Как приготовить картофельное пюре с молоком

16 Ноябрь 2013 Мария Главная страница » Вторые блюда » Блюда из овощей Просмотров: 2923

Картофельное пюре с молоком – это абсолютно неотделимое от общепринятых представлений о домашней кулинарии блюдо. Вкусно приготовить картофельное пюре очень просто, если знать как. У каждой хозяйки есть свои фишки и коронные финты в приготовлении этого незамысловатого гарнира. Есть они и у меня. Практически любое блюдо можно как непоправимо испоганить, так и значительно улучшить с помощью ряда некоторых действий. О своих картофелепюрешных тайнах сейчас с удовольствием расскажу, но сначала обозначим ингредиенты.

Классическое картофельное пюре

Ингредиенты для его создания:

картофель – 10 штук;
масло сливочное – 50 – 100 грамм;
молоко – 1 стакан;
соль – чайная или столовая ложка.

Как приготовить:

для приготовления классического пюре необходимо картофель очистить от кожуры, положить в кастрюлю и налить в нее холодной воды, чтобы она полностью его закрывала. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения. После этого огонь следует уменьшить и кипятить до готовности картофеля – около получаса – часа. Для пюре это не существенно – чем больше, тем лучше. Однако помните, что чем больше картофель варится – тем менее полезных веществ в себе сохраняет. Следите за тем, чтобы вода именно несильно кипела.

Когда картофель будет готов (что можно проверить, наколов его ножом – в готовый картофель нож входит легко) снимите кастрюлю с огня, воду слейте и подсолите блюдо. После этого можно добавлять сливочное масло, накрыть кастрюлю крышкой и дождаться, когда оно растопится (это недолго – 2 – 5 минут).

После этого можно приступать к самому ответственному – непосредственному превращению картофеля в пюре. Какой выбрать толкачик? Отдавайте предпочтение тому, который вам больше нравится, ведь любое блюдо должно быть наполнено только позитивными эмоциями кулинара. Можно выбрать обычный деревянный – прекрасный вариант для любителей всего натурального. Хотите – возьмите специальный металлический с отверстиями – оптимальный вариант для начинающих поваров. Можно также воспользоваться бытовой техникой.

Когда картофель будет полностью истолчен – можно добавлять молоко. Помните, что его необходимо предварительно довести до кипения! Если молоко будет холодным – ваше пюре приобретет неприятный серый цвет. Добавляйте молоко постепенно, понемногу – и хорошо вымешивайте массу. Ориентируйтесь на свои личные предпочтения – если вы решите, что пюре достигло необходимой густоты – молоко больше не добавляйте.

Если вы являетесь далеко не начинающим кулинаром и желаете приготовить особенное пюре и насладиться новыми вкусовыми ощущениями – попробуйте нижеизложенные рецепты.

Пюре картофельное без молока, рецепт с фото

Если на вашей кухне нет молока или вы просто не любите его, то предлагаем рецепт, в котором молоко мы заменим отваром, полученным при варке овощей.

Понадобится:

Картофель — 1 кг
Масло — 110 г
Яйцо — 2 штуки.
Лист лавровый — 2 шт.
Соль

Начинаем готовить

Очищаем картофель, удаляем все лишние вкрапления и нарезаем его на схожие по размеру ломтики. Выкладываем в кастрюлю с толстым дном и наполняем ее водой, чтобы с запасом покрыть овощи.

Ждем, пока вода закипит, кладем лавровый лист и солим по вкусу. Уменьшаем температуру и варим овощи до полной готовности.

Когда картофель сварился аккуратно достаем лавровые листки и сливаем воду, но не в раковину, а отдельную миску, этот отвар нам пригодится в дальнейшем.

Начинаем толочь картофель, когда он превратиться в пюре, добавляем масло и продолжаем толочь, пока оно не размешается. Получив пюре кремовой консистенции вбиваем сначала одно яйцо и очень быстро все перемешиваем, а затем и второе.

