Есть периоды, когда пчелам не хватает меда для пропитания, поэтому умение правильно приготовить и раздать сахарный сироп должно стать базовым навыком каждого пчеловода.
ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki
При недостатке в гнезде мёда и перги нельзя обойтись без заменителей, особенно при пополнении кормовых запасов на зиму, или стимуляции яйцекладки матки при наращивании силы семьи к медосбору. Заменителем мёда в этом случае выступает свекловичный или тростниковый сахар. По консистенции такие корма бывают жидкие — сахарные сиропы; тестообразные — сахарное или сахарно-медовое тесто; твёрдые — карамель. Все приготавливаемые корма должны соответствовать стандартам, т.к. только в этом случае их применение будет относительно безопасно для жизни пчелиных семей.
Составляющие сахарного сиропа для пчел
Первое, на что важно обратить внимание — готовится сахарный сироп только из доброкачественного пищевого сахара. Сахар-сырец, имеющий тёмный или коричневатый цвет и запах патоки, для приготовления сиропа абсолютно непригоден. Сахарные отходы допустимо использовать только если они не содержат вредных для пчёл примесей — это различные кислоты, удобрения и т.п. Также нельзя использовать и конфеты, потерявшие свой товарный вид, либо просроченные.
Второе важное дополнение — при приготовлении сахарного сиропа недопустимо подгорание сахара, т.к. происходит его карамелизация, в результате чего образуются вредные для пчёл вещества. И ещё следует помнить, что выдерживание сиропа более 5 часов при температурах свыше 45 градусов тоже нежелательно, потому что это приводит к ухудшению его качества.
Вода должна быть мягкой питьевой. Жёсткая вода непригодна. Можно использовать кипячёную, не загрязнённую снеговую или дождевую воду. Учитывая то, что в такой воде и сахаре не содержится тех минеральных веществ, которые содержатся в естественном корме пчёл — мёде, то в приготавливаемый сироп важно ввести хотя бы основные составляющие этих минеральных веществ. То есть, на каждый литр используемой для приготовления сиропа воды можно добавить 0,5 грамма морской соли (или пол-чайной ложки на 10 литров воды).
Соки, компоты, сиропы. Лучшие рецепты напитков из вашего урожаяГалина Кизима, 2020
Сиропы готовят из натуральных плодово-ягодных соков, уваренных с сахаром, с добавлением лимонной кислоты и ароматических веществ. Самые вкусные сиропы получаются из клубники, малины, вишни, кизила и др.
Если сироп пьют через соломинку или трубочку, то его надо разбавлять газированной или обыкновенной водой, подкисленной лимонным соком или лимонной кислотой. Сиропы можно использовать также для заливки различных сладких изделий — булочек, пышек, кремов, киселей, молочных каш, особенно рисовой, суфле и т. д, — это обогащает, ароматизирует и улучшает их вкус.
Готовить сиропы и экстракты можно как горячим (путем варки), так и холодным способом. Например, для приготовления сиропов путем варки надо отобрать здоровые, красивые, спелые плоды, тщательно промыть в холодной воде, а затем выделить из них сок. В зависимости от плодов можно применять различные способы получения сока. Соку дать отстояться, процедить через марлю, чтобы он стал совершенно прозрачным, поставить на медленный огонь, нагреть, но пока не кипятить, и добавить сахар (на 700 мл сока — 1,5 кг сахара). Варить на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. После того как сахар растворится, сироп довести до кипения и кипятить в течение 3–5 мин.
Пена, которая начинает образовываться в начале варки, не удаляется. Ее только нужно постоянно разбивать шумовкой. В конце варки, особенно если уваривается непрозрачный сок, появляется густая пена, ее надо обязательно снимать.
После 3-5-минутного кипячения в сироп добавить винную или лимонную кислоту (на килограмм сахара — 5-10 г кислоты) и варить еще несколько минут. Затем выключить и снять с огня. Горячий сироп процедить через марлю, охладить и разлить в сухие банки.
