7
Приготовил : Alteredego
09.12.2011 Время приготовления: 50 мин
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления фаршированной скумбрии. Фаршированная скумбрия будет не только хорошей закуской, но и настоящим праздничным блюдом.
Как приготовить «Фаршированная скумбрия»
1. В первую очередь тщательно очищаем скумбрию, выпотрошим внутренности и промываем. Все пленки с рыбы удаляем, затем вырезаем у рыбы хребет.
2. Нарезаем кубиками лук, на крупной терке натираем морковь. До готовности обжариваем приготовленные морковь и лук. Добавляем в зажарку манку, солим и перчим. Даем массе полностью остыть.
3. Изнутри смазываем скумбрию майонезом. Аккуратно наполняем фаршем скумбрию.
4. Затем нитками скумбрию зашиваем. Теперь майонезом смазываем рыбу снаружи. Обмазываем тонким слоем.
5. Фольгу выкладываем на противень, растительным маслом сбрызгиваем. Фаршированную скумбрию аккуратно выкладываем на фольгу. Отправляем минут на 15 запекаться в предварительно разогретую духовку, температура до 200 градусов, затем уменьшим температуру, и минут 20 запекаем еще.
6. Блюдо готово. Подавать можно скумбрию холодной или горячей.
Фаршированная скумбрия запеченная в духовке пошаговый рецепт
К каждому из нас рано или поздно приходят гости. А гостей надо чем-то угощать! Мясо уже всем давно приелось, да и мороки с ним больно много. А вот рыба является идеальным вариантом. К тому же, она очень полезна для здоровья, в ней содержится много жирных кислот, которые помогают в борьбе с холестерином. И это уже является веской причиной, для того чтобы приготовить фаршированную скумбрию. Кстати, этот рецепт весьма универсален, так как вместо скумбрии можно взять любую жирную рыбу. Итак, приступим… Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке — рецепт дня.
— свежемороженая скумбрия – 1 — 2 штуки, — морковь – 1 штука, — репчатый лук – 1 штука, — укроп – небольшой пучок, — подсолнечное масло — 2-3 ст.л., — молотый черный перец, специи к рыбе, — соль.
Для начала подготовим нашу скумбрию к фаршировке. Размораживаем рыбу. Рыбу размораживаем при комнатной температуре. Микроволновку, или теплую воду для этих целей категорически нельзя использовать. После этого тщательно моем рыбку, отрезаем у нее все ненужное: хвост, плавники, голову. Удаляем все внутренности и промываем рыбу изнутри. Там вы можете заметить тонкую черную пленку, ее лучше убрать, если вы не хотите, чтобы блюдо давало горечь.
Далее нашу рыбу надо «развернуть». Разрезаем ее вдоль хребта по брюшку, при этом, не трогая спину, чтобы у нас получилось цельное полотно. Достаем основную кость и тщательно удаляем все маленькие косточки. Многие рыбные блюда часто бывают испорчены необходимостью вытаскивать оттуда кости. Наши филе посыпаем солью, перцем, после чего оставляем на некоторое время, чтобы рыба пропиталась специями. Кстати, вместо обычного перца можно использовать магазинные приправы для рыб, здесь все зависит от ваших предпочтений.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили скумбрию на гриле .
Пока скумбрия маринуется, мы можем подготовить то, чем будем ее фаршировать. Чистим лук и морковь, тщательно промываем овощи и зелень водой и промачиваем полотенцем, чтобы вся жидкость впиталась. Крупно нарезаем репчатый лук, а морковь трем на крупной терке. Когда все базовые приготовления сделаны, нагреваем сковороду и обжариваем на ней нарезанные овощи около двух минут. После этого даем им время охладиться.
Укроп мелко шинкуем. Теперь время фаршировать. На нашу развернутую скумбрию выкладываем первым слоем жареные морковку с луком. Наверх кладем мелко нарезанную зелень.
И приступаем к самому трудному. Рыба-то у нас фаршированная. Значит надо умудриться ее скрутить так, чтобы начинка по всему столу не разлетелась. Вполне возможно, что для этого вам понадобится помощник. Каждое филе мы складываем пополам, а в это время ваш помощник может обвязать рыбешку ниткой.
По желанию, скумбрию можно немного смазать майонезом. Благодаря этой процедуре рыбка приобретет аппетитную, румяную корочку.
