Лук порей суп пюре рецепты. Картофельный суп-пюре с луком-пореем

Картошка — продукт, любимый всеми

Картошка — это самый распространённый продукт. Уже с середины 18-го века картошка пользовалась большой популярностью и массово выращивалась на огородах в Российской империи.

Картошка любима всеми потому, что приготовить из нее блюдо очень просто, так картофельное пюре — это проще простого. Такой продукт можно есть и не поправляться, если научиться его правильно обрабатывать и готовить. Картофель — это источник калия, который так нужен для сердца.

Чтобы картофельные клубни были полезными и диетическими, нужно их правильно готовить. Самая полезная — это запеченная в духовке или на костре картошка. А чтобы сделать ее опасной для человека, достаточно просто пожарить картошку в большом количестве масла, как следует посолить и щедро залить майонезом. Вот такое картофельное блюдо начнет быстро гнать ваш вес вверх, организм начнет накапливать лишний жир.

Из картошки можно сварить картофельный суп, суп-пюре или крем-суп. Такие блюда менее полезны чем печеная картошка, но лучше чем картофель-фри. Как только этот продукт стал известен в Европе, каждая страна начала создавать и готовить свои новые фирменные блюда. К примеру, во Франции — это гратены и дофины, в Германии — крем-суп и салаты из картофеля, в Англии — жаренный брусочками картофель, в Белоруссии — картофельные оладьи, в России — вареный картофель с маслом и зеленью.

Рецепты супов пюре из картофеля очень разные, в них можно добавлять новые продукты — мясо, рыбу, морепродукты и т.д. Суп пюре — это отличный вариант блюда для детского рациона. Приготовление супа не требует много времени и особых кулинарных навыков. За основу можно врать как просто воду, так и овощной или мясной бульон. Если вы готовите для ребенка, то идеальный вариант — картофельный суп пюре на курином бульоне.

Лечебный суп из лука-порея с курицей: рецепт

Лечебный суп из лука-порея с курицей

В Шотландии очень популярен куриный суп с пореем. Но жители этой страны варят его из курицы целиком. Для лечебного супа необходимо использовать только филе. Сварите из филейной части бульон, а потом в этом отваре приготовьте суп. Но, если вам нужно диетическое блюдо, тогда стоит отдельно отварить мясо, а овощи приготовить в другой посуде. Вот рецепт лечебного супа из лука-порея с курицей:
Подготовьте такие ингредиенты:

• Филе курицы — 1 штука
• Вода — 2 литра
• Лук-порей — 400 грамм
• Картофель — 300 грамм
• Соль, перец, зелень — по вкусу

Этапы по приготовлению супа:

1. В кастрюле отварите филе в течение 20 минут. Оставьте в воде остывать. Если вы вытащите грудку и она остынет без воды, то мясо будет жестким и сухим.
2. В другой кастрюле закипятите воду.
3. Добавьте вымытый и порезанный лук-порей, картофель кубиками. Варите 15 минут до готовности.
4. Затем за 2-3 минуты до выключения огня, добавьте в суп порезанное филе, зелень, соль и перец по вкусу.
5. Выключайте газ, и разливайте суп по тарелкам.

Важно знать: Это простой рецепт диетического супа из куриного филе. Если вы будете, как шотландцы, готовить это блюдо из курицы целиком, то бульон получится жирным и наваристым. Но помните, что согласно многим диетам (при гастрите, ЖКБ, заболеваниях печени, кишечника) такой жирный суп употреблять не рекомендуется.

Пошаговый рецепт картофельного супа пюре

1. Картошку очистить и нарезать некрупным кубиком. С лука снять шелуху и нарубить тонко полукольцами. На плиту поставьте сковороду со сливочным маслом, когда оно прогреется, выложите подготовленный лук. Пусть он пассируется на медленном огне минут 10.
2. В кастрюльку налить часть готового бульона, добавить лук и картофель. Как только жидкость в кастрюльке начнет закипать, накройте крышкой и оставьте картошку тушиться до полной готовности.
3. Тем временем займитесь приготовлением белого соуса. Для этого муку подсушите на сковородке без добавления масла. Она должна стать слегка желтоватой. После смешайте муку и оставшийся бульон, при этом нужно постоянно помешивать. Соус для супа пюре готов, остается его только процедить.
4. Лук-порей нарежьте мелко, а потом пассируйте его в сливочном масле около 15 минут на очень медленном огне.
5. Протушенный до готовности картофель поставьте остывать, а потом взбейте его блендером. Если такого кухонного гаджета у вас нет, то можно просто перетереть через сито.
6. В картофельную массу вылейте белый соус и снова взбейте. Кастрюлю с картофельным супом пюре переставьте на огонь.
7. Как только он начнет кипеть, уберите с плиты, заправьте и посолите.
8. Чтобы приготовить заправку для крем супа из картофеля возьмите сырой желток, взбейте и понемногу вливайте горячие сливки (молоко). Эта заправка называется льезон. Поставьте ее на тихий огонь и постоянно помешивайте до тех пор, пока она не загустеет. Лезьен можно также сварить и на водяной воне.
9. Лезьен смешайте с получившимся супом пюре. Хотя,в принципе, этоо блюдо можно заправить и обычным сливочным маслом.
10. Готовый суп разлейте порциями по тарелкам и притрусите рубленым луком пореем. К первому блюду лучше подать гренки вместо хлеба.

Картофельный суп пюре — очень ароматный, это благодаря луку порею. Сюда можно подавлять сельдерей или петрушку — поиграйте с запахом и привкусом, а потом определите для себя золотую середину. Суп-пюре — очень вкусное и полезное первое блюдо, а любимый картофель не оставит равнодушным никого.

