Как приготовить отбивные из индейки: рецепты на сковороде и в духовке

Секреты приготовления блюда

Отбивные из индейки по праву считаются деликатесом. Их вкус необычайно нежен. При этом в мясе содержится множество питательных элементов. Готовят их чаще всего из грудки птицы. Это объясняется тем, что данная часть наиболее нежная. К тому же именно она позволяет сформировать плоские отбивные. Сделать их из бёдрышек вряд ли получится.

Для приготолвения отбивных можно использовать как уже разделанную грудку, так и целую тушку. В обоих случаях следует выбрать качественную птицу. Её кожица должна быть кремового цвета с небольшим оттенком розового. При этом пятна на птице могут сигнализировать о том, что она испортилась. Внимательно осмотрите лоток, если она продаётся уже разделанной. На дне не должно быть крови. Если она есть, то индейку размораживали. Такое мясо по качеству уступает свежему и охлаждённому.

Отбивная из индейки: основы рецепта

Все отбивные из индейки готовятся по одному и тому же принципу. Для начала нужно разделать грудку. Отбивные можно приготовить только тогда, когда она будет представлять собой филе. Оставшуюся кость используйте для бульона.

Полученное филе индейки нарезаем на ломти. Они должны быть достаточно большими и не очень толстыми. Последнее требование позволит сделать готовое блюдо нежнее. Также отбивные средней толщины быстрее готовить. Помните, что мясо всегда режется поперёк волокон. От этого зависит то, будет блюдо сочным или сухим.

Полученные заготовки из филе отбивают. Для этого следует использовать специальный кулинарный молоток. Чтобы волокна мяса не порвались, сверху часто кладут пищевую плёнку. Отбивают мясо с 2-х сторон. Затем его солят, посыпают приправами и готовят любым удобным способом.

Запеченные отбивные для диетического рациона

Это блюдо не очень калорийно. Так что оно вполне подойдёт тем, кто сидит на диете. Сделать его более праздничным можно, используя грибы, сыр и овощи.

Состав:

Филе индейки — 600 гр.
Помидор — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сыр — 100 гр.
Майонез, специи, растительное масло, соль — по вкусу

Приготовление:

Нарежьте филе на отбивные. Каждый кусок отбейте. Посолите.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё отбивные из индейки и дайте полежать около 30 мин.
Пока мясо маринуется, очистите овощи. Помидоры, лук, перец порежьте тонкими кольцами. Смешайте специи и майонез. Сыр потрите на средней тёрке.
Вернитесь к форме с отбивными. Выложите на них перец, помидор и лук.
Каждую отбивную обмазываем майонезом. Затем ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 мин.
Через 30 мин. отбивные нужно посыпать тёртым сыром.
Подаём готовое блюдо в горячем виде с картофельным пюре, рисом или запечёнными овощами.

Классический рецепт жареных отбивных

Это блюдо интересно тем, что на выходе у отбивных получается очень вкусная корочка. К тому же, готовить отбивные в сковородке можно по-разному: просто обжарить отбитое молоточком филе или использовать панировочные сухари и кляр. Во 2-ом случае отбивные получаются сочными и имеют праздничный вид.

Состав:

Филе индейки — 500 гр.
Сыр — 50 гр.
Панировочные сухари, растительное масло, специи — по вкусу

Приготовление:

Возьмём свежее филе индейки. Оно должно быть нежно-розового цвета. С помощью ножа нарежем его на продолговатые куски. Длина может быть произвольной, а толщина — 1см.
Полученные куски отобьём с 2-х сторон с помощью молотка.
Сыр твёрдого сорта натираем на тёрке и смешиваем с сухарями.
В сковородку наливаем растительное масло и ставим её на средний огонь. Пока она нагревается, аккуратно «обмакиваем» в получившейся панировочной смеси со всех сторон.
Опускаем отбивные из индейки на горячую сковороду. Жарим с 2-х сторон в течение минуты до золотистого цвета. При необходимости подливаем растительного масла.
Готовые отбивные укладываем на бумажное полотенце. Это необходимо, чтобы с них стек лишний жир. После этого подаём блюдо к столу.
Этот рецепт можно усовершенствовать и сделать более изысканным. Единственным минусом в этом случае станет время приготолвения. В отличие от прошлого рецепта пожарить отбивные можно будет не сразу, а лишь через 12-24 ч. Поэтому лучше начинать их делать на ночь.

По усовершенствованному рецепту на это же количество продуктов делается специальный маринад. Для этого нужно взять по1 ч.л. приправы для курицы, соевого соуса, растительного масла, прованских трав. Также нам понадобятся 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Все ингредиенты смешиваем. Затем обмазываем ими нарезанные отбивные с 2-х сторон. Потом кладём мясо в контейнер. Туда же выливаем остатки маринада. Контейнер закрываем крышкой и немного взбалтываем. Затем ставим его в прохладное место на 12- 24 ч. После того, как мясо пропитается ароматными специями, жарим, его по изложенному выше принципу.

Несколько советов для тех, кто хочет приготовить великолепные отбивные из индейки:

Мясо при жарке должно быть комнатной температуры и абсолютно сухим. Это, во-первых, сократит время приготовления. Во-вторых, если отбивные будут влажными, то никакой корочки на поверхности не образуется. Влажное мясо просто-напросто потушится.
Никогда не пытайтесь разморозить индейку под горячей водой. Лучше отставить её на сутки на самой холодной полке холодильника. Допускается также использование ледяной воды. В ёмкость наливают жидкость со льдом. Затем туда опускают индейку. Воду меняют по мере оттаивания мяса.
Режьте мясо только острым ножом. Благодаря этому волокна филе не повредятся. В итоге отбивные выйдут сочными.
Получившиеся после жарки мясные соки можно использовать для создания ароматной подливы. В ёмкость наливают бульон или воду и доводят до кипения (противень нагревают до180 градусов). Затем в получившуюся ароматную жидкость нужно ввести муку. Проще всего сделать это с холодным сливочным маслом. Соедините оба ингредиента в равных пропорциях, затем опустить получившуюся лепёшку в сковородку. Доведите до нужной консистенции, доливая при необходимости воду и тщательно помешивая.
Для жарки на сковороде используйте кляр. Для этого возьмите произвольное количество муки и яйцо. 2-ой ингредиент взбейте, чтобы образовался меланж. В муку высыпьте специи и соль. Опустите в неё отбивные, затем окуните их в яйце. В завершении отправьте мясо на раскалённую с маслом сковородку. Жарьте по 1 мин с обеих сторон.
Отбивные из индейки без панировки стоит подавать с различными соусами . Они могут быть кислыми или сладкими. Например, хорошо сочетается с птицей клюквенный соус.

10.01.2019

Какое блюдо из индейки считается одним из самых простых и готовится современными хозяйками чаще остальных? Конечно же, это отбивные. Алгоритм их создания доступен даже детям, но в классической технологии предполагается их жарка, что делает блюдо довольно тяжелым для пищеварительной системы. Сделать его более полезным поможет духовка. Но как правильно запечь отбивные из индейки?

