Пицца «Капри» с ветчиной и баклажанами Все мы знаем, что название салата «капрезе» происходит от острова Капри. Но не все знают, что этот аппетитный трехцветный салат появился на свет благодаря многочисленным ужинам прошлого века в ресторане отеля «Quisisana» итальянских футуристов 20-х годов, которые не желали есть пасту и предпочитали вегетарианскую кухню. А вот своей популярностью «капрезе» обязан аппетиту египетского короля в изгнании Фарука I, который проживал на Капри в 50-х годах и часто требовал в качестве перекуса «что-нибудь легкое», предпочитая всем блюдам моцареллу с помидорами и базиликом.
Так что же, спросите вы, «капрезе» и «Капри» одно и то же? Нет, ничего подобного! Если вы попросите салат под названием «Капри», то вам принесут «капрезе», но с добавлением сыровяленной ветчины. А вот в пицце «Капри» помидоры и вовсе заменили баклажанами, но от этого она стала еще вкуснее!
РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ «КАПРИ»
Рецепт пиццы с грибами, сыром и ветчиной на тонкой основе
В зависимости от предпочтений основой пиццы может быть тонкое или пышное тесто. Во многом вкусовые качества этого блюда зависят не только от начинки, но и от приготовленного коржа.
Пицца на тонкой основе с ветчиной и грибами – смотрите рецепт ее приготовления ниже – требует приблизительно полчаса для замешивания теста и подготовки содержимого для нее и плюс еще 20 минут для выпекания.
Начните с подготовки коржа, для которого понадобятся такие компоненты:
- мука – 200 г;
- дрожжи пекарские сухие – 1 ч. л.;
- сахар – 10 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- вода (теплая) – 2/3 стакана;
- соль на кончике ножа.
Тесто очень простое по приготовлению и не требует значительных временных затрат. Для начала соедините все сухие компоненты, потом долейте воду, масло и замешайте. Дайте немного постоять в теплом месте, предварительно накрыв емкость с ним тканью.
За это время можно подготовить содержимое для пиццы с ветчиной, грибами и твердым сыром. Этот рецепт требует таких компонентов:
- свежие шампиньоны – 300 г;
- оливковое масло – 10 мл;
- 1 шт. лука;
- ветчина (свиная) – 100 г;
- томаты – 2 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- моцарелла – 80 г;
- томатный соус – 2-3 ст. л.;
- приправа «Травы Италии»;
- перец, соль – по щепотке.
Шампиньоны для такой пиццы домашнего приготовления со свиной ветчиной и свежими грибами очистите и нашинкуйте тонкими кусочками. На оливковом масле обжарьте их до получения золотистой корочки. В конце жарки добавьте мелко порубленный лук и чеснок, перец, соль и приправу.
Тесто, которое уже подошло, нужно немного вымесить. Оно должно приобрести консистенцию, не липнущую к рукам. Сделайте из него основу с бортиками, смажьте соусом и выложите грибы с обжаренными овощами. Ломтики ветчины положите на шампиньоны, далее – помидоры без кожуры, порезанные полукольцами. Все это покройте кубиками моцареллы и тертым сыром.
После отправьте пиццу в духовку на 30 минут. Готовится она при температуре 180 градусов.
Посмотрите, как аппетитно выглядит пицца, приготовленная дома с грибами и с ветчиной, на фото.
Пицца с ветчиной, сыром и помидорами – рецепт
Приготовление пиццы начинаем с замешивания теста. Тесто для пиццы в нашем случае будет дрожжевым. Я привыкла работать с мокрыми дрожжами, и вам рекомендую, так как они в разы лучше подходят, чем сухие. Особенно мокрые дрожжи хороши для приготовления беляшей, пончиков и булочек.
Итак, в миску необходимо налить воды. Всыпать покрошенные руками дрожжи. Добавить сахар для лучшего брожения. Все размешать. Через 10 минут, после того, как дрожжи проснутся от спячки, можно добавляем соль, растительное масло. Все снова перемешиваем вилкой.
Добавляем просеянную через сито муку небольшими порциями. Не забываем размешивать. Дрожжевое тесто должно получиться густым и пластичным. Добавляем последнюю порцию муки и замешиваем его руками. Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим подходить в теплом месте. Выложите ровным слоем тесто на смазанную маслом форму.
