Морковные котлеты рецепт от юлии высоцкой. Сколько жарить морковные котлеты

Морковные котлеты — общие принципы и способы приготовления

Морковные котлеты можно использовать как овощной гарнир или даже основное блюдо. Особенно понравятся они тем, кто придерживается диетических или вегетарианских принципов питания. Также это полезное блюдо широко используется в детском питании, чтобы разнообразить меню малышей, ведь котлетки из моркови выглядят на столе очень нарядно. Кроме этого, морковь является отличным источником клетчатки и каротина.

Одним словом, морковные котлеты – легкие, полезные и вкусные, а готовить их очень просто, в чем вы убедитесь, воспользовавшись нашими рецептами.

Морковные котлеты — подготовка продуктов

Основной продукт при приготовлении морковных котлет, морковь, мы тщательно моем и очищаем, а затем измельчаем ее на мелко терке. Это можно сделать и с помощью крупной терки, но тогда готовые котлеты будут иметь более «лохматый» вид, и в них будут угадываться кусочки моркови.

В некоторых рецептах предлагается сначала отварить морковь, а потом измельчить ее с помощью мясорубки или блендера.

Остальные компоненты подготавливаем согласно рецепту.

Морковные котлеты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Морковные котлеты

Самые простые морковные котлеты и по содержанию продуктов, и по приготовлению. Калорий в них мало, пользы много, поэтому такие котлетки — идеальное блюдо для тех, кто хочет похудеть или находится на диетическом питании.

Ингредиенты:

600 гр. моркови; 100 гр. пшеничной муки; 2 куриных яйца; 50 мл раст. масла; по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Почистив морковь, натираем ее на крупной терке. Яйца слегка взбиваем.

2. Добавив к натертой моркови яйца с мукой и солью, тщательно перемешиваем полученную массу и оставляем ее постоять около 15 минут (тогда морковь даст сок и смесь станет более мягкой).

3. Наливаем в разогретую сковороду подсолнечное масло и начинаем готовить наши котлеты. Для этого берем понемногу подготовленной смеси, формуем ее в виде котлеты, обваливаем в муке, выкладываем на сковороду и поджариваем их с обеих сторон до золотистой корочки. К готовым морковным котлетам подаем сметану.

Рецепт приготовления в духовке с манной крупой

Морковные котлетки в духовке получаются особенно вкусными и пышными. При этом блюдо не теряет сочности и не приобретает твердой корочки, которая наверняка не каждому нравится. Сыр в данном случае лучше использовать не слишком соленый

Ингредиенты:

• 450 грамм моркови;
• одно яйцо;
• одна средняя луковица;
• 80 грамм сыра (использовать рекомендуется твердые сорта, однако по желанию его можно заменить плавленым);
• 6 больших ложек манной крупы;
• немного масла для жарки;
• пара зубчиков чеснока (можно взять и больше);
• соль и молотый перец.

Как готовить

Чтобы приготовить морковные котлеты в духовке, сначала требуется подготовить главный ингредиент. Морковь очищаем, хорошо промываем и натираем на крупной терке. Луковицу чистим и режем произвольными кусочками.

В сковороду наливаем немного масла, выкладываем измельченные овощи и обжариваем на небольшом огне до мягкости. При этом поджарка не должна пережариться, иначе блюдо получится сухим. После этого морковную массу требуется остудить.

При помощи погружного блендера делаем из овощей однородную массу, а затем добавляем в нее ингредиенты, указанные в рецепте, а именно манную крупу, соль, яйцо, мелко порубленный чеснок, натертый сыр, специи. Хорошо перемешиваем смесь, чтобы она стала однородной. После этого массу нужно оставить на 20-30 минут, чтобы манка успела разбухнуть. В итоге она получится не очень густой

Внимание! В полученном морковном «фарше» не должно быть комочков

На противень застилаем пергаментную бумагу и при помощи специальной формы делаем невысокие котлетки (по желанию их можно слепить мокрыми руками, придав любую желаемую форму). Запекать требуется на протяжении 20-30 минут при стандартном температурном режиме (180 градусов). Подавать блюдо к столу лучше в горячем виде, пока оно сохранило отличный вкус и аромат.

Рецепт 2: Морковные котлеты с изюмом и яблоками

Если ваш малыш не любит такую полезную морковь, предложите ему эти котлетки — и радуйтесь, когда он будет уплетать их за обе щеки! Яблочная начинка и изюм придают им необыкновенный вкус и аромат. Впрочем, и взрослые тоже с удовольствием будут лакомиться этим десертом.

Ингредиенты:

700 гр. моркови; 50 гр. манки; 3 ст. ложки сахара; 100 гр. молока; 3 яблока; яйцо; 30 гр. сливочного масла; 40 гр. изюма; 0,5 ч. л. корицы; щепотка ванили; мука для обваливания; раст. масло для жарки котлет.

Способ приготовления:

1. Перебрав и тщательно помыв изюм, запариваем его кипятком и выдерживаем около 20 минут, потом сливаем воду и обсушиваем его с помощью бумажного полотенца.