Суп из порея

очень вкусен, его нежный сливочно-овощной вкус приятно согреет в горячем виде зимой или освежит, если подавать его охлажденным, летом. Так что суп-пюре из лука порея может разнообразить меню вашей семьи в течение целого года. Можно сказать, что этот нежный кремовый суп — вариация на тему известного лукового супа Вишисуаз, более приспособленная к нашим широтам.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. лука порея
• 1 л. воды
• 400 гр. картофеля (4-5 штук)
• 1 ст. молока или сливок (200 мл.) – со сливками получается вкуснее
• соль
• сливочное масло (30-50 гр. )
• зелень
• 4-5 ломтей белого хлеба
• растительное масло (я использовала обычное подсолнечное)

Приготовление:

1. Лук очистить от верхнего слоя, срезать корешки и темно-зеленую часть (там, где начинаются листья), оставив светлую часть стебля, помыть его.
2. Нарезать стебель порея тонкими колечками.
3. Лук тушить под крышкой около 15 мин. на малом огне на растопленом сливочном масле до мягкости (не до зажаривания).
4. Тем временем картофель очистить, помыть, нарезать кубиками.
5. Картофель залить 1 л. воды, дать закипеть, посолить. Варить до готовности.
6. Картофель вынуть из воды, соединить с тушеным луком пореем, дать немного остыть (чтобы он не был горячим, и его можно было переложить в пластиковую чашу блендера). Переложить картофель и тушеный порей в чашу блендера, добавить немного воды, в которой варилась картошка (я добавляла всего несколько столовых ложек), и измельчить блендером до состояния пюре.
7. Кстати, не рекомендую использовать для пюрирования этого супа, да и других блюд из картофеля, погружной блендер. Так как при этом разбиваются клетки картофеля и выделяется большое количество крахмала, придавая блюду неприятную клейкость, и делая его похожим на клейстер.
8. Добавить к протертым овощам столько картофельного отвара, чтобы получился суп-пюре (примерно 700 мл.), перемешать.
9. Добавить в суп молоко или сливки. Перемешать до однородности. Довести до кипения (помешивая) и дать прокипеть 1-2 мин.
10. Накрыть крышкой и дать супу-пюре настояться, пока жарятся сухарики.
11. Влить на сковороду растительное масло и хорошо разогреть. Высыпать нарезанный кубиками хлеб без корочки. Обжаривать сначала на среднем огне, затем на малом, часто помешивая, до легкого обжаривания, чтобы сухарики были хрустящими и золотистыми.
12. Летом суп-пюре из лука порея можно подавать холодным, и даже с добавлением нескольких кусочков льда, как и

200 граммов лука-порея — это только белая его часть, и она получается довольно большая. Вполне можно взять и граммов 300. 3 картофелины — это чуть меньше 500 г.

Сливки лучше взять жирные — 36%, но это не принципиально. Хотя по правилам при подаче часть сливок должна взбиваться и укладываться горочкой. Но (уже проверенно не единожды) буквально за минуту взбитые сливки оседают, поэтому я всегда просто поливаю сливками сверху, не взбивая их предварительно. Предполагаю, что если подавать этот суп холодным, то взбитые сливки будут держаться «горочкой» подольше.

Лук-порей порезать тонкими полукольцами (у меня примерно 3 миллиметра шириной) и обжарить на сливочном масле. Подрумянивать не надо. Я все это проделываю прямо в кастрюле, в которой и будет вариться суп. Она должна быть с довольно толстым дном. Если такой нет, то потушите лук-порей в сковороде.

К луку добавить очищенный и порезанный кубиком картофель. Всё перемешать и обжаривать-тушить еще недолгое время, пару минут. Это и будут основные два ингредиента супа вишисуз. Помимо них — только жидкость и приправы.

Добавить в кастрюлю к овощам бульон (у меня куриный), довести до кипения и варить 10 минут. Далее добавить молоко. Довести до кипения и выключить. Бульон можно брать и овощной. Конечно, всё это можно заменить и на воду, но вкус супа будет попроще.

С помощью блендера превратить суп в однородное пюре. Добавить половину сливок (вторая половина для подачи), приправить.

Вернуть суп на плиту и прогреть. Кипятить уже не надо.

По правилам его нужно подавать с измельченным шнитт-луком. Я иногда заменяю его на зеленый лук, иногда использую сочную зеленую часть лук-порея. В этот раз не добавляла ничего, просто украсила петрушкой. Если хочется, можно использовать для подачи сухарики. Подавать вишисуаз — суп из лука-порея и картофеля со взбитыми или обычными сливками. Приятного аппетита!

Луковый суп – коронное блюдо французской кухни. Его рецептов здесь существует множество, особенно популярны первые блюда из этого продукта, обладающие кремовой консистенцией. Суп-пюре из лука-порея получается особенно нежным, его подают не только горячим, но и холодным. Существуют и вегетарианские варианты этого блюда.

Рецепт 10: картофельный суп с луком-пореем на овощном бульоне

Легкий овощной суп. Ароматный и очень вкусный. Можно подавать как обыкновенный суп или как суп-пюре.

• Лук-порей — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Чеснок — 1-2 зуб.
• Масло растительное
• Овощной бульон — 1,5-2 л
• Зелень укропа — 1 пучок
• Перец черный молотый

Лук-порей нарезать колечками.

Морковь нарезать мелким кубиком.

Картофель нарезать произвольно.

Обжарить на растительном масле лук-порей и морковь.

Залить овощным бульоном или водой.

На сковороде обжарить измельченный чеснок.

Добавить бланшированный и очищенный от кожицы, нарезанный кубиками помидор. Посолить, поперчить, добавить укроп.

Тушить помидоры около 15 минут.

Влить помидоры в суп, добавить картофель и варить суп из лука-порея около 15 минут.

Суп из порея

очень вкусен, его нежный сливочно-овощной вкус приятно согреет в горячем виде зимой или освежит, если подавать его охлажденным, летом. Так что суп-пюре из лука порея может разнообразить меню вашей семьи в течение целого года. Можно сказать, что этот нежный кремовый суп — вариация на тему известного лукового супа Вишисуаз, более приспособленная к нашим широтам.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. лука порея
• 1 л. воды
• 400 гр. картофеля (4-5 штук)
• 1 ст. молока или сливок (200 мл.) – со сливками получается вкуснее
• соль
• сливочное масло (30-50 гр. )
• зелень
• 4-5 ломтей белого хлеба
• растительное масло (я использовала обычное подсолнечное)

Приготовление:

