Жареная барабуля на сковороде рецепт. Как приготовить барабульку по вкусным рецептам? Рецепт жареной черноморской барабульки

Как готовить барабульку: Рыба жареная, вкусная

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-7

• Барабулька — 1 кг
• Мука — 3 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль и перец черный молотый — по вкусу

Не смотря на то, что ингредиенты просты до безобразия, все желающие смогут приготовить это блюдо.

Вот наши действия:

1. Барабульку очистить от плавников, чешуи и иного мусора.

1. Приготовить тарелку с мукой, куда Вы примешали соль и черный перец.

1. Обвалять каждую рыбину в такой своеобразной панировке.

1. Раскалить сковороду с растительным маслом, жарить рыбу до румяной корочки.

1. Чтобы убрать избыточное масло барабульку выложить на салфетку. Для гарнира отлично подойдет вареный рис и овощной салат. Чтобы еще больше оттенить вкус можно подать ломтик лимона.

Это блюдо позволит в полной мере насладится рыбным вкусом. Для большей диетичности барабульку можно запечь в духовке.

Рецепты приготовления барабульки

Один из самых распространенных рецептов приготовления этой мелкой рыбы, по праву можно назвать классическим, а для его реализации вполне подойдет, как свежая, так и мороженная барабулька. В качестве ингредиентов для реализации этого рецепта, понадобятся:

• Барабулька;
• Мука для обваливания;
• Перец и соль;
• Свежевыжатый сок лимона;
• Растительное масло;
• Свежая зелень.

Способ приготовления:

• Муку соединяют с небольшим количеством крахмала, что способствует появлению при жарке хрустящей корочки;
• Для жарки используют чугунную сковороду с толстыми стенками или антипригарным покрытием;
• Размороженную или свежую рыбку очищают от чешуи, оставляя при этом голову, хвостик и внутренности;
• Очищенные от чешуи тушки высушивают с помощью бумажных полотенец, после чего обваливают в муке с крахмалом и выкладывают на сковороду;
• Барабульку выкладывают в раскаленное растительное масло на сковороде, не слишком плотно, чтобы она могла хорошо обжариться;
• Жарят рыбку в течение 3 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки;
• Готовая жарена барабулька выкладывается нова на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек и не размачивал хрустящую корочку;
• Сразу же после этого, рыбу солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Такой рецепт рыбы зарекомендовал себя простым и приятным.

Рыбное блюдо духовое для гурманов

Список ингредиентов:

Количество порций: 4

• барабулька – четыре штуки;
• соль, перец – по вкусу;
• оливковое масло – три-четыре ложки (столовые);
• чеснок – два зубчика;
• зелень петрушки – половина пучка.

Приготовленная таким образом рыба в домашних условиях порадует своим вкусом даже гурманов.

1. Рыбу необходимо подготовить, удалить все внутренности, чешую.
2. Разделанные тушки посолить-поперчить по вкусу.
3. В миске рыбу залить маслом.
4. Чеснок помельчить, заложить его к рыбе.
5. Петрушку мелко изрубить, перемешать с остальными компонентами.
6. Промариновать рыбу не менее получаса.
7. Маринованную рыбку запекать в духовке не менее 40 минут.
8. Подавать с ломтиком лимона.

Этот рецепт не так распространен как барабулька жареная, но все же имеет место быть. Следующим вариантом у нас будет рыбка запеченная в фольге.

Конечно, есть еще и такие походные варианты, как на гриле, на мангале ( очень вкусно, ведь рыба пропитывается запахом дымка), а уж приготовленная на костре, равно как и на углях барабулька – истинный деликатес, к сожалению в условиях городской квартиры недоступный. Однако же хозяйкам не стоит расстраиваться. Приготовив рыбу в фольге можно получить не меньшее наслаждение.

Как приготовить барабульку?

Не бойтесь жарить барабульку. И хотя диетологи считают, что жаренные продукты более калорийные, но к барабульке это не относится. Это очень малокалорийная рыба —всего 117 Ккал.
Если ее пожарить во фритюре на оливковом масле и приправить лимонным соком и свежей зеленью, как это делают в Греции, то пользы от нее будет не меньше чем от вареной или запеченной рыбы. Но я хочу предложить вам рецепт, который не менее популярен среди посетителей рыбных таверн. Его так же можно легко приготовить и дома.

