Как приготовить баклажаны с шампиньонами: домашние рецепты

Рецепт закуски баклажаны как грибы я первый раз увидела лет так 20 назад. В то время мне это название показалось смешным, однако я все же приготовила по тому рецепту квашеные баклажаны (рецептом обязательно поделюсь). И как-то с тех пор я забыла про эту закуску, пока снова не стала искать, что бы такое новое приготовить из моих любимых синеньких. Но, оказывается, с тех пор появилось огромное количество рецептов баклажан как грибы, и все они разные, но вкусные.

Именно поэтому и решила посвятить всю подборку рецептов про баклажаны с грибным вкусом. Можно такие баклажаны готовить и на зиму, и как холодную закуску. А приготовленные таким образом, они действительно напоминают грибы, и по виду, и по вкусу.

Баклажаны как грибы: готовим быстро и вкусно

Ну а мы приступаем к приготовлению сытной закуски. И на почетном первом месте способ приготовления, который я уже опробовала лично. Отличается он от всех других рецептов тем, что «синенькие» овощи мы будем немного мариновать. И обязательно добавляйте чеснок, так как без него просто нельзя.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг;
• Чеснок — 3 головки;
• Укроп — 1 пучок;
• Растительное масло — 300 мл;
• Уксус 9% — 250 мл + 50 мл;
• Черный молотый перец — 1 ч. ложка;
• Соль — 4 ст. ложки;
• Сахар — 1 ч. ложка с горкой;
• Вода — 4,5 литра.

Процесс приготовления:

Помойте и отрежьте у «синеньких» плодоножки, а сами овощи порежьте на кубики. Для того что бы закуска получилась вкусной, баклажаны конечно же нужно брать только свежие и только хорошо вызревшие.

Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее воду. Доведите жидкость до кипения и влейте уксус (50 мл). Отправьте порезанные баклажаны и проварите их в течении 5 минут с момента закипания воды.

Уксус предохраняет баклажаны от разваривания. Готовые кубики откиньте на сито. А когда стечет вся вода, овощ переложите в большую емкость.

Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. Чеснок очистите от шелухи и тоже мелко порежьте.

Соедините укроп с чесноком, влейте уксус и растительное масло. Добавьте соль, сахар и перец. Все хорошо перемешайте и оставьте до растворения соли и сахара.

Приготовленным маринадом залейте отварные кубики и хорошо перемешайте поднимая массу со дна.

Переложите салатик в стерилизованные баночки, при этом слегка стряхивайте тары. Оставшийся маринад также распределите по баночкам.

Закройте баночки крышками и уберите в холодильник. Через 12 часов закуска готова к употреблению.

Если вы хотите сделать такой салат в зиму, то полные баночки простерилизуйте и закупорьте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и остудите. Потом храните в погребе или кладовой.

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

• Баклажаны – 1.5 кг.
• Луковица – 2 шт.
• Вода – 2.5 литра.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Чеснок – головка.
• Гвоздика – 4 палочки.
• Душистый перец – 8 шт.
• Острый перец – берите по вкусу.
• Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

1. Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
2. Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком. Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.
3. Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
4. Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Баклажаны как грибы на зиму — рецепт пальчики оближешь!

Такие баклажаны и вправду очень сильно похожи на грибы, а готовятся они примерно с такими же главными овощными ингредиентами, это с чесноком, укропом и растительным маслом.

Это очень простой и несложный, легкий вариант засолки на зиму, а можно даже подать сразу на стол. Давайте разбираться пошагово, как же засолить такие вкусняшки и как закрутить под крышку. Вы узнаете маленькие нюансики и советы от моей бабушки, которыми она поделилась со мной, а я с вами.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 2 головки
• укроп — 1 пучок
• вода — 2 л
• соль — 2 ст.л
• сахар — 1 ст.л
• уксус 9% — 170 мл
• растительное масло — 150 мл

Процесс приготовления:

Баклажаны нарежьте на кружочки, а затем каждый кусочек порубите на две части, вот так, как показано на фото.

В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Как только такой рассол закипит влейте уксус.

Закладываем в этот рассол кусочки сининьких и варим примерно5-6 минут.