1. Лук очистить от верхнего слоя, срезать корешки и темно-зеленую часть (там, где начинаются листья), оставив светлую часть стебля, помыть его.
2. Нарезать стебель порея тонкими колечками.
3. Лук тушить под крышкой около 15 мин. на малом огне на растопленом сливочном масле до мягкости (не до зажаривания).
4. Тем временем картофель очистить, помыть, нарезать кубиками.
5. Картофель залить 1 л. воды, дать закипеть, посолить. Варить до готовности.
6. Картофель вынуть из воды, соединить с тушеным луком пореем, дать немного остыть (чтобы он не был горячим, и его можно было переложить в пластиковую чашу блендера). Переложить картофель и тушеный порей в чашу блендера, добавить немного воды, в которой варилась картошка (я добавляла всего несколько столовых ложек), и измельчить блендером до состояния пюре.
7. Кстати, не рекомендую использовать для пюрирования этого супа, да и других блюд из картофеля, погружной блендер. Так как при этом разбиваются клетки картофеля и выделяется большое количество крахмала, придавая блюду неприятную клейкость, и делая его похожим на клейстер.
8. Добавить к протертым овощам столько картофельного отвара, чтобы получился суп-пюре (примерно 700 мл.), перемешать.
9. Добавить в суп молоко или сливки. Перемешать до однородности. Довести до кипения (помешивая) и дать прокипеть 1-2 мин.
10. Накрыть крышкой и дать супу-пюре настояться, пока жарятся сухарики.
11. Влить на сковороду растительное масло и хорошо разогреть. Высыпать нарезанный кубиками хлеб без корочки. Обжаривать сначала на среднем огне, затем на малом, часто помешивая, до легкого обжаривания, чтобы сухарики были хрустящими и золотистыми.
12. Летом суп-пюре из лука порея можно подавать холодным, и даже с добавлением нескольких кусочков льда, как и

200 граммов лука-порея — это только белая его часть, и она получается довольно большая. Вполне можно взять и граммов 300. 3 картофелины — это чуть меньше 500 г.

Сливки лучше взять жирные — 36%, но это не принципиально. Хотя по правилам при подаче часть сливок должна взбиваться и укладываться горочкой. Но (уже проверенно не единожды) буквально за минуту взбитые сливки оседают, поэтому я всегда просто поливаю сливками сверху, не взбивая их предварительно. Предполагаю, что если подавать этот суп холодным, то взбитые сливки будут держаться «горочкой» подольше.

Лук-порей порезать тонкими полукольцами (у меня примерно 3 миллиметра шириной) и обжарить на сливочном масле. Подрумянивать не надо. Я все это проделываю прямо в кастрюле, в которой и будет вариться суп. Она должна быть с довольно толстым дном. Если такой нет, то потушите лук-порей в сковороде.

К луку добавить очищенный и порезанный кубиком картофель. Всё перемешать и обжаривать-тушить еще недолгое время, пару минут. Это и будут основные два ингредиента супа вишисуз. Помимо них — только жидкость и приправы.

Добавить в кастрюлю к овощам бульон (у меня куриный), довести до кипения и варить 10 минут. Далее добавить молоко. Довести до кипения и выключить. Бульон можно брать и овощной. Конечно, всё это можно заменить и на воду, но вкус супа будет попроще.

С помощью блендера превратить суп в однородное пюре. Добавить половину сливок (вторая половина для подачи), приправить.

Вернуть суп на плиту и прогреть. Кипятить уже не надо.

По правилам его нужно подавать с измельченным шнитт-луком. Я иногда заменяю его на зеленый лук, иногда использую сочную зеленую часть лук-порея. В этот раз не добавляла ничего, просто украсила петрушкой. Если хочется, можно использовать для подачи сухарики. Подавать вишисуаз — суп из лука-порея и картофеля со взбитыми или обычными сливками. Приятного аппетита!

Луковый суп – коронное блюдо французской кухни. Его рецептов здесь существует множество, особенно популярны первые блюда из этого продукта, обладающие кремовой консистенцией. Суп-пюре из лука-порея получается особенно нежным, его подают не только горячим, но и холодным. Существуют и вегетарианские варианты этого блюда.

Особенности приготовления

Ошибочно полагать, что раз луковые супы-пюре часто встречаются в меню французских ресторанов, то необходимо обладать квалификацией шеф-повара, чтобы приготовить подобное блюдо. На самом деле кремовый суп из лука-порея готовится очень просто, и даже неопытная хозяйка может варить его хоть каждый день. Знание нескольких моментов поможет в этом.

• Часто для приготовления супа используют не весь лук-порей, а только нижнюю (белую) его часть. Сам по себе продукт недешев, так что верхнюю (зеленую) часть, оставшуюся после приготовления супа, выбрасывать не стоит. Хорошей идеей будет использовать остатки для приготовления салата.
• Кремовую консистенцию супу придает картофель, но загустить его можно также при помощи муки, крахмала. Использование сыра тоже позволяет сделать консистенцию блюда чуть более плотной.
• Если суп вам показался чрезмерно густым, его можно разбавить, добавив молоко, сливки или бульон. После этого блюдо необходимо вновь довести до кипения.
• После измельчения продуктов суп обязательно кипятят или хотя бы доводят до кипения – это нужно для его дезинфекции. В противном случае блюдо быстро испортится.
• Суп получается вкуснее, если лук предварительно обжарить. Чаще для этого используют сливочное масло, но заменять его растительным допускается.
• Сливки, сыр и сливочное масло придают блюду сливочные нотки, делая его вкус более мягким и утонченным.
• Если у вас нет блендера, вы можете перетереть овощи через сито. Работа эта более трудоемкая, зато суп в этом случае будет иметь более гладкую консистенцию.
• Измельчая суп с помощью погружного блендера, соблюдайте меры предосторожности, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами. В момент опускания в суп и вынимания из него блендер должен быть выключен. Емкость, в которой находится взбиваемое блюдо, должна быть достаточно глубокой.

Подают суп-пюре из лука-порея с зеленью или гренками, допустимо комбинировать оба эти варианта. Если вы заправите суп сметаной, вкус его от этого не испортится.

Лечебный суп из лука-порея со сливками: рецепт

Лечебный суп из лука-порея со сливками

Сливки — это жирный продукт. Обычно его запрещено употреблять людям заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Но, если вам необходимо поднять иммунитет и сделать аппетит хорошим, тогда такое блюдо подходит. Вот рецепт лечебного суп из лука-порея со сливками:
Подготовьте такие продукты питания:

Продукты для приготовления лечебного супа из лука-порея со сливками
Теперь приступайте к приготовлению:

1. Порей промойте под краном, обсушите и нашинкуйте. Мелко нарубите и лук-репку.
2. Масло сливочное подогрейте на слабом огне в емкости с толстым дном.
3. К нему закиньте заранее подготовленные и нашинкованные оба вида лука. Протомите в течение 10 минут.
4. Потом влейте мясной отвар, закиньте порезанную кубиками картошку и сливки. Накройте крышкой и кипятите полчаса.
5. Снимите суп с огня, чуть остудите и разомните картофель при помощи вилки.
6. Теперь приступайте к варке соуса со шпинатом: в сотейнике поджарьте на сливочном масле порезанный шпинат и натертую на терочной доске цедру лимона.
7. Влейте сливки и прокипятите пару минут.
8. Измельчите готовый и остывший соус в блендере.
9. Суп налейте в тарелки, добавьте по несколько штук креветок и украсьте соусом. Подавайте к столу сразу.

