Варенье-пятиминутка из черники: рецепты домашних заготовок

Необходимые продукты для варенья

Классический рецепт предполагает, что хозяйка должна взять такие ингредиенты:

• черных ягод — 1 килограмм;
• сахарного песка – 2 килограмма;
• лимонов — 2 небольшие штуки.

Соотношение плодовой составляющей и сахара является ключевым моментом для создания по-настоящему вкусного десерта. Если сладких кристаллов взять мало, то заготовка получится кислой, может забродить.

Чтобы лакомство было вкусным, сахара берут в два раза больше, чем всех остальных ингредиентов. Только такое соотношение гарантирует, что продукт будет сладким и густым.

Как приготовить черничное варенье с лимоном

Черные ягоды засыпают сахарным песком, оставляют при комнатной температуре на ночь. Утром лимон вместе с коркой пропускают через мясорубку. Оба ингредиента смешивают, ставят на огонь, доводят до кипения, остужают. Процедуру нагревания и остывания проводят еще 2-3 раза.

После всех манипуляций горячее варенье заливают в подготовленные емкости, укупоривают полиэтиленовыми крышками, облитыми кипятком.

Банки ставят на горизонтальную поверхность, укрывают старым пледом. Только после полного остывания тару убирают на постоянное место хранения.

Условия хранения лакомства

Плодовую вкуснятину хранят в погребе или на нижней полке холодильника не больше 9-10 месяцев. После этого срока витамины и микроэлементы начинают разрушаться. Заготовка останется вкусной, но не полезной. Еще нельзя допускать перемораживания продукта, длительного его нахождения под прямыми солнечными лучами. Такие погодные условия приводят к порче десерта. Открытый продукт стоит употребить в пищу за 3-4 дня.

Чернично-малиновое варенье – полезная, ароматная, вкусная заготовка. Утренний или вечерний чай с ней понравится всем членам семьи. А еще сладкий десерт можно добавлять в молочные каши, мороженое. А домашние блины, оладьи с лакомством приобретут совсем другой вкус.

Эта темно-синяя ягода — не только красивая, вкусная, но и очень полезная. Поэтому хозяйки ценят заготовки из нее. В давние времена черничное варенье готовили с медом, сейчас же для консервации используют сахарный песок.

Подготовительный этап

Ягоды, особенно слегка перезревшие, надо собирать аккуратно, чтобы не смять. Перерабатывать их следует в этот же день, вначале перебрав и промыв от сора. Недозревшие, с зелеными боками, срывать не стоит — они ухудшат вкус десерта. Чтобы не перепачкать руки, лучше проводить все работы в тонких резиновых перчатках. Учтите еще несколько правил.

• Мытье. Промывать собранный урожай надо несколько раз, заливая чистой водой в тазу.
• Форма. Чтобы ягоды остались целыми при варке, их нужно засыпать сахаром, оставить на время, только потом консервировать.
• Стерилизация. Банки надо стерилизовать перед закаткой, чтобы не испортить заготовки. Можно проводить обработку паром, кипятком, прокаливать емкости в духовке, микроволновой печи.
• Посуда. Для варки лучше использовать медный или латунный таз, кастрюлю из нержавеющей стали. Хранить черничное лакомство желательно в небольших стеклянных банках под железными или пластмассовыми крышками.
• Пропорции. Рекомендуется соблюдать указанные в рецептах дозировки ингредиентов, чтобы не испортить вкус десерта.

Самый полезный рецепт

Особенности. Десерт, приготовленный без термической обработки, максимально сохраняет полезные свойства даров леса. Необходимо заранее простерилизовать банки и крышки. Хранят такое лакомство в холодильнике.

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг.

1. Перебрать зрелые ягоды (можно брать и слегка переспелые).
2. Промыть два-три раза.
3. Дать каплям воды стечь.
4. Смешать в миске с сахаром.
5. Измельчить в блендере.
6. «Сырое» варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть новыми капроновыми крышками.