Есть еще холодный способ
приготовления сиропа. Таким способом готовят в основном сиропы из малины, земляники, черной смородины, черники, брусники.
Приготовленный холодным способом сироп не засахаривается, он сохраняет цвет и аромат тех плодов и ягод, из которых изготовлен.
Сок отжимают из здоровых, спелых плодов, процеживают, добавляют винную или лимонную кислоту, сахар и все тщательно перемешивают до тех пор, пока сахар и кислота полностью не растворятся. Соотношение сока, сахара и кислоты рекомендуется следующее: сока — 350 мл, сахара — 650 г, кислоты (винная или лимонная) — 5-10 г (в зависимости от того, из каких плодов выжимается сок). Затем сироп процеживают и разливают в сухие бутылки.
Бутылки наполнить до основания горла, укупорить пробками и залить парафином, обмакнув ее горлышко в расплавленный парафин, или запечатать сургучом.
Хранить в сухом, прохладном месте.
Пропорции сахарной подкормки для пчел
Сахарный сироп готовят 50, 60, и 66-процентной концентрации, растворяя 5, 6 и 6,6 килограммов сахара, соответственно в 5, 4 и 3,4 литрах воды. Но чаще всего на пасеках используется сироп в концентрации 50 (1:1) или 66 процентов (3:2). В этих пропорциях сахар полностью растворим в воде, и поэтому кипятить раствор нет необходимости.
В практике пчеловодства принято использовать густые (3:2) растворы рано весной, еще до облета и осенью для пополнения недостающих зимних запасов. Более жидкие (1:1) сиропы используются для весенне-летних подкормок. Объясняется это тем, что он больше похож по содержанию воды на нектар цветков растений, и при переработке в теплое время года пчелам легче выпарить из него лишнюю жидкость.
Недостающие запасы восполняют из расчёта, что один килограмм сахара даёт один килограмм запечатанного корма. Но сироп задают не в килограммах, а в литрах, в них же измеряется и ёмкость кормушек. Чтобы рассчитать необходимое количество сиропа, следует знать, что из одного килограмма сахара и одного литра воды (1:1) получается 1,6 литра сиропа. А из трёх килограммов сахара и двух литров воды (3:2) получается объём 3,8 литра. На основании этого легко подсчитать, сколько литров сиропа нужно дать каждой семье.
Ещё можно удобно воспользоваться соответствующими таблицами. В них указана вся необходимая информация, дозировки, время использования и литраж на выходе. Это округленные данные по воде и сахару. Чтобы приготовить другое количество корма, нужно пропорционально увеличить или уменьшить массу и литраж ингредиентов.
Для приготовления 50%-ного корма, поможет эта таблица:
| Количество сиропа | Пропорции | Расчет ингредиентов | Время использования |
| 1 л | 0, 6 кг сахарного песка на 0, 6 л жидкости | ||
| 5 л | 1 к 1 (50%) | 3,1 кг сахарного песка на 3,1 л жидкости | Весной после облета |
| 10 л | 6, 2 кг сахарного песка на 6, 2 л жидкости |
Если понадобиться сделать подкормку погуще, можно воспользоваться таблицей по приготовлению 60%-ного раствора:
| Количество сиропа | Пропорции | Расчет ингредиентов | Время использования |
| 1 л | 0,8 кг сахарного песка на 0,6 л жидкости | ||
| 5 л | 1,5 к 1 (60%) | 4 кг сахарного песка на 2,7 л жидкости | Весной до облета и осенью в качестве подкормки в зиму |
| 10 л | 8 кг сахарного песка на 5,4 л жидкости |
Для чего и когда нужна подкормка сахарным сиропом?
Каждый пчеловод знает, что бывают периоды, когда пчелам не хватает своих запасов корма и поэтому их необходимо дополнительно подкармливать медом или сахарным сиропом. И если подкормка медом считается высокоэффективной и содержит все необходимые вещества, но отличается достаточной дороговизной, то сахарный сироп удобное и недорогое средство, а также несложное в приготовлении, но слишком длительно не стоит кормить пчел только сиропом, так как при таком рационе им значительно труднее выращивать потомство.