Совет: Если у вас нет шпината, или вам не хочется готовить соус, то можно просто порезать зеленый лук и украсить им блюдо.

Суп-пюре из лука-порея со шпиком

• лук-порей – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• шпик или бекон – 60 г;
• оливковое масло – 10 мл;
• вода – 0,25 л;
• сливки – 0,2 л;
• твердый сыр – 50 г;
• пшеничный хлеб – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук-порей помойте, нарежьте тонкими кружочками. Использовать желательно светлую его часть.
• Очистите от шелухи и тонкими полукольцами нарежьте репчатый лук, смешайте его с пореем.
• Дно кастрюли смажьте растительным маслом.
• Положите в нее мелко порезанный шпик или бекон, растопите его.
• Добавьте лук, обжаривайте его на слабом огне до полуготовности.
• Залейте водой и тушите, пока лук не станет совершенно мягким.
• Измельчите луковую массу до состояния пюре с помощью блендера или протрите через сито.
• Разведите сливками, добавив перец и соль.
• Доведите до кипения.
• Всыпьте мелко натертый сыр. Варите, пока сыр не растворится.
• Снимите кастрюлю с огня.
• Хлеб нарежьте мелкими кубиками и подсушите в духовке.

Видео-рецепт по случаю

:

При подаче супа к столу положите в тарелки гренки. Заранее делать этого не стоит, так как хлеб быстро размокает. Самодельные гренки можно заменить пшеничными сухариками, приобретенными в магазине. Выбирать лучше с оригинальным или сырным вкусом. Подойдут также гренки со вкусом зеленого лука.

Классический суп из лука-порея

Несмотря на то, что он готовится на воде, суп получается сытным и имеет очень насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• порей – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 250 мл.;
• сыр – 60-70 гр.;
• шпик –50-60 гр.;
• сливки – 50 мл.;
• оливковое масло –10 мл.;
• хлеб – 2 куска;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Почистите красную луковицу от шелухи и нашинкуйте тонкими перьями или полукольцами.
2. Порей нарежьте тонкими колечками.
3. Шпик или сало нарежьте мелким кубиком и положите в сотейник.
4. Поставьте на огонь, а когда из него вытопится сало, удалите шкварки и влейте немного оливкового масла.
5. Обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Влейте воду, и варите на минимальном огне примерно полчаса.
7. Подсолите и приправьте молотым черным перцем.
8. Перелейте в глиняный горшочек, сверху положите пару ломтиков черствого белого хлеба (лучше использовать багет).
9. Засыпьте его тертым сыром и полейте сливками. Можно добавить оставшиеся шкварки.
10. Отправьте в разогретую духовку или под гриль на десять минут.

Готовый суп перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Холодный суп-пюре из лука-порея (вишисуаз)

• лук-порей (только белая часть) – 0,2 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• куриный или овощной бульон – 0,7 л;
• сливки питьевые или жирное молоко – 0,25 л;
• взбитые сливки – по вкусу;
• сливочное масло – 40 г;
• мускатный орех – щепоть;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
• Помойте, обсушите салфеткой, нарежьте колечками лук-порей.
• На дне кастрюли, в которой будет вариться суп, растопите масло.
• Положите лук. На медленном огне обжарьте его до мягкости.
• Добавьте картофель, обжаривайте его вместе с луком в течение 2–3 минут.
• Залейте бульоном. Доведите до кипения и варите до мягкости картофеля.
• Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера.
• При необходимости досолите блюдо, поперчите, добавьте мускатный орех и нежирные сливки. Перемешайте.
• Доведите суп на медленном огне до кипения, одновременно его помешивая, чтобы он не пригорал.
• Когда суп остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник.

Суп, приготовленный по данному рецепту, подается холодным. Перед подачей к столу его украшают взбитыми сливками. Рецепт придуман французским поваром, работавшим в одном из ресторанов Нью-Йорка. Блюду он дал название в честь известного курорта. Позже оно стало популярно во всем мире, в том числе и на родине автора.

Лечебный суп из лука-порея от Юлии Высоцкой: рецепт

Лечебный суп из лука-порея от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая вкусно готовит, причем многие рецепты она придумывает сама и рассказывает о них всем в телепередаче «Едим дома». Все ее рецепты простые, блюда получаются вкусными и полезными. По-особенному Юля готовит и лечебный суп из лука-порея. Вот рецепт:
Продукты, которые понадобятся:

• 2 литра любого бульона — из мяса или овощей
• Лук-порей, его белая часть — 700 грамм
• Картошка — 400 грамм
• Зеленый горох в замороженном виде — 500 грамм
• Чеснок — 1 зубок
• Свежая мята порезанная — 2 столовые ложки, и 1 веточка для украшения

Готовить нужно так:

1. В кастрюльке подогрейте половину бульона, закиньте тонко нашинкованный лук-порей и раздавленный зубок чеснока. Кипятите 10 минут.
2. Когда лук обмякнет, налейте оставшийся бульон и нарезанную кубиками картошку и зеленый горох. Кипятите на слабом огне 15 минут.
3. Когда все продукты станут мягкими, выключите огонь, отставьте блюдо в сторону, чтобы немного остыл.
4. Взбейте приготовленное блюдо в блендере до состояния пюре.
5. Затем прогрейте суп на слабом огне. Налейте в тарелку и украсьте веточкой мяты. Подавайте к столу сразу, пока суп не остыл.

Такой суп прекрасно подходит на обед, а его яркий цвет добавляет аппетитности и привлекательности.

Овощной суп-пюре из лука-порея

• лук-порей – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• стебли сельдерея – 100 г;
• сливки или молоко – 0,2 л;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 60 мл;
• твердый сыр – 30 г;
• пшеничные гренки или сухарики – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Стебли сельдерея помойте, нарежьте кусками.
• Почистите морковь. Одну морковь нарежьте небольшими кубиками, другую оставьте целой.
• Репчатый лук очистите от шелухи, разрежьте на две части.
• Целую морковь, куски сельдерея и половинку луковицы сложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Поварите 20–30 минут после закипания. Процедите. У вас получится ароматный овощной бульон.
• Положите в него нарезанную кусочками морковь.
• Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками, опустите в бульон.
• Доведите его до кипения.
• На сковороде разогрейте растительное масло.
• Лук-порей нарежьте кружками, обжарьте до мягкости, положите в кипящий бульон.
• Варите овощи, пока они не станут совершенно мягкими.
• С помощью погружного блендера измельчите овощи.
• Добавьте в суп соль, специи, сливки.
• Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.