Последним добавляем отвар. Сразу весь выливать не нужно, добавляйте его понемногу, пока не получите нужной густоты блюдо. При остывании пюре с отваром загустеет, поэтому лучше подавайте его сразу к столу, украсив зеленью и при желании, немного поперчив.

Вкусное картофельное пюре с луком

Лук прекрасно сочетается с картофелем, возможно, что они составляют один из самых лучших вкусовых дуэтов. Для того чтобы приготовить вкусное пюре с луком, воспользуйтесь последующими советами.

Ингредиенты для его создания:

картофель – 10 штук;
масло сливочное – 50 – 100 грамм;
молоко – ½ стакана;
соль – чайная или столовая ложка;
лук – 2 штуки;
растительное или сливочное мало для жарки.

Как приготовить:

картофельное пюре по данному рецепту следует готовить, как обычное. Разница лишь в том, что молока сюда добавляется меньше, а можно вообще обойтись и без него – все зависит от того, сколько масла, в котором обжаривался лук, будет добавляться к картофелю.

Лук следует очистить, мелко порезать и обжарить, и лучше всего – на сливочном масле. Когда пюре будет истолчено – добавляйте к нему обжаренный лук и вымешивайте.

Картофельные блинчики

Картофельные блинчики подойдут как на гарнир к ужину, так и на завтрак, они хорошо сочетаются и с мясом, и с жареным яйцом. Если вы обжарите пюре, то получите аппетитнейшую корочку! Вы можете дополнить пюре овощами, к примеру, кукурузой или горошком. Можно также добавлять ветчину, сыр, зеленый лук, фасоль – тогда получается не гарнир, а самостоятельное блюдо. Эта идея позволяет создать самые разные вариации вкуса, чего нельзя не оценить.

От спортсменов до голливудских звезд: мужчины Наоми Кэмпбелл

Звезда сериала «Султан моего сердца» рассказал о выборе будущей жены

Когда зубная паста приносит вред детям: допустимые возрастные дозы

Вкусное картофельное пюре с мясом, луком и грибами

Прекрасное сочетание пюре с луком, грибами и мясом. Причем в качестве мяса может выступать все, что душе угодно – сало, колбаса, сосиски, свинина, говядина, курица и так далее. Сочетание картофельного пюре с обжаренными с луком шкварками обычно подают к кислым щам. Впрочем, вы можете кушать это блюдо без дополнений – оно удивительно вкусное.

Ингредиенты для его создания:

картофель – 10 штук;
масло сливочное – 50 – 100 грамм;
молоко – ½ стакана;
соль – чайная ложка;
мясо – 200 – 300 грамм;
грибы – 100 – 200 грамм;
лук – 2 штуки;
растительное или сливочное мало для жарки.

Как приготовить:

мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить на сковородке, при необходимости добавив растительное или сливочное масло. Лук очистить, мелко порезать и добавить к мясу. Грибы измельчить и обжарить до готовности, смешать с луком и мясом. Тушить все на маленьком огне под крышкой. Когда картофель будет истолчен – добавляйте обжаренные грибы, лук и мясо к нему и вымешивайте.

Картофельное пюре со сметаной, рецепт с фото

Отходя от классического рецепта, хотим предложить еще один вариант готовки картофельного пюре, но с использованием сметаны.Этот молочный продукт одновременно заменит нам молоко и масло, поэтому если у вас есть дома картошка, соль и сметана, то можно порадовать себя и близких нежным и сытным блюдом.

Ингредиенты:

Картошка 1 кг
Вода
Соль по вкусу
Сметана 250 г

Процесс приготовления картофельного пюре, с фото:

Чистим, промываем и нарезаем картофель. Кладем его в кастрюлю и наполняем очищенной водой с запасом. Ставим на сильный огонь.

В кипящую воду кладем соль по вкусу, уменьшаем температуру и ждем пока картофель свариться. Узнать о готовности очень просто, достаточно проколоть картофелину ножом, если легко прокалывает картошку и он разваливается, то можно выключать огонь. Сливаем воду, оставляя часть отвара в отдельной мисочке на всякий случай.