Главное в этом блюде – правильно подготовить мясо. Филе нарезается ломтиками средней толщины, которые отбиваются деревянным молотком для большей мягкости. Достаточно по каждой стороне простучать один раз по всей поверхности и можно переворачивать отбивную. Для того, чтобы предотвратить появление брызг, накройте индейку пищевой пленкой перед началом работы молоточком. И, конечно, птицу обязательно нужно смазать майонезом, йогуртом или сметаной, чтобы она не высохла при запекании.

Ингредиенты:

индейка (филе) – 800 г;
чеснок (зубчики) – 4 шт.;
майонез – 100 г;
соль, смесь перцев.

Способ приготовления:

Отбивные из индейки

Мясо индейки обладает нежным вкусом. К тому же оно является диетическим, содержит совсем не много холестерина и легко усваивается организмом. Сейчас мы вам подскажем рецепты приготовления отбивных из филе индейки.

Отбивные из индейки в духовке

Ингредиенты:

филе индейки — 800 г;
морковь — 400 г;
чеснок — 3 зубчика;
твердый сыр — 150 г;
майонез — 3 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу;
растительное масло.

Приготовление

Морковь чистим и трем на средней терке, чеснок пропускаем через пресс, соединяем его с морковью. Добавляем соль, перец, майонез и перемешиваем. Филе индейки нарезаем пластами толщиной около 2 см. Отбиваем их, солим и перчим. Противень смазываем растительным маслом, кладем отбивные, на них выкладываем морковно-чесночную массу и все это засыпаем тертым сыром. При температуре 180 градусов готовим отбивные из филе индейки 35−40 минут.

Отбивные из индейки в кляре

Ингредиенты:

индейка (филе) — 600 г;
мука — 180 г;
яйца — 2 шт.;
соус соевый — 30 мл;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец;
оливковое масло.

Приготовление

Филе нарезаем на кусочки средней величины, накрываем их пленкой и аккуратно отбиваем. Выкладываем мясо в тарелку, сверху выдавливаем чеснок и вливаем соевый соус. Хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 20 мариноваться. В одну пиалу разбиваем яйца, в другую насыпаем муку. Маринованное мясо сначала макаем в яйцо, а потом обваливаем в муке. Выкладываем отбивные на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжариваем примерно минут 7 с одной стороны, потом переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и жарим еще минут 7.

Отбивные из индейки в панировке

Ингредиенты:

филе индейки — 800 г;
молоко — 100 мл;
соль, приправа для курицы, прованские травы — по вкусу;
яйца — 1 шт.;
растительное масло для жарки;
панировочные сухари.

Приготовление

Филе индейки нарезаем ломтиками и отбиваем их. Взбиваем яйцо с молоком, по вкусу добавляем соль и специи. Полученной смесью заливаем мясо и оставляем примерно на полчаса. Каждый кусочек обваливаем в панировочных сухарях, а затем выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с обеих сторон до готовности, а затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Отбивные из индейки с сыром

Ингредиенты:

филе индейки — 0,5 кг;
сыр маасдам — 70 г;
панировочные сухари;
масло растительное.

Для маринада:

соевый соус — 20 мл;
приправа для курицы — 1 ст. ложка;
прованские травы — 1 ст. ложка;
бальзамический уксус — 1 ч. ложка;
растительное масло — 20 мл;
чеснок — 3 зубчика;
черный молотый перец.

Приготовление

Мясо нарезаем ломтиками толщиной до 1,5 см. Чтобы было удобнее нарезать, можно отправить мясо предварительно минут на 25−30 в морозилку. Накрываем подготовленные ломтики пленкой и аккуратно отбиваем. Затем смешиваем все ингредиенты для маринада и промазываем им мясо с обеих сторон. Складываем отбивные в глубокую емкость, выливаем остатки маринада и ставим в холодильник желательно часов на 12, а если есть возможность, то можно оставить и на сутки. После этого достаем их из холодильника примерно за час до готовки. Сыр трем на мелкой терке и смешиваем его с панировочными сухарями. В полученной смеси обваливаем мясо и выкладываем на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарим около 2 минут с каждой стороны.

Рецепт отбивных из индейки в панировке

Ингредиенты:

индейка (филе) — 1 кг;
мука — 5 ст. ложек;
яйца — 2 шт.;
сухари панировочные — 150 г;
кунжут — 2 ст. ложки;
сметана — 2 ст. ложки;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Филе нарезаем порционными кусочками и отбиваем. В муку добавляем перец, соль и перемешиваем. Обваливаем мясо в полученной смеси. Смешиваем яйца со сметаной, также по вкусу солим и перчим. Макаем отбивные в данную смесь. А затем снова обваливаем в смеси панировочных сухарей и кунжута. Обжариваем отбивные на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Нежные отбивные из индейки в духовке с сыром

Испортить блюдо из птицы добавлением сыра невозможно, поэтому классический рецепт отбивных всегда можно модифицировать за считанные секунды. А чтобы индейка осталась сочной, да и сыр по мере остывания не превратился в резину, его стоит смешать со сметаной или майонезом. Для представленного ниже рецепта можно использовать как моцареллу, так и более привычные сорта сыра, или же попробовать необычный вариант и запечь отбивные с сыром с голубой плесенью.

Ингредиенты:

индейка (филе) – 700 г;
яйцо 1 кат.;
сыр полутвердый – 200 г;
сметана 20% – 100 г;
пучок укропа;
зубчики чеснока – 2 шт.;
молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Красивый и почти праздничный вид такое блюдо может получить, если мясо обработать яичным кляром и запанировать в муке и сухарях. Для создания привлекательного вкуса используются специи, а при желании предварительно индейку можно подержать в соусе: томатном, брусничном, гранатовом или даже просто замочить её на полчаса в красном вине. Этот же рецепт по желанию используют для приготовления отбивных на сковороде.

Ингредиенты:

филе индейки – 600 г;
яйца 1 кат. – 2 шт.;
мука – 3 ст. л. с горкой;
панировочные сухари – 2 ст. л.;
смесь молотых итальянских трав – 1 ч. л.;
соль крупная – 1 ч. л. с горкой.

Способ приготовления:

Обмойте индейку, уберите влагу салфетками, разрежьте поперечно на толстые ломтики.
Отбейте деревянным молотком, натрите солью и итальянскими травами. Оставьте на 10 минут.
Яйца взбейте, подсолите.
Духовку прогрейте до 200 градусов, на глубокий противень постелите пергамент.
Муку смешайте с панировочными сухарями в широкой емкости.
Обмакните индейку в яичный кляр, обваляйте в панировочной смеси и выложите на противень. Поступите так со всеми отбивными.
Запекайте при 190 градусах (температура сбавляется после того, как противень окажется в духовке) на протяжении получаса или чуть дольше: должна появиться заметная темная корочка.

Вы любите, когда блюдо не только привлекательно выглядит, но и способно поразить своими вкусовыми качествами? Обязательно попробуйте этот рецепт отбивных из индейки, особенностью которого является не схема действий – она очень простая, не отнимет у Вас много времени, – а набор продуктов. Кисло-сладкие компоненты прекрасно дополняют вкус мяса, а также делают его нежнее. По аналогичной рецептуре можно готовить говядину: клюквенный соус избавит её от жесткости.

Ингредиенты:

индейка (филе) – 700 г;
мед – 2 ст. л.;
красный апельсин;
клюква – 200 г;
белый молотый перец – 1 ч. л.;
соль.