При подаче супа к столу посыпьте его мелко натертым сыром, отдельно подайте пшеничные гренки, чтобы каждый мог добавлять их себе по вкусу.

Крем-суп из лука-порея

Во французской кухне популярны густые супы-пюре. Очень сытный и вкусный супчик имеет гладкую кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

• порей – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• куриный бульон – 0,5 л.;
• молоко – 0,5 л.;
• масло сливочное – 60-70 гр.;
• мука –30 гр.;
• сливки – 50 мл.;
• зелень;
• соль, перец.

Суп-пюре из лука-порея с грибами

• лук-порей – 0,2 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• плавленый сыр (не обязательно) – 70 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• вода – сколько потребуется;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте грибы, подсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
• Помойте, некрупно порежьте лук-порей.
• Картошку очистите, нарежьте кубиками по 1–1,5 см.
• Если планируете добавлять в суп сыр, положите его на время в морозильную камеру – застывшим он измельчается легче.
• На дно кастрюли влейте масло, подогрейте его.
• Положите лук, обжаривайте его 2–3 минуты.
• Добавьте грибы. Жарьте их в течение 5 минут.
• Добавьте картофель. Продолжайте обжаривать продукты 3–4 минуты.

Узнайте из нашей подборки как приготовить невероятно вкусный и полезный суп из лука-порея: овощной, на курином бульоне или воде, с сыром или рисом.

Если верить легендам, то луковый суп придумал король Людовик XV, когда он неудачно поохотился и остался в лесном жилище без ужина. Отсюда и название лукового супа – королевское блюдо для нищих. Приготовить его можно быстро, а с нашими пошаговыми рекомендациями и совсем без труда.

Блюдо из томленого лука – это отличный вариант, который придется по вкусу всей семье.

• сливки – по вкусу;
• лук-порей + красный лук
• по вкусу перец и соль;
• 10 мл оливкового масла;
• чистая вода – 250 мл;
• 60 г сыра;
• 60 г шпика;
• 2 ломтика белого хлеба.

Почистить красный лук и порей. Вдоль волокон нашинковать лук соломкой. Вынуть из морозилки шпик, убрать с него соль и нарезать тонкими брусочками.

Отправить шпик в сотейник в разогретое масло, туда же положить для обжарки лук, убрать шкварки и влить немного оливкового масла. Томить лук до классического золотистого цвета.

В сотейник к луку добавить воду, томить смесь для супа на умеренном огне полчаса. Затем приправить солью и черным перцем.

Перелить готовый суп в керамический горшочек, накрыть его ломтем черствого хлеба, чтобы вся поверхность супа закрылась. Сверху хлеб полить сливками, посыпать шкварками и натертым сыром.

Отправить горшочек в духовой шкаф, прогретый до 200ºC. Через 10 минут луковый суп можно вынимать. Украсить его зеленью – и можно приступать к обеду.

Рецепт Суп-пюре из лука порея. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре из лука порея».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Суп-пюре из лука порея составляет 120,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт 2: суп из лука порея от Александра Васильева

• Лук-порей – 2 шт.
• Лук репчатый – 1/3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Куриные крылья – 6 шт.
• Лавровый лист – 5 листочков
• Перец черный горошком
• Перец белый горошком
• Соль крупная

Лук-порей крупно порезать, переложить в кастрюлю.

Добавить нарезанный репчатый лук.

Нарезать кольцами морковь, добавить в кастрюлю.

Картофель нарезать кубиками, добавить к остальным продуктам.

Положить в кастрюлю чеснок (крупно порезать), четный и белый перец горошинами, лавровый лист. Куриные крылья тоже в кастрюлю.

Залить продукты в кастрюле водой, посолить и довести до кипения.

При закипании уменьшить огонь и варить до готовности 40 минут.

Для диетического варианта супа из лука порея от Александра Васильева откажитесь от куриных крыльев.

Суп из лука порея с плавленным сыром и мясным фаршем — простой и вкусный рецепт

Порей содержит белки, углеводы, витамины (С, группы В, РР, каротин), соли калия, кальция, магния, фосфора и железа, эфирные масла и фитонциды. Порей повышает аппетит, улучшает пищеварение, деятельность жeлчного пузыря и печени. Благодаря содержанию солей калия обладает мочегонным действием, полезен при ожирении, ревматизме, подагре. Лук-порей является одним из национальных символов Уэльса. Калорийность 87,7 ккал.

Ингредиенты для «Сырный суп с луком-пореем»:

• Лук-порей — 2 шт
• Фарш мясной — 250 г
• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Зелень
• Масло оливковое
• Сыр плавленый, тягучий.

Время приготовления:40 минут

Рецепт «Сырный суп с луком-пореем»:

В тефлоновой кастрюльке слегка потушить и немного пожарить фарш, посолить-поперчить

В фарш добавить порезанный кольцами лук-порей, немного потушить

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Суп с клёцками — пошаговый рецепт приготовления очень вкусного супа
• Уха по-фински со сливками: 7 классических рецептов приготовления
• Уха из головы форели и хвоста: 5 рецептов как сварить суп просто и вкусно

Почистить картофель и порезать, закинуть в кастрюльку, слегка потушить минутки 3, добавить воды, так чтоб супчик получился, кто-то любит погуще, а кто-то нет… посолить еще раз и варить минут 15, пока картошка сварится

В кастрюльку добавить плавленый сыр и варить супчик еще минут 5-8

Добавить зелень и подавать к столу! Вкуснятина!

Рецепт 3: суп пюре из лука порея со сливками (пошаговый фото)

• Лук репчатый 100 г
• Лук порей 700 г
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная высшего сорта 25 г
• Бульон куриный 425 мл
• Молоко 425 мл
• Соль 8 г
• Перец черный молотый 5 г
• Сливки 33% 6 ст.л
• Петрушка (зелень) 20 г

Луковицу очистим от шелухи и нарежем на небольшие кубики. Порей нарежем колечками.

Пассеруем луковицу и порей в сливочном масле до мягкости, но не даем подрумяниться.

Добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

Добавлеем молоко, бульон и специи. Закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть на среднем огне до полной готовности овощей.

Пюрируем суп блендером.

Перед подачей на стол добавляем сливки (из расчета одна столовая ложка на порцию) и петрушку.