Тесто смажьте кетчупом, томатным соусом или аджикой.
Нарежьте тонкими ломтиками ветчину. Разложите ее на основе пиццы.
Помидоры черри разрежьте напополам и разложите по пицце.
Дополните пиццу нарезанными оливками.
Натрите сыр на средней или мелкой терке и посыпьте им пиццу.
Выпекается пицца при температуре 170С на протяжении 20-25 минут. Вот такая получилась у меня пицца с ветчиной, сыром и помидорами. Приятного вам аппетита.
Как приготовить пышную пиццу с грибами, ветчиной и моцареллой
Для пышной основы этой пиццы смешайте сухие компоненты: муку (2 ст.), сахар (25 г), соль (10 г), пакетик дрожжей (сухих). Далее влейте в смесь 250 мл воды и 40 мл масла оливкового. Замесите тесто и дайте ему подойти в тепле, оставив приблизительно на 50-60 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы оно хорошо подросло и увеличилось вдвое. Переложите его на противень и сделайте бортики. Дайте основе немного увеличиться в объеме, поставив ее в теплое место.
Для начинки подготовьте:
- свежие шампиньоны – 300 г;
- ветчину – 150 г
- лук – 1 шт.;
- по 150 г томатов черри и сладкого перца;
- оливки – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- моцареллу – 200 г;
- 150 мл томатного соуса;
- оливковое масло – 10 мл;
- соль, перец – по щепотке.
- листья свежего базилика.
Шампиньоны совместно с луком, перцем и чесноком жарятся на сковороде, так как указано в рецепте выше. Далее нужно приготовить основу для пиццы с грибами и ветчиной. Для этого намажьте ее соусом, выложите сверху шампиньоны с овощами, потом – порезанную ломтиками ветчину, помидоры, разрезанные маслины без косточки. Все это посолите и поперчите, покройте моцареллой и отправьте в духовой шкаф на полчаса при 200 градусах. Базилик добавьте после приготовления – перед сервировкой.
Еще одна пицца с ветчиной и грибами готовится по следующему рецепту с фото – она не оставит равнодушным никого. Тесто можно приготовить такое, как вы обычно делаете для такого блюда. А вот ингредиенты для начинки будут следующими:
- по 200 г ветчины и свежих шампиньонов;
- маслины – 100 г;
- артишоки – 2-3 шт.;
- лимонный сок;
- твердый сыр.
Грибы нарежьте на ломтики и обжарьте на оливковом масле, мясо нашинкуйте на тонкие пласты, маслины без косточки разрежьте пополам.
Артишоки освободите от листьев и нарежьте дольками, которые сложите в воду с лимонным соком, чтобы они не почернели.
Все компоненты укладывайте на основу, сбрызнутую оливковым маслом, начиная с грибов, мяса, долек артишоков, маслин, а закончите сыром, натертым на терке.
Выпекайте при температуре 200 градусов четверть часа.
Гавайская пицца с ветчиной и ананасами
Для любителей оригинальных блюд, пицца Гавайская, рецепт с ветчиной и ананасами, станет одной из любимых. Потрясающее сочетание сыра, ветчины и сладкого ароматного ананаса понравится абсолютно всем.
Ингредиенты:
для теста:
- мука пшеничная твердых сортов — 500 гр.;
- молоко или вода, хотя в некоторых случаях можно смешать в любых пропорциях — 200 гр.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 1/2 ч.л.;
- сахар-песок — 1 ст.л. без горки;
- дрожжи сухие — 6-7 г. или прессованные свежие — 15 гр.;
- растительное масло, которое не имеет ярко выраженного запаха и вкуса — 50 гр.
для начинки:
- кетчуп, который может быть с самыми разными добавками — с чесноком, с травами или к шашлыку. Все зависит от индивидуальных предпочтений;
- ветчина — может быть вареной или варено-копченой;
- сыр твердый — желательно острых сортов с ярко выраженным вкусом;
- консервированные ананасы.
Количество начинки зависит от индивидуальных предпочтений.