Способ приготовления:

Сочные отбивные из индейки можно приготовить на сковороде, в духовке, а также при помощи мультиварки. При каждом способе приготовления блюдо будет обладать уникальными вкусовыми нотками, которые обязательно стоит ощутить лично.

Индюшатина относится к диетическим сортам мяса, которые отлично усваиваются организмом.

Чтобы приготовить на ужин вкусное и полезное блюдо, достаточно иметь под руками:

½ кг мяса;
кусочек сыра;
2 яйца;
немного соли, специй и муки.

Способ приготовления:

Мясо нарезается кусочками поперёк волокон с толщиной не более 1 см, чтобы мясо не вышло сухим.
Каждый кусочек отбивается и присыпается специями, солью.
В пиале смешиваются яйца с натёртым сыром.
В тарелку насыпается мука, в которой обваливаются отбивные.
Затем мясо обмакивается в яично-сырную массу и обжаривается по паре минут с каждой стороны.https://www.youtube.com/watch?v=apUYP82JfH0

Отбивные из индейки — вкусные, изысканные и диетические рецепты мясных блюд ( 12 фото )

Отбивные из индейки ценятся за сравнительно невысокую жирность и впечатляющие питательные свойства. В панировке или без, в румяном кляре или с добавлением сыра, овощей, грибов, блюдо поражает изумительными вкусовыми характеристиками. Как приготовить отбивные из индейки?
Зачастую готовят отбивные из грудки индейки, однако применяют и субпродукты и филе из ножек или бедер.

Мясо следует нарезать поперек волокон толщиной до 1,5 см, а затем отбить между двумя отрезами пленки при помощи кулинарного молоточка.
В качестве приправ используют перечную смесь с солью или сдабривают заготовки из мяса многокомпонентным ассорти из ароматных специй и пряностей.
Филе птицы можно предварительно замариновать в майонезе с чесноком или соусе на основе горчицы, соевого соуса, бальзамического уксуса.
Сохранит сочность изделий кляр из яиц, молока и муки или смесь для обмакивания, приготовленная по другому рецепту.
Готовят вкусные и сочные отбивные из индейки на сковороде или запекают изделия в духовке, дополнив их тертым сыром и прикрыв фольгой.

Отбивные из индейки на сковороде
Чтобы отбивные из филе индейки сохранили сочность, их перед обжариванием окунают во взбитые яйца. Особенный вкус изделиям придаст добавленный в яичную основу тертый сыр и мелко нарубленная свежая зелень. По готовности выкладывают румяные ломтики на бумажные полотенца для впитывания излишков жира. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 70 г;
сыр – 50 г;
карри, зелень, растительное масло;
соль, перец.

Приготовление

Нарезают и отбивают индюшатину.
Приправляют птицу солью, перцем, карри, обмакивают в муке.
Взбивают яйца, добавив тертый сыр, перец и соль.
Обмакивают заготовки в яичной смеси и выкладывают в раскаленное масло.
Подрумянивают отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки в кляре
Не менее вкусными получаются приготовленные отбивные из индейки в кляре на сковороде по следующему рецепту. Взбитые яйца для кляра дополняют в данном случае молоком и мукой до достижения текстуры чуть гуще, чем у теста на блины. Вместо молока можно добавить пиво или минеральную газированную воду. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
мука – 200 г;
приправа для птицы – по вкусу;
соль, перец.

Приготовление

Мясо нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, специями.
Взбивают яйцо с молоком, добавив соль и перец.
Всыпают муку, размешивают веником до исчезновения комков.
Обмакивают отбивные из индейки в муке, а затем опускают в кляр.
Обжаривают изделия с двух сторон в разогретом масле.

Отбивные из индейки в панировке
Изумительной пикантностью и небывалой сочностью порадуют приготовленные отбивные из индюшиного филе в панировочных сухарях. Мясо индюшатины пропитывается яично-молочным маринадом с добавлением сушеных прованских или итальянских трав, приобретая неповторимый аромат и изысканный вкус. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
прованские травы и карри – по 1 ч. ложке;
сухари панировочные – 1 стакан;
растительное масло – 100 мл;
соль, перец.

Приготовление

Отбивают нарезанное филе индейки, солят, перчат.
Смешивают молоко с взбитым яйцом, добавив травы и карри, заливают полученной смесью мясо.
Обмакивают заготовки в сухарях и обжаривают вкусные отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки на сковороде-гриль
Приготовленные вкусные отбивные из индейки на сковороде-гриль после термической обработки прикрывают фольгой и оставляют на 10-15 минут, после чего подают с нарезкой из свежих овощей, легким овощным салатом или другими подходящими закусками. Вместо предложенного маринада можно использовать любой другой. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
соевый соус – 6 ст. ложек;
оливковое масло – 4 ст. ложки;
уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
соль, перец, сушеный базилик.

Приготовление

Нарезают филе поперек волокон, немного отбивают.
Соединяют в миске соевый соус, масло и уксус, добавляют соль, перец и сушеный базилик.
Сдабривают полученным соусом мясо птицы, дают пропитаться немного.
Обжаривают каждую отбивную по 3-4 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.

Отбивные из индюшиных сердец
Отбивные из сердца индейки готовятся с маринадом на основе майонеза с последующей жаркой изделий в яичном пикантном кляре. Итоговый результат порадует великолепным насыщенным вкусом изделий, которые можно подать с запеченным, жареным или отваренным картофелем, свежими овощами или подходящим салатом. Ингредиенты:

индюшиные сердечки – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
мука – 4-5 ст. ложек;
масло растительное – 80 мл;
соль, перец черный молотый.

Приготовление

Каждое сердце разрезают с одной стороны вдоль и разворачивают как книгу.
Прикрывают заготовки пленкой и отбивают кулинарным молоточком до получения пластов равной толщины по всему периметру.
Обмакивают сердечки в муке, затем во взбитом, приправленном яйце и снова в муке.
Жарят отбивные из индюшиных сердец в кляре в раскаленном масле с двух сторон.

Отбивные из филе индейки в духовке
Отбивные из индейки в духовке идеально пропекаются, не подгорают и всегда получаются максимально диетическими. Соус можно приготовить без добавления кетчупа или майонеза, исключительно на сметане, добавив по вкусу только зелень и по желанию чеснок. Вместо брынзы подойдет другой рассольный сыр или плавленный. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
сметана, майонез и кетчуп – по 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
брынза – 70 г;
соль, перец, специи, растительное масло.

Приготовление

Нарезают филе, отбивают, солят и перчат, выкладывают в промасленную форму.
Смешивают тертую брынзу со сметаной, кетчупом и майонезом, добавив чеснок и приправы.
Дополняют отбивные из филе индейки полученным соусом и запекают 25 минут при 180 градусах.

Отбивные из индейки в духовке с сыром
Поистине восхитительным блюдом являются отбивные из индейки с сыром, которые готовят в духовке на противне или в широкой форме. Отсутствие вредного холестерина и канцерогенов в подобном мясе позволяет без опасения включать изделия в диетическое меню и рацион тех, кто старается употреблять только здоровую пищу. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
сыр – 200 г;
яйца – 3 шт.;
соль, перец, специи, растительное масло.