Сырный суп с луком пореем и гренками

Предлагаем вам попробовать новый вариант сырного супа. Ингредиенты в нем те же, что и в других рецептах. Это сыр, порей, масло, мука, коренья, но в нашем варианте суп получится нежнее и легче.

Для супа потребуется:

• мясо – 0,5 кг;
• лук-порей – 4 стебля;
• масло – 35 г;
• мука пшеничная – 1 горсть;
• тертый сыр – 2 горсточки;
• морковь + корень сельдерея + корень петрушки – по ½ части;
• 3 ломтика черствого хлеба.

Приготовление займет: 1,5 часа. Калорийность порции 100 г: 340 ккал.

1. В воду положить мясо, коренья по рецепту. Сварить мясной бульон;
2. Очистить порей и нашинковать его колечками, затем немного обжарить на масле до мягкости;
3. Посыпать мягкий лук пшеничной мукой, при постоянном помешивании подрумянить овощ, влить немного мясного бульона, потушить под крышкой, примерно 8 мин.;
4. В бульон положить подрумяненный лук, заправить поваренной солью по своему вкусу, припорошить немного сыром и готовить еще 8 мин.;
5. Приготовить гренки: поджарить на рафинированном масле кусочки вчерашнего пшеничного хлеба. Перед тем как убрать их со сковородки нужно обильно посыпать каждый кусочек натертым сыром;
6. Подавать гренки отдельно или положить порционно в тарелки.

Семга в сливочном соусе — приготовить рыбу просто, но чтобы она не получилась сухой нужен соус. Как подобрать соус узнайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт пряной курочки под соусом «Терияки».

Кавказская кухня отличается пряностью и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить суп харчо из курицы по нашим подсказкам и фото-рецептам.

Рецепт 4: как сделать суп из лука порея с плавленным сыром

Очень вкусный, полезный и простой в приготовлении суп. Полезен всем!

• Лук-порей — 400 г
• Картофель (среднего размера) — 3 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Сырок плавленый (любой, лучше мягкий) — 150 г
• Перец черный (молотый)
• Кориандр (свежий, необязательно) — ½ пуч.

Картофель и репчатый лук режем кубиками, лук-порей — поперек мелкими кусочками (если крупный экземпляр, разрезаем сначала вдоль).

Нарезанные овощи выкладываем в кастрюлю, добавляем масла, воды на донышко и, периодически перемешивая, тушим под крышкой на низком огне минут 5-7.

Когда все сварилось, выкладываем плавленый сырок, кому нравится, и кориандр. Когда сыр расплавится, добавляем немного черного молотого перца и суп готов. Остается только превратить его в пюре.

Лечебный суп из лука-порея с картофелем: рецепт

Лечебный суп из лука-порея с картофелем

Суп из лука-порея получается вкусным в любом виде — с крупно нарезанными или мелко нашинкованными овощами. Но суп-пюре понравится всем вашим домочадцам и гостям, так как он будет нежным и аппетитным. Благодаря добавлению картофеля, пюреобразное блюдо получится воздушным с бархатистой структурой. Вот рецепт лечебного супа из лука-порея с картофелем:
Купите такие продукты:

Продукты для приготовления лечебного супа из лука-порея с картофелем
Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Куриный бульон сварите заранее. Поставьте его снова на огонь.
2. Добавьте помытый и порезанный порей, репку-лук, картошку кубиками.
3. Когда овощи закипят, добавьте сливки. Кипятите на слабом огне в течение 30 минут.
4. Перед выключением подсолите и чуть посыпьте перцем.
5. Измельчите остывшее блюдо в блендере, затем чуть подогрейте и разлейте по порционным блюдам.
6. Нашинкуйте зелень, и украсьте суп. Можно присыпать молотым перцем, но это по вкусу.

Важно: Добавляя молотый перец в тарелку помните, что блюдо получится немного острым. Если ваша диета запрещает употребление таких продуктов, тогда не кладите перец при приготовлении и украшении. Вместо сливок, при приготовлении супа, можно использовать молоко. Благодаря этому жирность блюда уменьшается.

Рецепт 5: луковый суп Вишисуаз из порея с картофелем

Он приятно удивляет легкостью приготовления, ингредиентами, но самое главное вкусом. Суп получается невероятно вкусным.

• Лук порей 1-2 стебля
• Репчатый лук 1 шт.
• Картофель 4 шт. (средние)
• Вода 300 мл.
• Сливки 200 мл
• Масло сливочное 50 г

У лука порея нарезаем полукольцами белую часть, зеленые листья убираем, они нам не пригодятся.

Шинкуем репчатый лук.

Картофель чистим и нарезаем кусочками. Нет необходимости резать картофель аккуратными кубиками, так как все равно придется измельчать суп в блендере, поэтому достаточно просто порезать на небольшие дольки.

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и опускаем туда лук порей.

Через пару минут к порею отправляем репчатый лук и перемешиваем. Важно следить за тем, что лук не обжаривался до золотистого цвета, а как бы тушился. Оставляем на 10 минут, периодически помешивая.

Лук и картофель заливаем стаканом кипятка и ждем, когда суп закипит. Варим до готовности картошки, минут 20-25.

После того, как картофель приготовится, вливаем сливки, постоянно помешивая суп.

На свое усмотрение солим и перчим суп, добавляем любимые специи. Я еще поперчила в самом начале (сама не знаю почему), но получилось все равно вкусно.

Достаем блендер/миксер и превращаем обычный суп в суп-пюре.

Готовый суп можно подавать с гренками, тертым сыром или просто зеленью. Он вкусный как в горячем, так и холодном виде!

Лечебный суп из лука-порея с брокколи: рецепт

Лечебный суп из лука-порея с брокколи

Лук-порей, морковь, брокколи, зелень и куриная грудка — блюдо с такими ингредиентами получится вкусным, полезным и аппетитным. Вот простой рецепт лечебного супа из лука-порея с брокколи:
Понадобятся такие продукты питания:

• Куриное филе — 1 штука
• Очищенная вода — 2 литра
• Лук-порей — 400 грамм
• Морковка — 1 штука
• Лук-репка — 0,5 штуки
• Брокколи — 200 грамм
• Зеленые веточки укропа или петрушки, соль и перец — на свой вкус

Готовьте таким образом:

1. Куриную грудку помойте, нарежьте на кусочки, залейте водой и поставьте вариться на 15 минут.
2. В это время подготовьте овощи: помойте, оба вида лука порежьте мелко, морковь — кубиками.
3. Отправьте овощи к грудке в кастрюлю. Варите еще 15 минут — до мягкости овощей.
4. В конце посолите, поперчите и положите нарезанную зелень. Выключайте газ, разливайте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Важно: Часто репчатый лук заменяют в блюдах пореем. Он более нежный, не раздражает слизистую желудка и в нем нет горечи. Если по вашей диете запрещено добавлять в бульон лук-репку, то его можно измельчить и сварить в отдельной посуде. Достаньте нарезанный овощ шумовкой, слейте воду с горечью, а лук положите в кастрюлю, где варится суп.

