Фрикасе из индейки с овощами рецепт. Фрикасе из индейки с шампиньонами

Фрикасе из индейки — классический рождественский рецепт особенно в креольской южноамериканской гастрономии. Слово Фрикасе происходит из французского слова fricassér — жарить. Наряду с рецептами фрикасе из кролика и курицы , блюдо популярно и в испанской кухне.

Ингредиенты на 4 чел

• 1 грудка индейки,
• 2 картофель нарезанный,
• 1 чашка бульона с индейкой,
• 1 чашка соуса мохо криоло (см. рецепт ниже),
• 1 средняя луковица,
• 1 острый зеленый перец,
• 1 острый красный перец,
• ½ чашки оливкового масла,
• 1 чашка томатного пюре,
• ½ чашки сухого вина,
• 1 лист лавра,
• ½ ложечки тмина,
• ½ чашки оливок.

Как приготовить фрикасе

Чтобы приготовить по рецепту фрикасе с индейкой, начинать следует с того, что разрезать грудку индейки на четыре части и удалить полностью кожу. Положить куски грудки в соус мохо криоло и поставить посуду с грудкой в холодильник мариноваться, идеально на целые сутки или по крайней мере на четыре часа. На следующий день вынуть индейку из холодильника положить в сковороду, влить немного масла и слегка поджарить куски грудки в теплом масле. Когда куски грудки индейки подрумянятся, снять их с огня и отложить. В той же сковороде и используя тот же жир, приготовить поджарку с чесноком, нашинкованной небольшой луковицей, острым красным перцем и измельченной зеленью, тмином, лавром и томатным пюре. Слегка поджарить всё около трех — четырех минут до тех пор, пока лук станет прозрачным и в этот момент добавить куски грудки, которые отложили и сохранили. Опустить огонь и слегка поджарить еще одну минуту. Добавить нарезанный картофель, вместе с сухим вином и бульоном из индейки, чтобы он покрыл полностью всё мясо. Оставить на огне готовиться около сорока минут, на небольшом огне до тех пор, пока бульон не упарится наполовину. За несколько минут перед тем, как забирать с огня, добавить оливки. Фрикасе из индейки можно подавать на стол.

Dim lights Embed Embed this video on your site
фрикасе с индейкой видео
Ингредиенты:

• 1 грудка индейки, нарезанная кубиками,
• 3/4 чашки сока ананаса,
• 1 ложка томатной пасты,
• 1 ½ чашки бульона из цыпленка,
• 2 листа лавра,
• 30 г лук зелёного измельченного,
• 2 зубчика чеснока, разбитых,
• 200 г картофеля, нарезанных кубиками,
• 2 средние морковки, кубиками,
• 1/2 чашки белого вина,
• 1 ложечка масла ачиоте, (по кубинскому рецепту)
• ¼ ложечки острой паприки.

Как готовить фрикасе из индейки

Приправить кусочки индейки по вкусу и слегка обжарить в котелке при средней температуре 2 минуты, добавить лук, томатную пасту, масло ачиоте, чеснок, слегка поджаривать еще две минуты. Добавить белое вино и упарить наполовину, добавить остальные ингредиенты и готовить еще 20 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким, фрикасе готово.

Рецепт соуса мохо криоло

Подавать соус мохо криоло к овощам, предпочтительно к картофелю, и т.д., также он очень подходит к блюдам приготовленным в духовке. Ингредиенты на 6 чел

• 3 — 4 дольки чеснока размятых,
• 1 средняя луковица, нарезанная кольцами,
• 50 мл растительного масла,
• Сок лимона.

Как приготовить мохо криоло пошаговый рецепт

Поместить чеснок, лук, сок лимона в кастрюльку или ковшик, не из пластика . Хорошо нагреть масло в сковороде; вылить нагретое масло на лимон с чесноком и луком. Не варить ни лука, ни чеснок, только опрокинуть растительное масло сверху и подавать готовое мохо криоло на стол.

Мясо индейки полезно для здоровья, оно входит в меню разных диет. Индейка, тушеная с овощами идеальное сочетание продуктов, будет достойным украшением стола и понравится всем без исключения.