Приготовление

Взбивают яйца, приправляют солью, специями.
Отбивают порции филе индейки, приправляют и окунают в яичную смесь.
Выкладывают заготовки на промасленный противень и посыпают перетертым сыром.
Отправляют емкость на 25 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Отбивные из индейки с картошкой в духовке
Сочные отбивные из индейки, дополненные картофелем, станут полноценным вторым блюдом для подачи к ужину, на обед или к праздничному столу. Преимущество рецепта в совместном запекании компонентов в форме в духовке, что предоставит возможность сэкономить время и одновременно получить гармоничное по всем параметрам кушанье. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
сыр – 100 г;
майонез – 200 г;
чеснок – 2 зубка;
итальянские травы – 2 щепотки;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Мясо нарезают, отбивают, приправляют майонезом с чесноком, солью и перцем.
Картофель чистят, разрезают на кружки или дольки, поливают маслом, посыпают травами, солью, перемешивают.
Выкладывают в форму картофельную массу, затем лук, а сверху отбивные.
Прикрывают емкость фольгой и отправляют содержимое запекаться при 200 градусах на 50 минут.
За 10 минут до конца приготовления посыпают блюдо сыром.

Отбивные из индейки в фольге в духовке
Изумительными на вкус получаются приготовленные отбивные из индейки с помидорами и грибами. Сохранить сочность изделий поможет фольга, из которой формируют своего рода лодочки по форме и размеру заготовок. В течение первых 20 минут термической обработки конверты должны быть запечатанными, после чего отворачивают края фольги. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
помидоры – 2 шт.;
грибы – 200 г;
сыр – 150 г;
майонез – 150 г;
чеснок – 3 зубка;
итальянские травы – 2 щепотки;
горчица – 1 ст. ложка;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Отбивают нарезанное филе, приправляют смесью из чеснока, горчицы, соли, перца и трав.
Располагают заготовки в конвертах фольги, дополняют ломтиками грибов и томатов.
Сдабривают отбивные майонезом, сыром, запечатывают фольгу.
Готовят блюдо 40 минут при 180 градусах.

Отбивные из индейки по-французски
Порадуют не меньшей оригинальностью и изысканностью приготовленные отбивные из индюшиного филе в духовке на французский манер с репчатым луком. Можно поместить заготовки в конверты из фольги, как в предыдущем случае, или выложить изделия в форму, прикрыв их в процессе запекания листом фольги. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
помидоры – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сыр – 250 г;
майонез – 100 г;
тимьян и шалфей – по 1 щепотке;
соль, перец, специи, растительное масло.

Приготовление

Нарезают индейку, отбивают, приправляют травами, солью, перцем и майонезом.
Укладывают мясо в промасленную форму.
Сверху раскладывают лук и помидоры.
Посыпают отбивные сыром, прикрывают емкость фольгой.
Запекают блюдо 40 минут при 190 градусах.

Отбивные из индейки в мультиварке
При наличии мультиварки приготовить сочные отбивные из филе индейки можно с участием гаджета. Вместо сухарей можно использовать в качестве панировки муку, а хмели-сунели заменить другой ароматной смесью приправ и пряностей. Взаимозаменяемыми являются и сметана с майонезом: можно использовать только один ингредиент. Ингредиенты:

филе индейки – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
сметана и майонез – по 20 г;
хмели-сунели – 1 ч. ложка;
мука – 30 г;
сухари панировочные – 0,5 стакана;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление

Смешивают яйцо со сметаной, майонезом, добавив соль, перец и хмели-сунели.
Обмакивают отбитые порции индейки в яичной смеси, а затем панируют в сухарях.
Выкладывают заготовки в разогретое масло и готовят на «Выпечке» или «Жарке» по 20 минут с каждой стороны.

Материал взят: Тут

С помидорами и болгарским перцем в духовке

Отбивные из индейки в духовке можно разнообразить дополнительными ингредиентами, делающими вкус ярче и насыщеннее.

Требуется подготовить:

700 г филе;
в 2 раза меньше томатов;
120 г перца болгарского;
160 г сыра;
луковицу;
60 мл майонеза;
вдвое меньше растительного масла;
немного соли, приправ и зелени.

Этапы подготовки:

Вымытое и подсушенное мясо нарезается стейками, которые отбиваются, приправляются, солятся и откладываются на 5 минут.
Тем временем из томатов подготавливаются колечки, из лука – кольца, из перца – соломка.
Майонез смешивается с рубленой зеленью.
На смазанный противень выкладывается индюшатина, которая сдабривается майонезной заправкой.
На каждый кусочек выкладываются поочерёдно помидорные колечки, лук, перец и сырная стружка.
Блюдо готовится в духовом шкафу около 20 минут при 200°C.

Как пожарить стейк из индейки в имбирно-медовом маринаде?

Для того, чтобы приготовить сочный стейк из индейки в этом соусе, вам понадобится:

мясо индейки – 600 г.;
сок лайма, мед, соус соевый и оливковое масло по 15 гр.;
корень имбиря, цедра лимона и молотый кунжут – 15 гр.;
перец и соль – по вкусу.

Время на готовку: 50 минут. Калорийность стейка в имбирном соусе будет составлять 103 ккал на 100 гр.

Перед приготовлением мясо нужно подготовить, обмыть, промокнуть салфеткой и немного отбить.
Чтобы приготовить маринад, необходимо смешать соевый соус, оливковое масло, цедру лимона, натёртый корень имбиря, мёд, молотый кунжут и добавить специи по вкусу.
Отправить стейки в готовый маринад, проследить, чтобы все стороны стейка покрылись маринадом. После чего отправить мясо промариноваться в холодильник на пол часа.
Для приготовления этого блюда лучше взять сковороду-гриль и готовить без масла. Класть стейк нужно на сильно разогретую сковороду и жарить до образования корочки, после чего, следует сбавить огонь, и переодически переворачивая, дать стейку тщательно прожариться внутри.

Как приготовить из бедрышек

Если в холодильнике оказались 2 бедра индейки, то можно приготовить вкусные отбивные с хрустящей корочкой из:

яйца;
сухарей для панировки;
соли и перца;
растительного масла.

Этапы создания:

С бёдрышек снимается шкура, после чего осторожно извлекаются кости.
Полученные кусочки мяса делятся пополам и отбиваются.
Яйцо взбивается с солью и специями.
Отбивные обмакиваются в яичной массе, а затем в сухарях, после чего обжариваются на сковороде.

Отбивные из индейки в кляре

Приготовив отбивные в кляре, хозяйка угостит своих домочадцев сочным мясом, которое идеально подойдёт для лёгкого, диетического ужина.

Потребуется подготовить:

200 г филейной части;
яйцо;
стопку молока;
столько же муки;
немного специй, зелени и соли.

Чтобы насладиться сочной индюшатиной, необходимо следовать несложной инструкции приготовления:

Кусочки из индюшиного филе аккуратно отбиваются, чтобы мясо не порвалось
Отбитое мясо солится и приправляется, после чего выдерживается около 5 минут, чтобы приобрело более насыщенный вкус.
Затем делается кляр путём смешивания молока, яйца, муки, рубленой зелени и специй.
Отбивные обмакиваются в кляре и обжариваются до румяной корочки на раскалённом масле.

Какой еще можно приготовить кляр для индейки

Как в KFC

Для приготовления будут нужны следующие ингредиенты:

200 грамм муки;
3 зубчика чеснока;
300 грамм несладких кукурузных хлопьев;
яйца – 3 штуки;
половина ч.ложки соуса Табаско;
немного красного острого перца;
соль на свой вкус.