Нагреваем духовку до 180 градусов, помещаем нашу фаршированную овощами скумбрию в духовку и выпекаем примерно минут 30.
Скумбрия фаршированная, 3 рецепта с фото
Из уроков школьной истории знаем, что рыба была в меню первобытных людей. Ведь поймать ее было намного легче и безопаснее, чем зверя. В Древней Греции и в Римской Империи рыбные блюда ценились наравне с мясными. Рыбу к столу подавали в жареном, вареном и копченом виде.
Дополняли рыбные блюда соусы из пряных трав и оливкового масла и вина. На Руси рыба заменяла мясо во время постов. Ее ловили в реках и озерах, а вот селедка и треска были привозными. У японцев дары моря всегда традиционно составляли большую часть рациона.
Статистика говорит сама за себя: среднестатистический японец съедает за год почти 75 кг. рыбы, в то время как россиянин – только 10 кг.
О пользе рыбы
Делая выбор между морской и пресноводной рыбой, предпочтение стоит отдать все-таки морской. Важнейшее достоинство морской рыбы – это наличие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Эти кислоты, укрепляя сосуды, делают их более эластичными, следовательно, минимизируют вероятность возникновения сердечнососудистых заболеваний.
Кроме того, наличие в морской рыбе таких важнейших микроэлементов как железо, йод, калий, фосфор, магний, селен, а также витаминов А, D, E, F способствует укреплению иммунитета и снижению риска заболевания онкологическими болезнями.
Регулярно употребляя морскую рыбу, вы забудете дорогу к стоматологу и окулисту. А женщины бальзаковского возраста сохранят упругую кожу без морщин. Перечисленных достоинств достаточно, чтобы рыба могла быть эффективным лекарством. Но она не только полезная, она еще и очень вкусная. Из рыбы можно приготовить огромное количество блюд.
Скумбрия – дешево и полезно
Какой рыбе отдать предпочтение? Все перечисленные полезности есть в высококалорийных сортах рыбы, в таких как семга, тунец, палтус, горбуша, лосось.
К сожалению, не каждому из нас по карману регулярно видеть на столе эти дорогие деликатесы. Но, к счастью есть прекрасная рыба скумбрия или, как ее еще называют, макрель.
У нее присутствуют все выше перечисленные качества дорогой красной рыбы, но цена ее намного ниже. Не зря ее называют народной кормилицей.
Эта рыбу можно приготовить так, что она станет гвоздем программы званого обеда или ужина. Хотите в этом убедиться? Предлагаем вам оценить следующие рецепты скумбрии фаршированной:
Скумбрия фаршированная овощами;
Скумбрия фаршированная овощами
Скумбрия фаршированная грибами;
Скумбрия фаршированная грибами
Скумбрия фаршированная черносливом;
Скумбрия фаршированная черносливом
Фаршированная скумбрия: рецепты с фото
Нам понадобятся три скумбрии. Конечно, хорошо если рыба свежевыловленная, но более доступна всем скумбрия свежемороженая. У двух тушек удаляем головы, одну тушку оставляем с головой. Жабры надо удалить, плавники – тоже.
Чтоб подготовить рыбу к фаршировке необходимо удалить жабры и плавники. Кроме того, две скумбрии должны быть без головы, а у третьей голова не отрезается
Две скумбрии разделываем на филе. Обязательно удаляем черную пленку, которая выстилает брюшко изнутри.
Те скумбрии, в который головы удвлены необходимо разделить на филе. При этом не забываем удалить черную пленку внутри брюха – это важно
Ту скумбрию, которая осталась с головой, разрезаем вдоль спинки. Около хвоста и головы разрезаем хребет ножницами и аккуратно его вынимаем. Очищаем брюшко рыбы от внутренностей, черной пленки и косточек, если они там остались.
Как говорит моя бабушка, рыбе требуется три «П»: посолить, поперчить, подкислить. Так и делаем: солим, перчим и хорошенько подкисляем лимонным соком.
Чеснокодавкой раздавливаем несколько зубков чеснока, добавляем приправу для рыбы и отправляем ее мариноваться хотя бы на полчаса.
После к рыбе необходимо добавить измельченный чеснок, смесь приправ
Мариновать надо как минимум 30 минут
Ингредиенты
- подготовленная и замаринованная тушка скумбрии – 1шт;
- морковь средней величины – 1шт;
- небольшие луковицы – 2 шт;
- горошек зеленый консервированный – 1 ст. ложка;
- оливковое масло, соль, перец;
- поскольку будет готовиться фаршированная скумбрия в фольге, понадобится рулончик фольги.