2. Яблоки чистим и нарезаем на кусочки среднего размера, смешиваем их с подготовленным изюмом.

3. Тушим яблоки и изюм до небольшой мягкости (если будет нужно, можно подлить одну-две ложки воды). Добавляем в полученную массу сахар по вкусу.

4. Чистим и натираем на мелкой терке морковь, затем тушим ее в молоке со сливочным маслом до мягкости около 10 минут. Затем, сняв кастрюльку с огня, постепенно добавляем к морковной массе манку, всыпая ее тонким слоем и перемешивая массу, чтобы предотвратить образование манных комков. Затем снова возвращаем кастрюльку на огонь, и тушим массу еще около 10 минут.

5. Добавив сахар по вкусу, остужаем и смешиваем нашу морковную массу с яйцом, ванилью, корицей, тщательно перемешиваем.

6. Насыпаем на разделочную доску муку, затем, набирая мокрой ложкой морковное тесто, кладем его в муку, и распластываем в круглую лепешку.

7. На середину полученной лепешки кладем ложку яблочной начинки и аккуратно соединяем края.

8. Сформовав таким образом продолговатые котлетки и обваляв их в муке, обжариваем их в растительном масле. Готовые котлеты подаем со сметаной.

Варианты приготовления блюда

Котлеты из сырой моркови с соевым соусом

Для того чтобы приготовить морковные котлеты быстро и вкусно, понадобится:

• пара яиц;
• 1 кг оранжевого корнеплода;
• 2 – 3 большие ложки соевого соуса;
• 3 луковицы среднего размера.

Действия:

1. Для начала рекомендуется очистить и промыть овощи.
2. Затем следует их мелко натереть.
3. После этого смешать яйца с соевым соусом и влить в полученную овощную массу, соединить компоненты.
4. Далее следует сформировать из фарша аккуратные котлетки и поместить их в хорошо прогретую сковороду с маслом.
5. Обжаривать продукт при умеренном подогреве до появления золотистой корочки.
6. После этого можно выложить котлетки на противень и отправить в разогретый духовой шкаф на 1/3 ч, для того чтобы их внутренняя часть лучше пропеклась. Однако можно обойтись без этого.

По готовности ароматное блюдо можно подавать к столу со сметаной.

Десерт для детей

Самый вкусный для детей рецепт сладких морковных котлет готовится из следующих продуктов:

• пара морковок крупного размера;
• половина ст. молока;
• две большие л. сахара;
• 30 г слив. масла;
• треть ч. ложечки пищевой соли;
• яйцо;
• манка – пара ст. л.

Действия по изготовлению:

1. Сначала необходимо почистить овощ, вымыть и порубить на тонкие кружочки.
2. Далее порезанную морковку следует поместить в кастрюлю и влить третью часть стакана молока.
3. Добавить сахар, масло и присолить. Смешать компоненты.
4. После этого кастрюлю поместить на плиту, включив подогрев.
5. После закипания смеси следует поставить средний нагрев.
6. Томить морковную массу до появления мягкости (20 – 30 мин.). По мере необходимости рекомендуется вливать молоко и перемешивать продукты, чтобы избежать подгорания.
7. По готовности оранжевый корнеплод нужно перетолочь и всыпать манку. Затем тщательно смешать продукты.
8. Полученную массу готовить пять минут, постоянно перемешивая, после чего снять с плиты.
9. Далее в полученную смесь нужно разбить яйцо и снова перемешать ингредиенты. Смешивать компоненты необходимо очень быстро.
10. После этого фарш следует остудить. За это время манная крупа успеет впитать в себя лишнюю жидкость.
11. После того как овощная масса остыла, следует еще раз ее перемешать, сформировать котлеты (желательно одного размера) и обвалять каждую из них в панировке.
12. Затем их нужно выложить в прогретую емкость для жарки с растительным компонентом.
13. Поджаривать заготовки до появления румяности с двух сторон.

Без манки

Для того чтобы сделать морковные котлеты без манки потребуется:

• пара яиц;
• оранжевый корнеплод крупного размера (пара штук);
• 2/10 кг муки;
• ч. ложечка поваренной соли;
• 2 ст. л. сахара.

1. Сначала нужно очистить, промыть и крупно натереть овощ.
2. Затем добавить в морковную массу яйца, сахарный песок, присолить. Хорошо размешать компоненты.
3. Далее засыпать муку, перемешать. По необходимости данный ингредиент можно добавлять еще.
4. После этого необходимо хорошо прогреть сковороду с маслом и начать обжаривание морковных котлет.
5. Поджарить продукт до образования золотистости.

Блюдо готово.

Котлеты из морковки на пару

Необходимые продукты:

• 0,4 кг морковки;
• 3 ст. л. сухарей (для панировки);
• 2 – 3 большие л. манки;
• яйцо;
• 0,25 ч. ложечки поваренной соли;
• 60 мл сливок;
• 30 г слив. масла;
• 1 ч. ложечка сахарного песка.