При запекании продукты готовятся в собственном соку. Наиболее вкусной индейка с овощами в духовке получится, если кусочки филе промариновать.

Полезно знать! Маринад может быть разным: кефир, сок лимона, пряные травы, специи. Или оливковое масло, винный уксус, горчица, еще вариант: соевый соус, мед, тертый имбирный корень, прованские травы.

Необходимые продукты

:

• – 500 гр.
• Прованские травы
• Соевый соус – 2 ст. л.
• – 100 гр.
• Морковка
• Луковица
• Твердый сыр – 100 гр.
• Оливковое масло

Лук почистить, измельчить кольцами, морковь натереть. Индейку порезать кусочками, полить соевым соусом, маслом, перемешать. Мариновать полчаса. Потом выложить в смазанную посуду для запекания, добавить половину лука с морковью, приправить, посолить. Выложить стручковую фасоль и остальные овощи.

Духовой шкаф нагреть до 200° С. Накрыть фольгой, поставить в духовку. Спустя 40 минут вынуть, снять фольгу, посыпать тертым сыром, подержать пока не образуется корочка.

Совет! В зимний период можно взять замороженную овощную смесь, а летом добавить свежие овощи.

Оригинальное блюдо в духовке

Фрикасе из индейки с овощами – вкусное и низкокалорийное блюдо. В данном рецепте можно использовать любые специи или ароматные травы. Если хочется пообедать плотнее, стоит подать к мясу гарнир, а любителям считать калории лучше кушать фрикасе как самостоятельное блюдо.

Необходимые компоненты:

• индюшатина – 700 г;
• кабачки молодые – 2 шт.;
• молотая паприка – 1 ч. л.;
• густая сметана – 2 ст. л.;
• зубцы чеснока – 4 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• соль с перцем – по усмотрению;
• орегано – щепотка;
• укроп – по желанию.

Способ пошагового приготовления:

1. Мясо нарезаем средними по размеру кусочками.
2. На подогретое масло в сковороду кладем нарезанное мясо и поджариваем его со всех сторон до румяности. После появления красивой корочки индюшатину солим.
3. Молодые кабачки нарезаем полукругами и складываем их в миску. К ним отправляем паприку, орегано и другие пряности по желанию.
4. Кабачки смешиваем с приправами и отправляем к ним поджаренное филе. Кладем соль с перцем, сметаной и измельченным чесноком.
5. Выкладываем все в жаростойкую форму, смазанную подсолнечным маслом, прикрываем фольгой.
6. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, помещаем в него индейку и тушим 30 минут.
7. Фольгу убираем и продолжаем запекать блюдо еще 30 минут. Приготовленное фрикасе посыпаем нарезанным укропом.

Запеченное фрикасе с индейкой и молодыми кабачками подаем как самостоятельное блюдо с бокалом вина. В качестве дополнения можно предложить пропаренный с шафраном рис и овощи, поджаренные на гриле.

Пряности, свежие овощи и ароматные грибы со сливками сделают мягкое и сочное фрикасе из индюшиного филе главным украшением любого стола.

Для того чтобы приготовить вкусное фрикасе, понадобится филе индейки (грудка, зачищенная от костей и кожи). Белое мясо тушится достаточно быстро, при этом сохранит свою сочность. Второй важный компонент блюда — сливки. Они должны быть жирностью не меньше 20%, обязательно свежие, чтобы не свернулись. Кислинку добавит белое сухое вино, а аромат придаст веточка тимьяна. Попробуйте, вам понравится!

Общее время приготовления: 40 минут Время приготовления: 30 минут Выход: 3 порции Калорийность: 122.48

Индейка с овощами в мультиварке

Готовка индейки с овощами в мультиварке не займет много времени, хозяйка только установит режим и время.

Ингредиенты

:

• Индейка – 1 кг.
• – 1 шт.
• Луковица
• Помидоры – 2 шт.
• Средняя морковка
• Молотый перец, соль
• Растительное масло

Порезать мясо на порционные куски. Использовать филе, бедра, голень. Нашинковать лук, морковку. Измельчить перец, предварительно освободить его от семян. Снять кожуру с кабачка, разрезать, удалить семена, тонко нарезать (если кабачок молодой – нарезать не очищая). Налить масло в чашу, в режиме «Жарка» обжарить до румяности индейку.

