Лесное лакомство: рассказываем, как сделать варенье и мед из сосновых шишек

Сосновая шишка – лакомство и лекарство

Прогулка по сосновому бору, наполненному прекрасным запахом хвои, исцеляет душу. А если в процессе гулянья прекрасным майским днем еще и шишек молодых насобирать, то сосна поможет исцелить и тело.

В большинстве российских семей любые ягодные варенья съедаются зимой целыми банками: с блинами, оладьями, пирогами. Варенье из шишки так кушать нельзя. К нему лучше относиться не как к лакомству, а как к лекарству.

Варенье варится из зеленых сосновых шишек

Совет. Если вы решили приготовить натуральное лакомство-лекарство, то собирать нужно зеленые шишки до 4х см. длиной. Они должны быть мягкими, легко разрезаться ножом. Нет с собой ножа? Тогда шишку можно просто укусить. Если мягкая, то для варенья подойдет. Собирать сосновые дары нужно подальше от дороги, ведь там липкие, смолистые шишки собирают на себя вредные вещества выхлопных газов.

Собирать сосновые шишки необходимо в лесу, подальше от проезжей части

Отвар из молодых шишек помогает в разных случаях, все мы перечислять не будем. Чаще всего варенье употребляют стуженой зимой. Оно эффективно при простуде, ангине, гриппе, пневмонии, кашле, астме и для поднятия иммунитета. Исцеляющая сила шишек – в смоле, наполненной фитонцидами. Это биологически активные вещества, препятствующие росту болезнетворных бактерий и грибов. Ученые доказали, что в почве и воздухе соснового леса патогенных бактерий в 10 р. меньше, чем в березовом лесу.

Полезные и лечебные свойства варенья из шишек сосны

Варенье, приготовленное из шишек сосны, обладает рядом полезных свойств, на основании чего данное средство применяют как средство народной медицины в терапевтических целях при различных заболеваниях. Что касается пользы, то в составе шишек присутствует большое количество эфирных масел, дубильных веществ, кислот и витаминов. Все эти компоненты передаются варенью, с помощью которого и лечится от самых разнообразных недугов большое количество людей на протяжении многих поколений.

Учитывая все приведенное выше, необходимо помнить, что к свойствам соснового варенья относят:

• противовоспалительное;
• стимулирующее работу иммунной системы;
• противомикробное и противовирусное;
• мочегонное, потогонное и желчегонное;
• кроверазжижающее и т. д.

Варенье из сосновых шишек – без кипячения

Обычно шишки собирают в конце мая – в начале июня. Варенье из них обладает сладко-терпким смолянистым вкусом, а шишки в нем – довольно мягкие.

Внимание! Рекомендации по приему соснового варенья: взрослым полезно употреблять по 1 ст. л. 3 р. в день. Детям – только по 1 ч. л. 3 р. в день.

Варенье из сосновых шишек лучше готовить в кастрюле из нержавейки

Для успешной заготовки на зиму шишечного варенья необходимо иметь:

• 1 кг молодых сосновых шишек;
• 1,2 кг сахара;
• 0,5 л. воды.

Этапы действий:

1. Шишки следует очистить от веточек и замочить в холодной воде. Смывать с них смолу не надо.
2. Дары леса положить в небольшую кастрюлю и залить указанным количеством воды. Добавить сахар. Жидкость должна покрывать шишки на 2-3 см.
3. Доводим дары леса до кипения, шишки при этом становятся бледно-зелеными. Отставляем на некоторое время.
4. После остывания, не раньше чем через 3 ч., следует повторить процедуру. Вскипятить, и через 5-6 мин. выключить.
5. Шишки нужно проваривать – 5-6р. Промежуток между варкой 3-12 ч.
6. Через 2-3 дня у вас получится густой сироп янтарного цвета с темно-коричневыми шишками. Если сироп получился жидким, не пугайтесь, он загустеет в процессе остывания.

Через 2-3 дня варенье густеет и приобретает янтарный оттенок
Совет. Если есть возможность, для варки шишек лучше использовать кастрюлю из нержавейки. Эмалированную емкость сложно будет вымыть, так как в процессе приготовления из шишек выделяется смола.

