Уха из семги со сливками: изысканная простота. Пошаговый рецепт приготовления ухи по-фински со сливками

Сливочный суп с форелью — вкусное, питательное и легкое в приготовлении блюдо. Оно очень популярно в Норвегии. Жители северной страны утверждают, что аппетитное угощение хорошо утоляет голод и успешно борется с депрессией. Так это или нет, вы легко можете узнать сами. Рецепты ароматного супа — перед вами.

Смотреть галерею

Классический вариант

Знаменитый норвежский суп готовится из минимального количества продуктов. Главную роль в нем играет рыба. Чем она свежее, тем лучше. Из нее получится божественный бульон, который станет великолепной основой для сливочного супа с форелью.

Ингредиенты:

• форель — 500 грамм;
• вода — 700 миллилитров;
• картофель — 400 грамм;
• лук порей — 100 грамм;
• морковь — 150 грамм;
• жирные сливки — 500 миллилитров;
• оливковое масло — три-четыре столовые ложки;
• гренки, специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо мелко нарезать очищенные лук и морковь. Последнюю можно натереть на крупной терке.
2. После этого картофель нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Далее необходимо порезать филе рыбы.
4. Затем на дно кастрюли следует налить немного оливкового масла и обжарить в нем на медленном огне лук и морковь.
5. После этого нужно влить в емкость с обжаренными овощами воду и довести ее кипения.
6. Теперь необходимо всыпать в кастрюлю картофель, добавить соль и специи по вкусу.
7. Далее нужно варить суп на медленном огне 10 минут.
8. На следующем этапе надо добавить форель к остальным ингредиентам.
9. В завершение необходимо медленно влить сливки.
10. После этого нужно держать блюдо на огне до тех пор, пока картошка сварится.
11. Теперь сливочный суп с форелью следует снять с плиты, украсить зеленью и подать к столу. Он особенно хорош со свежими гренками.

Кушайте на здоровье!

Смотреть галерею

Финская уха из форели со сливками

Ингредиенты

• Форель — 400 г + —
• — 4-5 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 см или 50 г + —
• — 150 мл + —
• — 2 стакана + —
• — на кончике ножа + —
• — 1/4 пучка + —
• — 1/3 ч.л. + —
• — 1 ст.л. + —
• — 1 ст.л. + —

Приготовление

Первое, что нам нужно сделать — это разделать рыбу, отделив филе от костей, так как в бульоне ни кости, ни кожа, ни голова ни к чему — да, это совсем другой способ варки! По-фински уха готовится именно так.

А о том как готовить уху из форели с головой можно почитать в одноименной статье.

Это самая длительная подготовительная часть, поэтому если времени в обрез, лучше озаботиться разделкой заранее.

Удобнее всего срезать мясо с хребта и костей длинным ножом, ставя его почти горизонтально. Должны получатся небольшие пласты желательно одного размера, примерно 5 на 7 см или чуть меньше.

1. Готовую рыбу складываем на тарелку и отставляем в сторону.
2. Теперь займемся овощами. Чистим их, а затем режем, причем довольно крупно. Морковь сначала на кружки, затем на брусочки, лук шинкуем, а картофель режем дольками.
3. Потереть или измельчить на овощерезке можно только корень хрена.
4. В той же кастрюле, в которой мы собираемся варить уху, обжариваем на оливковом масле сначала лук до прозрачности, затем добавляем хрен, потом морковь и, в завершении, картошку.

Промежутки между закладкой овощей должны быть не меньше 2-3 минут, чтобы овощи успели чуть-чуть размягчиться.

1. Подержав минуты 3-4 картофель, заливаем воду. Это должен быть крутой кипяток, так уха приготовится быстрее и вкус у нее будет лучше. Консистенция супа должна быть густой.
2. Сразу же заливаем в кастрюлю сливки. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне.

Определить, что пора закладывать рыбу просто — если картошка мягкая и почти готова, значит пришло время для форели. Опускаем куски в кипящий сливочный бульон и варим не дольше 1-2 минут.

Как только мясо приобретет розоватый оттенок, выключаем.

Теперь солим и добавляем специи: свежий укроп, молотый черный перец и лимонный сок. Хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой, чтобы уха настоялась и через 10-15 минут подаем.

Приятного аппетита!

Уха по-фински со сливками готовится очень быстро. На все про все уйдет не больше получаса, так что это хороший выход для занятых хозяек. Ну, а для тех, кто больше предпочитает традиционный вариант варки на бульоне, предлагаем следующий рецепт.