Подкормка пчел сахарным сиропом в пакетах
Подкормка сахарным сиропом требуется в следующих случаях:
- Для увеличения запасов корма пчелам на зимний период, а также при необходимости замены некачественного меда для благоприятной зимовки пчел.
- В весенний период при недостаточном количестве корма в ульях до момента появления естественного корма – пыльцы и нектара.
- Для стимулирования выращивания молодого потомства в случае отсутствия цветущих растений.
- Для профилактики гнильцовых заболеваний на пасеках, если там имелись больные семьи в прошлом.
Пополнение корма необходимо в случаях если пчелы не смогли запастись необходимым количеством провизии или холода затянулись, а корма уже не исходе.
Как приготовить сахарный сироп для пчел
Приготовление сиропа для подкормки — дело простое, но требует от пасечника внимательности и аккуратности. От этого зависит качество готового продукта, а также здоровье употреблявших его насекомых.
Собственно, процесс приготовления:
- Нужна подходящая емкость — ведро или кастрюля, желательно эмалированная. Их размер подбирается исходя из конечного объема продукта.
- Чистая вода в объеме, который соответствует выбранному рецепту, выливается в эту посудину.
- Она ставится на огонь и доводится до кипения.
- Емкость снимается с огня, в неё высыпается сахар и тщательно размешивается до полного его растворения.
- Приготовленный сироп охлаждается до температуры 30 — 35 градусов, после чего разливается по кормушкам.
В уже остывший сироп могут добавляться при необходимости отвары трав и различные лекарственные препараты. Для лучшей переработки пчелами сиропа некоторые пасечники добавляют мед в количестве до 10%. Считается, что такой состав более полезен для них.
Классический рецепт сахарного сиропа для кутьи
Ингредиенты
- Сахар-песок белый — 4 ст. л. + —
- Вода очищенная — 6 ст. л. + —
Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок
Как правильно готовить сироп для кутьи из сахара своими руками
- В небольшой сотейник наливаем нашу водичку и ставим ее прогреваться на среднем огне.
- Когда вода начнет закипать, аккуратно всыпаем сахар понемногу и постоянно перемешиваем.
- Как только раствор стал уверенно кипеть, уменьшаем огонь до минимального и продолжаем перемешивать.
- Варим наш сиропчик в течение 1-2 минут, после снимаем с огня и даем немного остыть. За это время его нужно будет несколько раз перемешать, чтобы он загустел равномерно.
Готовый сироп переливаем непосредственно в кутью либо сначала смешиваем с орехами и сухофруктами, а только потом добавляем в кашу.
Густоту такого соуса можно регулировать, меняя пропорции сахара и воды. Так, если взять песок и воду в одинаковом объеме, то сироп получится более тягучим. Увеличение же только количества сахара приведет к тому, что сироп получится больше похожим на помадку.
Сахарный сироп. Рецепт приготовления и способы использования
Сахарный сироп используют очень часто в приготовлении разнообразных кондитерских изделий из теста, а также для фруктовых заготовок. Это поистине универсальная основа для всех видов компотов, варений, засахаренных фруктов и многого другого. Причем от того, насколько качественно и правильно сварен сироп, зависит как вкус фруктовых заготовок, так и длительность их хранения.
Как приготовить сахарный сироп? Рецепт очень простой. В кастрюлю наливают воду, насыпают сахарный песок, все хорошо перемешивают, ставят на плиту так, чтобы сильно нагревалась только одна сторона, тогда на другой будет скапливаться пена, которую необходимо периодически убирать ложкой. Когда образование пены прекратится, кастрюлю полностью сдвигают на сильный огонь и смесь вываривают до получения сиропа необходимой густоты.