Положить лук, морковь, посолить. поперчить продолжать готовить. Спустя 10 минут высыпать кружочки кабачка, порезанные на дольки помидоры, переключить на «Тушение» 60 минут, закрыть крышкой.

Готовим на сковороде

Готовить на сковороде индейку с овощами очень просто. От блюда в восторге будут даже привереды.

Понадобятся

:

• Мякоть индейки – 800 гр.
• Белый лук – 2 шт.
• Стручковый перец – 1 шт.
• Паприка – 1 ст. л.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 8 шт.
• Белое вино
• Молотый перец
• Лавровый лист
• Растительное масло
• Томатная паста – 3 ст. л.

Маленькими кусочками порезать мякоть. Пассеровать измельченный лук на масле. Положить мясо, готовить еще пять минут. Затем приправить паприкой, влить пасту, разведенную водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Посолить, кинуть лавровый лист, потушить сорок минут.

Совет! Если нет вина, заменить его апельсиновым соком.

Почистить и измельчить морковку, перец. Картофель порезать тонкими кружочками. Спустя время постепенно добавить к мясу: морковь, перец, картошку. Вылить 100 мл. вина, налить немного воды. Держать на огне до готовности картошки.

С весенними овощами

Очень необычный вариант домашнего фрикасе. В нем будут редиска, морковь, зеленый горошек прямо в стручках и немного лука, свежей зелени. Хочется попробовать?

Как приготовить:

1. Мясо промойте и очистите от лишнего жира.
2. Нарежьте индейку ломтиками небольшого размера.
3. Лук почистите и ополосните, нарежьте полукольцами.
4. Морковь промойте, срежьте кожуру и порубите корнеплоды кольцами.
5. Редиску ополосните, уберитк хвостики.
6. Разрежьте каждую из них на четыре части.
7. Стручки горошка ополосните, удалите хвостики.
8. Сотейник с водой поместите на плиту.
9. Доведите воду до кипения и положите в нее кольца моркови.
10. С момента закипания варите корнеплод пять минут.
11. Затем поместите к нему редис и горошек.
12. Дайте закипеть и варите еще две минуты.
13. После этого слейте все содержимое сотейника на дуршлаг или сито, пускай вода стечет.
14. В сковороде нагрейте масло и выложите туда кусочки филе.
15. Помешивая, обжарьте их до золотой корочки.
16. Всыпьте лук и тушите до его мягкости.
17. Добавьте вареные овощи, специи, мед и тушите вместе еще пять минут.
18. Укроп ополосните и мелко порубите.
19. Присыпьте им готовое блюдо и подавайте к столу.

Статья в тему: Как приготовить тонкие налистники на молоке

Совет: по желанию можете украсить блюдо кольцами лимона.

Фрикасе из индейки с овощами

Фрикасе из индейки с овощами можно сделать на торжество. Фрикасе – блюдо французской кухни, рагу из белого мяса с соусом. С французского переводится «всякая всячина».

Интересный факт! Французский повар однажды приготовил фрикасе для Наполеона. Император не любил куриное мясо и хотел выгнать кулинара. Но, когда попробовал, дал распоряжение включить фрикасе в свое меню.

Традиционно его делают из куриного мяса и нарезают маленькими кубиками. Однако, с индейкой получится не менее вкусно.

Продукты

:

• Грудка индейки
• Мука – 2 ст. л.
• Сливки 10% — 200 мл.
• – 1 шт.
• Соль, приправы
• Сливочное масло – 50 гр.

Небольшие кусочки мяса перемешать с мукой, обжарить на масле до появления золотистой корочки. Измельчить полукольцами лук. Цукини очистить, нарезать тонкими кружочками, натереть морковь. Высыпать лук к мясу, затем морковь, спустя 7 минут положить цукини. Через 10 минут вылить сливки, посыпать приправами, тушить до густоты соуса.