Поскольку баклажаны очень нежные и легкие, они всегда при варке начинают всплывать, поэтому вы иногда придавливайте их лопаточкой.

Как только время истечет достаньте их из воды, лучше всего с этим справится шумовка.

Интересно! Можно отварить баклажаны не в кастрюле, а в чаше мультиварки, просто выберите режим «Варка» с открытой крышкой и варите.

Укроп порубите мелко кухонным ножом. И сразу же отправьте его к вареным баклажанам, а следом за ним, выдавленный через чеснокодавилку чеснок.

Важно! Если нет специального устройства для пресса чеснока, то тогда порежьте чеснок мелко ножом.

Вот как замечательно и красиво это выглядит. Все перемешайте столовой ложкой. Добавьте растительное масло. Размешайте. Теперь дайте настояться 12 часов, а после можно употреблять как любую закуску, или гарнир.

Поскольку сегодня мы делаем блюдо на зиму, для консервации синеньких нам понадобятся простерилизованные баночки и крышки. Разложите готовую смесь по банкам, слегка утрамбуйте и прикройте крышками.

Теперь возьмите глубокую кастрюлю положите на дно полотенце, а затем выставите баночки. Залейте теплой водой до плечиков банок. Включите огонь и доведите до кипения, стерилизуйте 20 минут.

Далее закрутите под крышку. Переверните баночку кверху дном, и укатайте полотенцем или шубой. Оставьте так на ночь, или примерно на 8-12 часов, до полного остывания.

Переверните баночку кверху дном, и укатайте полотенцем или шубой. Оставьте так на ночь, или примерно на 8-12 часов, до полного остывания.

Вот такое красивое и ароматное блюдо получится! Зелени и чеснока можно добавить чуть больше, или чуть меньше, экспериментируйте со вкусами.

Рецепт под грибы баклажанов по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

• Синенькие – 2 кг.
• Вода – 3 ст. ложки.
• Луковица.
• Морковка – 3 шт.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Чеснок – головка.
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – ложка.
• Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
• Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
• Кориандр – 2 маленькие ложки.
• Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

1. Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).
2. Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
3. Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
4. Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Жареные баклажаны как грибы — рецепт приготовления с чесноком

Супер вариант, для тех, кто всегда хочется порадовать своих близких. По вкусу это блюдо напоминает грибы, многие даже и не отличат и не поймут что это действительно баклажаны.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.
• яйца — 2-3 шт.
• соль, перец по вкусу
• зелень петрушки, сельдерея и базилика
• чеснок — 3 зубчика
• лимон — 1 шт.
• растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезаем пальчиками — баклажан разрезаем пополам и затем каждую половинку поперек. Как и в предыдущих рецептах, взбиваем слегка яйца и заливаем яичной смесью баклажаны. Оставляем пропитываться на час в холодильнике.

В отдельной посуде готовим заправку. Смешиваем мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок и заправляем все это соком лимона.

Баклажаны обжариваем на растительном масле до красивой золотистой корочки.

Чтобы удалить лишний жир, можно баклажаны выложить на бумажную салфетку.

Выкладываем баклажаны в глубокую посуду и добавляем заправку с зеленью и чесноком. Солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Даем немного всем ингредиентам «подружиться», отправляем ненадолго в холодильник и наслаждаемся.

Баклажаны, фаршированные баклажанами: домашние рецепты

Баклажаны, фаршированные шампиньонами и помидорами.

Ингредиенты:

• 300 г баклажанов
• 150 г шампиньонов
• 100 г помидоров
• 1 луковица
• 30 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• чеснок
• зелень петрушки
• мускатный орех
• соль и перец по вкусу

Промытые баклажаны разрезать вдоль на две части, ложкой снять часть мякоти. В сковороду налить растительное масло и растопить сливочное, обжарить измельченную мякоть баклажана, добавить нашинкованный лук, нарезанные соломкой помидоры и шампиньоны. Чеснок измельчить, растереть с солью, выложить в сковороду, смешать с остальными компонентами. Сюда же добавить мускатный орех и перец. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.

Полученной массой заправить баклажаны и запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 15 минут. Перед подачей к столу украсить баклажаны, фаршированные шампиньонами, нарезанной зеленью петрушки.