Рецепт первый: скумбрия фаршированная морковью, луком и горошком
- Морковь очищаем и натираем на терке. Лук тоже очищаем от покровных рубашек и нарезаем на мелкие кусочки.
Готовим овощи. Морковь чистим и натираем на терке, лук нарезаем кубиками - Морковь и лук тушим на оливковом масле, солим и перчим. Добавляем ложку консервированного зеленого горошка и перемешиваем полученную смесь.
Обжариваем на оливковом масле лук и пасеруем затем с морковью. Овощи следует посолить и поперчить. Далее добавляем консервированный горошек и все перемешиваем - Формируем из фольги лодочку. На ее дно укладываем кружочки лука, поливаем оливковым маслом. Лук не даст подгореть брюшку скумбрии, готовую рыбу легко можно будет переставить на блюдо.
Делаем из фольги импровизированную лодочку. Чтоб рыба не подгорала, помещаем на дно кольца репчатого лука, которые поливаем растительным маслом - Наполняем рыбу овощным фаршем, закрываем фольгу но, не плотно.
Теперь скумбрию следует наполнить готовым овощным фаршем и не плотно закрыть фольгу - Если готовится скумбрия фаршированная луком, то тушку рыбы лучше разрезать со стороны брюшка и укладывать на бок.
- Выкладываем подготовленную рыбу на противень.
Готовую рыбу следует выложить на противень
Рецепт второй: фаршированная скумбрия грибами и сыром
- Шампиньоны очищаем от кожицы и нарезаем на пластинки.
Моем шампиньоны и нарезаем их кружочками - Одну луковицу нарезаем мелко. Ее будем тушить на оливковом масле вместе с нарезанными шампиньонами. Солим, перчим.
Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками, а затем тушим вместе с шампиньонами на оливковом масле, заправив солью и перцем - Вторую целую луковицу режем на пластинки. Выкладываем их на кусок фольги и сбрызгиваем оливковым маслом. Каждое филе выкладываем на фольгу отдельно, шкуркой вниз.
- Смазываем филе майонезом.
Теперь филе рекомендуем смазать майонезом - Сверху выкладываем слой грибов с луком и посыпаем тертым сыром.
Поверх рыбы размещаем обжаренные грибы с лукомПосыпаем твердым сыром
- Закрываем фольгу, оставив вех рыбы полностью открытым. В противном случае расплавленный сыр приклеится к фольге, и вся красота будет испорчена.
Фольгу необходимо свернуть так, чтобы верх рыбы остался открытым полностью, чтобы сыр мог беспрепятственно расплавится на блюде и покрыть его ароматной корочкой
Рецепт третий: скумбрия фаршированная сыром и черносливом
Этот рецепт скумбрии фаршированной готовится точно так же, как скумбрия фаршированная грибами, только вместо грибов используем чернослив.
Чернослив хорошенько промываем в горячей воде, сушим в бумажной салфетке, режем на кусочки и выкладываем на слой майонеза. Лук к фаршу не добавляется.
Чернослив запариваем горячей водой и сушим бумажным полотенцем. Затем сушенные сливы необходимо порезать и выложить на слой майонеза
Фаршированная скумбрия с фото
- Укладываем рыбу, закрытую в фольге, на противень. Включаем духовку, прогреваем ее до 180 -200 градусов. Фаршированная скумбрия в духовке должна томиться около 30 минут. Чтобы запечь скумбрию ее, закрученную в фольгу, следует выложить на противень и запекать в духовке около 30 минут при температуре 200 градусов.
- И вот наступает торжественный момент: фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, появляется на столе. Приоткрываем фольгу и обильно сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
Готовое блюдо перед подачей на стол рекомендуется обильно сдобрить лимонным соком - Удаляем фольгу, укладываем рыбу на блюда и украшаем кусочками лимона, помидора и зеленью петрушки. Аппетитно и ароматно!
- Пожалуй, пойду и посмотрю, может кусочек рыбы еще остался…
Похожие рецепты
Источник: https://hozoboz.com/recepty/skumbriya-farshirovannaya-recept-s-foto/
Источник: https://alimero.ru/farshirovannaya-skumbriya
Фаршированная скумбрия — 8 рецептов запекания
Существуют различные рецепты запекания фаршированной скумбрии. К примеру, рыба, которую готовят в фольге, получается необыкновенно вкусной и сочной. В неё нередко добавляют сок лимона и пряную зелень, которая придаёт блюду потрясающий аромат!