Разминаем картофель, быстро и тщательно, чтобы сохранить его вкус и температуру. В полученное пюре добавляем сметану и еще раз все тщательно перемешиваем. На этом этапе блюдо уже готово, но если вам не нравится консистенция, то можно разбавить пюре отваром, понемногу добавляя и перемешивая его.

Если до подачи остается еще немного времени, то укутайте кастрюлю теплыми вещами, так пюре сохранит не только свой вкус, но и температуру.

Полезное и вкусное пюре для малышей

Ингредиенты для его создания:

картофель – 10 штук;
овощи по желанию (морковь, кабачок, тыква);
масло сливочное – 50 – 100 грамм;
молоко – 1 стакан;
соль – чайная ложка.

Как приготовить:

сделать пюре, как в классическом рецепте. Овощи используйте те, которые любит ваш ребенок. Морковь следует первоначально отварить, кабачок – затушить, тыкву – запечь в духовке в фольге, затем все измельчить при помощи блендера и добавить к пюре.

Красивое и вкусное пюре – как придать ему оттенок

Для того чтобы приготовить пюре особенного оттенка используйте подходящие для этого продукты:

красное пюре получится, если добавить отварную и измельченную при помощи блендера свеклу;
оранжевый цвет пюре придаст тыква и морковь;
зеленое пюре получится, если вы добавите петрушку, приваренную в молоке и измельченную в блендере.

1Румяный пирог с мясным фаршем

Первым делом сделайте картофельное пюре:

Отварите 1 кг очищенного картофеля. Растолките его до пюре.
В горячее пюре введите 50 г сливочного масла, 2 целых сырых яйца и 1 белок от яйца, 3 столовых ложки пшеничной муки.
Получившуюся массу подсолите и поперчите по-вкусу.

Далее займитесь начинкой:

Две средние луковицы нарежьте мелким кубиком и обжарьте в двух ложках растительного масла до легкой прозрачности.
Положите к луку 700 г любого мясного фарша и жарьте все вместе до момента испарения всей влаги и золотистого цвета фарша.
Начинку сдобрите тремя ложками сметаны и добавьте специи: соль, молотый перец, сухой порошок чеснока. Вместо этого набора можете взять готовую приправу “К мясным блюдам”. Фарш можете дополнить горстью любых жареных грибов или двумя отварными и измельченными яйцами.

Теперь соберите пирог:

Форму с высокими бортиками смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями.
На дно выложите половину картофельного пюре.
На пюре ровным слоем распределите весь мясной фарш.
Верхний слой пирога сделайте из остатков пюре.
Взбейте один сырой желток и добавьте к нему пару ложек сливок большой жирности. Немного подсолите.
Залейте пирог получившимся соусом.
Пеките пирог в духовке при 200 градусах до румяной верхней корочки.
Подавайте горячим, полив сметаной или молочным соусом.

Секреты приготовления вкусного пюре

для пюре лучше использовать старый картофель, из молодого хорошего блюда не получится;
молоко, используемое при приготовлении пюре, можно заменить на любую другую жидкость: отвар, оставшийся от варки картофеля, сметану, воду или сливки (особенно вкусно!);
если добавить в пюре взбитый яичный белок – оно станет воздушным, а если взбитое яйцо целиком – то пюре будет напоминать по консистенции нежный крем.

Добавляйте особые ингредиенты и создавайте свои новые вкусы картофельного пюре, ведь обладая особым неярко выраженным вкусом, оно может быть совместимо с большинством продуктов.

Картофельный суп

Есть ли что-то лучше, чем горячий и сытный суп? Используйте остатки картофельного пюре для создания невероятно уютного и согревающего блюда, это очень просто. Вы можете контролировать густоту по собственному вкусу, используя желаемое количество пюре с бульоном. Используйте любимые приправы, добавьте порея, сыра, лука, сельдерея или другой любимый компонент. Получится идеальная текстура, которая покорит всю семью!

Только по мягкому месту: русский Домострой запрещал иначе наказывать детей

Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа»

Иногда мы носим бюстгальтер неправильно: способы, которые вредят здоровью