Варенье без варки: рецепт

Считается, что при термической обработке пищи большая часть полезных веществ улетучивается. К сожалению, это действительно так. Чтобы сохранить свойства ягоды, сделайте заготовку на зиму без варки.

Для приготовления возьмем два ингредиента:

• сахар – 1.8 кг;
• ягоды (лучше всего переспелые) – 1.2 кг.

Готовиться продукт в несколько этапов:

1. Ягоды тщательно перебираются, удаляется весь мусор, иначе лакомство быстро испортится. Необходимо тщательно промыть чернику под проточной водой и высыпать в дуршлаг, оставить примерно на 10 минут.
2. Смешайте ягоды с сахарным песком.
3. Измельчите смесь до кашеобразного состояния. Можно использовать различные технические приспособления – миксер, блендер или мясорубку.
4. В заранее приготовленную тару налейте получившийся продукт и закупорьте.

Польза варения, не повергавшегося термической обработке, очевидна. Черника сохраняет витамины и микроэлементы, входящие в состав.

Важно! Не обязательно использовать при приготовлении только свежие ягоды. Сделайте по данному рецепту варенье из замороженной черники. Получившийся джем можно не закатывать в банки – закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике. Любимый десерт, в пользе которого невозможно усомниться, всегда будет под рукой.

«Пятиминутка»

Особенности. Десерт действительно нужно варить всего пять минут. Это позволит сохранить почти все витамины и минералы, затратив минимум времени на заготовку.

• спелые ягоды — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг.

1. Простерилизовать банки в духовке или микроволновке.
2. Вымыть ягоды, пересыпать в дуршлаг, чтоб стекла вода.
3. Переложить в толстодонную кастрюлю, засыпать сахарным песком, поставить на огонь. Варить без воды.
4. Перемешивать, чтобы растворить крупинки. Затем прибавить огонь, вскипятить.
5. Проварить ровно пять минут, снять с плиты, остудить.
6. Разложить по банкам, закатать.

Знаменитая пятиминутка

Быстрый рецепт для тех, кому все время не хватает 24 часов в сутках. Теперь отмазки не принимаются, потому что перед вами готовый рецепт варенья из черники за несколько минут!

Сколько по времени — 25 минут + 4 часа.

Какова калорийность — 190 калорий.

Как приготовить:

1. Ягоды тщательно промыть, удалить листочки, если есть;
2. Ссыпать их в сотейник и засыпать сахаром;
3. Закрыть крышкой и дать настояться хотя бы четыре часа;
4. После этого поместить емкость на огонь и довести чернику до кипения;
5. Варить на протяжении пяти минут;
6. После этого разлить его в предварительно подготовленные банки;
7. Закатать их и убрать в теплое место до полного остывания.

Совет: вместо сахара можно добавить в варенье мед, но тогда нужно урегулировать все под свой вкус.

«Желейное» лакомство

Особенности. Рецепт позволяет всего за 25 минут приготовить нежное и вкусное варенье с целыми ягодами. Сироп будет по виду и консистенции напоминать тягучее желе.

• черника — четыре стакана;
• вода — два стакана;
• сахарный песок — 1 кг.

1. Целые ягоды промыть, обсушить, откинув на дуршлаг.
2. Воду вскипятить в кастрюле, затем растворить в ней сахар, снова дождаться бурления.
3. Ввести ягоды в сироп.
4. Варить на медленном огне 15 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
5. Разлить массу по стерилизованным стеклянным банкам, завинтить крышками.
6. Оставить остывать под полотенцем сутки, перевернув вверх дном.

Рецепт черничного варенья на фруктозе

Фруктоза — отличная альтернатива сахару, что отлично подходит для диабетиков. Как приготовить лакомство, чтобы сохранить все витамины? Узнаем далее.

На заметку! Чтобы сделать десерт более густым, варите сироп с желатином. Продукт следует предварительно развести в небольшом количестве воды.

Состав:

• 600 г фруктозы;
• 1 кг лесной черники;
• 2 стакана воды.