Смотрите также: Пицца Гавайская с курицей и ананасами
Пошаговое приготовление:
Первоначально необходимо подготовить тесто, так как оно требует расстойки. Для этого выполняют следующую последовательность действий:
Шаг 1. Нагревают молоко или воду до 30°С и размешивают в нем сахар, соль и дрожжи.
Шаг 2. Затем туда же вливают растительное масло и вбивают яйцо.
Шаг 3. Небольшое количество муки всыпают в жидкую составляющую и размешивают.
Шаг 4. Это необходимо оставить минут на 30, для того, чтобы получить опару.
Шаг 5. Когда масса увеличится в объеме из-за процесса, который вызывают дрожжи, необходимо добавить оставшуюся часть муки и замесить гладкое эластичное тесто. Необходимо обратить внимание на то, что количество муки может меняться, в зависимости от клейковины, содержащейся в ней.
Шаг 6. Вымешенное тесто необходимо оставить приблизительно на 1 час в теплом месте без сквозняков для того, чтобы оно увеличилось в объеме.
Шаг 7. После того, как тесто подойдет, его необходимо обмешать и сформировать из него основу для пиццы.
Шаг 8. Противень смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Выложить на него тесто.
Шаг 9. Смазать поверхность кетчупом.
Шаг 10. Затем необходимо порезать ветчину небольшими брусочками.
Шаг 11. Сыр натереть на крупной терке.
Шаг 12. Ананасы выложить из банки и нарезать небольшими дольками.
Шаг 13. Выложить ветчину и ананасы на поверхность, смазанную кетчупом. А затем сверху посыпать тертым сыром.
Шаг 14. Поставить в духовку на 25-30 минут при температуре не выше 190 С°.
Важно контролировать все время пиццу, чтобы сыр на верхнем слое не подгорел. Если есть такая возможность в духовке (обычно это электрический вариант) на финальном этапе можно убрать верхнюю подачу тепла.
Гавайскую пиццу с ветчиной и ананасами в горячем состоянии нарезать на порции и подать к столу. Ее кисло-сладкая начинка никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
Пицца с ветчиной, маринованными грибами и сыром
Этот рецепт подойдет для случаев, когда необходимо быстро приготовить что-то вкусное. Такая пицца с ветчиной и свежими грибами, описание этапов выпекания которой читайте ниже, займет не более 40 минут, включая и приготовление в духовке. За основу можно взять уже готовый продукт, который продается в супермаркетах.
Начинка объединяет такие компоненты:
- 300 г шампиньонов;
- 200 г ветчины;
- лимонный сок – 2-4 ст. л.;
- свежий базилик – небольшой пучок;
- 200 г сыра (твердого).
Грибы нужно очистить, порезать на тонкие ломтики, добавить лимонный сок и мелко нарезанный базилик (можно использовать и сушенный). Все перемешать и оставить на четверть часа для маринования. За это время можно подготовить ветчину, нарезав ее тонкими ломтиками, и сыр, который шинковать кубиками.
На основу выкладываются шампиньоны, сверху – ветчина и кусочки сыра, ставится заготовка в духовку на 20 минут.
Пицца с ветчиной, маринованными грибами и сыром, приготовленная на скорую руку, получается очень вкусной. При желании можно в рецептуру можно добавить нарезанный кольцами помидор.
Пицца с грибами, ветчиной, сыром моцарелла и помидорами
Тесто для такой пиццы можно подготовить по рецепту тонкой основы, описанному ранее.
Далее приступите к приготовлению томатного соуса, его ингредиентами будут:
- 300 г томатов;
- 2-3 зубчика чеснока;
- оливковое масло – 10-15 мл;
- базилик.
Томаты обдайте кипятком и удалите кожуру, измельчите до состояния пасты при помощи блендера. На сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем измельченный чеснок. Влейте кашицу из томатов и проварите 10 минут, добавьте базилик, предварительно измельчив его.
Дайте остыть соусу и нанесите его на основу вашей пиццы. Приступите к подготовке свежих шампиньонов для итальянской пиццы с грибами, свиной ветчиной, сыром моцарелла и помидорами. Очистите их в количестве 300 г, порежьте на ломтики и обжарьте. Выложите их на основу с соусом, сверху – 150 г ветчины и 200 г моцареллы, нарезанной кубиками. Выпекание при температурном режиме 200 градусов займет около 20 минут.