Баклажаны, фаршированные шампиньонами.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 2 сладких перца
• 1 луковица
• 2 помидора
• 150 г шампиньона
• 3 зубчика чеснока
• зелень петрушки или кинзы
• грецкие орехи
• растительное масло
• соль
• перец

1. Для приготовления баклажанов с шампиньонами по этому домашнему рецепту, овощи нужно вымыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Из каждой половинки аккуратно вырезать мякоть.
2. Выложить баклажаны на противень или в форму для запекания, посолить их изнутри и смазать растительным маслом.
3. Запекать лодочки при температуре 230 °C 10-15 мин.
4. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать небольшими кубиками.
5. Мякоть баклажанов измельчить кубиками.
6. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками или небольшими кубиками.
7. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и измельчить.
8. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 мин. Добавить перец и жарить еще 4 мин, помешивая.
9. Добавить баклажаны и жарить, помешивая, 7 мин, до готовности баклажан. Посолить и поперчить.
10. К готовым баклажанам добавить натертые на терке или нарезанные кубиками помидоры без кожицы, перемешать и тушить еще 4 мин.
11. Всыпать рубленую зелень, чеснок и перемешать.
12. В отдельной сковороде обжарить шампиньоны 8-10 мин. Соединить баклажаны с грибами и перемешать начинку.
13. Лодочки баклажанов достать из духовки и наполнить их начинкой. Сверху посыпать баклажаны толчеными грецкими орехами.
14. Запекать в нагретой до 200 °C духовке 10 мин.
15. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Баклажаны с шампиньонами, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 1 луковица
• 300 г шампиньонов
• 300 г сметаны
• 100 мл растительного масла
• 100 г жира
• 1 яйцо
• зелень петрушки
• соль по вкусу

Баклажаны, грибы и зелень вымыть. Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть мякоть, половинки обжарить во фритюре. Лук мелко нарезать, пассеровать в растительном масле, соединить с мелко нарубленными шампиньонами, мякотью баклажанов и сырым яйцом. Все перемешать и посолить. Полученной смесью заполнить половинки баклажанов, выложить их на противень, смазанный жиром, и запекать в духовке в течение 15-20 минут.

Готовое блюдо из баклажанов с грибами шампиньонами украсить зеленью петрушки, подавать со сметаной.

Рецепт салата из баклажан как грибы с яйцом и грибным кубиком магги

Вот еще подробный способ приготовления закуски с грибным кубиком. Если у вас нет кубика, то ничего страшного, можно его и не добавлять. А так рецепт очень простой и востребованный.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Яйца — 2-4 шт.;
• Грибной кубик — 1 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Черный молотый перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

Очистить от кожуры баклажаны и нарезаем их на кубики.

В миску вбить яйца слегка посолить и взбить миксером до пены.

Залейте взбитыми яйцами порезанные кубики и хорошо все перемешайте.

Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время перемешивайте содержимое раз 5-6.

Теперь измельчите грибной кубик.

Лук же очистите и мелко нашинкуйте. В сковороду налейте растительное масло, разогрейте ее. Выложите баклажаны и слегка их обжарьте. Потом добавьте лук и продолжайте жарить дальше в течении 3 минут.

После введите грибной кубик и поперчите. Перемешайте и обжаривайте содержимое до готовности.

Кушанье полностью готово!