Рецепт 6, пошаговый: овощной суп с луком пореем

Очень простой в наборе ингредиентов и приготовлении суп, который можно готовить и с куриным бульоном, и с бульонными кубиками, можно при желании превратить его в суп-пюре. Он вкусен горячий, но хорош и холодный, если добавить в него немножко лимонного сока и йогурта.

• 170-200 г белой части лука-порея
• 1 крупная или 2 небольших моркови
• 1-2 черешка сельдерея
• 1 луковица крупнее средней
• 1-2 дольки чеснока
• 300-350 г картофеля
• соль, перец молотый
• 2-3 ст. ложки оливкового масла (обычного растительного)

• 1,6-1,8 л воды
• 300-400 г куриного мяса или 2 бульонных кубика

Минуты за 3-4 до выключения добавляем нарезанное куриное мясо (или не добавляем, если мы его не варили). Пробуем, приправляем солью, перцем. Можем готовый суп превратить в суп-пюре, для чего пользуемся блендером.

Суп с луком пореем

Простой, но оригинальный вариант приготовления супа из лука-порея. За основу взят рецепт знаменитого французского лукового супа.
Порей имеет нежный вкус, поэтому не доминирует в супе, а обжаривание его в сливочном масле придает блюду мягкость и изысканный аромат. Готовится суп на сытном курином бульоне, и особенно порадует ваших близких в холодные зимние дни.

О луке-порее. Лук-порей пришел к нам из Азии и прочно занимает свою позицию в меню многих стран. Особенно любят его французы, а самое знаменитое применения порея – французский луковый суп. Лук-порей отлично сочетается с мясными, овощными бульонами, его можно использовать в салатах, соусах и гарнирах. Особенно хорош этот лук в блюдах, для приготовления которых используется вино.

Рецепт 7, простой: суп из лука порея на курином бульоне

Замечательный, легкий и очень вкусный луковый суп. Есть много рецептов, где довольно длительный процесс приготовления, включающий в себя томление в духовке. Я же предлагаю достаточно быстрый вариант. При этом вкус и аромат вас порадуют своей изысканностью.

• масло подсолнечное — 4 столовые ложки;
• бульон куриный — 1,5 литра;
• картофель — 4 шт;
• лук-порей — 1 шт;
• зелень — 100 гр

Лук-порей очистить от верхних слоев. Убрать верхушку, оставив только белую и светло-зеленую часть. Листья же не стоит выбрасывать их можно использовать когда вы будете готовить овощной бульон. Разрезать порей вдоль стебля и хорошо промыть. Между слоями лука бывает попадает земля. Затем порей нарезать полукольцами шириной не более 5 мм.

Берем кастрюлю, в которой будем варить суп. Наливаем подсолнечное масло. И ставим кастрюлю на огонь.

Когда масло нагреется складываем в кастрюлю нарезанный лук.

Немного обжариваем его, помешивая время от времени.

Пока лук обжаривается нарезаем картофель.

Теперь картофель отправляем в кастрюлю к луку и обжариваем еще пару минут.

На этом этапе Вы решаете насколько калорийный будет Ваш суп. Можно залить куриным бульоном, можно овощным. У меня бывали случаи, когда не было готового бульона, но очень хотелось этого супа. Я заливала водой или использовала бульонный кубик. Это совершенно не портило вкуса готового блюда. Но больше всего я люблю этот суп на нежирном курином бульоне.

Теперь доводим до кипения и варим на среднем огне до полной готовности картофеля. Солим, перчим по вкусу. После выключения огня под кастрюлей, советую оставить его минут на 20, что бы суп настоялся. Все наш суп готов, при подаче добавьте в него зелени для улучшения вкуса.

Суп с луком пореем и картофелем

Рецепт этого супа достаточно прост, поэтому такое блюдо отлично подойдет к повседневному обеду.

Для его приготовления вам потребуется:

• чистая вода – 3 л;
• охлажденное куриное мясо – 300 г;
• рис – 50 г;
• лук-порей – 300 г;
• очищенный картофель – 100 г;
• сыр плавленый (с грибами) – 250 г;
• рафинированное масло – 80 мл;
• солить, перчить – по вкусу.

Весь процесс займет: 1,5 часа. Получится 6 порций по 100 г, в каждой: 240 ккал.

1. Сварить из куриного мяса бульон. Во время готовки снимать образовавшуюся на поверхности пену;
2. Лук порей нашинковать маленькими кусочками, морковь натереть. Обжарить овощи на масле;
3. Картофель промыть, почистить от кожуры. Тщательно промыть рис под проточной водой;
4. Маленькими кубиками нарезать картошку;
5. Вынуть готовое мясо из бульона. Снять его с костей, разобрать руками на отдельные волокна;
6. В горячий бульон отправить рис, мясо, картошку, обжаренный порей, поломанные на кусочки плавленые сырки и морковь;
7. Готовить на минимальном огне до полной готовности картофеля. На это уйдет не более 15 мин.

Рецепт 8: французский крем-суп из лука-порея (с фото пошагово)

Одновременно густой, кремообразный, нежный и сытный. А еще вкусный и согревающий!

• 1 большой стебель лука-порея (или 2 небольших)
• 2-3 средние картофелины
• 30 г сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 л воды или бульона
• 150 мл жирных сливок
• Лавровый лист
• Пара веточек тимьяна
• Соль, перец

У лука-порея отрезаем жесткие зеленые листья и корень.

Стебель разрезаем вдоль пополам и очень хорошо промываем водой, т.к. лук-порей очень вредный и часто среди листьев попадается много песка и земли.

Режем порей и чеснок на небольшие кусочки.

В кастрюле или сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем лук и чеснок и тушим до мягкости на среднем огне 5-7 минут.

Очищенный картофель нарезаем на кубики. Добавляем к луку, заливаем все водой или бульоном, добавляем лавровый лист и тимьян. Солим и перчим. Варим около 15 минут до мягкости картофеля.

Когда картофель сварился, снимаем с огня, достаем лавровый лист и веточки тимьяна. Пюрируем смесь с помощью погружного блендера.