Действия по изготовлению:

1. Сначала следует очистить, вымыть и порубить кубиками оранжевый овощ.
2. Поместить морковную массу в сотейник или кастрюлю, засыпать сахар, присолить. Смешать компоненты.
3. Далее добавить кусок масла и залить сливки.
4. После этого поставить посуду на плиту, включив минимальный подогрев.
5. Тушить продукты ¼ ч.
6. По готовности морковку следует превратить в пюре.
7. Затем засыпать манку и тщательно размешать. После этого смесь следует оставить для остывания и набухания манной крупы.
8. В остывший морковный фарш нужно разбить яйцо, перемешать ингредиенты до появления однородной массы.
9. Далее следует сформировать аккуратные котлетки, обвалять в панировке и выложить в пароварку, промазанную маслом.
10. Готовить продукт в течение 15 – 20 минут, установив большую мощность.

Морковно-яблочные котлеты

Необходимые продукты:

• 500 граммов оранжевого корнеплода;
• по 40 граммов сахара и слив. масла;
• 300 г некислых яблок;
• 60 г манки;
• яйцо (3 перепелиных или 1 куриное);
• половина стакана молока.

Действия по изготовлению:

1. Для начала следует вымыть, очистить и крупно натереть морковку.
2. Фрукт промыть, снять кожицу, удалить сердцевину, нарубить на кубики или натереть на крупной терке.
3. Залить в кастрюлю молоко и немного остывшей кипяченой воды, после чего поместить измельченную морковную массу и кусок масла.
4. Смешать компоненты и довести до закипания смесь.
5. Тушить морковку нужно около 5 мин., затем постепенно засыпать в кастрюлю манную крупу, тщательно размешивая продукты.
6. Затем добавить яблоки, помешать. Готовить еще 2 мин. при минимальном подогреве.
7. По готовности заготовку необходимо остудить.
8. В смесь комнатной температуры ввести яйца, тщательно перемешать ингредиенты.
9. Далее следует сформировать котлетки, каждую из которых рекомендуется запанировать в манной крупе.
10. Смазать противень маслом, выложить на него фруктово-овощные котлетки.
11. Поместить емкость для выпекания в прогретый духовой шкаф.
12. Готовить около 40 мин. (по 1/3 ч на каждую сторону).

Блюдо готово.

Котлеты из моркови с сыром

Необходимые продукты:

• 300 граммов моркови;
• 100 г сыра;
• пара яиц;
• 2 ст. л. манки;
• пара ст. л. сухарей (для панировки).

Действия по изготовлению:

1. Очистить и вымыть морковку, после чего ее нужно порезать на кружочки.
2. Далее нарезанный корнеплод следует измельчить с помощью блендера или натереть на терке (тереть лучше овощ целиком не нарезая).
3. Затем в чашу добавить кусочки сыра, снова включить технику.
4. Полученную смесь переложить в посуду, засыпать сухари и манку. Тщательно смешать ингредиенты.
5. Затем добавить яйца, присолить. Все продукты нужно хорошо размешать.
6. Морковно-сырный фарш рекомендуется оставить на 1/3 ч для набухания манной крупы.
7. По истечении времени из полученной массы необходимо сформировать котлеты, которые следует поместить в хорошо прогретую сковородку с маслом.
8. Обжарить продукт с каждой из сторон до золотистости на слабом огне (около 10 – 15 мин.).

Необходимые продукты:

• оранжевый корнеплод среднего размера (3 шт.);
• яйцо;
• 150 граммов творога;
• мука или сухари (для панировки);
• 60 мл молока;
• по две большие л. манки и сахара;
• 70 г слив. масла.

Действия по изготовлению:

1. Сначала следует очистить, вымыть и мелко натереть овощ.
2. Затем полученную массу нужно поместить в хорошо прогретую сковороду с растопленным куском масла. Тушить 2 – 3 мин.
3. После этого залить молоко, размешать.
4. Тушить еще 5 – 7 мин. в закрытой посуде при минимальном подогреве.
5. Далее всыпать сахарный песок, помешать.
6. Готовить до появления мягкости.
7. Затем всыпать манку, размешать, тушить еще около трех мин.
8. По готовности морковную заготовку следует переложить в посуду и остудить.
9. В остывшую смесь разбить яйцо, хорошо помешать продукты.
10. Далее добавить творожную массу, помешать.
11. Затем можно приступить к формированию аккуратных котлеток, которые необходимо запанировать и разложить в разогретой емкости для обжаривания с добавлением масла.
12. Поджарить до румяности.

По готовности блюдо можно подавать к столу с вареньем или сметаной.

Самое главное в изготовлении морковных котлет – это их правильное обжаривание.

Каждую котлетку следует обжаривать не более 1 мин., после чего перевернуть на другую сторону. Для того чтобы блюдо стало более мягким, можно закрыть сковородку крышкой, для появления хрустящей корочки – крышку не закрывать.

25.03.2017

Привет-привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить постные морковные котлеты! Рецепт, как и всегда, довольно прост в приготовлении, но итог вас обязательно порадует, я обещаю! Особенно это блюдо подойдет заядлым мясоедам, которые страдают от отсутствия котлеток в рационе больше месяца, если я не ошибаюсь