Суп с креветками

Все поклонники красной рыбы наверняка по достоинству оценят это блюдо. Рецепт сливочного супа с форелью и креветками может занять почетное место в любой кулинарной книге. Давайте попробуем приготовить это изысканное кушанье.

Ингредиенты для бульона:

• креветки в панцирях — 500 грамм;
• чеснок — два зубчика;
• масло сливочное — 50 грамм;
• бульон рыбный — 800 миллилитров;
• сливки для взбивания — 200 миллилитров.

Ингредиенты для заправки:

• фенхель — одна головка;
• лук порей — два толстых стебля;
• отваренный картофель — 10 клубней средней величины;
• сельдерей — четыре стебля;
• форель горячего копчения — 400 грамм;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Смотреть галерею

Способ приготовления:

1. Сначала нужно обжарить креветки на сливочном масле вместе с чесноком.
2. После этого в них необходимо добавить бульон и тушить продукты на медленном огне 15 минут.
3. Затем жидкость следует процедить и выпарить так, чтобы осталось только 600 миллилитров.
4. Далее в бульон нужно добавить сливки и вновь выпарить до прежнего объема.
5. Тем временем на сковороде необходимо обжарить фенхель, сельдерей и порей до полуготовности.
6. Затем их следует добавить в горячий бульон вместе с солью, перцем, картофелем. Время приготовления — две минуты.
7. На заключительном этапе в суп нужно добавить копченую рыбу и креветки.
8. Через пару минут блюдо следует снять с огня, посыпать зеленью фенхеля и подать к столу.

Отзывы о сливочном супе с форелью самые восторженные. Его можно включить в любой рацион.

Суп из лосося со сливками по — фински с имбирем

Суп с нежно — сливочным, насыщенным имбирным вкусом, идеальным сочетанием овощей и зелени понравится абсолютно всем.

Ингредиенты:

• филе лосося — 500 г
• лук — 2 шт.
• сливочное масло — 70 г
• имбирь — 1 ст. л.
• морковь — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• картофель — 5 шт.
• сливки — 500 г
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь -кружочками. Чеснок потереть на терке. Картофель порезать кубиками.

На дно кастрюли положить сливочное масло и растопить. Добавить лук, чеснок, морковь и имбирь. Тушить 15 минут.

Порезанный картофель отправить к овощам и влить немного воды.

Высыпать часть зелени, посолить, поперчить, тушить10 минут.

Как только картофель будет готов, сверху выложить рыбу и протушить еще 10 минут.

Вылить сливки, перемешать, довести до кипения.

Разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Подавать горячим.

Финский рыбный суп: ингредиенты

Смотреть галерею

Первые блюда из Скандинавии пользуются большой популярностью во всем мире. Рецепт финского сливочного супа с форелью весьма прост. А результат получается просто поразительным.

Ингредиенты:

• филе форели — 500 грамм;
• суповой набор из красной рыбы — 500 грамм;
• картофель — 4-5 клубней;
• лук — две головки;
• лист лавровый — 2 штуки;
• морковь — одна штука;
• свежий укроп, соль, перец — по вкусу;
• жирные сливки (20%-ные) — 400 грамм;
• сливочное масло — по вкусу.

Вариант для мультиварки

Такой кухонный прибор облегчает процесс приготовления многих блюд. В нем даже готовят пироги. Так что нет ничего сложного в варке финской ухи в мультиварке. Готовится она из свежей форели, нежных сливок и овощей. Вкус порадует даже истинных гурманов. В мультиварке должен быть предусмотрен режим «Тушение».

В чашу прибора добавляют пять измельченных картофелин, две луковицу и кусочки форели. Заливают водой и сразу добавляют выбранные специи по вкусу, соль, перец. Крышку мультиварки закрывают и готовят в рекомендованном режиме полчаса. За пять минут до конца варки добавляют стакан 20%-х сливок. Остается дождаться звукового сигнала и разлить ароматное блюдо по порционным пиалам. Сверху можно украсить любой зеленью.