Советы и хитрости

Советы касательно варенья из сосновых шишек относятся не только к процессу варки, но и к способу сбора урожая:

• рядом с местом сбора не должно быть автомобильных дорог, так как смолистая жидкость на поверхности продукта очень хорошо собирает пыль и грязь. За счет этого шишки становятся одним из самых опасных продуктов, который нельзя есть, если он был собран рядом с трассой;
• самые полезные побеги растут с середины мая до начала июня – они еще мягкие, но уже содержат максимум нужных веществ и дают безупречный вкус варенью;
• после заливания шишек убедитесь, что они не всплывают. При слишком большом количестве воды они поднимутся на поверхность и не будут правильно сварены;
• если варенье получится слишком густым, его можно разбавить водой и еще раз довести до кипения;
• во время гепатита и при беременности нельзя есть даже маленькие дозы продукта;
• внутри каждой шишечки находится розовый сироп после приготовления – это самое полезное вещество, которое лечит кашель и улучшает аппетит;
• есть варенье следует с зеленым чаем по 1-2 ч. л. в сутки, только не следует запивать слишком горячим напитком;
• хранить варенье нужно в холодильнике или погребе.

А для непосредственной варки следует использовать эмалированную посуду. При длительном нагревании нержавеющая сталь или чистый алюминий могут негативно влиять на витамины, разрушая их.

Варенье-мед из ароматных сосновых шишек

Этот рецепт подойдет тем, кто предпочитает более выраженный смолистый вкус самого варенья и не слишком любит шишки. Заготовку, сваренную именно по этому рецепту, применяют для лечения всех простудных заболеваний взрослых и детей.

Внимание! Из 1 кг. шишек получается почти 3 пол литровые банки варенья.

Ингредиенты:

• 1 кг. зеленых шишек;
• 3 л. воды;
• сахар из расчета 1 кг. на 1 л. жидкости.

После варки все шишки необходимо удалить
Как правильно готовить:

1. Промытые под проточной водой шишки нужно залить 3 л. воды и поставить на печь.
2. Варить на тихом огне 3-4 ч., при необходимости снимая густую пену.
3. Затем поставить настаиваться на срок 10-12 ч.
4. Через указанное время жидкость загустеет и превратится в густое повидло. Шишки из него нужно удалить, вытащив их шумовкой. Теперь их можно выкинуть, ведь все полезные вещества выварились в кисель.
5. Теперь в повидло нужно добавить сахар и варить его до готовности примерно 1-1,5 ч. Жидкость должна получиться темной, похожей на густой мед со смолистым запахом.
6. Законсервировать шишечное лекарство и хранить до зимы. Банки можно не стерилизовать, сосновый мед все равно не пропадет.

Варенье из сосновых шишек можно не стерилизовать, оно не пропадает

Когда и как собирать зеленые сосновые шишки для варки

18 часов

Промываем молодые зеленые шишки под проточной водой, помещаем их в глубокую кастрюлю, заливаем водой и добавляем соль. Оставляем их в таком состоянии на 4 часа. Эта манипуляция необходима для того, чтобы избавить наш главный ингредиент от червячков. В соленой воде насекомые погибнут.

Сливаем воду, повторно промываем шишки и тщательно перебираем, откладывая порченные экземпляры в сторону.

Помещаем шишки в миску, добавляем сахар, потом заливаем кипятком так, чтобы вода их полностью покрывала, и оставляем на 12 часов.

Шишки перекладываем в чистую кастрюлю, заливаем образовавшимся за время настаивания сиропом, вливаем стакан очищенной воды и доводим все до кипения. Варим шишки 15–20 минут. Даем им полностью остыть в течение 3-х часов. Затем опять доводим до кипения и варим еще 1,5 часа на слабом огне до полной готовности.

Готовый продукт разливаем по стерилизованным банкам и закатываем чистыми крышками. Относим на хранение в прохладное и сухое место.

Как-то была на выставке хенд-мейдовых товаров. И на одной из «столешной» витрин продавали варенье из шишек. Я пробовала это яство в классической версии. На этом, думала, фантазия приготовления хвойного лакомства исчерпана.