Статья в тему: Как приготовить тушеную капусту с мясом в мультиварке

Время приготовления – 30-40 минут.

Калорийность – 195 ккал.

Как нужно делать:

Яйца нужно разбить, выложить в небольшую чашку;
К яйцам добавляем немного воды, соус Табаско;
Дольки чеснока очищаются, нарезаются мелкими кусочками и выкладываются в миску с остальными компонентами;
Все взбивается при помощи миксера или блендера;
Затем добавляем немного красного перца и соли;
Ломтики мяса сначала нужно обваливать в муке, далее окунуть в кляр и обсыпать кукурузными хлопьями;
После этого индейку можно обжаривать.

С молоком

Список продуктов:

молоко – 130 мл;
два яйца;
мука — 140-160 грамм;
30 грамм кунжутных семечек;
приправы на свой вкус;
соль поваренная – щепотка.

Период приготовления – 40 минут.

Калорийность – 170 ккал.

Процедура приготовления:

В миску наливаем молоко и разбиваем яйца;
Взбиваем при помощи миксера яйца с молоком;
Далее всыпаем муку, кунжутные семечки и снова взбиваем миксером;
Добавляем соль, специи и размешиваем;
В готовый кляр окунаем индейку и обжариваем.

В мультиварке

Вкусные и питательные отбивные можно приготовить, воспользовавшись современным кухонным устройством.

Используются:

½ кг филе;
стопка растительного масла;
15 г паприки;
соль и молотый перец.

Чтобы приготовить индюшиные отбивные:

Промытая и обсушенная индюшатина нарезается ломтиками толщиной по 2 см.
В пиале смешиваются соль, специи и паприка.
Мясные ломтики отбиваются и сдабривается пряной смесью.
Чаша смазывается маслом.
На дно выкладываются отбивные, которые взбрызгиваются оставшимся маслом и обжариваются на соответствующей программе до румяной корочки с каждой стороны при открытой крышке.

В мучной панировке

Простой рецепт исполняется из филе индейки весом 700 г. Кроме мяса, подготавливаются:

2 яйца;
немного муки;
стопка растительного масла;
соль, приправа и сахар.

В процессе приготовления:

Филе нарезается ломтиками, которые выкладываются на дощечку, где под пищевой плёнкой слегка отбиваются.
Отбитое мясо присыпается сахаром специями.
В глубокой мисочке яйца взбиваются с солью.
В тарелку насыпается мука.
Мясные ломтики обваливаются в муке, а затем обмакиваются в яйце.
На скороде с маслом обжариваются отбивные с двух сторон.https://www.youtube.com/watch?v=1K45VVhiewk&t=8s

Паровая отбивная из филе грудки индейки

Для исполнения рецепта необходимы:

2 шт. болгарского перца;
2 морковки;
2 луковицы;
700 г грудки;
соль и специи.

При подготовке следует придерживаться следующих рекомендаций:

Грудка промывается и обсушивается бумажными салфетками, после чего нарезается ломтиками толщиной до 1,5 см.
Кусочки отбиваются, солятся и приправляются.
Лук нарезается тонкими полукольцами.
Морковь режется кружочками.
Из болгарского перца подготавливается соломка.
Мясные отбивные выкладываются в форму для приготовления на пару для мультиварки, где покрываются слоем овощей.
В чашу вливается стакан воды, затем устанавливается форма.
Устройство ставится на программу «Пар» со временем приготовления 20 мину.

К сведению! При отсутствии мультиварки или пароварки можно воспользоваться кастрюлей и дуршлагом.

Филе индейки в белковом кляре

Прежде чем приступать к приготовлению, подготавливаем продукты из следующего списка:

500 грамм мяса индейки;
4 яичных белка;
половина стакана муки;
1 маленькая ложка крахмального порошка;
соус соевый – 50 мл;
соль на свой вкус;
специи и приправы;
растительное масло.

Период приготовления – полтора часа.

Калорийность – 273 ккал.

Процедура приготовления:

Мясо индейки тщательно промываем над прохладной водой;
Разрезаем птицу небольшими продольными кусочками и слегка отбиваем при помощи кухонного молоточка;
Натираем кусочки солью и специями с двух сторон;
В миску выкладываем яичные белки, добавляем муки и подсыпаем крахмал;
Затем подливаем немного кипяченой воды и взбиваем до однородной смеси;
Готовый кляр должен выйти густым с плотной структурой;
Переливаем его в чашку с мясом, тщательно перемешиваем кусочки, чтобы смесь их полностью обволакивала;
Убираем в холодильник на 1 час;
Затем нужно разогреть фритюр до закипания масла;
Выкладываем в масло кусочки индейки в кляре и обжариваем;
Жарить следует недолго до появления золотистого цвета;
Затем вынимаем кусочки на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло;
Подаем вместе с соевым соусом.

Готовим с ананасами

Домочадцы будут в восторге от нежности отбивных, приготовленных из:

300 г филе;
6 колечек ананаса;
30 мл подсолнечного масла;
кусочка сыра;
паприки, соли и майонеза.

Способ создания:

Мясо нарезается кусочками, которые отбиваются и выкладываются на противень, где приправляются и солятся.
Кусочки смазываются майонезом, а затем покрываются колечками ананаса, притрушиваются сырной стружкой.
Противень накрывается фольгой и отправляется на полчаса на выпекание при 200°C.

Таким образом, благодаря множеству рецептов аппетитные отбивные из индейки получаются очень разнообразными.

Блюда из мяса

Редактор

Как приготовить отбивные из индейки в духовке: простой рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению

4-5 порций

1 час 30 минут — 2 часа

168 ккал

Пока нет оценок

Если вы хотите порадовать своих родных вкусным, при этом, диетическим блюдом, то можете сделать отбивные из индейки в духовке. Рецепт описан доступно и понятно, поэтому повторить такое блюд на своей кухне сможет любая хозяйка. Вам потребуется белое мясо индейки, а также много других ингредиентов, благодаря которым мясо и блюдо в общем получается вкусным и сочным. Подавать отбивные из индейки можно с любым гарниром, а также со свежими овощами.

Кухонная техника и утварь:

духовой шкаф, острый нож, разделочная доска, мерный стакан, кухонный молоток, плотный полиэтиленовый пакет либо пищевая пленка, глубокая миска, пресс для чеснока, крупная терка, форма для запекания, силиконовая кисть, фольга, прихватка, тарелка для подачи готового блюда.

Ингредиенты

Филе — отличный вариант

Диетологи в один голос скажут — только грудка, филе индейки! Это белое мясо, в нем мало холестерина и калорий. Кто-нибудь возразит, что грудки индейки суховаты. Но можно вколоть маринад с разных сторон грудки и долго запекать в рукаве при низком нагреве 100-120°С, что для вечно занятого горожанина снова не подходит.

Предлагается отличный вариант — отбивные из филе! Во-первых, жарятся быстро, во-вторых, магазины предлагают хороший выбор разделанного мяса.

Что значит «отбивные»? Это значит, мясо отбили. Делаем отбивные из индейки.