Рецепт баклажаны запеченные с гриб.кубиками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «баклажаны запеченные с гриб.кубиками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	86.8 кКал	1684 кКал	5.2%	6%	1940 г
Белки	3.1 г	76 г	4.1%	4.7%	2452 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	12.3%	933 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	2.6%	4380 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	13.8%	833 г
Вода	80.2 г	2273 г	3.5%	4%	2834 г
Зола	0.608 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	46.1 мкг	900 мкг	5.1%	5.9%	1952 г
Ретинол	0.039 мг	~
бета Каротин	0.024 мг	5 мг	0.5%	0.6%	20833 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	3.1%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.109 мг	1.8 мг	6.1%	7%	1651 г
Витамин В4, холин	33.8 мг	500 мг	6.8%	7.8%	1479 г
Витамин В5, пантотеновая	0.24 мг	5 мг	4.8%	5.5%	2083 г
Витамин В6, пиридоксин	0.152 мг	2 мг	7.6%	8.8%	1316 г
Витамин В9, фолаты	16.129 мкг	400 мкг	4%	4.6%	2480 г
Витамин В12, кобаламин	0.07 мкг	3 мкг	2.3%	2.6%	4286 г
Витамин C, аскорбиновая	3.12 мг	90 мг	3.5%	4%	2885 г
Витамин D, кальциферол	0.303 мкг	10 мкг	3%	3.5%	3300 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.499 мг	15 мг	10%	11.5%	1001 г
Витамин Н, биотин	2.914 мкг	50 мкг	5.8%	6.7%	1716 г
Витамин РР, НЭ	1.2799 мг	20 мг	6.4%	7.4%	1563 г
Ниацин	0.449 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	209.5 мг	2500 мг	8.4%	9.7%	1193 г
Кальций, Ca	35.43 мг	1000 мг	3.5%	4%	2822 г
Магний, Mg	11.15 мг	400 мг	2.8%	3.2%	3587 г
Натрий, Na	29.46 мг	1300 мг	2.3%	2.6%	4413 г
Сера, S	52.28 мг	1000 мг	5.2%	6%	1913 г
Фосфор, Ph	66.5 мг	800 мг	8.3%	9.6%	1203 г
Хлор, Cl	60.05 мг	2300 мг	2.6%	3%	3830 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	669.8 мкг	~
Бор, B	114.6 мкг	~
Железо, Fe	0.749 мг	18 мг	4.2%	4.8%	2403 г
Йод, I	4.77 мкг	150 мкг	3.2%	3.7%	3145 г
Кобальт, Co	3.138 мкг	10 мкг	31.4%	36.2%	319 г
Марганец, Mn	0.2038 мг	2 мг	10.2%	11.8%	981 г
Медь, Cu	130.81 мкг	1000 мкг	13.1%	15.1%	764 г
Молибден, Mo	7.971 мкг	70 мкг	11.4%	13.1%	878 г
Никель, Ni	0.645 мкг	~
Рубидий, Rb	102.3 мкг	~
Селен, Se	4.269 мкг	55 мкг	7.8%	9%	1288 г
Фтор, F	24.1 мкг	4000 мкг	0.6%	0.7%	16598 г
Хром, Cr	0.97 мкг	50 мкг	1.9%	2.2%	5155 г
Цинк, Zn	0.5399 мг	12 мг	4.5%	5.2%	2223 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.602 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.428 г	~
Сахароза	1.683 г	~
Фруктоза	0.831 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.321 г	~
Аргинин*	0.184 г	~
Валин	0.16 г	~
Гистидин*	0.068 г	~
Изолейцин	0.133 г	~
Лейцин	0.192 г	~
Лизин	0.174 г	~
Метионин	0.067 г	~
Метионин + Цистеин	0.116 г	~
Треонин	0.124 г	~
Триптофан	0.04 г	~
Фенилаланин	0.136 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.246 г	~
Заменимые аминокислоты	0.68 г	~
Аланин	0.158 г	~
Аспарагиновая кислота	0.305 г	~
Глицин	0.103 г	~
Глутаминовая кислота	0.425 г	~
Пролин	0.103 г	~
Серин	0.168 г	~
Тирозин	0.11 г	~
Цистеин	0.047 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	81.06 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	5.731 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.005 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.454 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.236 г	~
20:0 Арахиновая	0.013 г	~
22:0 Бегеновая	0.02 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.351 г	min 16.8 г	8%	9.2%
16:1 Пальмитолеиновая	0.053 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.23 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.883 г	от 11.2 до 20.6 г	16.8%	19.4%
18:2 Линолевая	1.862 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.013 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5%

Энергетическая ценность баклажаны запеченные с гриб.кубиками составляет 86,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Золотой рецепт заготовки из баклажан, как грибы на зиму с перцем

А вот еще очень популярный способ приготовления синеньких на зиму. Здесь мы их варить будем в рассоле и для остроты добавим горький перец. Его можно заменить красным жгучим собратом. У кого, что есть.