Рецепт барабульки в духовке

Для приготовления понадобится:

• 1 килограмм барабульки;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 1 пучок петрушки, мелко нарезанной;
• 3 больших помидора, нарезанных крупными кусками;
• 1 столовая ложка тимьяна, свежего или сушеного;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• соль и свежемолотый перец.

[direct4]

Способ приготовления

1. Хорошо очищенную рыбу промойте под струей холодной воды.

2. 
   Поместите рыбу в дуршлаг и посолите морской солью (пока готовятся другие ингредиенты вода быстро стечет, а рыба просолится).

3. В отдельной посуде смешайте нарезанные помидоры, лук, чеснок, зелень петрушки и тимьяна. Смесь немного посолите и поперчите.
4. Выложите половину смеси на смазанный оливковым маслом противень с высокими бортами.
5. Сверху на томатную смесь выложите барабульку.
6. Остаток томатной смеси распределите по всей поверхности рыбы, полейте сверху оливковым маслом, поперчите молотым перцем.
7. Поставьте противень на нижнее отделение духовки, нагретой до 200 градусов.
8. Печь примерно один час, если рыба не очень крупная, то хватит и 45 минут.
9. Подать запеченную в духовке рыбу можно украсив маслинами, кольцами болгарского перца и ломтиками соленого огурца.

[direct3]

Рыбка запеченная в металлическом листе

Список ингредиентов:

Количество порций: 2-3

• барабулька – 4 рыбки,
• лимон – ½ шт.,
• сливочное масло – 2 ст. ложки,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Это блюдо позволит раскрыть в полной мере вкус рыбы, не отвлекаясь на какие-либо гарниры и другие вкусы.

1. Рыбу разделать, удалив полностью чешую, плавники, внутренности.
2. Залить рыбку соком из лимона. Его нужно выжимать из половинки плода, активно работая руками.
3. Фольгу и рыбу очень щедро замазать маслом.
4. Оставшиеся выжимки лимона разложить на рыбе порезав на небольшие ломтики.
5. Плотно завернуть фольгу.
6. Барабульку запекать в духовке не менее получаса.

Запах от духовки такой сильный, что надо будет отгонять домочадцев от нее. Последний рецепт, который рассмотрим в обзоре – барабулька в мультиварке. Этот рецепт понравится тем, кто следит за фигурой.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Рыбное блюдо для самых передовых домохозяек

Список ингредиентов:

Количество порций: 1-4

• Барабулька некрупная — 6 шт.
• Мука — 50 г
• Оливковое масло — 50 мл
• Соль
• Для маринада:
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец сладки красный и желтый — по 1 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Маслины — 100 г
• Перец чили — 1 шт.
• Бальзамический уксус — 1 ч. Л

Барабульку можно приготовить и в мультиварке.

1. Рыбу подготовить, выпотрошить, очистить.
2. Посолить, в т.ч и внутри. Обвалять в муке.
3. В мультиварке активировать режим «Жарка»
4. Влить масло, обжарить рыбу. Готовность достигается не менее чем через 3 минуты.
5. Овощи порезать, очистить. Лук порезать кольцами.
6. Чашу вымыть.
7. Запустить режим «Жарка», залить масло.
8. Все овощи загрузить в чашу, в черный перец, маслины. Протушить пару минут.
9. Присолить, влить уксус бальзамический.
10. Глубокую форму наполнить рыбой и подливой. Остудить, накрыть пленкой, убрать в прохладное место.

Готовая понравится всем, кто только ее попробует.

Жареная барабулька

Новый онлайн-урок “Современные гарниры” Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

–>

В уже вполне сознательном, но все еще весьма юном возрасте у меня появилось любимое блюдо. Нет, это была не ватрушка (которую я тоже очень любил), не морковка в сливках и даже не говядина в цахтоне в исполнении моей мамы. Любимым блюдом были мелкие пескарики, которых я летом ловил на удочку и приносил бабушке, а она жарила их, обваляв в муке.

Этот метод приготовления некрупной рыбешки очень прост, но оттого не менее притягателен: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики, которые я обязательно украду из вашей тарелки, если вы решите их не есть. На этот раз я приготовил таким образом жареную барабульку, но поскольку сам рецепт элементарен, как не знаю что, речь пойдет не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.

