Хорошие хозяйки, заботливые жёны и мамы стремятся каждый ужин для своих домочадцев сделать особенным. Но иногда нет ни настроения, ни времени готовить что-то замысловатое. Тогда обходятся простыми котлетами и гарниром. Но даже обычное мясное блюдо из фарша можно сделать особенным: более нежными, вкусными и полезными.
Попробуйте добавить в них творог. Может показаться, что этот ингредиент не очень хорошо сочетается с мясным фаршем, но результат вас удивит. А если останутся излишки продукта, попробуйте приготовить творожные котлеты сладкие. Будет и ужин, и десерт.
Котлеты с творогом: рецепт
Очень вкусно получаются котлеты, если добавлять в них не только творожок и лук, но и морковь. Кисломолочный продукт делает их нежными, и по консистенции они напоминают рыбные. Но при этом имеют вкус мяса, благодаря чему могут быть включены в детский рацион.
Совет: фарш берите любой на свой вкус. Если хотите, чтобы котлеты получились менее калорийными, можете перекрутить куриное филе. Когда нужны посытнее, используйте говяжий или свиной фарш. В зависимости от этого изменится и продолжительность процесса: курица готовится быстрее.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
- калорийность — 231 ккал;
- белки — 12 г;
- жиры — 18,2 г;
- углеводы — 5 г.
Ингредиенты
- мясной фарш – 500 г
- творог – 150 г
- яйца – 2 шт.
- лук – 100 г
- морковь – 100 г
- панировочные сухари – 50 г
- вода – 50 мл
- подсолнечное масло – 60 мл
- петрушка – по вкусу
- хмели-сунели – по вкусу
- соль – по вкусу
Пошаговое приготовление
- Выложите в удобную для вымешивания миску мясной фарш. Замороженному дайте оттаять и слейте выделившуюся в процессе разморозки жидкость.
- Лук почистите, накрошите крупными кусками и переложите в чашу измельчителя. Доведите до состояния пюре.
- Порежьте морковку на крупные кружки и тоже пропустите через блендер.
- Зелень петрушки промойте под проточной водой, обсушите и накрошите как можно мельче.
- Добавьте лук с морковкой и зелень в мясной фарш, вбейте туда яйца, приправы и хорошо вымешайте. Отправьте миску под крышкой в холодильник примерно на час. За это время фарш настоится, пропитавшись приправами, луком и ароматом петрушки.
- В небольшую ёмкость высыпьте панировочные сухари. Подогрейте 50 мл воды и влейте туда же. Спустя пару минут примешайте массу к творогу. Тщательно разомните творожок вилкой, чтобы не осталось больших крупинок.
- Выньте мясной фарш из холодильника и соедините его с творогом. Вымешивайте лучше руками, чтобы ингредиенты полностью соединились. Чтобы определить, каков фарш на соль, приложите кусочек к языку. Если нужно, досолите.
- На сковороде прокалите подсолнечное масло. Влажными руками сформируйте из творожно-мясного фарша котлетки небольшого размера и обжаривайте их на малом огне с двух сторон до румяности.
Приготовить котлеты с творогом можно в духовке. Для этого сформируйте их, выложите на смазанный подсолнечным маслом противень и запекайте при 180 градусах около 25 минут. Можно готовить вообще без жира, на силиконовом коврике.
Паровые котлеты из курицы с сырной начинкой
- 1 кг фарша из мяса курицы;
- 200 г сыра твердого сорта;
- 1 кусок белого хлеба;
- 2 куска черного хлеба;
- 2 зубца чеснока;
- 1 яйцо;
- соль, молотый перец;
- рубленый укроп;
- панировка.
Расскажу, как готовить диетические куриные котлеты с нежной начинкой из сыра. Получается очень вкусное и красивое блюдо, как в ресторане. Подают его со свежими огурцами и помидорами в виде салата или порезанными дольками. Калорийность 152 ккал.
Готовится на пару на решетке над кастрюлькой с водой или в мультиварке. Можно приготовить на сковороде или в духовке. Рецепт универсальный. На приготовление уходит по 25 минут на каждую партию. Излишки фарша заморозьте и используйте, когда захочется, в течение 3 дней.
- Отщипните корочку с кусков хлеба.
- Раскрошите его и смочите теплой водой, чтобы разбух.
- Затем немного отожмите лишнюю воду.