А тут чуть ли не лопнули глаза от разнообразия баночек с хвойным лакомством. С чем только его не готовят: с кисленьким лимоном, яркой брусничкой, сладким апельсинчиком, из цедры и даже с кедровым орехом. Ароматный мёд тоже идеально вплёлся в состав сахарного продукта.

Хотелось скупить все баночки и перепробовать их. Честно — так и сделала. И ни разу не пожалела. Хотите удивить близких? У вас 100% это получится! И не обязательно бежать на выставки. Расскажу вам, как приготовить удивительное лакомство в стенах родной кухни.

Да, начнём с классического способа приготовления. Им будут особенно воссторжены те, кто еще вообще не пробовал сосновое лакомство.

Так вы поймете саму «соль» этого десерта.

Ингредиенты:

• 2 литра кипячёной воды;
• 100 — 110 шт. шишек;
• 1 кг .

Приготовление

1. Плоды сосны положим в глубокую посуду и хорошенько промоем. Теперь возьмём полотенце и основательно просушим главный ингредиент и отправим в кастрюлю.

2. Залейте лесные плоды водой и готовьте под закрытой крышкой на медленном огне примерно 1 час. Потом добавьте в посуду сахар и готовьте яство еще 1,5-2 часа.

На всех этапах готовки, лакомство нужно периодически мешать и убирать пенку.

3. За 20-30 минут до готовки сладости, приготовьте банки. Прокипятите воду и обдайте кипятком стеклянную тару.

Вот и готово ваше варенье! Ах, как золотится хвойное лакомство и заманчиво струится с ложечки обратно вниз — в сладкую массу кастрюли. Вам очень понравится.

Обязательно оставьте порцию десерта к чаю. Остальное закатайте по баночкам. Будете наслаждаться хвойным яством долгими зимними вечерами…

Кисленький лимон только прибавит витаминчиков во вкусное хвойное снадобье.

Точнее, взорвёт болезни. Ваши вкусовые рецепторы останутся под большим впечатлением от соснового лакомства.

Ингредиенты:

• 2 кг шишек;
• 2 кг сахара;
• 6 л. кипячёной воды;
• 1 лимон.

Приготовление

1. Хвойные дары промойте под проточной водой, возьмите большую чистую ткань, разложите её на столе. Выложите на материал плоды и основательно их просушите, накрыв сверху краями ткани.

2. Далее, возьмите большую кастрюлю и отправьте в неё просушенные плоды. Сверху засыпьте песком и залейте кипячёной водой.

3. Включите средний огонь у конфорки, поставьте на неё кастрюлю. Готовьте вкусноту 90-120 минут. Как уже писалось выше, кипятите яство столько, на сколько хотите его густоты. Не забывайте его время от времени мешать и удалять пенку.

4. За 5 минут до готовки сладкого десерта, возьмите лимон и разделочную доску. Помойте плод и разделите его на 2 части. Откройте крышку кастрюли и хорошенько выжмите сок цитруса в яство. Теперь смешайте всё ложкой и доведите массу еще раз до кипения.

5. Скорее простерилизуйте баночки. Пока настаивается кушанье, возьмите сотейник и налейте в неё воды. Как она закипит, баночки расположите над кипящей жидкостью. Так пар охватит стекло. Стерильную тару расставьте на столе и по-быстренькому разлейте в них ароматный десерт.

Шишечное лакомство очень напоминает по виду густой мёд и этот ингредиент здесь очень к месту. Эти яства очень разные и похожие одновременно. А вкупе с медом — это еще и отличное средство от любой простуды.

Ах, как чудно они дополнят друг друга в сосновом десерте и заиграют в устах новыми красками послевкусия. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

• мёд по вкусу;
• 1 кг шишек;
• 2 л. кипячёной воды.

Приготовление

1. Молодые плоды сосен сложите в глубокую большую ёмкость и хорошенько промойте. Потом залейте доверху холодной кипячёной водой и оставьте посуду на 24 часа.

2. На следующий день слейте жидкость с кастрюли и залейте 2 литрами прохладной вскипевшей воды. Будущее лакомство ставим на средний огонь и готовим его примерно 20 минут до закипания. Во время приготовления сладости будет образовываться пенка и её нужно убирать.