Как жарить барабульку

Продукты

Барабулька — 600 грамм Мука — 60 грамм Лимон — половинка Растительное масло — 60 миллилитров Соль — пол чайной ложки Перец — по вкусу

Как пожарить барабульку

1. Замороженную барабульку перед жаркой разморозить при комнатной температуре. 2. Помыть барабульку, почистить от чешуи. 3. Разрезать барабульку по брюшку, убрать внутренности. 4. Вырезать жабры, отрезать плавники, голову можно не отрезать. 5. Повторно помыть барабульку, в том числе внутри. 6. Натереть барабульку солью, перцем. 7. Выжать руками либо соковыжималкой сок из половины лимона. 8. Сложить рыбки в миску, сверху на рыбу полить выдавленный из половинки лимона сок, перемешать рыбу, оставить на 20 минут. 9. В плоское блюдо насыпать муку. 10. Обвалять в муке каждую барабульку со всех сторон. 11. В сковородку налить масло, разогревать на среднем огне до появления пузырей. 12. Обжаривать барабульку на раскаленном масле по две-три минуты с каждой стороны, чтобы рыба схватилась корочкой.

Барабулька черноморская с грибами и сыром

Красивое блюдо можно приготовить для гостей в праздничный день.

Ингредиенты:

• барабулька – 1 кг;
• шампиньоны – 500 г;
• помидор – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• растительное масло – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• пшеничная мука – 60 г;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Выпотрошите охлажденную рыбу, удалите жабры и плавники. Натрите заготовки солью и перцем, полейте соком лимона. Отправьте заготовки мариноваться в холодильник на 1 ч.
2. Нарежьте грибы ломтиками, а лук полукольцами. Жарьте продукты на растительном масле до готовности, посолите и поперчите.
3. Обваляйте рыбу в муке, обжарьте ее до золотистой корочки.
4. Положите на дно формы для запекания ломтики помидоров и рыбу. Выложите сверху грибы и лук. Залейте продукты сливками и посыпьте их тертым сыром.
5. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Украсьте блюдо зеленью.

Жареная и печеная барабулька хорошо сочетается с соусом из майонеза или сметаны.

Является барабулька. Рецепты приготовления этой ценной рыбы весьма разнообразны. Чаще всего ее жарят или запекают. При этом жареная барабулька считается одной из самых аппетитных закусок. Ее можно грызть, словно семечки, запивая бокалом холодного пива. Давайте ознакомимся с лучшими рецептами приготовления этой рыбы.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции приготовления жареной барабульки по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как чистить барабульку, готовить панировку, мариновать и обжаривать рыбу. А также предлагает изысканный вариант сервировки.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить барабульку в золотистой панировке по простому рецепту. А вы когда-нибудь готовили такую рыбу? Какие приправы использовали для этого? Мариновали ли перед обжаркой? Поделитесь своими секретами приготовления этой маленькой рыбки в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Рыба в соли в духовке Стерлядь с гарниром и соусом Карась в сметане в духовке Маринованная скумбрия Скумбрии с овощами в духовке Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Барабулька с тимьяном и лимоном. Ингредиенты

Практически любая рыба «дружит» с лимонным соком и травами. Барабулька — не исключение. Однако для ее приготовления лучше использовать свежую зелень, например, тимьян.

Ингредиенты:

• барабулька — 650 граммов (6 рыбин средней величины);
• свежий тимьян — несколько веточек;
• лимон — одна штука;
• пшеничная мука — для обжарки;
• оливковое или растительное масло — по вкусу;
• перец (свежемолотый, черный) — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Барабулька, запеченная в духовке. Способ приготовления

1. Сначала барабульку следует помыть, избавить от внутренностей и чешуи, обсушить.
2. Далее рыбу необходимо поперчить и посолить по вкусу.
3. Затем ее нужно выложить в миску и залить маслом.
4. После этого следует измельчить чеснок и выложить его на рыбу.
5. Потом петрушку необходимо порубить на мелкие кусочки, выложить в миску и аккуратно перемешать с остальными ингредиентами. Далее рыбе нужно дать промариноваться в течение получаса.
6. Затем барабульку следует выложить в огнеупорное блюдо, поместить в духовку и запечь при температуре 180 градусов. Время приготовления угощения – примерно 40 минут.
7. После этого будет готова к употреблению наша жареная барабулька. Рецепты приготовления этого блюда гласят, что оно прекрасно сочетается со свежей зеленью и ломтиками лимона.