При отбивании размягчается структура волокон, специи проникают внутрь мякоти, прожарка идет быстрее, что позволяет сохранить соки, аромат и вкус мяса. Чтобы не пережарить, доведите до готовности мясо индейки в духовке.

Важно помнить: индюшатина по сравнению со свининой и говядиной более нежная. Поэтому отбивка производится тендерайзером или плоской стороной молотка. Многие повара отбивают под пищевой пленкой или в полиэтиленовом пакете, что правильно.

Большинство предпочитает филе индейки для отбивных, хотя мясо бедра тоже неплохо подходит. Итак, отбили, площадь мяса увеличилась в 2-3 раза. Теперь надо разогреть масло на сковороде и жарить. А как же сухость? Риск есть, но постараемся его избежать. Можно слегка замариновать.

Список маринадов на ваш выбор:

растительное масло (неплохой барьер на пути мясного сока);
соевый соус (отличное решение, позволяет отказаться от соли);
кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт, мацони).

Уксус не подходит — от него мясо теряет нежность.

Пошаговое приготовление

Для блюда лучше использовать 500 г индейки, а именно филе, особенно если вы хотите получить максимально диетический продукт. Если же вы любите мясо сочнее, то выбирайте какую-то другую часть индейки. Сперва мясо необходимо подготовить. Нарезаем его небольшими кусками, примерно 1,5 см толщиной. Нарезать мясо необходимо поперек волокон.
Поочередно на доску выкладываем кусочки мяса индейки, накрываем пищевой пленкой либо полиэтиленовым пакетом и отбиваем хорошенько кухонным молотком с обеих сторон. Это требуется для того, чтобы мясо стало мягче. Подготовленные отбивные перекладываем в глубокую миску.
Переходим к приготовлению соуса. Для этого в глубокую тарелку наливаем 40 мл соевого соуса. Через пресс для чеснока пропускаем 3-4 зубчика чеснока в миску с соевым соусом.
Мелко нарезаем перец чили и отправляем его в соевый соус с чесноком. По желанию, можете заменить перец чили на черный свежемолотый. Все хорошенько перемешиваем.
В столовую ложку набираем немного получившейся смеси и выкладываем в миску все отбивные. Каждый слой немного поливаем соевым соусом из ложки. Периодически и в самом конце мясо хорошенько перемешиваем, чтобы оно равномерно пропиталось соусом.
Оставляем мясо промариноваться в соусе около 15-20 минут при комнатной температуре.
На крупной терке натираем морковь, а пучок зелени нарезаем не очень мелко. Средний репчатый лук нарезаем кружочкам толщиной 4-5 мм. В отдельной посудине смешиваем натертую морковь и измельченную свежую зелень.
Переходим к формированию блюда. На дно формы для запекания наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и распределяем его по всей поверхности силиконовой кисточкой.
Одним, не очень плотным слоем, выкладываем отбивные из индейки. Поверх мяса выкладываем луковые кольца. На лук выкладываем слой из тертой моркови и зелени. Аналогично выкладываем оставшиеся отбивные и остальные слои из овощей.
Мясо с овощами поливаем 100 мл сливок 33% жирности. Если хотите получить более постное или менее жирное блюдо, то можете заменить сливки на молоко либо воду.
Томат нарезаем слайсами толщиной 3-4 мм и выкладываем сверху на отбивные и овощи.
Нарезаем ломтиками 2 болгарских перца и выкладываем их поверх томатов.
Пока духовка разогревается до 180 градусов, плотно закрываем форму с отбивными и овощами фольгой. Отправляем мясо индейки запекаться на 40 минут.
На крупной терке натираем 100 г твердого сыра по вашему вкусу. Через 40 минут достаем отбивные из духовки и посыпаем сверху тертым сыром. Если вы не любите сыр, то его можно не добавлять.

Отбивные из индейки в духовке – блюдо простое, сытное и вкусное. Его приготовить под силу каждому, если пошагово следовать представленным ниже рецептам. Для запекания индейки хорошо использовать различные соусы и сочные добавки, такие как лук, грибы, ананасы, сладкий перец и другие. В этом случае можно не беспокоиться, что мясо пересохнет. Для отбивных можно использовать грудку индейки или филе с бедра.

Если вы приверженец здорового питания, то советуем обратить внимание на отбивные из индейки с помидорами и сыром в духовке.

Ингредиенты

650 г ;
135 г твердого сыра;
3 шт. мясистых томатов;
50 г сливочного масла;
3 куриных яйца;
50 мл растительного масла;
5 ломтиков хлеба (белого);
1 пучок зеленого салата;
2 щепотки соли перца;
0,5 ч.л. приправы для птицы.

Сначала подготавливаем птицу к дальнейшей обработке. Прежде всего промываем, обсушиваем, снимаем кожу, убираем лишнюю плеву и прожилки. Если есть косточки, их убираем. Нарезаем медальоны поперек волокон толщиной примерно 1,5-2 см.

Затягиваем доску для отбивания пищевой пленкой, чтобы потом меньше возиться с уборкой рабочего места. Выкладываем кусочки мяса, их также накрываем пленкой и отбиваем плоской стороной молотка. Заготовки приправляем специями, оставляем, прикрыв пленкой.

Выкладываем на сухой противень ломтики хлеба, подсушиваем их в духовом шкафу. Остывшие сухарики помещаем в комбайн, измельчаем в крупную крошку. Это будет домашняя панировка для отбивных. В глубокой плошке взбиваем яйца, приправив массу перцем и солью.

Каждую отбивную обмакиваем в яйце, обваливаем в сухарной панировке и выкладываем на раскаленную сковородку. Быстро обжариваем отбивные со всех сторон.

Перекладываем их в форму, смазанную маслом. Раскладываем кружки помидоров, посыпаем сырной стружкой и доводим блюдо до готовности в духовом шкафу. Запекаем при 180 градусах около 15 минут. Подаем на тарелке, оформленной салатными листьями.

LiveInternetLiveInternet

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 16:24 + в цитатник Marishka_AG

все записи автора Мясо индейки считается маложирным и диетическим, а также содержит множество полезных ингредиентов. Отбивные из индейки — один из самых вкусных, питательных и простых вариантов обеда или ужина, которые только можно приготовить. Но и его можно сделать разнообразным и даже праздничным с помощью представленных рецептов.