Если знать некоторые хитрости, то процесс приготовления сразу покажется хозяйкам намного проще. Стоит прислушиваться к следующим общим рекомендациям:

Финская сливочная уха — это прекрасный вариант для семейной трапезы. Каждый рецепт хорош по-своему, стоит попробовать разные варианты, чтобы понять, какой наиболее предпочтительный. Главная особенность этого первого блюда заключается в быстроте и простоте приготовления. С задачей справится даже начинающий кулинар.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рыбные супчики являются не только вкусными первыми блюдами, но и очень полезными. При этом готовить их совсем просто. Уха по-фински со сливками может быть сварена из любой красной рыбы, главное – добавить сливочный вкус с помощью дополнительных ингредиентов. Научитесь готовить это вкусное блюдо и питайтесь только здоровой, самой полезной пищей.

Способ приготовления финского рыбного супа

Смотреть галерею

Этапы приготовления описаны ниже:

1. Сначала форель нужно разделать. Затем филе необходимо освободить от костей и порезать на средние кубики.
2. После этого рыбные обрезки следует залить тремя литрами свежей воды и поставить на огонь. В бульон можно тут же добавить лавровый лист, зелень и одну почищенную луковицу. Время приготовления — 25 минут.
3. Далее необходимо почистить, вымыть и нарезать аккуратными кубиками картофель.
4. Затем вторую луковицу и морковь нужно мелко покрошить.
5. Теперь, пока варится рыба, следует обжарить измельченные овощи на сковороде с небольшим количеством масла в течение десяти минут.
6. После этого к луку с морковкой нужно добавить картофель и жарить еще несколько минут.
7. Далее готовый и слегка остывший бульон необходимо процедить.
8. Затем в него следует бросить овощи, филе форели, соль, перец и варить до тех пор, пока картофель не станет мягким.
9. На завершающем этапе в сливочный суп с форелью нужно добавить сливки и порезанный укроп. Далее содержимое кастрюли необходимо довести до кипения.
10. Для того чтобы блюдо получилось более сочным и наваристым, его следует снять с огня и оставить на час под закрытой крышкой. Потом его можно подавать к столу.

С сыром

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6.
• Калорийность блюда: 57 ккал на 100 г.
• Предназначение: первое.
• Кухня: финская.
• Сложность: средняя.

Данный рецепт финской ухи отличается от классического тем, что вместо сливок используется плавленый сырок: это дешевле классического варианта.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• форель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 2 л;
• соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Промытую голову, хвост и кости форели отправьте в кастрюлю, залейте водой и варите на небольшом огне полчаса.
2. Достаньте рыбу из бульона, отправьте туда тертую морковь, порезанный картофель, лук, болгарский перец.
3. Проварите 10 минут. Посолите, добавьте лавровый лист и измельченный чеснок, затем заложите нарезанное кубиком филе форели.
4. Плавленый сырок растворите отдельно в небольшом количестве бульона или воды, после введите в уху и варите еще 20 минут. Если положить цельный кусок сырка в рыбный суп по-фински, то он будет дольше растворяться.

Советы по приготовлению

Попробуйте «собрать» сливочный суп с форелью по частям. Во-первых, отдельно приготовленные овощи интереснее по вкусу, во-вторых, так их проще довести до нужной консистенции.

В блюдо можно добавить свежую и копченую форель. В таком случае сырую рыбу нужно избавить от лишней влаги. Для этого филе необходимо порезать кубиками и обильно посолить, а через десять минут промокнуть бумажным полотенцем.

После того как в суп будут брошены мелкие креветки, его можно сразу снять с огня. Иначе «дары моря» переварятся и на вкус станут резиновыми.

Варено-мороженые креветки и вовсе лучше добавлять прямо в тарелку перед подачей к столу.

Для приготовления бульона можно использовать рыбные головы. Он получится наваристым и аппетитным.

Смотреть галерею

Как сварить уху по-фински

Финская уха со сливками готовится просто и быстро, ведь рыба – не мясо, ее не нужно долго варить. Кроме того, для приготовления можно использовать не только целую тушку, но и смело брать головы или хребты. Главное в ухе – это рыбный бульон. Классический рыбный суп по-фински со сливками включает в себя свежую форель или семгу, однако вы можете приготовить супчик из любой

красной рыбы.

Для придания бульону сливочного вкуса используются обыкновенные сливки 10 или 20%. Чем они жирнее, тем вкуснее получится бульон. Некоторые хозяйки добавляют для таких целей плавленые сырки, которые в процессе варки тают, придавая бульону насыщенный сливочный вкус и приятный молочный цвет. Суп из форели со сливками по-фински посыпьте свежей зеленью и сбрызните лимонным соком

.