- Вилкой разомните размоченный хлеб, чтобы получилось хлебное пюре.
- В куриный фарш разбейте яйцо.
- Чеснок раздавите в чеснокодавилке.
- Добавьте в фарш хлеб и чеснок.
- Посолите, поперчите, перемешайте до однородности.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Смешайте сыр с порубленной зеленью.
- Берите фарш небольшими частями, крутите шарики.
- Сделав углубление в шарике, поместите туда немного начинки из сыра.
- Закройте сыр куском фарша и приплюсните немного шарик, чтобы получилась форма котлеты. Можно помещать сыр по-другому. Шарик фарша положите на панировку и пальцами разомните до блинчика. Затем положите начинку и соедините края, чтобы сыр закрылся.
- Обваливайте котлетки в панировке и кладите на решетку, смазанную маслом. Можно такие котлетки пожарить и на сковороде, но калорийности добавится.
Сладкие творожные котлеты
Сразу на ум приходят сырники. Но этот рецепт отличается. Сладкие котлетки из творога готовятся с добавлением овсяных хлопьев, поэтому получаются более сытными, питательными, так что годятся в качестве полноценного завтрака.
Совет: в списке ингредиентов указана курага, но вы можете добавить в котлеты любые сухофрукты на свой вкус. Также можно дополнить смесь кусочками банана или яблока.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5
Энергетическая ценность
- белки – 10.3 г;
- жиры – 11.8 г;
- углеводы – 34.8 г;
- калорийность – 286 ккал.
Ингредиенты
- нежирный творог – 200 г;
- овсяные хлопья – 150 г;
- яйца – 1 шт.;
- курага – 100 г;
- подсолнечное масло – 60 мл;
- сода – 5 г;
- сахар – 20 г;
- соль – 5 г.
Пошаговое приготовление
- Переложите сухофрукты в небольшую, но глубокую ёмкость, залейте крутым кипятком и оставьте под крышкой минут на 15, чтобы они распарились, размякли и набухли.
- Овсяные хлопья высыпьте в чашу блендера и измельчите до состояния мелкой крупы. Можно немного крупнее.
- Творог протрите через сито, чтобы не осталось комочков.
- Разбейте в творожок яйцо, добавьте перемолотую овсянку, сахар, соль, соду. По желанию можно всыпать чуть-чуть ванилина. Хорошо перемешайте и оставьте минут на 15.
- Выньте из воды распаренную курагу, разложите на бумажном полотенце, чтобы избавить от лишней влаги, и мелко нарежьте. Можно измельчить её с помощью блендера.
- Добавьте курагу в творожную массу и вымешайте.
- Мокрыми руками слепите небольшие плоские котлетки и обжаривайте их с двух сторон на среднем огне на раскалённом подсолнечном масле до румяности. Чтобы блюдо получилось диетическим, запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15 минут.
Подавать сладкие творожные котлетки можно, посыпав их сахарной пудрой, украсив свежими ягодами или полив десертным соусом либо сгущёнкой. А без всего этого вы получите вкусный и полезный диетический продукт. Некоторые даже не кладут сахар.
Мясные котлеты с добавлением творога или сладкие биточки — блюда не только вкусные, но и богатые кальцием. И это хороший способ накормить полезным продуктом детей, которые в чистом виде не очень стремятся его есть. Можно импровизировать, добавляя в котлеты новые ингредиенты и специи, получая оригинальные вкусы. Удачи вам в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!
Самые Сочные и Нежные Рыбные Котлеты.Весь секрет в приготовлении фарша
Всегда добавляю в фарш обжаренный репчатый лук, периодически обжаренную белокочанную, или квашенную капусту, а вот чеснок в котлетах я не люблю. Рис для голубцов всегда наполовину привариваю, так сочнее и вкуснее. Serg Gainsbourg автор вопроса 1 марта года Те лук отдельно жарите? Я так делаю только когда готовлю рагу — сначала жарю лук, потом уже добавляю мясо. Для котлет лук отдельно не жарю, смешиваю с фаршем.
Kuss автор ответа 2 марта года Да, режу на мелкие кубики, жарю отдельно, даю остыть и добавляю в фарш. Один из поварят очень убедительно рассказывал, что фарш обивать не нужно. Он советовал посолииь, поперчить и тщательно вымесить фарш.
Никаких яиц и хлеба!
