Рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с фото

Свинина в кисло-сладком соусе

• Время приготовления: 40-45 минут.
• Количество порций: 3-4.

Кухонная техника и утварь

• Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
• В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
• Ну и, естественно, плита.

Необходимые ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция. Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
• Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
• Растительное масло лучше брать подсолнечное.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

Первый этап

Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

• Промойте мясо, обсушите и нарежьте пластинками около сантиметра в толщину.

• Сложите мясо в миску, присолите и дайте постоять минут пять.

• Засыпьте мясо крахмалом и осторожно вливайте воду (около 100-150 мл). Консистенция должна быть похожей на нежирный кефир. Оставьте мясо минут на 10.
  Читайте также:  Как приготовить фаршированные яйца с грибами. Яйца фаршированные грибами. Яйца, фаршированные шампиньонами и сыром

Второй этап

Понадобится растительное масло.

• Поставьте сковороду на огонь и вылейте на нее масло, чтобы оно на пару сантиметров покрыло дно.
• Как следует разогрейте масло и осторожно положите в него свинину. Опускайте кусочки поочередно, мясо должно лежать одним слоем.

• Когда мясо обжарится, при помощи шумовки достаньте его со сковороды и сложите на тарелку.

• Осторожно слейте оставшееся масло.

Третий этап

Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

• На ту же сковороду, где жарили свинину, всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду (около 150 мл). Тщательно перемешайте.

• Всыпьте томатную пасту, доведите массу до однородного состояния.

• 2 чайные ложки крахмала, отложенные ранее, залейте парой столовых ложек воды и размешайте до однородной массы. Дайте ему постоять пару минут.

• Когда соус закипит, убавьте огонь и влейте уксусную эссенцию. Осторожно, запах будет сильным, не нужно наклоняться над сковородой!
• Прокипятите соус около минуты и влейте разведенный крахмал. Тщательно перемешайте массу.
• Когда соус загустеет, влейте в него пару столовых ложек растительного масла, в котором жарилась свинина. Как следует вымешайте и оставьте на огне еще на минуту (он должен быть минимальным).

Четвертый этап

Потребуется кунжутное масло.

• Осторожно опустите свинину в соус.

• Прогрейте блюдо на минимальном огне пару минут.
• Влейте в почти готовую свинину в кисло-сладком соусе кунжутное масло – этот ингредиент достаточно часто используют в китайской кухне. Перемешайте блюдо напоследок.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

По-китайски

Сейчас рассмотрим пошаговую инструкцию овощей в кисло-сладком соусе по-китайски.

Для приготовления понадобится:

• 3 зубчика чеснока;
• 300 грамм шампиньона;
• 2 ст. ложки арахисового, кунжутного масла, соевого соуса и рисового уксуса;
• кочан цветной капусты;
• два сладких перца и столько же фиолетового лука;
• морковь;
• 3 см корня имбиря;
• три-четыре щепотки сахара;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Приготовление блюда:

1. Первоначально удалите у перцев плодоножки и семена. Нарежьте овощи полосками.
2. Очистите морковь, порежьте брусочками.
3. На маленькие соцветия разделите капусту.
4. Помойте шампиньоны, порежьте на пластины.
5. Полукольцами порежьте лук.
6. Измельчите имбирь.
7. Порежьте на пластины чеснок.
8. В сотейнике разогрейте арахисовое масло. Туда же отправьте имбирь, лук и чеснок. Жарьте на большом огне ровно 1 минут. В процессе мешайте.
9. Далее в сотейник отправьте остальные овощи и грибы. Готовьте на сильном огне около трех минут.
10. Влейте в сотейник полстакана воды. Тушите на сильном огне примерно пять минут.
11. Добавьте в сотейник сахар, соевый соус, уксус, разведенный водой крахмал. Перемешайте компоненты между собой. Готовьте на большом огне три минуты. Перед подачей овощи в кисло-сладком соусе сбрызните кунжутным маслом. Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

• Время приготовления: 20-30 минут.
• Количество порций: 3-5.

Кухонная техника и утварь

• Естественно, понадобится мультиварка.
• Также подготовьте разделочную доску, нож, лопаточку для помешивания.

Необходимые ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Используя мультиварку, приготовить такое блюдо еще проще и легче, чем его классический вариант.

Первый этап

Подготовьте перец (сладкий и чили), лук, чеснок, ананасы.

• Сладкий перец очистите, промойте, нарубите мелкими полосками.

• Перец чили промойте, нарежьте кружочками.

• Лук очистите, нашинкуйте дольками.

• Чеснок очистите, мелко нарежьте, смешайте с перцем чили.

• Ананасы нарежьте небольшими кубиками.

Второй этап

Понадобится свинина, крахмал, растительное масло.

• Промойте мясо, обсушите на бумажном полотенце.
• Нарежьте свинину небольшими полосками.

• Посыпьте мясо крахмалом и как следует перемешайте, чтоб каждый кусочек был присыпан.

• В кастрюльку мультиварки влейте масло и опустите в него свинину.

• Выберите режим «Жарка» и готовьте в течение 10 минут, при этом помешивая мясо время от времени.