Ингредиенты:

• синенькие — 1 кг,
• жгучий перчик,
• целая чесночная головка,
• подсолнечное масло — 130 мл.

Для рассола:

• вода — 1,3 л,
• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарный песок — 1,5 ст.л.,
• соцветия гвоздики — 5 шт.,
• 2 шт лаврового листа,
• 2 горошка душистого перца,
• 6 горошинок черного перчика,
• уксус 9% — 6 ст. ложек.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно поставить кастрюльку с водой на плиту и дождаться, когда она забулькает. В ней растворяем нужное количество соли, сахарного песка и спускаем специи.

А пока ждем, когда забурлит рассол, займемся плодами баклажана. Их моем, срезаем хвостики и режем на ломтики.

Затем чистим и режем чеснок. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус. Высыпаем ломтики баклажан и с момента закипания провариваем 5 минут.

Мелко рубим перчик. Можно взять горький, а лучше жгучий. Процеживаем синенькие и отправляем их жариться.

На сковороду выливаем подсолнечное маслице.Часть его пойдет на жарку, а другую часть нальем в банки. Высыпаем обжариваться кусочки чеснока и перца. Через минуту выкладываем баклажаны.

Наполняем закуской стерилизованные поллитровки и сверху заливаем растительным маслом. Закатываем и убираем остывать.

Половинки баклажанов в рассоле на зиму

За короткое время шеф-повара готовят отменную закуску, которую успешно предлагают клиентам в холодное время года.

Понадобиться классический набор продуктов:

• баклажаны средних размеров;
• чеснок (желательно зимний);
• растительный жир без аромата;
• соль;
• специи по вкусу;
• уксус;
• сахар.

Баклажаны перерезают пополам. Удаляют плодоножку. Опускают в рассол, приготовленный из воды, уксуса, сахарного песка и соли. Кипятят 15 минут, затем выкладывают в марлю и подвешивают над миской на 10-12 часов.

Пластины баклажанов складывают в глубокую емкость. Заливают растительным маслом (на 2 кг овощей примерно 0,5 л). Пересыпают измельченным чесноком (100 г) и тщательно перемешивают. Раскладывают в банки. Стерилизуют. Закатывают крышками. При подаче режут кусочками, поливая образовавшимся соком.

Баклажаны под грибы жареные с майонезом

Это салатик для тех, кто любит обжаренные баклажаны. Рецепт очень классный. Такую закуску можно есть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2,5 кг
• лук репчатый — 750 гр
• майонез — 400 гр
• грибная приправа — половина пачки
• растительное масло для жарки

Процесс приготовления:

Синенькие чистим от кожуры и нарезаем кубиками. Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 5-7 минут на среднем огне. Готовые кусочки еще 3 минутки держим в кипятке и откидываем на дуршлаг, пусть вся вода хорошо стечет.

Лук нарежьте тоненькими полукольцами и обжарьте его на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотистым, но не давайте ему зажариваться, потому что это испортит цвет готового блюда. Чтобы этого избежать хорошо и часто перемешивайте лук, во время приготовления.

Выкладываем лук в какую-нибудь емкость, и в той же сковороде обжариваем баклажаны, также не давая им сильно зажариться. Синенькие смешиваем с луком. Чтобы совсем превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им действительно грибной вкус и аромат.

Все хорошо перемешайте. Массу можно поперчить по вкусу. Соль не используем, майонез и приправа сами по себе соленые.

Грибную приправу можно сделать самостоятельно из сушеных грибов, перемолов их в порошок.

Если у вас такая приправа собственного приготовления, то, возможно, потребуется дополнительно посолить закуску.

Добавив майонез, все аккуратно перемешайте. Разложите массу по баночкам, плотно прижимая ее ложкой, стараясь не оставлять воздушных полостей. На выходе у вас должно получиться штук 5 пол литровых банок этой вкусной закуски.

В большую кастрюлю нальем воду, дно застилаем салфеткой. Поставьте банки, в кастрюлю, вода должна доходить им «по плечики». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипятке.