3. После того, как забурлит содержимое посуды, возьмите лучистый медок и на свой вкус добавьте в лакомство.

4. Теперь доведите сосновую вкуснятину до кипения и выключите плиту. Пусть оно отстоится. А вы пока достаньте банки и простерилизуйте их. Возьмите половничек и разлейте в них десерт.

Расставьте баночки на окне и оставьте их там на неделю. Сосновое лакомство будет ещё вкуснее и гуще, как настоящий мёд! А также, напитавшись светом, оно станет великолепным подспорьем в лечении кашля и простудных заболеваний.

Хорошая альтернатива лимону. На вкус получается потрясающе. И давить фрукт совсем не придётся.

Только лишь добавить чуточку кислоты в хвойное кушанье. Приступим к его сотворению.

Ингредиенты:

• 1кг шишек;
• 1кг сахарного песка;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 0,5 л. кипячёной воды.

1. Возьмите ёмкость и уложите в неё сосновые плоды. Помойте и очистите их от пыли и грязи. Теперь отправьте ингредиент в глубокую эмалированную кастрюлю и засыпьте сахаром. Далее возьмите кипячёную холодную воду и залейте ею массу.

2. После чего ставим посуду на огонь и готовим лакомство примерно 2 часа. Периодически помешивая и убирая накипь. По прошествии времени, добавьте в сладкое яство лимонную кислоту.

3. Пока настаивается сладкое, возьмите баночки и обдайте их кипятком. Разложите сахарное блюдо в стеклянные ёмкости и хорошенько закройте их крышкой.

Не забудьте оставить вкуснятину и на сейчас. Ведь как хочется уже сегодня наслаждаться чудным даром леса.

Поэкспериментировали с соками фруктов, а теперь грех не добавить в хвойное яство и саму цедру. Как апельсина, так и лимона. Получится очень оригинально, а главное вкусно и полезно!

А сами фруктовые корочки очень вкусны в карамельной консистенции хвойного десерта. Вы оцените! Приступаем.

Ингредиенты:

• 1 кг шишек;
• 1,5 кг сахара;
• 3,5 л. кипячёной воды;
• 350 гр. цедры лимона и апельсина;
• сок одного лимона.

Приготовление

1. Возьмите глубокую ёмкость и засыпьте в неё шишки. Помойте их и почистите. Далее берём кастрюлю и перекладываем в неё хвойные плоды. Сверху зальём кипячёной водой. Готовим массу на среднем огне примерно 3-4 часа. Периодически помешивайте ее, чтобы не прикипела ко дну. Обязательно снимайте накипь с будущего лакомства.

2. Теперь достанем дуршлаг и новую кастрюлю, процедим смесь от сосновых почек и оставим остужаться примерно на 30 минут.

3. Пока остывает жидкость, возьмите лимоны и апельсины, отделите их мякоть от кожуры. Подготовьте разделочную доску и нарежьте кожицу фруктов на кусочки. У вас получится цедра.

4. Поставьте кастрюлю с будущим лакомством на средний огонь и уложите в него цедру с сахаром. Возьмите ложку и всё хорошенько перемешайте. Готовим сладость 20 минут. Пока не получится вкусненький сироп.

5. За 5 минут до готовки лакомства, приготовьте лимончик и разделочную доску. Разрежьте фрукт на 2 части. Далее выжмите его в десерт. Готово! Не забудьте простерилизовать банки прежде, чем укладывать в него сахарное яство.

Скорее доставайте варенницу и наградите себя вкуснющим лесным десертом. Получилось ведь очень вкусно.

Как мы уже сегодня отмечали, такое варенье готовят не только в качестве сладости, но также его используют и как снадобье от разных хворей, особенно простудных.

Данное видео рассказывает, как и когда заготавливать сосновые плоды, а также как варить само лечебное лакомство. Кстати, мне также нравится способ, при котором оно готовится не за один раз, а скажем за три. В таком случае шишки лучше напитываются сладким сиропом и становятся более сочными и вкусными.

При таком способе можно варить содержимое часа 2, потом отставить в сторонку на сутки, или на 12 часов, прикрыв полотенцем. Потом снова варить час, и снова выдержать 12 — 24 часа. После третьей варки, которая также составит 1 час, лечебное лакомство можно разложить по баночкам и плотно укупорить.

