Рулетики из баклажанов с грецкими орехами рецепт
Сегодня купила очень вкусные грецкие орехи. У нас уже закончились, пришлось купить на рынке. Хорошие, не горькие, не старые, так как это важно!
Ингредиенты:
- 2 шт. баклажаны
- 150 грамм грецких орехов
- 30 грамм зелени (укроп, петрушка)
- 1-2 ст. ложки кипяченой холодной воды
- Соль
- Растительное масло для жарки баклажанов
Процесс приготовления баклажанов для рулетиков
1. Баклажаны я вымыла.
2. Срезала хвостики, порезала тонкими пластинами по 5 — 8 мм.
3. Складываем в миску пластины, солим, перемешиваем и оставляем на 20 минут. (Баклажаны пустят сок).
4. Затем обжариваем баклажановые полоски с двух сторон на растительном масле. (Огонь делаем средний).
5. Выкладываем обжаренные полоски на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее растительное масло.
6. Даем остыть баклажановым полосочкам.
Как приготовить начинку из грецких орехов и зелени
1. Грецкие орехи измельчаем блендером очень мелко, так как если измельчить из кусочками, то они будут выпадать с рулетиков из баклажанов с грецкими орехами.
2. Добавляем к орехам мелкорубленную зелень, у меня это укроп и петрушка, можно добавить кинзу.
3. Чеснок я не добавляю, можно посолить начинку.
4. Все перемешиваю и добавляю кипяченой воды, буквально 1-2 ст. ложки, чтобы начинка не была слишком жидкая.
Совет! Для начинки измельчите грецкие орехи очень мелко, чтобы не было кусочков. Нужна однородная паста из орехов.
Начиняем рулетики
1. Выкладываю полоску баклажана на тарелку или бумажное полотенце.
2. На край размещаю 1 полную чайную ложку начинки.
3. Сворачиваем в рулетик. Так проделываем и с остальными баклажанами.
Я не стала утяжелять блюдо майонезом и чесноком, начинка простая, состоящая из грецких орехов и зелени.
Очень пикантные получились рулетики, грецкие орешки с зеленью придают ту самую нотку пикантности и изюминку.
LiveInternetLiveInternet
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Закусочный рулет из баклажанов — вкусно, красиво, просто
Сегодня я готовлю очень большой, празднично красивый и невероятно вкусный рулет из баклажанов…
Баклажаны для приготовления такого рулета лучше взять немного удлинённые, чтобы удобно было заворачивать. Их необходимо помыть и нарезать пластинками, толщиной где-то 0,5 см. Если баклажаны крупные, достаточно будет 2 штук — а бывают длинные и тоненькие, в этом случае лучше взять 3 баклажана.
Нарезанные пластинки баклажанов нужно слегка посолить и оставить минут на 15, это можно сделать прямо на столе или сложив в миску. Делается это не для удаления горечи, а для того, чтобы пластинки стали более эластичными, и конечно же чтобы просолились.
Через 15 минут пластинки из баклажанов нужно обжарить на сковороде с двух сторон, до подрумянивания — но, я вам скажу, это достаточно долго… Предлагаю другой вариант — запечь в духовке!
Для этого выкладываем пластинки баклажанов в один слой на противень, хорошо смазанный растительным маслом, и сверху также смазываем растительным маслом. И запекаем в духовке где-то 15 минут, при температуре 190-200 градусов.
Переходим к приготовлению начинки. В разные миски натираем сыр на мелкой терке, варёные яйца на крупной терке, в третью миску кладем майонез — можно сделать смесь майонеза со сметаной. Зелень мелко рубим и очищаем чеснок.
Чеснок выдавливаем через чеснокодавку в майонез, перемешиваем, и добавляем в равных пропорциях в сыр и натертые яйца, перемешиваем.
Ветчину, или прессованное мясо, или варёную колбасу нарезаем тонкими пластинками.
К этому моменту уже успеют запечься баклажаны. Выкладываем их в 2 ряда, с нахлестом — как показано на моём фото, на пищевую пленку. У меня пищевой плёнки не отказалось, я воспользовалась одноразовыми мешочками…
Сверху на баклажаны выкладываем сырную массу, равномерно распределяем, один край немного оставляем непромазанным, чтобы при закручивании начинка «не вылазила». На сырный слой выкладываем ломтики ветчины.
Далее намазываем яичную массу и посыпаем рубленой зеленью.
Теперь берём один край пищевой плёнки и начинаем закручивать в рулет, в ту сторону где остался непромазанный край.
Получается просто огромнейший рулетище…
Его точно хватит на большую компанию!
Заворачиваем его всё в ту же плёнку, и убираем на какое-то время в холодильник, чтобы он «схватился». Рулет получается просто обалденно вкусным!!!