Затем поставить фарш в холодильник минимум на час, можно на ночь. Про себя могу сказать, что я фарш не отбиваю, но добавляю яйцо и белый хлеб, размоченный в молоке.
Serg Gainsbourg автор вопроса 28 февраля года У вас как раз традиционный рецепт, только по моему опыту молоко в фарш добавлять нельзя, оно портит вкус.
Сегодня готовим нежные и очень сочные куриные котлеты, в состав которых входит творог.
Секреты приготовления
Творог не чувствуется в котлетах, зато придаёт сырный незабываемый вкус. Чтобы лучше держалась форма, добавьте манную крупу или муку. Для аромата положите чеснок. Всё зависит от ваших желаний и предпочтений.
Если у вас нет рыбы, можно заменить консервированным тунцом. Котлеты получаются ещё сочнее и оригинальные. Лук и чеснок — это ингредиенты, которые подчёркивают аромат. Их желательно всегда добавлять непосредственно в фарш.
Если взять обезжиренный творог, есть вероятность, что котлеты не сформируются так, как надо. Во избежание комков и крупинок лучше массу взбивать блендером. Вилкой разминать творог не стоит.
Лучше всего готовить на пару или в духовке. Они получаются не менее вкусные, чем на сковороде. Однако в этом случае желаемой корочки у вас не получится.
В творожно-мясной фарш можно добавить немного хлеба, который необходимо предварительно замочить в холодной воде. Бытует мнение, что котлеты становятся более нежными и сочными.
Рецепт «Творожно-мясные котлеты»:
Берём ядрицу гречневую в пакетиках от “Мистраль”, кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.
Пока варится крупа, готовим котлеты. Берём любой фарш по вашему желанию, конечно, с куриным будет более диетический вариант, но я взяла свиной. Лук сильно измельчаем (блендером, тёркой или ножом), добавляем к фаршу.
Добавляем творог, сметану, яйцо, выдавленный чеснок, соль, свежемолотую смесь перцев и тмин.
Кладём мелкорубленную зелень, у меня укроп и петрушка.
Фарш хорошо вымешиваем и формуем котлеты.
Панируем котлеты в муке или панировочных сухарях.
На горячую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем котлеты с обеих сторон до румяности на среднем огне.
Одновременно готовим обычный томатный соус. На растительном масле обжариваем до прозрачности мелко нарезанную луковицу.
Кладём муку, перемешиваем.
Добавляем томатный соус, соль, сахар, перемешиваем. Доливаем воду, доводим до кипения и варим 2 минуты.
Заливаем соусом котлеты и тушим 5 минут при закрытой крышке на медленном огне.
Достаём готовые пакетики с гречкой вилкой, даём воде стечь. Кладём гречку на тарелку.
Подаём гречку с котлетами горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Куриные котлеты из фарша с грибами
Такой вариант получается очень необычным, но в тоже время вкусным и питательным. Грибы можно выбирать любые, поскольку все они будут хорошо чувствоваться в готовом блюде. Желательно, чтобы они были свежими, хотя сушеный и замороженный вариант тоже неплохо разнообразит куриные биточки.
Необходимые продукты:
- половина килограмма фарша (используется куриный);
- 400 грамм шампиньонов или любых других грибов;
- средняя луковица;
- немного муки для панировки и фарша;
- соль и специи.
Способ приготовления
Луковицу чистим, мелко режем и обжариваем до мягкости в небольшом количестве масла.
Грибы очищаем (если это необходимо), промываем и мелко режем. Обжариваем до готовности (без лука) — при этом из сковородки должна выпариться вся влага.
В тарелке смешиваем размороженный фарш с яйцом, луком и грибами, добавляем соль и любые специи. Если фарш получится густой, его можно немного сдобрить мукой — она не только его закрепит, но и сделает готовое блюдо более мягким.
В итоге фарш должен быть в меру густой, чтобы из него можно было лепить биточки руками.
Жарить котлеты следует до появления легкой корочки. Делать это нужно на среднем огне и с открытой крышкой. Если вы не хотите биточки с корочкой, ее можно закрыть, но тогда готовить блюдо требуется на минимальном огне.
Рецепт «Творожно-мясные котлеты»:
Берём ядрицу гречневую в пакетиках от “Мистраль”, кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.
Пока варится крупа, готовим котлеты. Берём любой фарш по вашему желанию, конечно, с куриным будет более диетический вариант, но я взяла свиной. Лук сильно измельчаем (блендером, тёркой или ножом), добавляем к фаршу.