По желанию использовать зеленый горошек или стручковую фасоль вместо цукини. С белыми грибами и яичным соусом фрикасе получится еще вкуснее. Для соуса взять 2 желтка и ложку воды, половину сока лимона, соль, перец. Смешать все и вылить в конце готовки, быстро перемешать, снять с огня.

Способ приготовления

Подготовить ингредиенты. Мясо, лимон и петрушку помыть. Почистить лук.

Филе индейки нарезать небольшими кусочками 2х2 см. В глубокой сковороде разогреть сливочное и оливковое масла. На сильном огне обжарить кусочки индейки со всех сторон до лёгкого золотистого цвета.

Как только мясо подрумянится, выложить его в глубокую тарелку, накрыть и поддерживать в тёплом состоянии. В сковороду выложить мелко нарезанный лук и 1 целый зубчик чеснока. Обжарить 3-5 минут. Вернуть кусочки индейки в сковороду с луком. Добавить белое сухое вино. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до слабого и тушить всё 30 минут.

Читать также: Творожная масса с шоколадной крошкой

Тем временем подготовить шампиньоны. Протереть их бумажным полотенцем или салфеткой, удаляя грязь. Отрезать конец ножки. Нарезать шампиньоны не очень крупно.

Через 30 минут добавить к мясу грибы. Осторожно всё перемешать.

Петрушку и второй зубчик чеснока измельчить и выложить к индейке, добавить бульон, посолить, поперчить по вкусу, размешать и потушить ещё 20 минут.

Пока готовится индейка, приготовить соус: смешать вместе 2 желтка, 1 столовую ложку воды, лимонный сок, соль и перец. Размешать всё вилкой до однородности.

Через указанное время снять сковороду с огня и сразу же влить яичный соус. Быстро всё перемешать 2-3 минуты, чтобы яйцо не свернулось. Подавать сразу же, горячим!

Фрикасе из индейки

готово. Приятного аппетита!

На 100 г блюда: 178 кКал, 8.0 | 8.0 | 18.0 БЖУ

Готовить легко

Мы привезем

Набор зелени: Петрушка 5 гр + Укроп 5 гр 1 шт

Индейка грудка мелкий кусок 360 гр

Рис круглозерный Кубань 200 гр

Рецепт

Шаг 1

Грибы промойте, нарежьте крупными ломтиками. Чеснок и лук очистите, лук нарубите тонкими полукольцами, чеснок – мелко. Индейку нарежьте брусочком 1х5 см.

Шаг 2

Промойте рис в холодной воде, затем залейте водой так, чтобы она покрывала его на 1,5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой или фольгой и варите 12 минут на слабом огне. Снимите с огня, посолите по вкусу и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Шаг 3

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте, помешивая, лук, грибы и индейку на среднем огне в течение 5 минут.

Шаг 4

Добавьте в сковороду чеснок, 200 мл сливок и тушите на слабом огне в течение 10 минут, посолите и поперчите, затем увеличьте огонь до среднего и прогрейте в течение 2–3 минут до загустения.

Шаг 5

Петрушку и укроп нарвите крупно руками.

Шаг 6

Разложите рис по тарелкам, сверху выложите индейку в сливочном соусе с грибами и подавайте, украсив петрушкой и укропом.

Тушеная индейка с капустой

Такое блюдо разнообразит меню, готовится быстро, понадобится:

• Средних размеров кочан капусты
• Мякоть индейки – 700 гр.
• Красный лук – 1 шт.
• Морковка
• Кетчуп томатный – 4 ст. л.
• Перец душистый, специи, соль, лавровый лист
• Свежая петрушка
• Масло для жарки

Обжарить до румяности в казане кусочки мяса. Затем всыпать нарезанный лук, спустя пять минут натертую морковь, через семь минут приправить специями, посолить. Тонко нашинковать капусту специальным ножом. Можно помять руками, для образования сока.

Совет! К капусте влить столовую ложку бальзамического уксуса для придания кислинки.

Капусту выложить к мясу, налить немного воды, смешанной с кетчупом, потушить 10 минут. Добавить душистый перец и лавровый лист. Убавить огонь, готовить овощи с мясом 15 минут. Посыпать измельченной петрушкой.