Также немаловажен тот факт, когда собирать зеленые плоды для заготовки. Важно, чтобы они успели накопить в себе все полезные вещества, но также важно, чтобы они не перезрели и не стали жесткими.

И как раз в следующей главе будем говорить об этом.

Ну и наконец! Когда же собираются чудо-шишечки? В разных районах нашей необъятной страны это делается в разное время. А как и где собираются дары сосновых деревьев? Обо всём расскажу вам по порядку.

Российская земля имеет несколько часовых поясов и, конечно, совершенно разные температурные условия. Это влияет и на время сбора чудных шишек. А всё зависит от длительности лета.

Самый ранний период сбора, конечно же, на юге страны. Например, в Краснодарском крае зеленые плоды созревают до нужного состояния в 20-х числах мая.

В Московской области и других регионах средней полосы можно смело отправляться в лес за дарами хвойных деревьев 19-25 июня. Вы соберёте отличный урожай в это время.

Шишечное варенье-пятиминутка

Смолянистый продукт с мятным послевкусием будет полезен в любом виде. Особенность данного рецепта – щадящая тепловая обработка, соблюдение баланса между вкусом и пользой.

Внимание! Заготовленное лакомство-лекарство имеет ряд противопоказаний. Ограничить его применение нужно обладателям почечных заболеваний и острого гепатита. Осторожно следует кушать сладость кормящим, беременным и пожилым людям. У маленьких детей до 7 лет кушанье может вызвать аллергию.

Варенье из сосновых шишек хотя и полезное, но имеет много противопоказаний

Итак, для наполнения 3х литровой банки, нам нужны 2 кг даров соснового леса и 3 кг. сахара.

Этапы приготовления:

1. Вымытые шишки уложить в банку, щедро пересыпая сахарным песком.
2. Банку плотно закрыть пластиковой крышкой и поставить на солнечное место.
3. Несколько раз в день встряхивать содержимое банки. Через 4-5 дней в ней должен появиться сладкий сироп.
4. На 5й день перелить шишки с сиропом в таз, добавить 1,5 л. воды и кипятить в течение 5 мин.
5. Закрывать это варенье на зиму лучше в маленьких банках под пластиковыми крышками. Хранить – в холодильнике.

На небольшую семью хватит 3-4 банки варенья
Как показывает практика, для небольшой семьи достаточно 3х – 4х баночек смолистого варенья на зиму. Натуральное лекарство поможет не заболеть, а если уж заболели – выздороветь. Кроме того, неуютной зимой варенье напомнит о тенистом весеннем сосновом лесу и его чистом, сладком воздухе.

Варенье от кашля

Рецепты варенья из шишек сосновых удивляют своей простотой. Итак, для создания целебного десерта по следующей технологии, вам нужно вымыть и просушить 100-120 сосновых шишек. Далее залейте их водой (2 л) и варите 50 минут на слабом огне. Затем процедите, добавьте сахар (1 кг) и варите пару часов, помешивая.

Варенье должно быть жидковатым. Следите за тем, чтобы оно не переварилось и не загустело. Охладите, разлейте лакомство по банкам и закройте обычными крышками.

Принимайте при кашле, недугах бронхов. Детям варенье можно давать на стакан чая 1 ч. л. три раза в день, взрослым – 1 ст. ложку. Оно полезно при пониженном гемоглобине, туберкулезе легких.

Противопоказания к лечению сосновыми шишками

Описываемое средство не всегда является лучшим методом лечения простудных и других заболеваний. Определенным лицам стоит воздержаться от лечения, так как сосновое варенье имеет достаточно большое количество противопоказаний. Первое, на что нужно обратить внимание – это то, что сосновая шишка относится к серьезным аллергенам, что в некоторых случаях может привести к самым нежелательным последствиям. По этой причине лучше не давать варенье детям младше семи лет.

Не стоит есть это чудо-средство и тем, кто имеет проблемы с почками и печенью. Острые желудочно-кишечные недуги так же могут стать причиной отказа от употребления. При этом беременные женщины должны держать себя подальше от хвойного джема, точно так же, как и те, кто кормит грудью.