Закусочный рулет из баклажанов
Баклажановые рулетики с сыром и чесноком — рецепт с яйцом и майонезом
Для этого рецепта я использовала плавленный сырок, а не твердый сыр, дополнила начинку отварным яйцом, чесночком и зеленью.
Мужу очень понравились именно эти рулетики, а мне, вкуснее всего, первый рецепт. Как видите, на вкус и цвет… Поэтому подумайте, попробуйте, и выберете самый вкусный вид начинки, которая понравилась вам.
Ингредиенты:
- 2 шт. баклажана
- 1 пачка плавленного сырка ( 90 грамм )
- 1 отварное яйцо
- 1 столовая ложка майонеза (можно заменить сметаной)
- 1-2 зубчика чеснока
- Зелень (укроп, петрушка)
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Процесс приготовления баклажанов для рулетиков
1. Баклажаны я вымыла.
2. Срезала хвостики, порезала тонкими пластинами по 5 — 8 мм.
3. Складываем в миску пластины, солим, перемешиваем и оставляем на 20 минут. (Баклажаны пустят сок).
4. Затем обжариваем баклажановые полоски с двух сторон на растительном масле. (Огонь делаем средний).
5. Выкладываем обжаренные полоски на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее растительное масло.
6. Даем остыть баклажановым полосочкам.
Как приготовить начинку из сыра, яйца, чеснока и зелени
1. Яйцо я отварила, остудила и очистила. У меня яйца деревенские (на мой взгляд, они гораздо вкуснее магазинных, может кто-то со мной поспорит, но я считаю именно так.)
2. Сырок я решила размять вилкой, поэтому выкладываю его сразу в мисочку.
3. Измельчаю чеснок с помощь пресса.
4. Измельчаю зелень, добавляю в начинку.
5. Начинку перемешиваю, соль добавляю по вкусу.
Начиняем рулетики
1. Выкладываю полоску баклажана на тарелку или бумажное полотенце.
2. На край размещаю 1 полную чайную ложку начинки.
3. Баклажановые рулетики с сыром и чесноком нужно свернуть.
4. Так проделываем с остальными жареными полосками баклажанов.
Этот вид начинки чем-то напоминает салат из сыра, чеснока, яйца, только там я использовала твердый сыр.
Украшаем блюдо по своему желанию, и подаем к столу.
Это интересное по своему составу блюдо, которое придется по вкусу любителям чеснока и сыра. Если вас смущает этот ингредиент, в начинку его можно не добавлять.
Совет! Употреблять рулетики лучше в холодном виде, это холодная закуска.
Что является плюсом, если намечается банкет, то баклажановые рулетики можно приготовить заранее.
Рулетики из баклажанов: готовим скрутки из обжаренных полос
Нам нужны:
- Баклажаны — 2 шт. среднего размера
- Творог зернистый (без кислинки) — 150-200 г
- Чеснок — 3-4 зубчика (или по вкусу)
- Орехи (любые, по вкусу) — 2 ст. ложки (рубленные вразнобой)
- Зелень — по вкусу. Универсален укроп (мелко рубим).
- Сметана или майонез — 1 ст. ложка
- А также любые добавки из перечисленных ниже в фото хит-параде начинок.
Время приготовления — 40-50 минут.
1) Подготовим пластины с обжаркой на сковороде.
Если синие слегка перезревшие, удалим ненужный солонин с помощью каменной соли крупного помола. Нарезанные слайсы посыпаем солью и даем постоять 20-30 минут. Промываем от выступившего сока и просушиваем полотенцем.
Совсем не диетическое свойство синеньких — впитывать много жира, особенно при жарке на сковороде.
Как избежать излишней жирности блюда?
Перед обжариванием уже нарезанные синенькие смазываем тонким слоем масла и даем полежать 3-5 минут. Прекрасный помощник — силиконовая кисточка.
Выкладываем пластины на сухую разогретую сковороду и жарим с обеих сторон — около 3-4 минут на умеренном нагреве. Наша цель — мягкий, но пластичный кусочек. Если есть сковорода-гриль, используйте! Эффектные полосы украсят скрутку.
2) Смешаем начинку и завернем рулетики.
Как закрутить красиво?
Хорошо перемешиваем начинку и укладываем на один край обертки. Поджимая фарш с краев и чуть уплотняя, но без нажима, подкручиваем овощной кусочек в рулет. Фиксируем зубочисткой, протыкая ролл насквозь.
Варианты начинки восхищают разнообразием. Почти все можно подружить с сыром и чесноком. Да и главный герой может быть самым разным — от зернистого творога до солидных твердых сортов.