Добавляем творог, сметану, яйцо, выдавленный чеснок, соль, свежемолотую смесь перцев и тмин.
Кладём мелкорубленную зелень, у меня укроп и петрушка.
Фарш хорошо вымешиваем и формуем котлеты.
Панируем котлеты в муке или панировочных сухарях.
На горячую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем котлеты с обеих сторон до румяности на среднем огне.
Одновременно готовим обычный томатный соус. На растительном масле обжариваем до прозрачности мелко нарезанную луковицу.
Кладём муку, перемешиваем.
Добавляем томатный соус, соль, сахар, перемешиваем. Доливаем воду, доводим до кипения и варим 2 минуты.
Заливаем соусом котлеты и тушим 5 минут при закрытой крышке на медленном огне.
Достаём готовые пакетики с гречкой вилкой, даём воде стечь. Кладём гречку на тарелку.
Подаём гречку с котлетами горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Вариант приготовления на пару
Нежнейшие паровые котлеты с творогом и фаршем, тушенные с овощами без капли масла — превосходная идея для семейного ужина. Такое блюдо легко готовится в мультиварке, и уже через полчаса у вас на столе будут замечательные биточки вместе с гарниром!
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты
- куриная мякоть – 0.43 кг;
- зелёный лук – 30 г;
- творог – 0.2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 70 г;
- молодой кабачок – 220 г;
- тмин – 2 г;
- картофель – 250 г;
- белый перец – 6 г;
- йодированная соль – по вкусу;
- парика – 3 г;
- майоран – 5 г;
Пошаговое приготовление
- Куриное филе вымыть, промокнуть сухой тканью, нарезать небольшими брусками. Загрузить в мясорубку и тщательно размолоть.
- Зелёный лучок обдать водой, нашинковать миниатюрными кусочками.
- В куриный фарш добавить яйца, засыпать луковую нарезку, ввести творог. Затем приправить сухими специями, посолить, старательно перемешать и отбить об кухонный стол около 7-8 раз. В итоге должна получиться мягкая эластичная масса, подходящая для лепки изделий.
- Сформировать из мясной смеси овальные котлеты и аккуратно загладить их поверхность мокрыми ладонями.
- Все овощи почистить и вымыть. Затем кабачок и картошку покрошить средними кубиками, морковку тонкими кружочками, болгарский перец — соломкой.
- Сложить овощи в корзину, предназначенную для обработки паром. Желательно разместить их слоями: сначала картофель, потом морковная нарезка, затем болгарский перец и кабачок. Каждый уровень нужно слегка присолить и по желанию сдобрить белым перцем. Сверху расположить котлетки, учитывая, что расстояние между ними должно быть около 1.5 см.
- В чашу мультиварки налить воду (до нижней отметки). Установить в неё контейнер с продуктами, выбрать режим «Варка на пару» и готовить 25 мин.
- После звукового оповещения дать блюду настояться 10-15 минут в закрытом приборе (тогда оно будет ещё ароматнее).
Готовое угощение распределить по сервировочным тарелкам и подать к столу. Дополнить его можно рассыпчатой гречкой, свежей сметаной и ломтиком зернового хлеба.
Описание приготовления:
1. Для начала необходимо заняться творогом. Для более мягкой текстуры биточков его лучше всего протереть через сито, чтобы убрать лишние комочки. 2. Протертый творог соединить с яйцами и сахарной пудрой. Все тщательно перемешать и постепенно добавлять муку. При желании можно использовать вместо муки манку, тогда творожные биточки в домашних условиях нужно оставить на 15-25 минут, что крупа набухла. 3. Чтобы биточки не таяли на сковороде, всыпать в тесто немного крахмала (лучше использовать кукурузный). 4. Еще один вариант, как сделать творожные биточки более интересными — это добавить сухофрукты. Изюм, курагу или чернослив предварительно нужно залить кипятком, а затем обсушить и измельчить. 5. Когда творожная масса готова, можно сформировать биточки и обвалять их со всех сторон в муке или панировочных сухарях. 6. На сковороде растопить сливочное масло и отправить туда биточки. Жарить на среднем огне до золотистой корочки. Подавать их можно со сметаной, ягодным сиропом или медом. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой или щепоткой корицы. Назначение: На завтрак Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог Блюдо: Десерты География кухни: Русская кухня
