Зеленая гречка в сыроедении: польза, как подготовить крупу и рецепты

Зеленая гречка – это сырая, необработанная гречиха. Такой продукт стал популярным недавно благодаря обнаруженным полезным свойствам и воздействию на организм. Его активно включают в меню те, кто следит за правильным и сбалансированным питанием. Выпечку и другие блюда из гречки можно употреблять людям с непереносимостью глютена.
По теме:

Вкусно и полезно — готовим варенье из калины на зиму

Авг 23, 2020

Как сделать сидр из яблок в домашних условиях —…

Авг 19, 2020

Открываем секреты, как правильно заквасить капусту на зиму

Авг 19, 2020

Кусочек солнца в банке — тыквенный сок, рецепт в…

Авг 6, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 132

Гречиха появилась в России благодаря торговым отношениям с греками, отсюда и получила свое название. Впервые же ее выращивать начали в Индии. А метод обжаривания крупы перед расфасовкой и продажей был изобретен в США. Так товар приобретал более привлекательный вид и аромат. Однако, ученые выяснили, что при тепловой обработке суперполезный продукт теряет некоторые свои качества.

Основные характеристики

Живая, необработанная крупа сегодня в открытом доступе на полках супермаркетов. Ее производят российский и зарубежные аграрии. Отличить ее достаточно легко от обычной по этикетке. Производители указывают, что гречка именно зеленая. Кроме того, крупа имеет ряд отличительных особенностей.

Особенности зеленой гречки:

Отличить развесную крупу можно по цвету и запаху. Обжаренная гречка ароматнее, отличается насыщенным коричневым цветом.

Зеленая гречка с овощами

Вкусно приготовить обед или ужин совсем несложно. Овощи в сочетании с зернами гречихи хорошо насыщают, оставляя надолго ощущение сытости, что весьма актуально при похудении. Предлагаемый рецепт расскажет, как правильно сварить кашу, чтоб в ней сохранилась вся польза.

Ингредиенты:

• Зеленая гречка — 2 стакана
• Томат — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло — для жарки
• Зелень — 1 пучок

• Все овощи очистить. Лук нашинковать полукольцами, томаты и кабачок нарезать кубиками, перец с морковью — тонкой соломкой. Зелень измельчить ножом.
• В большой сковороде на растительном масле пассеровать овощи несколько минут.
• Зеленую гречку промыть. Добавить ее к тушеным овощам.
• Приправить продукты солью и перцем по вкусу. Перемешать компоненты и обжарить вместе 2-3 минуты.
• Горячей кипяченой водой залить ингредиенты. Жидкость должна покрыть содержимое сковороды на 2 пальца.
• Довести кашу до кипения, прикрутить огонь, накрыть крышкой и варить 13-15 минут.

Важно.

При готовке зеленой гречки путем варки в воде, длительность кипения каши не должна превышать 15 минут, тогда большая часть витаминов сохранится в зернах. Иногда время готовки может колебаться от 10 до 13 минут.

• В самом конце притрусить блюдо зеленью, перемешать кашу.

Полезные свойства

Употребление не обжаренной гречки повышает показатели гемоглобина, помогает наладить работу кишечника. Содержащийся в зернах белок полностью усваивается организмом, не вызывает ощущения тяжести в желудке.

По теме:

Зимняя заготовка фасоли в томате — два в одном: и…

Июл 25, 2020

Для мяса, рыбы, соуса и пиццы — помидоры в собственном…

Июл 23, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 259

В состав продукта входят следующие нутриенты:

В пророщенных зернах количество аскорбиновой кислоты и питательных веществ увеличивается.

Как готовится зеленая гречка

Важный вопрос, который вызывает зеленая гречка – как готовить, чтобы сохранить все питательные элементы?

Практикуют несколько способов использования этого продукта:

• из промытых сухих зерен делают муку для полезной выпечки;
• пророщенную крупу добавляют в салаты, употребляют в свежем виде на завтрак, используют для приготовления ферментированного теста (аналога дрожжевого);
• запаренную кипятком крупу употребляют в виде каши;
• во время приготовления супа, крупу добавляют в последнюю очередь, давая ей дойти под крышкой до готовности;
• готовят безглютеновый гречневый хлеб.

Во время приготовления «живого» продукта желательно использовать минимальное воздействие температуры. При жарке, интенсивном отваривании небольшая часть полезных веществ теряется.

Польза и вред

На многих интернетовских порталах заголовок, вынесенный выше, очень популярен. Попробуем и мы описать свойства сегодняшнего продукта, исходя из этих посылов. Каковы же польза и вред от пророщенной гречки?

Польза

Для того чтобы оценить полезность продукта, прежде всего, обратимся к его химическому составу. В гречневой крупе содержится восемнадцать аминокислот и множество как макро- , так и микроэлементов, полезных для нашего организма. Это сочетание повышает устойчивость к болезням иммунной системы человека, улучшает структуру скелета и снижает риск возникновения атеросклероза.