Процесс пошагово:

1. Ягоду промываем и откидываем на бумажное полотенце. Даем обсохнуть. Тем временем готовим сироп.
2. В посудину вливаем воду и добавляем фруктозу. Доводим массу до кипения. Периодически помешиваем. Полное растворение фруктозы говорит о готовности продукта.
3. Затем всыпаем чернику и варим ягоду в сиропе. Когда закипит, отсчитываем 7 минут.
4. Снимаем заготовку с огня, остужаем и разливаем по банкам.

Поливариации

Комбинируя лесную ягоду и другие плоды, можно получить вкусные, ароматные десерты. Особо мудрить с дозировками не придется — начало у всех рецептов одинаковое. По умолчанию, в каждом варианте берется 1 кг свежей черники.

С лимоном

• сахар — 1,5 кг;
• лимон — один;
• перечная мята — четыре веточки.

1. Перебрать и промыть ягоды, засыпать сахаром.
2. С вымытого лимона снять цедру теркой, а из мякоти отжать сок.
3. Ввести сок с цедрой в черничную массу, поставить кастрюлю на огонь.
4. Варить 15 минут после закипания.
5. Промыть и просушить веточки мяты, разломать, бросить в кастрюлю, держать на плите еще пять минут.
6. Расфасовать варенье по стерилизованным банкам, законсервировать.

С апельсином

• лимон — один;
• апельсин — два;
• сахар — 0,9 кг;
• вода — треть стакана.

1. Промыть продукты, просушить, цитрусы протереть полотенцем.
2. Прокрутить через мясорубку. С апельсинов и лимона цедру перед прокручиванием снимать не нужно.
3. Вмешать в массу сахарный песок.
4. На дно кастрюли налить воды, добавить фруктово-ягодную смесь.
5. Вскипятить. Варить, помешивая, около 20 минут.
6. Разложить по стерильным банкам объемом 250 мл, закупорить.
7. Перевернуть тару, утеплить.

Со смородиной

• черная смородина — 1 кг;
• сахар — 1,7 кг.

1. Перебрать, промыть и обсушить чернику и смородину.
2. Измельчить по очереди ингредиенты блендером.
3. Соединить ягодое пюре с сахаром, переложить в кастрюлю.
4. Поставить на огонь, дождаться закипания.
5. Варить 20 минут, изредка помешивая.
6. Расфасовать по чистым банкам, закрыть крышками.

С брусникой

• брусника спелая — 1 кг;
• вода — 400 мл;
• сахарный песок — 1,2 кг.

1. Ягоды перебрать, промыть, пробланшировать в кипятке для мягкости.
2. Прокрутить через мясорубку, смешать с водой и сахаром в кастрюле.
3. Варить после закипания на медленном огне до загустения, снимая пену.
4. Расфасовывать ароматную горячую массу по стерилизованным банкам, закрутить.

С малиной или клубникой

• малина (или клубника) — 500 г;
• сахар — 1,3 кг;
• вода — 300 мл.

1. Перебрать ягоды, удалить у малины или клубники плодоножки, промыть и обсушить.
2. Из воды и сахара сварить сироп.
3. В кипящий сироп осторожно всыпать ингредиенты, предварительно порезав самые крупные ягоды клубники пополам или на дольки.
4. Варить десять минут, снимая пену, помешивая.
5. Разлить по стерильным банкам, законсервировать.

С яблоками

• яблоки сладко-кислые — 800 г;
• сахарный песок — 1,5 кг.

1. Промытые ягоды смешать с сахаром, оставить часа на три, чтобы выделился сок.
2. Поставить на огонь, вскипятить, проварить минут десять. Не забывать перемешивать.
3. Всыпать очищенные от сердцевин, семян и кожуры яблоки, порезанные на дольки.
4. Варить еще 20-25 минут.
5. Распределить массу по емкостям объемом 0,5 л, укупорить.