Отбивные из индейки — общие принципы приготовления Первый шаг в приготовлении отбивных из индейки — разделка куска мяса. Сначала нужно порезать мясо на ломтики. Резать следует острым ножом поперёк волокон. Толщина отбивных должна быть средней (1,5—2,5 см). Как правило, отбивные готовят из грудки. Эта часть наиболее удобна для разделки. Можно как самостоятельно отделить грудку от целой тушки птицы, так и сразу приобрести филе без костей. После разделывания мясо необходимо отбить специальным молотком с обеих сторон. При этом важно не переусердствовать и не пробивать кусок насквозь. При этом желательно накрыть мясо сверху пищевой плёнкой, так ломтики не порвутся и будет меньше хлопот при уборке. После обработки мясо обычно натирают специями или маринуют, а затем жарят на сковороде или готовят в духовке. С индейкой, как и с другой птицей, хорошо сочетаются различные пряные травы, например, петрушка, тимьян, розмарин и укроп. Так как мясо индейки нежирное, его довольно просто пересушить. Чтобы этого не произошло, необходимо внимательно следить за временем приготовления, а также использовать различные маринады, овощи, соусы. Отбивные из индейки в сырно-яичном кляре Ингредиенты: 500 г мяса индюшачьих грудок сыр твёрдый — 50 г мука пшеничная — 80 г яйцо куриное — 3 шт соль, перец раст. масло (для обжарки) Способ приготовления: Разделать индюшатину на отбивные по общей инструкции. Посолить и поперчить. Приготовить панировку — яйца немного взбить, сыр мелко натереть на тёрке и добавить к яйцам, перемешать. Обмакивать кусочки индейки вначале в сырно-яичную массу, затем в муку, затем снова в яичную смесь. Поставить на огонь сковороду, нагреть в ней растительное масло, обжаривать отбивные по паре минут с каждой из сторон, пока на мясе не появится золотистая корочка, а затем готовить ещё 10 минут, прикрыв сковороду крышкой и убавив огонь до слабого. Подавать с любым гарниром. Отбивные из индейки с прованскими травами в панировке Ингредиенты: 0,5 ст молока куриное яйцо 0,75 кг филе индейки панировочн. сухари готовая смесь прованских трав (или любая другая приправа по вкусу) соль раст. масло Способ приготовления: Из филе сделать отбивные по общей инструкции. Взбить яйцо с молоком, посолить, добавить приправу. Положить отбивные в смесь, оставить промариноваться в течение 30—60 минут. После этого обвалять каждую отбивную в сухарях, затем растительное масло хорошо прогреть в большой сковороде. Обжаривать в нём мясо до готовности (по 5—7 минут с обеих сторон). Можно выложить уже готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы они впитали излишек жира из панировки. Отбивные из индейки с беконом и пряными травами Ингредиенты: 0,5 кг грудки индейки 5—6 полосок копчёного бекона тимьян свежий (пара веточек) небольшой пучок свежей петрушки 2 ст. ложки оливкового масла перец чёрн. (желательно свежемолотый) немного лимонного сока Способ приготовления: Кусок индюшатины разделать, следуя общему методу. Мелко нарезать зелень. Сок, отжатый из лимона, смешать в отдельной ёмкости с оливковым маслом, натереть этой смесью отбивные, обвалять их в зелени. Оставить пропитываться маринадом на 30-40 минут. Обернуть ломтики индейки полосками бекона, затем выложить их в жаропрочную посуду для запекания, отправить в заранее нагретую духовку и готовить примерно 20 минут. Температуру установить на 200 градусов. Отбивные из индейки с розмарином и жареными черри-томатами Ингредиенты: 0,5 кг индюшачьей грудки (филе) 0,2 кг черри-томатов 2—3 чесночных дольки две веточки свежего розмарина 1 стол. ложка слив. масла 1 л воды масло растит. (для жарки) перец чёрный 40 г соли Способ приготовления: Разделать мясо по общей инструкции. Растворить в литре воды соль, опустить в рассол мясо минут на 15—20. Достав отбивные, тщательно обсушить их полотенцем, натереть чёрным перцем. На сковороде, хорошо разогретой и смазанной маслом, готовить куски индейки с обеих сторон до получения поджаристой золотистой корочки. На это уйдёт примерно по 2—3 минуты. К отбивным в сковородку добавить сливочное масло. Когда оно начнёт таять, кинуть туда же розмарин, томаты черри и дольки чеснока, порезанные ножом. Перевернуть отбивные, чтобы они были покрыты маслом. Через пару минут убрать сковородку с готовым мясом с плиты. Отбивные из индейки с морковью и чесноком в духовке Ингредиенты: 0,4 кг моркови 0,6 кг грудок индейки (без кожи) 2 ст. ложки лёгкого майонеза соль перец чёрн. молотый 2—3 дольки чеснока немного раст. масла (чтобы смазать форму) Способ приготовления: Следуя общим инструкциям, сделать из индюшатины отбивные. Крупно натёртую на тёрке морковь смешать с чесноком, раздавленным в прессе, затем заправить майонезом. Индюшатину посыпать солью и перцем, плотно уложить отбивные в смазанную маслом жаропрочную форму. На отбивные выложить слой моркови с чесноком. Готовить в духовке около 30—35 минут, температура при этом должна быть около 200 градусов. Отбивные из индейки с карри на сковороде Ингредиенты: 500 г мякоти грудки индейки (без костей и кожи) по 1 ст. ложке слив. масла и олив. масла класса extra virgin красный острый перец — ⅓ чайной ложки соль, чёрный молотый перец сладкая паприка — ½ чайной ложки карри-порошок — ½ чайной ложки Способ приготовления: В отдельной миске смешать все специи и оливковое масло. Обвалять в смеси подготовленные по общей инструкции отбивные, оставить их под пищевой плёнкой на 15—20 минут. В большой сковороде с толстым донышком мясо жарить в течение 3 минут с одной стороны на среднем огне, перевернуть, обжаривать ещё столько же, затем накрыть блюдо крышкой, убавить огонь и продолжать обработку ещё 3—4 минуты. Выключив огонь, оставить готовую индейку на 2—3 минуты под закрытой крышкой. Подавать на стол сразу же. Отбивные из индейки с томатами и сыром в духовке Ингредиенты: 0,5 кг мяса индейки (филе грудок) помидор некрупный 30 г твёрдого сыра (пармезана или подобного ему) несколько листочков свежего базилика чайн. ложка олив. масла 3 ст. ложки маложирного йогурта без добавок 2 ст. ложки горчицы (острой) соль, перец чёрн. Способ приготовления: Нарезать кусок мяса индейки на отбивные согласно общим принципам. Перемешать в отдельной миске специи, соль, мелко нарезанный базилик, горчицу, оливковое масло и йогурт. Каждую отбивную выложить на фольгу, смазать получившимся соусом. Сверху разложить тонкие ломтики помидора и посыпать мелко натёртым сыром. Завернуть ломтики мяса в фольгу, выложить в ёмкость для запекания. Готовить в духовке 20—30 минут при 180 градусах. В конце приготовления можно крайне осторожно, чтобы не обжечь руки, развернуть фольгу минут на пять, чтобы сыр слегка запёкся. Отбивные из индейки с маринадом Ингредиенты: полкило филе грудки индейки панировочн. сухари масло растительное для обжарки 2 ст. ложки соевого соуса (желательно натурального) по 1 чайн. ложке готовой смеси приправ для курицы и прованских трав 1 чайн. ложка уксуса бальзамического 2—3 шт. долек чеснока перец свежемолотый по вкусу Способ приготовления: Подготовить отбивные по общей инструкции. Смешать уксус, соевый соус, приправы, чеснок, пропущенный через давилку. Намазать смесью отбивные, сложить в ёмкость, полить сверху оставшимся маринадом. На несколько часов поставить в холодильник впитывать маринад, можно на ночь. Обвалять отбивные в панировочных сухарях и быстро пожарить в на сковороде на сильном огне с хорошо разогретым заранее растительным маслом, примерно по две минуты с каждой стороны. Отбивные из индейки в духовке со специями Ингредиенты: 0,6 кг индейки (филе грудки) по 0,5 чайной ложки перца чили и молотого чёрного перца лимон 1 чайн. ложка смеси прованских трав 15 г слив. масла 2 ст. ложки олив. масла соль 1 чайн. ложка порошка паприки (сладкой) Способ приготовления: Нарезать куски филе и отбить их согласно всем рекомендациям. Перемешать оливковое масло с соком лимона и всеми приправами. Выложить в маринад отбивные, оставить на полчаса. В течение этого времени один раз перевернуть. Каждый кусочек мяса завернуть в фольгу, сверху уложив кусочек сливочного масла. Примерно на 40 минут отправить в заранее разогретую духовку. Минут за десять до окончания времени аккуратно раскрыть фольгу, чтобы индейка подрумянилась. Отбивные из индейки в духовке с яблоками Ингредиенты: 0,6 кг индюшатины (филе грудки) большое яблоко 50 мл олив. масла соль, перец чёрный молотый 1 ст. ложка горчицы в зёрнах долька чеснока Способ приготовления: Сделать отбивные из грудки, следуя общим рекомендациям. Смешать масло, горчицу, раздавленный в прессе чеснок, чёрный перец и соль. Натереть смесью отбивные. Отставить в сторону, оставить пропитываться маринадом примерно на час. Порезать яблоко на тонкие ломтики. Отбивные плотно выложить в жароустойчивую форму, сверху на мясо выложить слой яблока. Запекать примерно 20 минут, температуру в духовом шкафу заранее выставить на 200 градусов. Запечённые отбивные из индейки, маринованные в кефире Ингредиенты: 0,5 кг индюшатины (филе грудки) 100 мл нежирного кефира сок половинки лимона пряные травы и соль по вкусу Способ приготовления: Разделать филе на отбивные по общей инструкции. Смешать кефир, соль и пряные травы, лимонный сок. Замариновать отбивные в получившейся смеси на 3 часа. Уложить отбивные в форму для запекания, накрыть сверху фольгой. Запекать мясо 20 минут, температура в духовке должна быть 200 градусов. Отбивные из индейки, запечённые с картофелем Ингредиенты: 0,8 кг филе индейки 50 г нежирной сметаны 5-6 средних картофелин крупный томат луковица оливковое масло 50 г твёрдого сыра соль и чёрный перец Способ приготовления: Подготовить отбивные по общему методу. Натереть солью и специями, жарить на сковороде с заранее как следует прогретым растительным маслом по паре минут с каждой из сторон, чтобы на отбивных образовалась золотистая корочка. Отложить мясо в сторону, в той же сковороде обжаривать измельчённый острым ножом, пока он не станет золотистым. Отварить до полуготовности нарезанный кружками картофель. Нарезать помидор. Индейку поместить на дно формы для запекания, выложить на неё слой картофеля, лук и помидоры. Смазать сметаной, присыпать натёртым сыром и запечь в духовке под фольгой в течение 30 минут, температуру выставить на 200 градусов. В конце приготовления раскрыть фольгу на 5 минут, чтобы зарумянился сыр. Хитрости и полезные советы по приготовлению отбивных из индейки Выбор мяса. Лучше, если мясо индейки будет свежим и молодым. При выборе целой птицы лучше выбирать тушку весом 5—10 кг. Более крупные птицы, как правило, старше, а мясо их жёстче. При покупке разделанной птицы нужно следить, чтобы в лотке не было следов крови — это может означать, что индейка была разморожена. Такое мясо будет уступать охлаждённому по своим качествам. Качественное мясо по цвету должно быть светло-розовым. Правильное хранение. Свежая индюшатина хранится недолго, поэтому желательно приобретать её непосредственно перед использованием. Выбирая мясо в вакуумной упаковке, нужно тщательно проверить её целостность. Если мясо обтереть насухо и плотно завернуть в фольгу, то можно хранить его в холодильнике на два-три дня дольше. Нарезка. Если нарезать мясо поперёк волокон, оно получится более сочным. Чтобы удобнее было разделывать целый кусок на отбивные, его можно отправить в морозильную камеру минут на 10—15. Температура мяса. Не следует подвергать тепловой обработке холодное мясо. Следует вначале дать ему дойти до комнатной температуры. Для этого достаточно достать мясо из холодильника за 40—60 минут до начала готовки.