Скумбрия, фаршированная овощами в духовке
Скумбрия, фаршированная овощами в духовке
Для создания ароматного кулинарного «шедевра» понадобятся такие продукты:
Для создания ароматного кулинарного «шедевра» понадобятся такие продукты:
- 1 рыба;
- ½ головки репчатого лука;
- 1 сладкий перец;
- ½ моркови;
- 1 лимон;
- небольшое количество оливкового масла.
Скумбрия, фаршированная овощами, готовится так:
Скумбрия, фаршированная овощами, готовится так:
- Сначала нужно разморозить рыбу. Из скумбрии извлекают внутренности.
- Затем от тушки рыбы отрезают голову и плавники, удаляют хребет.
- Скумбрию моют и слегка сбрызгивают соком лимона.
- После этого приступают к изготовлению начинки.
Сначала морковь очищают и натирают её на специальной тёрке (для моркови по-корейски); - Сладкий перец разделяют на две приблизительно равные половинки. Овощ нарезают соломкой.
- Лук очищают от кожуры. Его также надо нарезать тонкой соломкой.
- В предварительно разогретую сковороду вливают немного растительного масла.
- Лук, сочный перец и морковь обжаривают до появления золотистой корочки.
- В овощную смесь добавляют чеснок, измельчённый при помощи пресса.
- Начинку для скумбрии перекладывают в отдельную тарелку и остужают.
- Рыбу аккуратно размещают на фольге.
Для того чтобы скумбрия не подгорела, её рекомендуется выкладывать на лист капусты или на лимонные дольки. - Затем рыбу фаршируют остывшими овощами.
- Скумбрию осторожно скрепляют зубочистками. Это нужно для того, чтобы она не потеряла форму в процессе запекания.
- Ёмкость ставят в разогретую до температуры 200 градусов духовку.
Блюдо надо готовить на протяжении 20-30 минут. Из готовой рыбы следует извлечь зубочистки и можно подавать к столу.
Скумбрия с начинкой из яиц
Скумбрия с начинкой из яиц
Фаршированная скумбрия готовится по такому рецепту:
Фаршированная скумбрия готовится по такому рецепту:
- Рыбу следует разморозить, удалить из неё внутренности и вымыть.
- Сыр и яйца натирают на мелкой тёрке.
- Затем надо нашинковать петрушку.
- Скумбрию выкладывают в форму для запекания, плотно нафаршировав её начинкой.
- Сверху выдавливают небольшое количество лимонного сока.
- Рыбу запекают в духовке, разогретой до температуры 180 градусов. Время приготовления — 30 минут.
Готовим с желатином
Готовим с желатином
Рулет из скумбрии и желатина — простое блюдо, отличающееся нежным привкусом. Овощи для начинки можно выбрать по своему усмотрению.
Для изготовления рыбы с желатином потребуются следующие продукты:
Для изготовления рыбы с желатином потребуются следующие продукты:
- 2 скумбрии;
- 2 головки лука;
- 2 моркови;
- 10 граммов желатина;
- 40 мл оливкового масла;
- соль и специи.
Сначала необходимо разморозить скумбрию при комнатной температуре. Как только рыба немного оттает, приступают к её разделке. Сначала отрезают голову, затем аккуратно убирают внутренности.
Из рыбы осторожно извлекают хребет и удаляют мелкие косточки с помощью пинцета. Затем отрезают хвост и плавники. В результате получается филе скумбрии, которое состоит из двух половинок, соединённых кожей рыбы.
[/attention]
После этого моют морковь и натирают её на терке. Затем приступают к разделке лука. Его очищают от шелухи и нарезают мелкими кубиками. Далее оливковое масло разогревают на сковороде. Затем в сковороду выкладывают морковь и лук для пассеровки.
К поджаренным овощам добавляют мелко нарезанную, предварительно просушенную зелень. Полученную начинку тщательно перемешивают и охлаждают. Затем её выкладывают на филе скумбрии. Рыбу аккуратно скручивают в рулет. Скумбрию заворачивают в пищевую пленку в несколько слоев. Для надёжности её обматывают нитками.