Общие принципы приготовления

Решив готовить такое варенье, вы должны понимать, что черника — довольно дорогое удовольствие. И даже если вы где-то под горами и ягоды были собраны там, это будет дорого. Наверное, вам интересна причина. Тут все просто — черника мелкая и собирать ее довольно сложно, потому и цена соответствующая.

Помните, что в первую очередь нужно обратить внимание на цвет ягод. Он должен быть максимально равномерным. Слишком светлая черника будет свидетельствовать о том, что ее собрали слишком рано, и она просто не успела созреть.

Если на ягодах есть легкий налет, будто из воска, то значит, ягоды правильно выросли, собраны в правильное время и их правильно транспортировали. При этом желательно, чтобы все плоды были одинакового размера.

Очень важно, чтобы черника была сухой, не текла и даже не была влажной. Если ягоды мокрые, то возможно, некоторые их них лопнули и это плохо. Ведь это признак того, что все ягоды из-за этих лопнувших начали портиться. Далее начнется процесс брожения, а затем гниения.

Попросите пощупать ягоды и понюхать их. Немного сдавите, чтобы понять, что черника не перезрела. Ягоды должны быть упругими, а не лопаться при самом легком сдавливании. Если все же лопнули, значит, перезрели.

Аромат у черники, как правило, отсутствует. Но помните, что чаще всего продукты без характерного им запаха являются искусственно выращенными. Чтобы определить происхождение сегодняшнего главного ингредиента, просто попробуйте его. Ягоды должны быть нежными и довольно сладкими.

Черничное варенье на зиму

Время приготовления

40 минут

калорийность на 100 грамм

218 Ккал

Самое простое классическое варенье, в состав которого входят только самые необходимые ингредиенты. Сок лимона нужен для того, чтобы сделать аромат ягод еще более выраженным.

Как приготовить:

1. Аккуратно ссыпать ягоды в сито или дуршлаг, аккуратно промыть под слабой струей проточной воды;

2. Всыпать в сотейник, добавить сахар и перемешать;
3. Поместить емкость с содержимым в холодильник на всю ночь;
4. Из лимона выдавить сок и отставить его;
5. Когда время пройдет, сотейник достать и добавить сок цитруса;
6. Перемешать и поместить все компоненты на огонь;
7. При сильном огне довести будущее варенье до кипения;

8. После этого уменьшить огонь и варить массу еще двадцать минут;
9. Если при варке будет выделяться пена на поверхности, ее обязательно нужно снимать;
10. Готовое черничное варенье разлить по банкам и убрать «под шубу».

Совет: сок лимона по желанию или возможности можно заменить соком лайма или апельсина.

Кулинарные эксперименты

Любителям экспериментов понравятся рецепты, приведенные ниже. В обоих случаях можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

С желатином

Особенности. Желатин позволяет приготовить густое варенье, консистенцией похожее на джем. Для этого не придется долго уваривать массу, процесс займет всего полчаса. Если добавить чуть больше воды, масса станет напоминать по виду желе.

• сахар — 750 г;
• желатин — одна чайная ложка;
• вода — 100 мл;
• ягоды — полная литровая банка.

1. Засыпать вымытые ягоды в кастрюле сахаром, чтобы пустили сок.
2. Поставить на маленький огонь, варить десять минут, постоянно помешивая.
3. Как закипит, держать на огне еще десять минут, убирая с поверхности пену ложкой.
4. Развести желатин водой, влить массу в варенье. Варить еще десять минут.
5. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить. Перевернуть до остывания.

Густое варенье из черники без закатывания

Густое черничное варенье, приготовленное простым способом.

Нам понадобится всего два ингредиента:

• 1000 г черники;
• 1000 г песка.

Процесс приготовления:

1. Перекладываем ягоду в кастрюлю, пересыпая с сахаром. Ставим умеренный огонь, после закипания температуру уменьшаем.
2. Кипятим массу минут 15-20. Помешиваем, пенку снимаем. Разливаем конфитюр по стерильным емкостям и закрываем крышками.