Чеснок измельчайте по своему вкусу, но обязательно мелко. Пресс или нарезка кубиком. Чем больше жгучего компонента, тем жирнее берите сыр. Для гостей, вкус которых вы не знаете, ограничьтесь слабой остротой. И обязательно пробуйте массу перед отправкой в роллы!
Кстати, укладывать молочную массу можно не только в центр скрутки, как на фото выше. Распределите смесь по слайсу, как масло по бутерброду. Живописно и свежо!
Некоторые тонкости, секреты и советы в приготовлении рулетиков из баклажанов
1. Нарезайте баклажаны не огромными полосками, а примерно 5 — 8 мм, иначе не получится свернуть рулетик.
2. Обжаривать баклажаны для рулетиков с разными начинками можно на сковороде для гриля.
3. Можно не наливать масло на сковороду, а смазать маслом сами полоски из баклажанов.
4. Баклажаны я не очищаю от кожицы, иначе при жарке они распадутся.
5. С начинкой можно экспериментировать и добавлять ингредиенты по вкусовым предпочтениям.
6. Майонез в рецепте можно заменить йогуртом, сметаной, кефиром.
Рецепты приготовления домашнего майонеза с фотографиями
7. Сыр можно использовать плавленный, твердый, творог, брынзу, и др. виды сыра.
8. В начинку я не добавляю черный молотый перец, если любите, можно добавить, или заменить его белым молотым перцем.
9. Каждый рулетик можно наколоть шпажкой или зубочисткой.
10. Баклажан отлично сочетается с помидором, можно дополнить рулетики долькой помидора.
Из баклажанов мне еще нравятся быстрые маринованные баклажаны. Советую приготовить, если любите баклажаны!
Вариант 5. Баклажаны под сыром в духовке с картошкой
В этом варианте баклажаны под сыром в духовке получаются еще питательнее, их можно использовать в качестве второго блюда на обед или ужин. Кружочки баклажанов здесь выкладывают на кружочки картошки, смазывают все сметаной, присыпают сыром и запекают.
Ингредиенты:
- картофель – 5 шт.;
- пару луковиц;
- баклажаны – 5 шт.;
- чеснок – 7 долек;
- сметана – 330 г;
- сыр – 340 г;
- помидоры – 3 шт.;
- 50 г соли;
- 55 мл подсолнечного маслица.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Помыв и нарезав баклажаны тонкими кружочками, оставляют в чашке на некоторое время, присыпав солью.
Шаг 2:
Картошку очищают, моют, разрезают на тонкие кружочки, очищенные луковички – соломкой, чеснок – через чесночницу.
Шаг 3:
Кружочки картофеля выкладывают в чашку вместе с луковыми полосками, добавляют половину сметаны, немного измельченного чеснока, оставляют на 10 минут пропитываться.
Шаг 4:
Вторую часть сметаны соединяют с оставшимся чесноком, измельченным сыром, слегка подсаливают, хорошо перемешивают.
Шаг 5:
Вымоченные баклажаны промывают холодной водой, обсушивают на салфетках.
Шаг 6:
Жарочный лист смазывают маслицем, раскладывают напитавшиеся в сметане кружочки картофеля, сверху кладут несколько полуколец лука.
Шаг 7:
Накрывают кружочками баклажанов.
Шаг 8:
Помытые помидорки разрезают на кружочки и раскладывают поверх баклажанов.
Шаг 9:
Смазывают сметанной смесью, помещают в духовку на 40 минут.
Шаг 10:
Подают как самостоятельное блюдо в горячем виде, украсив веточками любой зелени.
После соединения картошки со сметаной можно также добавить какие-нибудь ароматические специи, например, хмели-сунели, кориандр, орегано и прочие.
Рецепт 3: Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами «Веер»
Еще такие баклажаны, запеченные с сыром и помидорами, называют «хвост павлина». Отличаются эти два блюда только наличием маслин во втором, принцип приготовления одинаковый.
• 2 крупных баклажана;
• 150 граммов сыра;
• 80 граммов майонеза;
• 2 зубка чеснока;
Также в начинку можно добавлять ветчину, колбасу, болгарский перец, любую зелень.
1. Баклажанчики необходимо нарезать вдоль, но не до конца. Плодоножку удалять не нужно, она будет держать форму веера.
2. Сыр, трем на терке, помидоры режем кружочками, чеснок измельчаем.
3. Раскладываем баклажан на смазанный противень в виде веера. Между ломтиками кладем кружки помидоров, посыпаем измельченным чесноком и сыром.
4. Сверху смазываем все майонезом и отправляем в духовку, печем до готовности. В среднем уходит около получаса, точное время зависит от размера синеньких и количества начинки.