Затем подготавливают кастрюлю для варки. Её наполняют водой. Когда жидкость начнет закипать, в кастрюлю погружают рулет, приготовленный из скумбрии. Огонь уменьшают до минимума и варят рыбу на протяжении 25 минут. По истечении данного времени её вынимают из кастрюли и остужают.
Готовый рулет помещают в холодильник на пять часов. По истечении этого времени пищевую плёнку аккуратно снимают и разрезают блюдо на небольшие порционные кусочки. Их рекомендуется выложить на плоское блюдо и украсить зеленью перед подачей на стол.
Фаршированная скумбрия лодочка, запеченная в духовке
Фаршированная скумбрия лодочка, запеченная в духовке
Фаршированная скумбрия в духовке в форме лодочки готовится из следующих ингредиентов:
Фаршированная скумбрия в духовке в форме лодочки готовится из следующих ингредиентов:
- одна свежая скумбрия;
- 1 головка репчатого лука;
- 200 граммов грибов;
- 70 граммов сыра невысокой жирности;
- 2 столовые ложки сока лимона;
- перец, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления:
- Рыбу надо разморозить и выпотрошить. Для этого делают надрез острым ножом от головы до хвоста с одной стороны плавника, расположенного на спине рыбы.
- Затем делают надрез, находящийся параллельно первому, с другой стороны спинного плавника.
- Хребет аккуратно отделяют от филейной части.
- После этого ножницами удаляют хребет, внутренности и жабры, соскребают чёрную пленку.
- Лук измельчают и тушат его в небольшом количестве воды.
- Грибы режут аккуратными кубиками и отваривают до готовности.
- Грибы и лук соединяют с рубленой зеленью.
- Рыбу укладывают на противень брюшком, который предварительно застилают бумагой для выпечки.
- Скумбрию закрепляют зубочистками возле хвоста для того, чтобы она стала похожей на аккуратную «лодочку».
- Скумбрию начинают смесью, состоящей из грибов, лука и рубленой зелени.
- Блюдо посыпают солью и перцем, сбрызгивают его снаружи соком лимона.
Скумбрию посыпают сыром, натертым на небольшой терке. Её готовят в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, на протяжении 30 минут.
Рецепт приготовления с рисом
Рецепт приготовления с рисом
Запеченная скумбрия с рисом готовится из таких ингредиентов:
Запеченная скумбрия с рисом готовится из таких ингредиентов:
- 2 тушки скумбрии;
- 1 морковь среднего размера;
- 1 ч. л. ореховой приправы;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- ½ чёрного молотого перца;
- 1,5 стакана риса;
- 1 головка лука;
- 1 ч.л. лимонного перца;
- соль – по вкусу.
Блюдо готовится в такой последовательности:
Блюдо готовится в такой последовательности:
- Репчатый лук нарезают аккуратными полукольцами.
- Морковь нужно нашинковать на тёрке с мелкими отверстиями.
- В отдельной ёмкости смешивают нужное количество оливкового масла, соль, ореховую приправу, немного лимонного и чёрного молотого перца.
- Ломтики скумбрии пропитывают получившейся смесью с обеих сторон.
- На дне формы для запекания равномерно располагают рис.
- В посуду отдельным слоем выкладывают лук с морковью. В ёмкость вливают небольшое количество воды.
- Затем выкладывают ломтики скумбрии.
- Блюдо ставят в духовку для запекания: примерно на 30 минут.
Запекаем рыбу в фольге
Запекаем рыбу в фольге
Изысканная запечённая рыба в фольге будет прекрасно выглядеть на праздничном столе. Скумбрию можно подавать целой, предварительно сняв с неё нитки. При желании охлаждённую рыбу нарезают на небольшие кусочки.
Для приготовления блюда необходимы такие составляющие:
Для приготовления блюда необходимы такие составляющие:
- 400 граммов скумбрии;
- 1 ч. л. горчицы;
- 15 граммов орехов;
- 50 граммов твёрдого сыра;
- немного приправы для рыбы;
- соль и майонез – по вкусу.
Процесс приготовления блюда достаточно прост:
Процесс приготовления блюда достаточно прост:
- С размороженной тушки скумбрии срезают плавники и голову.
- Рыбу разрезают вдоль, аккуратно извлекают из неё кости и хребет.
- Образовавшееся филе нужно аккуратно промокнуть небольшой бумажной салфеткой.
Его посыпают специальными специями для рыбы с внутренней стороны, смазывают её горчицей и посыпают измельчёнными грецкими орехами и сыром, натёртым на тёрке. - Половинки филе рыбы связывают с помощью кулинарного шпагата.