Время стерилизации пол литровых банок — полчаса. Если банки больше по объему, то это время увеличивается. Для 1 кг — 1 час. Далее закручиваем наши баночки, ставим вверх тормашками и укутываем, пока полностью не остынут. Если часть в банки не поместилась, то ее можно сразу же употребить.

Рецепт жареных баклажанов со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

• Баклажаны – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Луковица.
• Масло для обжаривания.
• Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
• Зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Салат из баклажан «как грибы»

Этот салат вкусный и полезный, а также простой в приготовлении. Он будет к месту не только за обычным, но и праздничным столом. Его можно подавать как салат либо как отдельное блюдо, в холодном либо в теплом виде. Рецепт рассчитан на 3 порции салата. Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Растительное масло – 3,5 ст. л.
• Майонез – 100 гр.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Вода – 3,5 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту – будем для начала варить яйца. Варим их вкрутую, а затем не забываем остудить в холодной воде.
2. Пока варятся яйца, подготовим баклажаны. Промываем и очищаем их, затем нарезаем длинными полосками, которые потом рубим на мелкие кубики (можно нарезать соломкой).
3. Выкладываем кусочки баклажана в миску, посыпаем солью и отставляем миску в сторону, чтобы из баклажана ушла горечь.
4. Тем временем нарезаем полукольцами лук.
5. Минут через 10 ополаскиваем баклажаны от соли. Их можно поварить в воде несколько минут, пока не станут прозрачными.
6. Продолжим работать с луком — нужно его слегка замариновать. Для этого растворяем в воде сахар и соль и добавляем уксус. Получившейся смесью заливаем лук, немного помяв его руками либо обдав предварительно кипятком.
7. Измельчаем зубчики чеснока. Чеснок нам нужен для того, чтобы салат получился действительно как с грибами.
8. Возвращаемся к нашим баклажанам — откидываем их на дуршлаг. На сковородке разогреваем масло и выкладываем туда кусочки баклажанов и чеснок. Жарим несколько минут, постоянно помешивая. До зарумянивания доводить не нужно.
9. Тем временем яйца охладились и их можно уже легко очистить и мелко покрошить. Очень удобно в данном случае использовать яйцерезку.
10. Финальный этап — собираем наш салат. Соединяем все ингредиенты и заливаем их майонезом. Аккуратно перемешиваем, перчим по вкусу и подаем на стол!

И еще советы:

1. Баклажаны можно не только отварить и потом обжарить, а и запечь в духовке — так они будут хрустящими.
2. Лук для этого салата можно не только мариновать, но и жарить в сливочном масле.
3. Яйца можно использовать сырые – смешать остальные ингредиенты с сырым яйцом и запечь или поджарить.
4. Баклажаны можно и не очищать от кожицы — так они вкуснее.
5. Для заправки салата можно использовать сметану вместо майонеза. Можно также сделать заправку из кубика грибного бульона.
6. Чеснок можно не обжаривать вместе с кусочками баклажана, а заварить кипятком и добавить в готовый салат.

Вот такие идеи можно воплотить в жизнь и сделать любой обеденный стол ярче и вкуснее. Хотите готовить другие заготовки, тогда вам в помощь будут вот эти статьи.

Хорошего вам дня и отличного настроения, уважаемые читатели! Как всегда говорю, до скоро, увидимся на этом блоге. Подписывайтесь на группу в контакте, делитесь своим мнением и отзывами ниже. Покедова.

Шампиньоны с баклажанами: вкусные блюда из грибов и овощей

Баклажаны со свежими шампиньонами в духовке.

Ингредиенты:

• 300 г баклажанов
• 500 г шампиньонов
• 2-3 луковицы
• 100 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 2 столовые ложки муки
• соль по вкусу

1. Баклажаны вымыть, нарезать кусочками длиной 3-4 см, посолить, оставить на 20 минут, чтобы вышла горечь.
2. Обсушенные баклажаны обвалять в муке, слегка обжарить в сливочном масле.
3. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
4. Грибы вымыть и крупно нарезать. На дно кастрюли выложить слоями баклажаны, грибы, лук (в верхнем слое должны быть баклажаны), все залить подсоленной сметаной, смешанной с мукой.
5. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на средний огонь.
6. Когда грибы дадут сок, вкусное блюдо из баклажанов с шампиньонами можно подавать к столу.