Рецепт 6: Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами
Сочное, красивое, простое блюдо. Готовим вегетарианский вариант, но при желании в начинку можно положить любые мясные продукты: обжаренный фарш, колбасу, ветчину.
• сыра 150 граммов;
1. У баклажана удаляем плодоножку, разрезаем его вдоль пополам. Ложкой вычищаем часть мякоти, чтобы получились лодочки. Стенки не должны быть менее 0,5 см.
2. Вынутую мякоть нарезаем произвольными кусочками, обжариваем на сковороде.
3. Помидоры нужно нарезать маленькими кубиками. Затем смешиваем с баклажанами, массу солим, перчим.
4. Сыр трем на терке, третью часть отправляем в начинку, для ее лучшего сцепления. Остальное оставляем на посыпку.
5. Наполняем лодочки приготовленным фаршем, сверху посыпаем сыром. Теперь ставим в духовку. Выпекаем полчаса при 190 градусах, при необходимости время можно увеличить.
Практическая часть
Баклажаны с чесноком и сыром в духовке могут быть приготовлены так. Разогрейте духовку до 200 градусов, слегка смажьте противень для выпечки маслом или положите пергаментную бумагу сверху. Разложите половинки баклажана и смажьте оливковым маслом с чесноком. Слегка посыпьте солью и пеките в течение 15 минут, затем переверните баклажаны и снова выпекайте еще 10-15 минут, или пока овощи не начнут приобретать приятный темно-коричневый оттенок по краям. Выньте из духовки и сразу посыпьте мелко тертым пармезаном и измельченной зеленью. Подавайте на стол сразу же.
Пошаговый процесс приготовления
- Баклажаны промываем, отрезаем плодоножки и разрезаем вдоль: маленькие — на две части, крупные — на три части. Толщина каждого слайса где-то 1,5 сантиметра.
- Делаем ножом небольшую выемку (мякоть не выбрасываем, она нам пригодится). У меня баклажаны не горькие (попробовала), поэтому я их не солю. Если же вам попались горькие овощи, то посолите их и оставьте, пока не пустят сок. Затем промойте под проточной водой и отожмите от излишков жидкости.
- Небольшой пучок зеленой петрушки очень мелко рубим ножом.
- В миску отправляем нарезанную петрушку, добавляем сметану жирностью от 15%, пропущенный через пресс чеснок. Все солим по вкусу, перчим и перемешиваем.
- Твердый сыр нарезаем тонкими длинными полосками (по длине баклажанов). Если так не получается, то можно будет класть по два кусочка сыра на баклажан.
- Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом.
- Совет. Чтобы блюдо не пригорело, не обязательно использовать бумагу: вы можете приготовить специальную антипригарную эмульсию по рецепту с нашего сайта — и все будет отлично.
- Выкладываем на противень баклажаны, сверху на них кладем полоски сыра.
- По бокам от сыра выкладываем мякоть баклажана, которую мы вынули перед этим.
- Закрываем все соусом.
- Отправляем противень с баклажанами в духовку, разогретую до 210 градусов, примерно на 40 минут. Смотрите по своей духовке: готовые баклажаны должны быть румяными и хорошо прожаренными.
- Выкладываем баклажаны на блюдо, украшаем веточками укропа и дольками свежих помидоров.
Приятного аппетита.
Рецепт 2: Рулеты из баклажанов, запеченные в духовке с сыром и помидорами
Красивое и яркое блюдо, которое вполне может стать праздничным. Рулеты получаются сочными, плотными и не раскручиваются, благодаря сырной прослойке. Для блюда желательно использовать длинные плоды, которые легко можно свернуть в трубочку. Указано приблизительное количество ингредиентов, возможно, чего-то уйдет немного больше или меньше. При необходимости с баклажанов удаляем горечь, предварительно посолив, как в предыдущем рецепте.
• пару зубков чеснока;
• 100 граммов майонеза или сметаны;
• 50 гр. рубленных грецких орешков;
• специи, немного масла.
1. Баклажаны нужно порезать длинными полосками вдоль, толщиной не более полсантиметра.
2. Ставим на плиту сковороду, наливаем чуть-чуть масла, быстро обжариваем кусочки синеньких на большом огне, чтобы они только слегка подрумянились. До мягкости не нужно.
3. Помидоры режем ломтиками, каждый на 6 частей.
4. Сыр натираем на терке, добавляем рубленый чеснок, орехи, майонез. По вкусу солим и перемешиваем начинку.
5. Смазываем каждый баклажан сырной начинкой, на конец полоски кладем ломтик помидора и сворачиваем рулетом. Проделываем это с каждым кусочком баклажана.
6. Складываем рулеты в смазанную форму, затем ее ставим в духовку. Выпекаем около 20 минут.