Рубрики:

Блюдо из Птицы

Процитировано 2 раз

Нравится Поделиться

Нравится

Запись понравилась
Процитировали
0
Сохранили

Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки

Понравилось
0

Запеченные отбивные из индейки с грибами и сыром

Индейка обладает приятным вкусом и мягкой структурой. Но если дополнить её грибами и сыром, то получится неповторимое праздничное блюдо.

Ингредиенты

0,5 кг ;
200 г маринованных ;
200 г твердого сыра;
2 помидора;
1 ст.л. оливкового масла;
немного соли и перца.

Открываем баночку с маринованными грибами, сливам рассол, а грибочки нарезаем пластинками. Твердый сыр натираем на крупной терке.

Совет! Можно также использовать свежие грибы, только их нужно будет предварительно обжарить с мелко порезанной луковицей.

Споласкиваем помидоры, вырезаем плодоножку и нарезаем овощи кружками. Грудку споласкиваем, протираем салфеткой и режем медальоны толщиной 0,7-1 см. Каждый кусочек натираем специями и солью.

В смазанную огнеупорную форму выкладываем отбитые кусочки мяса, выкладываем сверху грибы, томаты и засыпаем все тертым сыром. Запекаем на протяжении 20 минут в духовке, предварительно прогретой до 200 градусов.

Кляр для индейки: рецепт

Для того чтобы приготовить индейку в кляре, берем:

0,5 кг филе птицы.
2 куриных яйца.
40 г твердого сыра.
Мука для обваливания отбивных.
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приступаем:

Мясо птицы нарезаем на пластины, толщина которых не должна превышать 8 мм. Обратите внимание на то, как должны при этом волокна: режем поперек их. В противном случае отбивная будет сухой и жесткой.
Следующий шаг: отбиваем каждую мясную пластину. Делаем это аккуратно, чтобы не было повреждений, и она сохранила свою целостность. Далее солим и перчим по вкусу.
Готовим кляр. Хорошо взбиваем в чашке яйца и смешиваем их с натертым на мелкой терке сыром.
В плоскую тарелку насыпаем немного пшеничной муки. Обваливаем каждую отбивную сначала в муке, а затем в яично-сырной смеси.
Отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с каждой стороны по 1-1,5 минуты, пока не подрумянится.

Отбивные из бедра индейки в духовке

Если грудка индейки может получиться сухой, то отбивные из бедра индейки пересушить трудно. Эта часть тушки более сочная, поэтому её легче готовить в духовке.

Ингредиенты

0,6 кг ;
1 крупное яйцо;
120 мл свежего молока;
0,25 ч.л. гранулированного чеснока;
3-5 ст.л. растительного масла;
по 0,5 ч.л. соли и черного перца;
0,25 г прованских трав;
80 г кукурузной муки.

Мясо промываем, обсушиваем и разделываем на стейки. Кость можно сразу удалить или нарезать вместе с мясом. Отбивные с косточкой получаются вкуснее и быстрее пропекаются.

Совет! Кость нужно не рубить, а пилить специальной кулинарной пилочкой для костей. Тогда не будет мелких осколков.

Каждый кусочек помещаем в пакетики и отбиваем. Он должен стать тоньше и больше. Натираем мясо солью, перцем и прованскими травами.