- Скумбрию заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф.
Блюдо готовят примерно 25 минут при температуре 200 градусов.
Рыба, фаршированная картофельным пюре
Рыба, фаршированная картофельным пюре
В составе блюда присутствуют следующие компоненты:
В составе блюда присутствуют следующие компоненты:
- 1 скумбрия;
- 1 яйцо;
- 5-6 картофелин;
- соль и перец – по вкусу.
Блюдо готовится по такой схеме:
Блюдо готовится по такой схеме:
- Нужно очистить картофель. Его варят целиком до готовности.
- Затем из кастрюли сливают воду, добавляют одно сырое яйцо, немного соли, перца и оливкового масла.
- Полученную массу тщательно разминают до получения консистенции пюре.
- Рыбу разрезают по спинке.
Потаскивают хребет вместе с ребрами, отрезают спинной плавник, вынимают из внутренности. - Раскрытую рыбу тщательно промывают и очищают от костей. Её нужно обсушить и натереть солью.
- Через пять минут рыбу начиняют картофельным пюре.
Скумбрию запекают в духовке, разогретой до 220 градусов, около 40 минут, под фольгой.
Рулетики из рыбы с морковью и луком
Рулетики из рыбы с морковью и луком
Для приготовления четырёх порций блюда необходимы такие ингредиенты:
Для приготовления четырёх порций блюда необходимы такие ингредиенты:
- 4 штуки рыбного филе;
- 2 головки лука;
- 2 сладких перца;
- 30 мл сока, выжатого из лимона;
- 1 морковь;
- 10 мл растительного масла;
- специи и соль – по вкусу.
Совершенствуем рецепт
Если по плану должна быть , тогда понадобятся те же ингредиенты, но к ним нужно добавить половину лимона. Так же готовим рыбу, вот только голову не отрезаем. Затем каждую тушку натираем лимоном снаружи, солью и перцем.
Овощи обжариваем до золотистого цвета и складываем в брюхо рыбы. После этого скумбрия фаршированная луком и морковкой закутывается в фольгу и помещается на противень.
Ставим в духовку на 30 минут. Температура в духовом шкафу уже должна быть около 200 градусов. Когда фаршированная скумбрия луком и морковью готова, подаем на стол. Предварительно украшаем зеленью. Блюдо подают как холодным, так и горячим.
Фаршированная скумбрия — 8 рецептов запекания
Существуют различные рецепты запекания фаршированной скумбрии. К примеру, рыба, которую готовят в фольге, получается необыкновенно вкусной и сочной. В неё нередко добавляют сок лимона и пряную зелень, которая придаёт блюду потрясающий аромат!
Скумбрия, фаршированная овощами в духовке
Для создания ароматного кулинарного «шедевра» понадобятся такие продукты:
- 1 рыба;
- ½ головки репчатого лука;
- 1 сладкий перец;
- ½ моркови;
- 1 лимон;
- небольшое количество оливкового масла.
Скумбрия, фаршированная овощами, готовится так:
- Сначала нужно разморозить рыбу. Из скумбрии извлекают внутренности.
- Затем от тушки рыбы отрезают голову и плавники, удаляют хребет.
- Скумбрию моют и слегка сбрызгивают соком лимона.
- После этого приступают к изготовлению начинки.
Сначала морковь очищают и натирают её на специальной тёрке (для моркови по-корейски); - Сладкий перец разделяют на две приблизительно равные половинки. Овощ нарезают соломкой.
- Лук очищают от кожуры. Его также надо нарезать тонкой соломкой.
- В предварительно разогретую сковороду вливают немного растительного масла.
- Лук, сочный перец и морковь обжаривают до появления золотистой корочки.
- В овощную смесь добавляют чеснок, измельчённый при помощи пресса.
- Начинку для скумбрии перекладывают в отдельную тарелку и остужают.
- Рыбу аккуратно размещают на фольге.
Для того чтобы скумбрия не подгорела, её рекомендуется выкладывать на лист капусты или на лимонные дольки. - Затем рыбу фаршируют остывшими овощами.
- Скумбрию осторожно скрепляют зубочистками. Это нужно для того, чтобы она не потеряла форму в процессе запекания.
- Ёмкость ставят в разогретую до температуры 200 градусов духовку.