В зависимости от того, для каких целей предназначен сахарный сироп, рецепт выбирается с определенным соотношением сахара и воды. Так, для пропитки кондитерских изделий, тортов, ромовых баб, пирожных и т.д. такое соотношение в сиропе должно быть 1х1, т.е. 50% сахара и 50% воды. Сироп для пропитки долго варить не нужно, достаточно нагреть воду с сахаром до полного его растворения. В сиропы для пропитки добавляют различные ароматические вещества, а также ром и ликеры, чтобы придать им определенный вкус и аромат.
Как сделать сахарный сироп для сладких заготовок? Для приготовления фруктовых компотов сироп варят так долго, пока соотношение воды и сахара в нем не составит 3х1, т.е. 25% воды и 75% сахара. Есть способ проверить готовность такого сиропа. Если зажать горячую каплю сиропа между подушечками пальцев, а затем раздвинуть их, то между пальцами должна образоваться тонкая сладкая ниточка из сиропа. Фрукты либо ягоды (а иногда и то, и другое вместе) раскладывают в банки и сверху наливают сахарный сироп. Рецепт домашнего фруктового компота, приготовленного подобным образом, очень распространен. Сахарный сироп такой же плотности и густоты используют как основу для приготовления варенья из твердых плотных плодов.
Как приготовить засахаренные фрукты? Их погружают в густой плотный сахарный сироп, рецепт приготовления которого предусматривает соотношение воды и сахара как 1х6, т.е. 85% сахара и 15% воды. Фрукты выдерживают в горячем сиропе до полного его остывания, затем аккуратно раскладывают на ровной поверхности и просушивают.
Еще более густой сироп используют для приготовления сахарной помады, которой глазируют кондитерские изделия. Для такой помадки готовый сахарный сироп должен составлять пропорцию воды и сахара, как 1х9. Его уваривают до необходимой плотности и густоты (для проверки скатывают из капли мягкий шарик). Затем после охлаждения взбивают до получения матово-белой пластичной массы, в которую для вкуса добавляют различные ароматические добавки. Ее можно ароматизировать наливками, фруктовыми соками, ликерами и т.д.
Для глазировки пряников, печенья, дрожжевых кондитерских изделий и фруктов используют так называемый тираж — это уваренный ароматизированный сахарный сироп. Рецепт приготовления тиража следующий. Хорошо вываренный сахарный сироп (до соотношения один к десяти) немного охлаждают, добавляют цедру лимона, апельсина или мандарина и в горячем виде наносят кисточкой на поверхность изделий, либо помещают пряники в кастрюлю и сверху заливают горячим тиражом. Кастрюлю хорошенько встряхивают, пока все изделия не покроются сахарным сиропом.
Сахар и вода – два самых важных и единственных ингредиента в изготовлении столь необходимого и универсального продукта, без которого не обойтись в приготовлении компотов и варенья, а также многих кондитерских изделий. Густота и плотность сиропа зависит от соотношения в нем воды и сахара, которое можно определить различными способами (проверка на тонкую и толстую нить, мягкий и твердый шарик).
Приготовление[ | ]
Сахарный сироп готовят для кратковременного и длительного хранения, в зависимости от этого могут отличаться способы его приготовления. Он может использоваться для десертных блюд и коктейлей.
Первый способ[ | ]
Для приготовления порции сахарного сиропа берут 250 миллилитров воды и 350 грамм сахарного песка. Воду наливают в емкость, затем туда высыпают сахарный песок и варят на небольшом огне в течение 10 минут. Ингредиенты постоянно перемешивают, а пенку снимают. После приготовления сахарный сироп используется как добавка для коктейлей или для других блюд[3].
Второй способ[ | ]
Берут 600 грамм сахара и 400 миллилитров воды, перемешивают, ставят на огонь, доводят до кипения в течение 8-10 минут. Образовавшуюся пенку снимают ложкой[4].
Консервирование[ | ]
Сироп для консервирования готовят в объемном тазу, таком же, который предназначается для варенья. Наливают воду, добавляют сахар. Когда сироп закипает, пену удаляют шумовкой. Приготовленный сироп процеживают через марлю[2].