Блюдо из баклажанов, шампиньонов, огурца и болгарского перца.

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 1 огурец
• 1 стручок болгарского перца
• 200 г шампиньонов
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• листья зеленого салата
• молотая паприка
• соль

Баклажан вымыть, нарезать полукружиями.

Шампиньоны вымыть, крупно нарезать, обжарить вместе с баклажанами в растительном масле, добавить соевый соус, перемешать.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец вымыть, нарезать ломтиками, посолить.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками.

Огурцы и перец выложить на листья салата, сверху положить шампиньоны и баклажаны.

Посыпать шампиньоны с баклажанами, приготовленные по этому рецепту, молотой паприкой.

Баклажаны с шампиньонами в сметане.

Ингредиенты:

• 300 г баклажанов
• 300 г шампиньонов
• 4 луковицы
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 стакана сметаны
• 4 столовые ложки тертого сыра
• соль и перец по вкусу

Овощи и грибы вымыть. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 10-15 минут. Затем обжарить баклажаны в сливочном масле, добавить пассерованный лук. Грибы нарезать ломтиками и обжарить. Смешать жареные баклажаны, лук, грибы и добавить сметану, перец, соль. Смесь выложить в порционную огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь. Шампиньоны, запеченные с баклажанами, подавать горячим.

Баклажаны с говядиной и шампиньонами.

Ингредиенты:

• 1 баклажан
• 150 г мяса (говядина)
• 200 г шампиньонов
• 1/3 сладкого перца
• 1 луковица
• сметана
• чеснок
• сыр
• оливковое масло
• соль

1. Чтобы приготовить баклажаны с шампиньонами, овощи нужно помыть, нарезать кружками или вдоль толщиной 1 см. Залить подсоленной водой и оставить, чтобы вышла горечь.
2. Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами, обжарить на сильном огне до золотистой корочки и выложить в миску.
3. Мясо нарезать тонкими полосками, поджарить на сильном огне, постоянно перемешивая в том же масле, в котором жарился лук.
4. Отварить грибы в подсоленной воде. Затем слить воду и дать ей стечь. В небольшом количестве оливкового масла обжарить грибы, добавив пропущенный через пресс или мелко нарезанный зубчик чеснока.
5. Минут через 5 от начала жарки к грибам добавить 1 ст. ложку сметаны и потушить, постоянно перемешивая.
6. Нарезать тонкими полосками сладкий перец, обжарить на сильном огне, постоянно перемешивая.
7. Смазать растительным маслом противень, выложить на него баклажаны. Запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C минут 15.
8. На запеченные баклажаны выложить слоями: подготовленные грибы, лук, мясо и сладкий перец.
9. Посыпать мелко нарезанной зеленью, тертым сыром и запечь в духовке.

Пикантные цельные плоды со специями

Каждый шеф-повар имеет собственный подход к приготовлению закусок. Занесем в записную книжку лучший рецепт баклажанов под грибы на зиму, который готовят за 30 минут. Понадобятся традиционные продукты: синенькие, чеснок, приправы. Плоды должны быть некрупных размеров. Желательно с тонкой кожурой. Сначала их вымывают. Затем опускают на 10 минут в кипящую воду. Вынимают и оставляют до полного остывания.

Каждый баклажан прокалывают вилкой в нескольких местах. Накладывают в простерилизованные банки, объемом 1 л. Добавляют остальные компоненты. Заливают горячим рассолом и кипятят банки 15 минут в объемной кастрюле с водой. Готовую закуску закупоривают крышками. Хранят в подвале.

Пикантные «ножки опят» к праздничному столу

В местности, где о лесных дарах приходится лишь мечтать, шеф-повара готовят быстро и вкусно баклажаны как грибы. Рецепты обычно несложные, поскольку состоят из традиционных ингредиентов и ароматной специи «Гвоздика».

Баклажаны сначала разрезают вдоль волокон так, чтобы получились тонкие пластины. Затем их шинкуют соломкой длиной примерно 5 см, складывают в миску, посыпают солью. Сверху кладут груз и оставляют на 2 часа.