Блюдо надо готовить на протяжении 20-30 минут. Из готовой рыбы следует извлечь зубочистки и можно подавать к столу.
Скумбрия с начинкой из яиц
Фаршированная скумбрия готовится по такому рецепту:
- Рыбу следует разморозить, удалить из неё внутренности и вымыть.
- Сыр и яйца натирают на мелкой тёрке.
- Затем надо нашинковать петрушку.
- Скумбрию выкладывают в форму для запекания, плотно нафаршировав её начинкой.
- Сверху выдавливают небольшое количество лимонного сока.
- Рыбу запекают в духовке, разогретой до температуры 180 градусов.
Время приготовления — 30 минут.
Запеченный лосось с картофелем в сливочном соусе
Готовим с желатином
Рулет из скумбрии и желатина — простое блюдо, отличающееся нежным привкусом. Овощи для начинки можно выбрать по своему усмотрению.
Для изготовления рыбы с желатином потребуются следующие продукты:
- 2 скумбрии;
- 2 головки лука;
- 2 моркови;
- 10 граммов желатина;
- 40 мл оливкового масла;
- соль и специи.
Сначала необходимо разморозить скумбрию при комнатной температуре. Как только рыба немного оттает, приступают к её разделке. Сначала отрезают голову, затем аккуратно убирают внутренности.
Из рыбы осторожно извлекают хребет и удаляют мелкие косточки с помощью пинцета. Затем отрезают хвост и плавники. В результате получается филе скумбрии, которое состоит из двух половинок, соединённых кожей рыбы.
[/attention]
После этого моют морковь и натирают её на терке. Затем приступают к разделке лука. Его очищают от шелухи и нарезают мелкими кубиками. Далее оливковое масло разогревают на сковороде. Затем в сковороду выкладывают морковь и лук для пассеровки.
К поджаренным овощам добавляют мелко нарезанную, предварительно просушенную зелень. Полученную начинку тщательно перемешивают и охлаждают. Затем её выкладывают на филе скумбрии. Рыбу аккуратно скручивают в рулет. Скумбрию заворачивают в пищевую пленку в несколько слоев. Для надёжности её обматывают нитками.
Затем подготавливают кастрюлю для варки. Её наполняют водой. Когда жидкость начнет закипать, в кастрюлю погружают рулет, приготовленный из скумбрии. Огонь уменьшают до минимума и варят рыбу на протяжении 25 минут. По истечении данного времени её вынимают из кастрюли и остужают.
Готовый рулет помещают в холодильник на пять часов. По истечении этого времени пищевую плёнку аккуратно снимают и разрезают блюдо на небольшие порционные кусочки. Их рекомендуется выложить на плоское блюдо и украсить зеленью перед подачей на стол.
Фаршированная скумбрия лодочка, запеченная в духовке
Фаршированная скумбрия в духовке в форме лодочки готовится из следующих ингредиентов:
- одна свежая скумбрия;
- 1 головка репчатого лука;
- 200 граммов грибов;
- 70 граммов сыра невысокой жирности;
- 2 столовые ложки сока лимона;
- перец, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Рыбу надо разморозить и выпотрошить. Для этого делают надрез острым ножом от головы до хвоста с одной стороны плавника, расположенного на спине рыбы.
- Затем делают надрез, находящийся параллельно первому, с другой стороны спинного плавника.
- Хребет аккуратно отделяют от филейной части.
- После этого ножницами удаляют хребет, внутренности и жабры, соскребают чёрную пленку.
- Лук измельчают и тушат его в небольшом количестве воды.
- Грибы режут аккуратными кубиками и отваривают до готовности.
- Грибы и лук соединяют с рубленой зеленью.
- Рыбу укладывают на противень брюшком, который предварительно застилают бумагой для выпечки.
- Скумбрию закрепляют зубочистками возле хвоста для того, чтобы она стала похожей на аккуратную «лодочку».
- Скумбрию начинают смесью, состоящей из грибов, лука и рубленой зелени.
- Блюдо посыпают солью и перцем, сбрызгивают его снаружи соком лимона.
Картошка с грибами в духовке — 8 рецептов запекания
Скумбрию посыпают сыром, натертым на небольшой терке.
Её готовят в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, на протяжении 30 минут.
Рецепт приготовления с рисом
Запеченная скумбрия с рисом готовится из таких ингредиентов:
- 2 тушки скумбрии;
- 1 морковь среднего размера;
- 1 ч. л. ореховой приправы;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- ½ чёрного молотого перца;
- 1,5 стакана риса;
- 1 головка лука;
- 1 ч.л. лимонного перца;
- соль – по вкусу.
