории (порция) – 250.

Ход работы:

1. Помытое мясо надрезаем практически до основания кости. Толщина каждого ломтика достигает 1,5 см;
2. Томаты, апельсин и сливу тоже режем тоненькими ломтиками;
3. Антрекот приправить солью, специями. Вставить в каждый отсек ломтики в хаотичном порядке;
4. Обмажьте антрекот сверху, растительным маслом, смешанным с солью, специями и давленым чесноком;
5. Поместите его на кусок фольги. Плотно в нее упакуйте ваш антрекот;
6. В нагретый до 220 градусов духовой шкаф, поместите сырое яство на 45 минут.

Только вынутое кушанье подавайте на банкетный стол. Прекрасно дополнит этот шедевр кулинарии кисло-сладкий соус.

Как приготовить свинину в духовке: самые ходовые рецепты

Существует масса вариантов запекания мяса. Его можно сначала проваривать, замариновать или готовить без предварительной обработки. Хорошей идеей будет приготовление в духовом шкафу мяса с картошкой или овощами, таким образом, получится самостоятельное блюдо, которое не потребует никаких дополнений (хотя можно подать этот кулинарный изыск легким овощным салатом). К тушеной свининке подходят острые, пряные и кислые соусы, которые в изобилии есть в магазинах.

Классическое запеченное мясо

Всем, кто не уверен в своих кулинарных предпочтениях, стоит начинать знакомство с запеченными мясными блюдами с классического рецепта. Для приготовления нежнейшего мясного лакомства понадобятся:

• 1,5 килограмма мяса с шеи или задней части свиной туши
• 5 зубков чеснока
• 5 столовых ложек майонеза
• 2 столовые ложки горчицы
• 2 чайные ложки соли

По желанию используются специи и пряные травы. Готовое блюдо для красоты посыпается свежей, мелко нарубленной зеленью.

Мясной кусок моется и обсушивается кухонным полотенцем, затем натирается смесью горчицы и майонеза. Следует поместить его в глубокую емкость и оставить на несколько часов настаиваться (в холодном месте). Например, можно с вечера замариновать основной ингредиент, чтобы утром его запечь.

Чеснок очищается от шелухи и моется. В мясе тонким и острым ножом делаются проколы (идеально, если есть ножик с двухсторонней заточкой), куда затем просовываются чесночные зубчики. Если они очень крупные, можно каждый разрезать вдоль на 2-3 части, а затем шпиговать ими мясо.

Запекаем в фольге по правилам

Самое главное правило запекания блюд в фольге – чтобы была выдержана полная герметизация. Ведь если где-то будет зазор, то может вытечь сок, подгореть, блюдо будет жестким. Следует так заворачивать продукты, чтобы сок находился в фольге, фольга должна прилегать как можно плотнее к блюду, но немного оставьте место в фольге для воздуха. Для этого нужно положить фольгу на стол, на ее одну половину положите кусок приготовляемого блюда, и накройте его другой половиной. Свободные края несколько раз сложите, как можно аккуратнее прогладьте шов. Аккуратно прижмите фольгу к выпекаемому продукту, помещайте все на противень в духовку. Если у вас получилась тонкая фольга, то лучше всего сложите ее в два слоя.