По теме:

Полезная калина — заготовка на зиму и способы…

Отменные заготовки из брокколи на зиму для истинных гурманов

Секреты выращивания раннеспелого гибрида баклажана сорта…

Проверенные рецепты заготовок солнечной ягоды санберри на…

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 32

Далее делают маринад. На 3 стакана чистой воды вливают 100 г уксуса. Бросают 10 штук лавровых листьев. Столько же горошин душистого перца и 3 пряных бутона гвоздики. Жидкость доводят до кипения, снимают с огня, остужают.

Соленые баклажаны отжимают. Кладут на сковороду и жарят на масле. Когда они обретут мягкость, снимают на тарелку.

Репчатый лук шинкуют полукольцами. Смешивают с чесноком, измельченным привычным способом. В пропаренные банки слоями выкладывают обжаренные «ножки опят» чередуя со смесью лука и чеснока. Овощи заливают маринадом и стерилизуют не менее 15 минут.

Баклажаны как грибы подают в качестве закуски к любому гарниру либо мясным блюдам.

Маринованные овощи с укропом

Особенный вкус имеют баклажаны как грибы на зиму. Рецепт приготовления довольно прост и доступен.

Он включает ингредиенты:

• синенькие;
• зимний чеснок;
• растительное масло без запаха;
• свежая зелень укропа;
• очищенная вода;
• уксус (9%).

В просторную емкость вливают воду. Всыпают соль. Когда закипит, добавляют уксус.

На 10 стаканов воды достаточно 150 мл столового 9% уксуса.

Вымытые баклажаны нарезают одинаковыми кубиками. Опускают в кипящую соленую жидкость. Варят при средней температуре. Затем овощи выкладывают на дуршлаг. Там они полностью остывают и освобождаются от маринада.

Зелень укропа кладут в миску и заливают водой на несколько минут. Затем вынимают и промывают под краном. Выкладывают на стеклянную доску. Когда жидкость уйдет, мелко шинкуют. Чеснок разделяют на зубки. Освобождают от шелухи. Режут на мелкие кусочки.

Баклажаны перекладывают в глубокую емкость. Заправляют специями, посыпают укропом, чесноком и растительным маслом. Перемешивают и расфасовывают в пропаренные банки. Для длительного хранения закуску помещают в кастрюлю с водой и кипятят 30-60 минут в зависимости от объема емкости (соответственно 0,5-1 л).

Продукт без стерилизации под крышкой можно хранить в холодильнике не больше 14 дней.

Вкусный салат «Вдохновение»

«Оливье», «Цезарь», «Мимоза», «Иваси под шубой», «Винегрет». Все эти салаты по-прежнему занимают особое место на праздничном столе. Однако удивить гостей можно совершенно непривычным лакомством.

Потребуются продукты:

• небольших размеров баклажаны;
• крупная луковица;
• чеснок (несколько зубчиков);
• растительное масло;
• несколько куриных яиц;
• майонез;
• соль;
• сахар;
• уксус;
• пряные добавки.

Первым делом варят яйца примерно 10 минут. Опускают в холодную воду. Очищают от кожуры. Измельчают с помощью специальной решетки.

С отварным яйцом закуска обретает пикантный вкус.

Баклажаны моют и режут соломкой. Посыпают солью, оставляют на 15 минут, чтобы удалить естественную горечь продукта. Затем снова промывают и варят 10 минут. Репчатый лук нарезают полукольцами. Помещают в глубокую тарелку. Готовят холодный маринад. Заливают кольца лука, слегка размяв их руками.

Баклажаны откидывают на дуршлаг, а затем жарят на растительном масле до мягкой текстуры. Из подготовленных компонентов собирают салат. Заливают майонезом и подают к столу. Овощи действительно напоминают грибы, как по вкусу, так и по внешнему виду.

Благодаря фантазии творческих шеф-поваров появляется все больше новых рецептов. Занося их в свою записную книжку, можно собрать ценную коллекцию отменных закусок. Одни готовят впрок и закрывают в банки. Другие — подают со сметаной, майонезом или чесночным соусом. Неповторимый грибной вкус баклажанов непременно понравится даже привередливым гурманам.