Блюдо готовится в такой последовательности:
- Репчатый лук нарезают аккуратными полукольцами.
- Морковь нужно нашинковать на тёрке с мелкими отверстиями.
- В отдельной ёмкости смешивают нужное количество оливкового масла, соль, ореховую приправу, немного лимонного и чёрного молотого перца.
- Ломтики скумбрии пропитывают получившейся смесью с обеих сторон.
- На дне формы для запекания равномерно располагают рис.
- В посуду отдельным слоем выкладывают лук с морковью. В ёмкость вливают небольшое количество воды.
- Затем выкладывают ломтики скумбрии.
- Блюдо ставят в духовку для запекания: примерно на 30 минут.
Запекаем рыбу в фольге
Изысканная запечённая рыба в фольге будет прекрасно выглядеть на праздничном столе. Скумбрию можно подавать целой, предварительно сняв с неё нитки. При желании охлаждённую рыбу нарезают на небольшие кусочки.
Для готовки блюда необходимы такие составляющие:
- 400 граммов скумбрии;
- 1 ч. л. горчицы;
- 15 граммов орехов;
- 50 граммов твёрдого сыра;
- немного приправы для рыбы;
- соль и майонез – по вкусу.
Процесс приготовления блюда достаточно прост:
- С размороженной тушки скумбрии срезают плавники и голову.
- Рыбу разрезают вдоль, аккуратно извлекают из неё кости и хребет.
- Образовавшееся филе нужно аккуратно промокнуть небольшой бумажной салфеткой.
Его посыпают специальными специями для рыбы с внутренней стороны, смазывают её горчицей и посыпают измельчёнными грецкими орехами и сыром, натёртым на тёрке. - Половинки филе рыбы связывают с помощью кулинарного шпагата.
- Скумбрию заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф.
Блюдо готовят примерно 25 минут при температуре 200 градусов.
Рагу с курицей и кабачками
Рыба, фаршированная картофельным пюре
В составе блюда присутствуют следующие компоненты:
- 1 скумбрия;
- 1 яйцо;
- 5-6 картофелин;
- соль и перец – по вкусу.
Блюдо готовится по такой схеме:
- Нужно очистить картофель. Его варят целиком до готовности.
- Затем из кастрюли сливают воду, добавляют одно сырое яйцо, немного соли, перца и оливкового масла.
- Полученную массу тщательно разминают до получения консистенции пюре.
- Рыбу разрезают по спинке.
Потаскивают хребет вместе с ребрами, отрезают спинной плавник, вынимают из внутренности. - Раскрытую рыбу тщательно промывают и очищают от костей. Её нужно обсушить и натереть солью.
- Через пять минут рыбу начиняют картофельным пюре.
Скумбрию запекают в духовке, разогретой до 220 градусов, около 40 минут, под фольгой.
Рулетики из рыбы с морковью и луком
Для готовки четырёх порций блюда необходимы такие ингредиенты:
- 4 штуки рыбного филе;
- 2 головки лука;
- 2 сладких перца;
- 30 мл сока, выжатого из лимона;
- 1 морковь;
- 10 мл растительного масла;
- специи и соль – по вкусу.
Рецепт приготовления блюда не отличается сложностью:
- Сначала нужно запечь перец в духовке до образования аппетитной корочки.
- После этого овощ помещают в пакет, плотно завязывают его и дают остыть в течение 15 минут.
- Затем перец нарезают аккуратными полосками.
- После этого приступают к разделке рыбы. Филе скумбрии нарезают на тонкие полоски.
- Рыбу солят и посыпают специями. На полоски скумбрии кладут перец.
- Рыбу сворачивают в рулетики небольшого размера, которые нужно скрепить зубочистками.
- Ёмкость, изготовленную из жаропрочного стекла, смазывают растительным маслом.
- На дно посуды кладут лук, нарезанный аккуратными полукольцами.
- Сверху располагают морковь, нарезанную небольшими полосками.
- На овощи выкладывают рыбные рулетики.
- Ёмкость с блюдом ставят в духовку, разогретую до 220 градусов. Время запекания ароматных рулетиков – 30 минут.
Источник: https://CreativPortal.ru/farshirovannaja-skumbrija-8-receptov-zapekanija/