Важно и то, что пророщенная зеленая гречка в свежем виде является отличным очищающим продуктом. При ее употреблении происходит вывод шлаков и токсинов из организма, что, несомненно, является очень важным фактором. Особенно это важно для людей с избыточным весом или тех, у кого есть проблемы с пищеварением.

Справка! В ста граммах зеленой крупы содержится:

• белков – 12,6 грамма;
• жиров – 3,3;
• углеводов – 62;
• воды – 14;
• пищевых волокон – 1,3.

Большая польза пророщенной гречки в содержащихся в ней таких популярных сегодня, по крайней мере, так утверждают многие рекламные ролики, фосфолипидов. Эти вещества способны омолаживать организм и снижают уровень холестерина в крови. Этому же способствуют и ненасыщенные кислоты, такие как «Омега-3», содержание которой в зеленой крупе также высоко.

Органические кислоты в гречневой пророщенной крупе, вспомним снова рекламу(!), регулируют кислотно-щелочной баланс.

Рецепт полезной каши

Чтобы каша из зеленой гречки сохранила свои свойства и была приятной на вкус, ее рекомендуют готовить следующим образом:

1. Стакан крупы (200 г) высыпать в сито, промыть под проточной водой;
2. Вскипятить два стакана (400 мл) воды;
3. Промытую крупу высыпать в металлическую кастрюлю с плотной крышкой, залить кипятком;
4. Накрыть емкость крышкой и обернуть полотенцам;
5. Дать настояться в течение 2 – 3 часов.

По теме:

Кислый десерт для гурманов — как мочить яблоки на зиму…

Полезная калина — заготовка на зиму и способы…

Готовим ароматный десерт — джем из груш на зиму,…

Она вполне заменит коньяк на праздничном столе — водка…

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 131

Чтобы получить гречку к завтраку, лучше запарить ее на ночь. Утром кашу достаточно разогреть, добавить молока и фруктов.

Топ 5 рецептов

Напоследок я приготовила для вас топ 5 самых вкусных и полезных рецептов.

Салат с ростками и помидорами

Проращиваем примерно 1 стакан зеленой гречки по способу, описанному мною выше. Выкладываем росточки в удобную ёмкость. Кубиками нарезаем помидоры, отправляем их к росточкам. Можно добавить зелень, чеснок, лимонный сок, соль по вкусу. Все заправляем льняным, кунжутным или каким-либо другим растительным маслом холодного отжима.

А можно просто замочить гречку на ночь и смешать все ингредиенты. Тоже получится вкусно.

Утренний коктейль

1,5 стакана зеленой гречки замочить на ночь. Утром смешать в блендере 0,5-1 стакан миндального молока, 2 столовых ложки семян чиа, 1 столовую ложку подсластителя (сироп агавы или кленовый сироп), по 1 чайной ложке корицы и экстракта ванили. Разлить по стаканам и украсить свежими фруктами (ягодами, киви, клубникой, бананом), добавив несколько орешков.

Каша с грушей и имбирем

Необходимо прорастить гречку. В блендер помещаем росточки, сладкую грушу кусочками и маленький кусочек имбиря. Доливаем пол стакан воды и перемалываем. Выливаем смесь в блюдо, добавляем горсть любимых орешков или семян. Вкуснейшая полезная каша на завтрак или же на ужин готова.

Гранола с зеленой гречкой

По-нашему, это обыкновенные мюсли, которые можно приготовить дома. Если конечно у вас есть дегидрататор. Возьмите 2 стакана уже замоченной гречки, 1 стакан грецкого ореха, по половине стакана семян подсолнечника и тыквы, 1 яблоко, половину стакана сушеной клюквы, 20 штук фиников без косточек и треть чайной ложки сушеного имбиря. Причем семечки и клюкву предварительно замочите.

Измельчите блендером семечки и орешки не сильно. Чтобы кусочки небольшие оставались. Из фиников, клюквы и очищенного яблоко сделайте пюре в блендере. Смешайте все с ростками. Распределите смесь на листе пергамента и подсушите в дегидраторе 12 часов. Готовую смесь положите в банку.

Мука из зеленой гречки

Мелкодисперсная, податливая мука из зеленой гречки подходит для приготовления безглютеновых блюд: блинов к масленице, домашнего хлеба, оладьев, кексов. По сравнению с крупой, энергетическая ценности муки увеличивается: в ней 328 ккал, 12,6 г белков, 3,3 г жиров и 62 г углеводов. Мука отличается белым цветом с легким зеленоватым оттенком, аромат не так интенсивно выражен, как у муки из обжаренной гречки. Самое важное отличие от обычной гречневой муки в том, что зеленая мука пластичнее, у нее высокие связывающие качества и способность к ферментации.