Вливаем сливки, перемешиваем, возвращаем на огонь и доводим по кипения. Пробуем и корректируем количество соли и перца, если необходимо.

Украшаем сливками, листочками тимьяна или любой зелени.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Суп с курицей, рисом и луком-порей»

1. Очистите чеснок и нарежьте его мелко. Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом и выложите чеснок, обжаривайте его 30 секунд.

2. Нарежьте лук-порей и сельдерей, добавьте овощи в кастрюлю и перемешайте, обжаривайте до мягкости.

3. Залейте мягкие овощи в кастрюле бульоном, добавьте рис и доведите все содержимое до кипения.

4. После закипания выложите куриное мясо, варите до мягкости мяса.

5. Когда филе уже готово, достаньте его из кастрюли и разберите на волокна.

6. Выдавите в кастрюлю сок одного лимона, верните мясо, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 15 минут.

7. По вкусу добавьте соль и перец, если не хватает кислинки, еще добавьте лимонный сок.

8. Подавайте суп горячим к столу.

Рецепт 9: сытный суп с запеченным рисом и луком-пореем

Суп можно сварить как на мясном, так и на овощном бульоне. В последнем случае будет постный вариант.

• Бульон (1,750 л — для супа, 250 мл — для гарнира) — 2 л
• Морковь (1 средняя тоненькая) — 60 г
• Сельдерей корневой — 50 г
• Картофель — 3 шт
• Лук-порей — 2 шт
• Перец болгарский (красный) — ½ шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Рис (круглозерный (арборио)) — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Пармезан — 50 г
• Зелень (по вкусу)

Бульон можно взять куриный. А можно сварить овощной, для этого потребуется 2 л воды, 1 средняя морковь (80 г), 1 крупная луковица, 50 г корня сельдерея, 1 палочка сельдерея, щепотка черного перца, 4 душистых перца, 3-4 гвоздички.

Овощи очистить, нарезать кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить на маленьком огне около часа. За 10-15 минут до готовности добавить специи.

Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, овощи отжать и выкинуть, они нам не понадобятся.

Морковь нарезать тонкими кружочками, сельдерей – квадратиками, перец – ромбиками, картофель – брусочками.

Порей растет в земле, поэтому между его чешуями часто может прятаться песок.

Порей помыть, нарезать полуколечками, сложить в дуршлаг и еще раз очень тщательно промыть под проточной водой. Дать воде стечь. Чеснок измельчить.

В кастрюле с толстым дном разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить морковь и сельдерей около 3 минут.

Добавить картофель и обжаривать еще 3 минуты.

Влить горячий бульон, довести до кипения, посолить и варить на маленьком огне 5 минут.

Всыпать болгарский перец и порей и варить на маленьком огне еще 3 минуты. Выключить огонь, добавить чеснок, накрыть суп крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.

Рис тщательно промыть, залить оставшимся горячим бульоном и варить на маленьком огне.

Пока весь бульон не впитается и рис не станет мягким.

Выложить рис в миску, слегка остудить, добавить 2 ст. л. мелко нарезанной зелени.

Добавить 2 ст. л. натертого на маленькой терке пармезана.

И 1 слегка взбитое яйцо, перемешать.

Выложить в формочку, запечь в духовке до готовности.

При подаче в тарелки положить по порции запеканки.

Налить суп, посыпать тертым пармезаном и свежей зеленью.

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «овощной суп-пюре с луком-пореем»

Лечебный суп из лука-порея постный: рецепт

Лечебный суп из лука-порея постный

Постные блюда популярны, если человек хочет похудеть и во время православных постов. Готовятся они без употребления мяса, молочных продуктов и яиц. Вот рецепт лечебного супа из лука-порея постного в виде пюре:
Понадобятся такие ингредиенты:

Набор продуктов для блюда
Готовьте следующим образом:

1. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Положите измельченный порей, лук-репку, картофель, болгарский перец. Варите до готовности овощей.
2. Затем добавьте соевое молоко, растительное масло, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут, и выключайте огонь.
3. Остудите суп, а затем измельчите в блендере.
4. Подавайте к столу, посыпав суп гренками из цельнозернового хлеба.

Совет: Гренки подготовьте заранее. На 1 тарелку идет не более 5-7 кусочков размером 1,5 см х 1,5 см.

Особенности приготовления супа из лука-порея в мультиварке

Мультиварка с супом из лука-порея

Мультиварка — настоящая помощница современных хозяек. В ней можно быстро приготовить любое блюдо, в том числе и суп. При помощи этого «чудо-горшочка» приготовить блюдо получится намного быстрее, а удобство варки является чуть ли не главным преимуществом. Стоит отметить такие особенности приготовления супа из лука-порея в мультиварке:

• Все овощи можно сложить в чашу мультиварки сразу. Залейте их готовым бульоном или водой, включите режим «Тушение» и через полчаса блюдо готово.
• Если вы готовите мясной суп, тогда сначала нужно сварить, например, куриное филе в чаше мультиварки в режиме «Тушения» в течение 20-30 минут. Потом готовое мясо достаньте и сложите все подготовленные овощи. Проварите еще столько же, посолите и суп готов.
• Если времени на приготовление мало, тогда можно в чашу сложить вместе и мясо и овощи. По времени, например, курица готовится столько же, сколько и овощи.

Но если вы хотите сварить говядину куском, тогда придется ее готовить предварительно, так как на этот процесс понадобится около 2,5 часов.

Суп из лука-порея французский для похудения: рецепт

Суп из лука-порея французский для похудения

Луковый суп очень популярен при похудении. Всего одна неделя такого правильного питания помогает сбросить до 5-7 кг лишнего веса. Мы публикуем рецепт французского супа из лука-порея для похудения. Говорят его любила сама Коко Шанель, а она всегда отличалась безупречным внешним видом, стройной фигурой и подтянутой молодой кожей.
Подготовьте такие продукты:

• Лук-порей — 1 штука
• Картофель — 1 штука
• Масло оливковое — 15 грамм
• Французские травы или приправы — по вкусу

Готовьте так:

1. В кастрюлю налейте 0,5 литра воды и поставьте на газ.
2. Когда вода закипит, положите в нее вымытые и порезанные лук-порей и картофель. Варите 15 минут.
3. За 5 минут до окончания варки добавьте оливковое масло и приправы. Суп готов!

Важно знать: Если вы на строгой диете, то вместо картофеля можно добавить другие овощи. Например: капусту, перец болгарский и так далее. Солить суп не нужно, так как соль задерживает в организме воду.