Третий этап

• Установите режим «Жарка» еще на 5 минут.
• Добавьте к мясу ананасы и подготовленные овощи, перемешайте. Оставьте еще на три минуты.

• Влейте соевый и кисло-сладкий соус, всыпьте смесь перцев и кунжут. Готовьте оставшиеся две минуты, помешивая блюдо.
  Читайте также:  Бараньи ребрышки на мангале: 3 рецепта с фото

Видео рецепта приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, посмотрите следующее видео. В нем подробно продемонстрирован весь процесс.

Свинина под соусом с ананасами

Ананасы в сочетании с благородным свиным мясом способны впечатлить любого гурмана. Такие экстравагантные дуэты характерны для пикантной китайской кухни.

Кроме того, ананас содержит особые пищеварительные ферменты, которые помогают переваривать пищу. Как известно, свинина — мясо не самое диетическое. Ананас облегчит его переработку в желудочно-кишечном тракте.

К тому же, ананас способствует лучшему усвоению животного белка. Это делает наш рецепт идеальным для спортсменов и людей с мышечной дистрофией. Ешьте на здоровье!

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты:

• полкило свинины;
• 400 гр. консервированного ананаса – кусочками;
• 1 куриное яйцо;
• 1 пучок укропа;
• 1 репчатая луковица;
• соль, перец и приправы — по вкусу.

Для соуса:

• 3 столовые ложки яблочного сока;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки сливок не менее 20% жирности;
• 2 щепотки крахмала;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление :

1. Свинину промойте и отбейте с помощью специального молотка.
2. Приготовьте маринад, смешав куриное яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, укроп, соль и перец.
3. Хорошо замаринуйте свинину полученной смесью и добавьте ананасы.
4. Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. На промасленную форму выложите мясо и обложите фруктами по бокам и сверху. Запекайте в течение 15-20 минут. Периодически подливайте воды, если есть необходимость.
5. Нагрейте в небольшой эмалированной кастрюле сливки и яблочный сок. Добавьте 2 щепотки крахмала, горчицу, лимонный сок, перец и соль. Поварите все ингредиенты около 3-4 минут.
6. Готовое мясо полейте соусом. Приятного аппетита!

Что добавляют в это блюдо для вкуса

• Если вы хотите приготовить такое блюдо, не бойтесь экспериментировать с соусом. Вместо воды можно добавить брусничный сок, он дает приятную кислинку. Кстати, попробуйте сделать и брусничный соус к мясу.
• Неплохо влить в сковороду пару ложечек соевого соуса – это добавит новых вкусовых оттенков. Кстати, по такому рецепту можно сделать «заправку» и для курицы в кисло-сладком соусе.
• Корень имбиря (свежий или маринованный), а также чеснок добавят пикантности вкусу и запаху. Особенно хороши в этом случае будут баклажаны в кисло-сладком соусе.

Как подать блюдо

В принципе, такое мясо – это самостоятельное горячее блюдо, но подать к нему можно свежие салаты, нарезанные овощи, на гарнир подойдет рис. Из напитков – столовое вино, соки.

Курица с ананасами

А почему бы не приготовить ту же курицу с ананасами? Этот экзотический фрукт хорошо гармонирует со многими продуктами. Он придаёт особенный привкус.

Необходимо:

• Куриное филе – 500 гр
• Соевый соус — 100 гр
• Уксус – 1 ст. л
• Сахар – 30 гр
• Соль – 5 гр
• Ананасы консервированные – 100 гр
• Крахмал – 50 гр
• Паста томатная – 20 гр
• Лук – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.

Порядок действий:

Курицу порубить на средние куски. Полить сверху соевым соусом, перемешать для его равномерного распределения. Отставить в сторону настаиваться на 20 — 30 минут

Тем временем, лук и перец почистить. Изрезать овощи на кубики среднего размера

Курицу посыпать крахмалом, перемешать.

Крахмал создаст хрустящую корку, а соусу — густоту

Накалить сковороду с растительным маслом. Небольшими частями обжарить куски мяса с обеих сторон до румяного цвета

Когда всё мясо будет обжарено, переложить в сковороду ранее подготовленные овощи. Добавить томатную пасту, уксус. Всё перемешать

Сложить консервированные ананасы. При необходимости, нарезать заранее их кубиками.

Если добавить ананасов немного больше требуемого количества, вкус у блюда будет ещё выразительнее. Этот продукт добавляет сладковатый привкус

Добавить сахар, соль, крахмал. Перемешать до однородности. Обжаривать ещё пять минут

Переложить куски курицы в сковороду. Всё перемешать. Убрать с нагрева. Каждую порцию, при подаче, можно оформить рубленной зеленью.

Хорошего вам застолья и отличного настроения!

Другие варианты приготовления и наполнения

• Выбирать овощи для такого блюда можно по собственному вкусу. Старайтесь отдать предпочтение тем, которые содержат минимальное количество крахмала.
• Для свинины, обжаренной таким образом, подойдет и соус ткемали.
• Любители консервировать могут поэкспериментировать с соусом из брусники, который закрывают на зиму.

Такое блюдо готовится действительно легко, при этом обладает потрясающим вкусом. Убедитесь в этом, воспользовавшись моими рецептами. Если это блюдо понравилось, расскажите об этом в комментариях.