Чтобы сделать дома муку из магазинной крупы, необходимо:

• промыть и хорошо высушить на полотенце ядра;
• смолоть необходимое по рецепту количество в кофемолке.

Полученную муку можно вводить в состав соусов и супов-пюре в качестве загустителя.

Зеленая гречка пророщенная , кому нельзя

Противопоказаниями к употреблению этого продукта являются.

Пророщенная гречка очень полезна и по вкусу напоминает хрустящие орешки. Гречка очень хорошо сочетается с орехами, помидорами и зеленью.

Такое блюдо по праву можно назвать белковым и «железным», так как оно содержит достаточное количества железа и вещества, которые позволяют железу хорошо усвоиться (витамин С и В9), и большое количество белка (гречка и орехи)

150 г пророщенной гречки 50 г любых орехов 1 маленький болгарский перец 2 средних помидора 2 ст.л лимонного сока 2 ст. нарубленных листьев зелёного базилика (по желанию) 2 ст.л. нарубленной зелени (петрушка, укроп) 4 ст.л. нарезанных листьев шпината 2-3 ст.л. нерафинированного растительного масла или вегетарианского майонеза ½ ч.л. очень мелко нарезанного зелёного стручкового перца 2 ч.л. лимонного сока соль по вкусу

Приготовление:

1. Промойте гречку 2. Очистите и нарежьте помидор и перец 3. Соедините все компоненты – салат готов!

Как прорастить гречку:

Как и любое другое зерно, гречку проращивать легко. Есть одна особенность при проращивании гречки – образуется достаточно много полезной слизи. Вы можете её оставлять или промывать. Отличие при проращивании разных зёрен состоит в длительности замачивания, так, чтобы зерно не утратило способность к прорастанию. Для гречки – это не более 3 часов 1. Очистите гречку от мусора, если необходимо 2. Промойте и кратковременно ошпарьте кипятком в дуршлаге 3. Замочите гречку на 1-3 часа в тёплой (не горячей воде) 4. Слейте воду, промойте гречку ещё раз 5. Для проращивания используйте или специальный контейнер или плоскую посудину (желательно стеклянную) 6. Добавьте воду так, чтобы она покрыла зёрна гречки, но не полностью 7. Промывайте 2 раза в день и добавляйте свежую воду 8. Зёрна прорастут через 1-2 дня — время зависит от окружающей температуры, количества солнечного света, сезона, качества зёрен. Считается, что самыми полезными проростки гречки будут на 2-4 день

Зёрна сырой гречки по химическому составу и структуре похоже на зерно злаковых культур, поэтому, её определяют как зерно, но относится гречиха к семейству гречишных, куда так же входят ревень, щавель, кисличник. Лечебные свойства связаны с содержанием не только уникального белка, витаминов, минералов, но и флавоноидов, флавонов, фенольных кислот, дубильных веществ, фитостеринов. Зелёная гречка отличается от привычной коричневой (обжаренной или пропаренной) не только цветом, но и способностью к проращиванию, а также массой сохранившихся в ней полезных веществ, ведь во время термической обработки (пропаривания и обжаривания) множество важных для нашего организма элементов разрушается.

Гречка содержит большое количество белка — 13-15% (при этом белок очень хорошо сбалансирован по аминокислотному составу), большое количество лигнинов (обладают антиэстрогенными, противовирусными, антибактериальными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами), много флавоноидов (рутин, кверцетин, ориентин и другие), известных своей эффективностью в снижении уровня холестерина в крови, сохранении капилляров и артерий сильными и гибкими, предотвращают высокое кровяное давление, являются важным компонентом для развития мозга, передаются от матери к ребёнку через плаценту.

Проросшее семя содержит в себе все флавоноиды в активном состоянии, в то время как спящее семя только часть. Проведённые исследования показывают многократного увеличения полезных свойств пророщенных зёрен по сравнению со спящими

Чтобы приготовить салат с зеленой гречкой, нужно изначально эту гречку прорастить. Сделать это очень просто и быстро, почитайте, я уже раньше подробно рассказывала о том, . Кроме гречки будем готовить салат с зеленым горошком. С замороженным! Не с консервированным. Поэтому насыпаем его в пиалу и заливаем водой, чтобы быстрее разморозить.

Тем временем рвем руками салатные листья в две глубокие тарелки. Я еще добавила шпинат. А вы какую зелень любите больше? Очищаем сырые шампиньоны, режем их мелкими кубиками. И да, салат с сырыми шампиньонами можно есть без опаски, только эти грибы можно употреблять в неприготовленном виде. Кладем в тарелки. И насыпаем пророщенную зеленую гречку.

Мелко режем зеленый лучок, очищаем и нарезаем кубиками авокадо. Почитайте, этот способ вам точно сохранит многие минуты вашей жизни! А салат с авокадо насытит вас и оздоровит одновременно